..INGREDIENTES:
- 1 bloque de tofu ahumado.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento rojo.
- 2 ó 3 pimientos verdes.
- 2 ó 3 zanahorias.
- 1 ó 2 calabacines.
- 1 brote de apio (parte tierna del centro).
- 2 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan (de soja o de cereales).
- 1 cucharadita de sésamo tostado.
- 1 cucharadita de cilantro.
- 1 vaso de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 3 cucharadas de almendras laminadas.
- 1 vaso de aceite de oliva.
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..ELABORACIÓN:
Se pone a marinar el tofu cortado en daditos pequeños, en un recipiente hondo cubierto de la salsa de soja y con las bolitas de cilantro que antes hemos triturado un poco para que desprendan mejor su aroma. Aproximadamente, 1 hora.
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..Se cortan en juliana las verduras (cebolletas, pimientos rojo y verdes, zanahorias, calabacines, apio...)
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..Se fríen en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
Aparte se fríen los daditos de tofu, previamente escurridos. Una vez doraditos, se le añaden a la verdura y se dejan en el fuego, dándole unas vueltas hasta que se mezclen los sabores.
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Se le añade la salsa de soja del marinado y se deja que reduzca un poco.
Aparte, se tuestan las almendras laminadas y se reservan.
Procedemos a realizar el "majaíto": un ajo crudo, un ajo frito, la rebanada de pan frito, el sésamo y el vinagre balsámico. Se mezcla todo bien en un mortero y se le incorpora al tofu con las verduras. Un par de vueltas al fuego para que se mezclen los sabores.
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Se deja reposar unos 5 minutos tapado.
Cuando servimos, añadimos las almendras laminadas tostadas encima, que aportan su sabor y una crujiente textura.
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