Ayam Masak Ungkep...

Masa mengemas dapur, terjumpa resepi Ayam Masak Ungkep. Masakan ni adalah masakn jawa yang mula diperkenalkan oleh Syem (Shamsiah Sarkawi) lebih kurang 8 tahun yang lepas. Last time masak masa raya haji tahun lepas. Disebabkan bahan semua ada...so layanz..

Bahan2 :

• Ayam 4 ketul yang diperap dengan garan dan kunyit
• Serai 2 batang yang diketuk
• Air ikut kepekatan yang disukai

Bahan2 Kisar :

• Bawang besar 1 labu
• Bawang putih 5 ulas
• Halia 1 inci
• Kunyit hidup 1 inci
• Cili padi sepuluh biji ( atau ikut pedas mana yang nak)

Bahan Tumis: Halia 1 inci yang dihiris halus

Cara2nya:

• Tumis halia hingga garing
• Masukkan bahan kisar dan masak hingga naik minyak
• Masukkan ayam (biarkan 2-3 minit)
• Masukkan serai dan air
• Letakkan garam secukup rasa
• Tutup dengan penutup kuali
• Kacau sekali-sekala
• Masak sehingga pekat (ala-rendang gitu)
• Bila kepekatan dan rasa dah memuaskan, tutup api dan boleh la dimakan dengan nasi panas...

Ayam Goreng Kunyit...

Semalam me tanya Bibik macam mana nak masak Ayam Goreng Kunyit.....rupanya sempoi aja... so apalagi malam tadi.....Ayam Goreng Kunyit satu!!! Thanks yer Bik... nanti akak mintak resepi lain pulak....

Bahan2nya:

• Ayam ----> dipotong kecik
• Bawang besar --> potong bulat
• Cili merah + cili padi --> dipotong
• Kunyit hidup
• Garam
• Bawang putih --> diketuk
• Kacang panjang (me guna kobis bunga)

Cara2nya pulak:

• Ayam diperapkan sebentar dengan kunyit hidup and garam
• Goreng ayam hingga garing dan ketepikan
• Tumis bawang putih hingga naik bau
• Masukkan kunyit hidup sedikit dan semua bahan di atas kecuali ayam yang dah digoreng
• Masukkan sedikit air (untuk sesapa nak ala-ala basah sikit)
• Bila sayur dah empuk, masukkan ayam
• Rasa garamnya
• Tutup api

Sempoi aja kan..?

Alhamdulillah dah post yang ke 30 ... kira cukupla resepi untuk sebulan kan..?

Ayam Goreng Berempah...

Bila dah masak Jangan Bening Kubis..kena la makan dengan makanan bergoreng..so Ayam Goreng Berempah la jawabnya:

• Tumbuk halus kunyit hidup + garam+ ketumbar + jintan manis
• Perap ayam dengan bahan2 yang ditumbuk seketika
• Panaskan minyak
• Goreng seperti biasa

Sedap dicicah dengan sambal kicap dan makan bersama nasi panas...

Ayam Pongteh...

Got this resepi dari blog Izreen ... thanks Izreen..

Actually me tak pernah dengar pun masakan ni.. tapi me try gak buat... Alhamdulillah sedap... so next time leh buat lagi...

Dapat tahu dari Izreen that masakan ni adalah masakan peranakan... maksudnya masakan Baba & Nyonya... so apa lagi u-ols..... jom la cuba...

Bahan2nya:

• Ayam yang dipotong ikut saiz yang nak ---> digoreng until brownish
• Bawang merah + bawang putih + halia ---> bahan tumis
• Taucu satu sudu besar
• Gulu merah satu sudu besar
• Lada hitam
• Kentang dipotong bulat

Cara2nya:

• Tumis bahan tumis dalam periuk until naik bau
• Masukkan gula merah + taucu and kacau sebentar
• Masukkan air (ikut kepekatan yang dikehendaki)
• Masukkan lada hitam
• Masukkan ayam dan kentang
• Tutup periuk and tunggu kentang empuk
• Bila dah rasa and puas ati boleh tutup api..

Makan dengan sambal belacan ... yummeh!!!

Ayam Masak Merah....

Malam tadi me cadangnya nak masak la Ayam Masam Manis..tapi disebabkan masalah teknikal (terletak lebih cili) jadila pulak Ayam Masak Merah...Tak kisahla kan..? janji leh dimakan and kenyang... biasalah "saya budak baru belajar kalau salah tolong tunjukkan...eheheh".

Selalunya En. Amin la jadi pengkritik tetap..(ialah sapa lagi nak kritik...takan nak soh Alya kan..?)... and setiap kali makan ada jerla kritikannya.. terpedas sangat la..tak pekat la.. itu la..ini la.. Susahkan masakkan untuk orang yang tahu masak.. ada jerla yang tak sama ngan tekak dia... takat yang me dah masak banyak2 ni rasanya tak sampai 5 jari pun jika nak dikira masakan yang dia kata sedap... ada jerla yang tak betulnya... kadang2 sedey gak *sigh*..

Anyway takpalah kan.. tak yah nak emo2...tak sedap pun tak sedap..practice makes perfect..lama2 tu sedap la kut...hahahahah (nak jaga hati sendiri)...

oklah enuf bebel'ling... kang lupalak nak bagitahu bahan2nya..:

• ayam dipotong kecik ---> digoreng
• sos cili + sos Tomato + kicap cair
• cili kisar
• bawang merah + bawang kecik + halia ----> bahan tumis
• cili padi --> hiris nipis
• nenas
• tomato dipotong dadu
  

Cara2nya:

• Panaskan api dan tumis bahan tumis sampai naik bau.
• Masukkan cili kisar and masak until pecah minyak.
• Masukkan segala sos and kicap cair.
• Masukkan garam and gula.
• Masukkan nenas, tomato and cili padi.
• Masukkan ayam yang siap digoreng.
• Kacau rata.
• Tunggu menggelegak.
• Tutup api.
• Hidang and makan...

Soto Ayam Ala Bali....

Sabtu sebab Alya ada rumah..kenala me masak yang ala-ala sup aja...budak kecik ni hantu sup.... so bukak2 majalah Rasa jumpalah resepi ni...so simple...meh kita layannnnnnnz.......

Bahan-bahan...:

• Ayam dipotong kecik dan direnih dengan air --> stok ayam
• Kentang and lobak merah dipotong dadu...
• Ketumbar + jintan manis (dedua ditumbuk), bawang besar potong dadu, kayu manis, bunga cengkih and buah pelaga ---> bahan tumis
• Nasi Impit Nona atau Adabi

Cara-caranya...:

Tumis bahan tumis...bila dah naik bau..masukkan kentang and lobak and masak sampai empuk... bila dah empuk..masukkan bahan2 tersebut dalam stok ayam.. rasa garamnya...and tunggu mendiudih tutup api..

Makan bersama nasi impit dan sambal kicap... senangkan? lagi senang dari soto original... meh la try...

Ayam Masak Paprik..,,,

Bila jengok2 blog Kak Ummi nampak la Ayam Paprik dia.. bila tengok bahan semua ada..so tryla buat... rasanya mine tak berapa jadi (kut terletak lebih limau kut so jadi ala-ala over masam la pulak..) anyway.. yang penting habis dimakan and Alhamdulillah kenyang... takpa..practice makes perfect kan..? nanti kita cuba lagi...kan?

Basically bahan2nya adalah:

• bawang merah + bawang putih + serai ----> bahan tumis
• ayam, carrot, bawang besar
• sos tomato, sos cili, sos tiram + kicap
• daun limau purut
• jus limau

Nak masak pulak:

• tumis bahan tumis
• masukkan semua bahan lain kecuali jus limau and daun limau
• bila dah mendidih masukkan jus limau
• masukkan daun limau purut
• tutup api

Ayam Masak Tomyam...

Semalam me masak Tomyam ngan sambal asam jawa aja... masakan orang malas...ehehehe.. malas2 pun sebenarnya makanan ni ada leceh sikit.....semua bahan nak kena potong2...

Rasanya semua dah tahu macam mana nak masak tomyam ni kan..? so me takyah la tulis... semua bahan2 nya (ayam + sayur+ serai + bawang+ pes tomyam + daun limau purut + cili api) masuk dalam periuk and masak... better masuk sayur lambat sikit nanti overcook, jadi benyek la pulak.. daun limau purut lak masuk last supaya tak pahit...

Ayam Masak Kicap Blackpaper..

Barang kat dapur banyak yang dah habis..so takda choice..me masak la Ayam Masak Kicap Blackpaper... tapi kali ni me tambah sekali lobak merah dan kubis bunga.. (malas nak masak sayur asing....kira 2+1 la ni...)

So bahan2 yang me gunakan:

• ayam dipotong kecik dan perap sekejap dengan blackpaper + garam
• bawang merah + bawang putih + halia dikisar --> bahan tumis
• bawang besar dipotong bulat
• air asam jawa
• cili kisar
• cili merah dibelah dua
• kicap masin
• lobak merah dan kubis bunga
• bunga lawang + kayu manis
• lada hitam (blackpaper)

Lepas dah digoreng ayamnya... panaskan minyak untuk menumis...tumis bahan tumis... tumis sekali bunga lawang + kayu manis...until naik bau... masukkan cili kisar until masak cilinya... then masukkan air asam jawa... masukkan kicap + blackpaper... masukkan sayur-sayuran n masak until empuk.. then masukkan ayam + bawang besar + cili merah... masak dan rasa garamnya... ready untuk dimakan....

Ayam Masak Kari...

Semalam sampai jer kat umah Along me mintak jasa baik Abang Ngah carikan daun kari..terasa nak masak kari ... popadom pun ada tu kat umah... ok la kut... itu aja menu yang rasanya sesuai dengan bahan2 yang ada...

Sampai je kul 7pm kat rumah me terus sediakan bahan2:

• Daun kari + bawang merah hiris + bunga lawang + kayu manis ---> bahan menumis
• Air asam jawa + rempah kari ayam + bawang merah + halia + bawang putih ---> dijadikan pes dan di perap sekejap dengan ayam
• Santan
• Kentang

Lepas solat Maghrib baru me start masak...

Start tumis semua bahan2 menumis...bila dah naik bau..masukkan ayam yang telah diperap bersama2 dengan pes yang digunakan untuk perap...masukkan juga kentang..n dibiarkan ayam & kentang empuk... last sekali masukkan santan... rasakan garamnya..dan bila dah puas hati boleh tutup api dapur.... siap untuk dimakan....Alhamdulillah...

Sup Ayam...

Ahad adalah hari untuk masak lauk tak pedas..sebab apa..? sebab sekali untuk Alya... males la kan nak masak banyak2 lauk.. so me masak la sup ayam...

Sup ayam ni lain sikit sebab guna perencah sup tulang...ehehhe.. saja nak cuba benda baru..

Bahan tumis macam biasa (bawang merah + bawang putih + halia) n tumis selai kayu manis, bunya cengkih, etc.... lepas dah naik bau , masukkan air..masukkan sup bunjut tulang... masukkan ayam n kentang... biar empuk... n Alhamdulillah .. dah siap...

Untuk En. Amin yang suka benda pedas2.. me buatkan sambal kicap.. sambal kicap ni pun MIL yang ajar...

Cili padi + bawang goreng ditumbuk bersama.. then letak kicap... senangkan..? p/s: sebenarnya lagi sedap if cili padi tu digoreng dulu...

Masa nak hidang sup ayam, taburkan bawang goreng... (+ daun sup jika ada)...

Ayam Masak Lemak Cili Api Limau Purut....

Jumaat lepas waktu tengah hari..me drove to Giant Nilai ..beli barang dapur... mmahal gak harga ayam sekarng kan... ekekek baru perasan sebab lama tak beli..selalu makan yang dah siap dimasak aja...

Malam tu me memula nak masak rendang... tapi sebab lupa nak beli kerisik and lengkuas so menu bertukar ke Ayam Masak Lemak Cili Api Limau Purut...

Masaknya cukup senag..blend semua bahan (bawang merah + bawang putih + halia + kunyit hidup + cili padi) then masukkan dalam kuali... masukkan ayam + serai + asam keping ..and tutup kuali...masak sampai ayamnya empuk.. Lepastu masukkan santan... n daun limau purut yang dah disiat2... letak cili merah untuk bagi lawa... ... lepas dah rasa garamnya... tunggu menggelegak sikit..tutup api.. leh makan...

Senangkan..?