Fusilloni melanzane e salsiccia

Ecco un altro piatto preparato in piena estate che posso pubblicare solo ora.
Il bello dell'estate è che ci sono tanti prodotti di stagione che si possono sfruttare a prezzi accessibili, tra cui le melanzane. Se poi in casa c'è anche della buona salsiccia, il gioco è fatto.
Ecco come ho preparato i miei "fusilloni melanzane e salsiccia":
Ho tagliato a cubetti delle melanzane (in questa ricetta ho usato l'ormai noto "quanto basta" come metodo di misura) e le ho passate in un pò di farina, dopodiché le ho soffritte in un pò di olio qualche istante.
Volendo i cubettini di melanzane possono essere cotti direttamente nell'olio senza passarli nella farina, io li ho infarinati perché restano un pò più croccanti e li trovo più buoni.
Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e continuare la cottura per qualche minuto, quindi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale e un goccio d'acqua e cuocere ancora per qualche minuto.
Intanto, cuocere in abbondante acqua bollente salata i fusilloni Verrigni in quantità desiderata e una volta scolati, tuffarli nel sugo di melanzane e salsiccia e farli mantecare per un minuto.
A questo i fusilloni sono pronti per essere impiattati, ma il piatto non può dirsi finito senza una buona spolverata sopra di parmigiano reggiano e, se piace, una guarnizione di basilico fresco.
Un piatto davvero gustosissimo, economico e facile da preparare.