Strawberry cheescake icecream o helado de tarta de queso con fresa

Esta historia tiene su comienzo de manos de una malvada compañera a la que quiero mucho:
Nuria.
Con Nuria he pasado guardias charlando sin parar ya que es de lo más maja y a mayores... ambas tenemos el gusanillo de la cocina!!

Y con todo esto os preguntaréis el porqué de que diga que es malvada.... Pues sí!! y mucho!! Una tarde que  pasé a darle la vara me dijo que me iba a enseñar algo para ponerme los dientes largos y que me iba a encantar... Fue el principio del fin en el momento en el que me puso un catálogo del Lidl encima de las piernas y en la foto se veía una heladera. Simplemente la miré y le solté un: Te odio... Pero con mucho cariño y amor del bueno eh!!!

Bueno... pues el final del cuento es en plan y vivieron felices y comieron perdices ya que tengo en mi poder ese bien preciado xDD aunque a pesar de estar conmigo desde junio, aún pude estrenarla este mes... pero nunca es tarde si la dicha es buena!!! Nuria.... Esta receta va por ti!!!!


La receta la encontré buceando en uno de tantos blogs de cocina que tengo guardaditos como mis pequeños tesoros ^^ en este caso se trata de Cocinerando os recomiendo que investiguéis entre sus recetas ya que las tiene muy pero que muy buenas!!!

                   Strawberry cheescake icecream o helado de tarta de queso con fresas

                                           Ingredientes

-340 gr de fresas 

-180 gr de queso crema (estilo philadelphia)

-150 gr de azúcar glass

-2 cucharadas de azúcar invertido

-250cc de leche entera

-200 gr de nata

-1 limón

Vamos a comenzar lavando bien bien las fresas y quitando la parte verde, también conocido como rabito de la fresa. lo ponemos en un recipiente de batidora y añadimos el zumo del limón ( yo usé el limón entero ya que los limones de Xieles son muy ricos).

Una vez triturado le añadimos la leche y reservamos.

Llega el turno de la 2º parte,montamos ligeramente la nata con el azúcar glass, añadimos el queso philadelphia y el azúcar invertido.

Llega es momento de juntar las 2 mezclas y para ello hay 2 opciones: Lo echamos todo así tal cual, o si no os gusta encontraros trocitos y semillitas podéis hacer como yo: Colarlo ^^

Cuando terminemos dejaremos la mezcla en la nevera un mínimo de 4 horas, yo lo dejé de un día para otro por falta de tiempo, pero con 4 horas es suficiente.

Si no tenéis heladera, el proceso es más latoso, ya que hay que sacarlo cada 2 horas para batirlo y que no cristalice mucho mucho.

Con la heladera solamente hay que tener en cuenta que el recipiente tiene que pasarse un mínimo de 24h en el congelador antes de usarse, la mía pasó más tiempo pero porque retrasé el día del helado xDD.

Llega el momento de transformar nuestro rico batido en helado suculento, para ello montamos la heladera y la ponemos en marcha, esto de ponerla en marcha es importante ya que si no se congela en contacto con las paredes... palabrita ^^

Si os fijáis la heladera ( a parte de tener helado por toda la parte de arriba) tiene un agujero por donde meter el helado en marcha, os pondría las fotos exactas pero sacar fotos con la zurda mientras con la diestra encestas el helado.. es difícil xD.

Tras unos 40-50 minutos ya tendría que estar cremosito pero si no alcanza el punto deseado.... se mete al congelador y listo!!!

Solo nos queda atacar!!! bon apettit

Azúcar invertido

Agua a la vista!!!!!!!! Después de un triste un intento de ola de calor en Galicia.... Se nos caen todos los milibares encima!!!!
Y para más inri... tengo agujetas.....uf!!! Para un día que se me da por poner en plan agro-sexy y me pongo en un mano a mano con Tata a quitar malas hierbas y sachar para airear la tierra.....Agujetas horribles!!!!!!!!! xDD

Pero eso no es lo que nos ocupa hoy, hoy os traigo un primer paso para preparar un rico helado, se trata de un ingrediente muy singular conocido como azúcar invertido.. y no, no es lo que ocurre cuando le das la vuelta al bote ( ahí es cuando tienes azúcar desparramado por el suelo y un gran riesgo de muerte por ira materna xD)

El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en sus dos subunidades. O por lo menos eso dicen en wikipedia y ahí os dejo el enlace para ver algo más sobre ella.

Aunque parezca raro, hacerla es lo más fácil que de lo que parece.

                                

                                       Azúcar invertido

                                   Ingredientes

-300 gr de azúcar

-150 ml de agua

-1 sobre de ácido tartárico y málico

-Casi un sobre de bicarbonato sódico

Que no os dé un chuculú cuando leáis lo de los sobres de ácido tartárico y demás, eso se encuentra fácilmente en mercadona, es una cajita violeta y blanca de preparación de refrescos gaseosos y repostería; el ácido tartárico es el sobre blanco y el bicarbonato el violeta.

Mezclamos el ácido tartárico con el azúcar y lo ponemos a calentar junto al agua.

Lo dejamos calentar hasta que hierva, momento en el que lo retiraremos del fuego.

Cuando esté templado ( ni se os ocurra comprobarlo con el dedo ni por despiste.... os lo digo por experiencia... duele!!)  añadiremos el bicarbonato que se pondrá a espumará, no os preocupéis... ya terminará él y podréis meterlo en el bote xD.

Aguanta unos meses en la nevera, así que lo podéis hacer sin miedo a que se estropee rápido ^^. 

Lo único que nos faltará será pensar en que tipo de helados y maravillas culinarias lo usaremos!!!

Masa de pizza de Jamie Oliver

Hoy pretendía comenzar a publicar sobre helados....Si... vale... a buenas horas mangas verdes!! Pero es que como dice mi madre: Eres oportuna como tu sola!! Y así es como esperaré al final del verano casi casi para hacerlo... aunque.. que verano hemos tenido en Galicia????

Pues lo dicho, iba a publicar sobre helados pero lo retraso ya que me consiguen fresas para mañana!!!! así que un día más un día menos....

Pero lo que os traigo hoy es algo muy muy rico. Jamie Oliver es un cocinero británico que prepara cosas que pueden hacer que tengas ganas de ir corriendo a England solamente para poder disfrutarlas, yo lo conocí en casa de mi prima... bueno... en persona en persona no eh!!?? Básicamente conocí su programa y me gustó mucho, con lo que comencé a indagar en la red hasta dar con él ( muy difícil no es dado que San Google nos ayuda xD)

Su masa de pizza tiene un no se qué que qué se yo que a mi me encanta, no es la 1º vez que la uso ni será la última, así que, como creo que finalmente he conseguido unas fotos más o menos decentes de lo que os quiero enseñar.... es hora de mostraros el asunto!!!


                                    Masa de pizza de Jamie Oliver

                                   Ingredientes

-400 gr de harina de trigo

-100 gr de semola de maíz

-7 gr de levadura de panadería (si no la encontráis yo también uso un paquetito de la fresca del mercadona)

-350 cc de agua templada

- 1/2 cucharada de azúcar moreno

-1/2 cucharada de sal

-2 cucharadas de aceite de oliva.

Antes de nada tengo que deciros que no alejéis mucho los paquetes de harina de vuestro lado.... ya se sabe que en temas de masas muchas veces se usa algo más de lo que pone en las recetas, a mi me pasa siempre, a parte de lo que usemos luego para estirar la masa ^^.

Lo 1º que vamos a hacer es poner el agua templada, la levadura, la sal, el azúcar moreno y el aceite de oliva en un bol unos 10 minutos más o menos.

Mientras tanto pesamos las harinas y las ponemos en el recipiente en donde vamos a trabajar la masa. Pasados los 10 minutos hacemos un volcán con las harinas y añadimos la mezcla que teníamos reservada.

la trabajamos hasta que no se nos pegue en las manos y podamos hacer una bola ( para ello yo voy añadiendo a ojo de una y de otra harina) y la dejamos reposar tapada hasta que doble el tamaño.

Si tenéis tiempo no está de más dejarla cerca de 1 hora.

Cuando ya tengamos nuestra bola solamente tendremos que trabajarla otro poquito más para que suelte el aire y estirarla para darle la forma que queramos, ya sean mini pizzas, pizzas redondas, rectangulares... con el relleno que más nos apetezca!!!. 

Con el horno a 200 gr las dejáis unos 10 minutos más o menos, como siempre va a depender del horno y del tamaño del que queráis la pizza... cuando esté bien doradita...Ñam!!!

Solomillo de cerdo en salsa de pimienta

Otra nueva entrada para seguir alimentando mi pequeño reto ^^

Tengo que confesar que cuando empecé a pensar en realizar un blog, me imaginé que el 90% de mis recetas serían dulces!!!! Pero si me paro a revisar me doy cuenta de que finalmente no solo es la repostería lo que me llama la atención :)

Lo bueno que tiene esta época del año es que el calorcete (si le podemos llamar así en Galicia ya que no me ha llegado mi parte proporcional de ola de calor) nos anima más a juntarnos y hacer cenitas en la finca.

Ya sea churrasco, unas hamburguesas, unos wraps (creo que se escribían así pero mucho caso no me hagáis xD) o comida de gama alta como la que me está enseñando Tata (que ya os presenté en otra entrada xD)

Pues nos ponemos manos a la obra que esto está buenísimo! 

                                Solomillo de cerdo en salsa de pimienta

                                          Ingredientes

-2 solomillos de cerdo

-1 brick de nata para cocinar de 200 ml

-harina

-Brandy del que tengáis por casa (en la finca: Triunfador ^^)

-sal

-pimienta negra en polvo y en grano

-2 dientes de ajo

-aceite para freír

En primer lugar vamos a filetear los solomillos,en este caso la idea fue hacer varios gordechos y otros más finitos ya que no a todo el mundo le gustan iguales. Si ya los traéis fileteados... un paso menos xD.

A continuación salpimentamos por ambas caras y los enharinamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite ( con que cubra ligeramente el fondo llega, no hace falta mucho, fileteamos los 2 dientes de ajo y lo metemos a dorar en la sartén. Como los filetes finitos se hacen antes lo mejor es o ponerlos de últimos en la sartén o apartarlos una vez que los tengamos hechos.

Cuando estén bien hechitos llega el turno de lo que para mi fue una experiencia la mar de divertida: Flambear!!! eso si... cuidado con el fuego, la campana extractora apagada etc ^^

Echamos un chorro generoso de nuestro brandi y prendemos fuego con un mechero que encienda bien (también sirven estos alargados para los más miedosos, o como en mi caso y como era la 1º vez... una mano amiga que encienda el fuego mientras tu agarras la sartén con cara de emoción xD) Una vez prendido el fuego se dan unos meneítos para que se extienda bien y que él mismo se consuma.

Cuando se apague todo el fuego toca retirar la carne y preparar la salsita añadiendo el brick de nata y los granos de pimienta al gusto a la sartén con el jugo de la carne y los ajitos que doramos y flambeamos.

Dejamos que reduzca y una vez listo ponemos la carne en una fuente y la cubrimos con esta rica salsa.

Sé que a simple vista parece muchísima salsa, pero os aseguro que os acabaréis la barra de pan y la fuente terminará como recién lavada de lo buena que está!!!!!!

Como acompañamiento usad lo que más os guste; patatas fritas, puré de patatas, pasta... queda todo muy bien ^^

Cordon Bleu

Antes de empezar con la historieta y la receta... tengo que hacer una aclaración:
Cordon bleu, lo que se dice cordon bleu en su forma original no es, lo que leeréis a continuación es mi versión especial del plato en cuestión! Así que... el que avisa no es traidor xD.

Es de estas típicas recetas que preparo para las cenochas de amigos/parejas que son fáciles de hacer y que llaman mucho la atención, sobre todo si hay algún peque en la casa que puede sacar provecho de un plato divertido.

Así que me pongo con la receta que no tengo inspiración para contar nada ya que la lluvia en el mes de agosto me repatea y me elimina la originalidad :(


                                                     Cordon Bleu

                                                Ingredientes

-8 lonchas de jamón york
-8 lonchas de queso fundido ( estilo sabanitas o tranchete)
-400gr de carne picada
-pan rallado
-1 huevo
-1 rebanada de pan bimbo
-1 chorrito de leche
-aceite para freír
-sal, pimienta, orégano y sal

Aunque en la foto solamente salgan 5......realmente hice 8, pero mi fotógrafa de prestada y pinche improvisada decidió que esos eran los que mejor iban a quedar en presentación xD Tengo que hacer un cursillo rápido de fotos culinarias.

En primer lugar preparamos la carne picada añadiendo pan bimbo troceado y remojado en leche, sal, pimienta y orégano al gusto y lo trabajamos hasta conseguir la mezcla más o menos homogénea.

A continuación ponemos en una tabla una loncha de jamón que cubriremos por una de sus caras con parte de esta carne tal que así.

Una vez tengamos cubierta esa cara, la volteamos y ponemos una capa de queso en lonchas, no sé si os habréis dado cuenta a lo largo de las recetas de este blog pero soy así como una adicta al queso en el 90% de sus vertientes, así que a parte de los tranchetes, me gusta ponerle un poquito de queso de cabra, por eso de potenciar sabores ^^

Toca ahora enrollar nuestros cordon bleu:

por último y no por ello menos importante nos queda rebozarlos para freír, un asunto muy simpático ya que me llamó la atención la técnica de mi pinche .

Ella 1º pasa por pan rallado y luego pone el huevo, algo que me desconcertó ( soy muy cuadriculada) si os gusta así bien y si no yo 1º huevo y luego pan rallado o pan rallado, huevo y pan rallado ^^

Cuando los friáis tened en cuenta que la carne picada tiene que hacerse bien y que al enrollarlos también la tenemos dentro!!! Luego no digáis que es que sabe rara la carne cruda xDD. 

Y como siempre, cuando estén doraditos los pasamos a una fuente con papel absorbente para que escurran el aceite sobrante y listo!!!!

Hojaldre relleno

Ufff!!! llevo días queriendo publicar esta receta, pero os cuento....

La semana pasada fueron las fiestas grandes de mi pueblo, o lo que es lo mismo... El Albariño!!!!!!!!!!!!!
Este año decidimos inaugurarlo ya a golpe de martes para ir catando copitas de vino a los pocos ya que a mi me tocaba madrugar para trabajar... Así que comenzamos a sumar trasiegos nocturnos, con madrugones y para más inri.... una boda el sábado del albariño....con lo cual era de esperar que me costase recuperar, pero es que hace buen tiempo y eso de pegarse delante del pc pudiendo estar haciendo el cafre en una piscina....

Que en conclusión, hoy me dije a mi misma que no podía ser, que tenía al niño sin noticias, así que me pongo manos a la obra con una de las delicatessen que preparamos cuando organizamos cenas, comidas y demás, es muy fácil de hacer, empacha y sabe de vicio!!
Tiene tantas variaciones como alimentos e imaginación tengáis.. y sin más dilación.....


                                                 Hojaldre relleno

                                              Ingredientes

-1 rollo de hojaldre
-150 gr de queso en lonchas
-150 gr de jamón york
-17 gr de salami
-1 lata mediana de atún
-2 salchichas jumbo
-1 chorro de vino blanco
-un poco de mozzaarella rallada
-1 huevo
-aceite
-sal, pimienta

Lo dicho, es algo muy fácil de hacer y con muchas variantes, de hecho a mi me gusta con gambitas al ajillo y espinacas, pero si lo llego a preparar ese día.... creo que los chicos no lo comerían...

Estiramos el rollo de hojaldre y ponemos una capa de queso, otra de atún y otra de salami. Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos las salchichas picadas y dejamos que se doren un poco, añadimos atún y sazonamos, cuando estén casi hechas añadimos un chorro de vino y dejamos que reduzca.

cuando esté bien hechito lo añadimos a lo anterior y esparcimos la mozzarella para un extra de queso.

ahora solo nos queda enrollarlo y pintarlo con huevo batido para que se dore en el horno...

cuando esté morenito.... ya tenemos nuestro rollo listo!!!!!!!