Tort de cafea cu bezea si crema italiana

Tortul este un deliciu pentru amatorii de cafea; eu ma numar printre ei... :D

nu este foarte dulce dar puternic aromat, crema fina si bezeaua delicata te fac sa-l savurezi lingurita cu lingurita! :P



Blat de ciocolata:

100 gr. ciocolata amaruie (sau cu lapte daca vreti ca blatul sa iasa mai dulce)

60 gr fulgi de porumb (eu am pus Nestle Cini Minies, imi plac mai mult decat fulgii cu porumb)

20 gr. boabe de cafea tocate

se topeste ciocolata, apoi se inglobeaza fulgii si boabele de cafea...

se pregateste un cerc de hartie de copt cu diametru de 26, se intinde si se niveleaza compozitia

se da la frigider sa se intareasca

Pandispanul

100. gr martipan

6 oua

175 gr. zahar

40 gr. cacao

20 gr. faina

martipanul se marunteste bine, se adauga galbenusurile si se bat bine...

albusurile se bat bine, apoi se adauga treptat zaharul...

in compozitia de galbenusuri se adauga faina amestecata cu cacaoa...

apoi se adauga albusurile batute spuma cu zaharul

compozitia se imparte in 2 si se coc doua blaturi...daca va este mai usor va puteti folosi de un

posh, sa trasati cercuri de aluat pe hartie de copt... blaturile se coc cate 20 de min...

Crema:

2 plicuri cu gelatina (20 gr.)

6 oua250 gr. zahar

15. gr cafea instant (ness)

200 ml. frisca

500 gr. mascarpone

50 ml lichior de cafea

ouale se amesteca cu zaharul si nessul, apoi se incalzesc la microunde dar sa nu fiarba ( eu nu am

gasit termometrul de fondante din dotare si am testat cu degetul cat se poate suporta) tb sa aiba

85 grade

gelatina se dizolva si se amesteca impreuna cu 2 linguri de mascarponemascarponele se

amesteca, cu 2 linguri de frisca lichida, ca sa se fluidizeze...

frisca se bate, se amesteca usor cu mascarponele dar cu grija ca se taie foarte usorapoi se

inglobeaza in crema mare de mascarpone, alaturi de spuma de ou si lichiorul de cafea...

Asamblarea:

se asaza primul blat crocant, apoi jumatate din crema, primul blat, crema, apoi

ultimul blat!am facut un sirop din apa, zahar si esenta de migdale (in reteta nu se specifica, dar

mie imi plac blaturile umede)

se da la frigider timp de 4 ore...

dupa 4 ore:

Bezeaua:

5 gr. gelatina

5 albusuri

100 gr. zahar

25 gr. migdale prajite si macinate

10 gr. cafea instant aka ness

125 gr. zahar pudra

boabe de cafea pt decor, cico razuita...

albusurile se bat bine, se aduga zaharul...

apoi se aduga migdalele, zaharul pudra si nessul

se dizolva gelatina si se amesteca impreuna cu 2 linguri de bezea...

bezeaua se asaza cu lingura pe tort si se fac tepi cu dosul ei...

se da la frigider sa se intareasca bine...

se flambeaza apoi bezeaua cu arzatorul...

Rezultatul final:

sectiunea tortului :D

Pofta mare!

Tweet

Pin It