Tartufi cioccocroccanti

Avete da smaltire ancora qualche uovo di Pasqua? Allora, questa ricetta fa proprio al caso vostro.

Ingredienti:
200g di biscotti digestive McVitie's
1 tuorlo
50g di cacao amaro
50g di zucchero a velo
100g di burro
1 dl di latte
300g di cioccolato fondente (io ho usato 100g di ciocc. fond. al 70%, 100g di ciocc. fond al 55%, 100g di cioccolato al latte)

Preparazione:

tritare finemente i biscotti digestive McVitie's, metterli in una ciotola e unire il tuorlo, il cacao, lo zucchero a velo, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e, infine, incorporare il latte versandolo a filo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere questo composto in frigo per qualche ora per farlo rassodare, dopodichè riprenderlo e, dopo aver leggermente inumidito il palmo della mano, prelevare piccole porzioni di impasto e arrotolarle tra i palmi per formare delle palline e posizionarle ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Una volta ottenute tutte le palline mettere la teglia nel congelatore. Intanto, fondere il cioccolato a bagnomaria. Riprendere i tartufi dal congelatore e aiutandosi con una forchetta passarli uno per uno nel cioccolato che, per effetto del freddo, si rassoderà presto quindi far cadere subito l'eccesso prima di rimettere i tartufini sulla teglia. A questo punto i tartufini vanno in frigo fino a qualche minuto prima di servirli. Ecco le foto! Sono davvero deliziosissimi!