Gulai Udang dengan Peria Kambas

Selamat berpuasa semua..dah seminggu tak update n3 ni semenjak berpuasa..ni lah pertama kali menu dibulan Ramadhan..bukan taknak update,tapi tnet sll problem..tu yg malas tu,setakat intai2 tu je...ni dua menu bbuka pd hari sabtu masa cuti...oklah jom intai2 menu...masak biasa2 je...

Bahan Utama:-
1 kg udang galah atau udang kertas
1 biji peria kambas
1 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit
1 batang serai
1 biji kelapa, diparut
Garam dan sedikit gula

Bahan Kisar Halus:-
Segenggam cili padi atau mengikut kepedasan masing2
2 biji cili merah
5 biji bawang merah kecil
1 inci kunyit hidup

Cara membuatnya:-

1. Potong muncungnya dan buang ketulan kotor yang berada di kepala udang dan cuci bersih, toskan. kambas kerat dua, kemudian buang bijinya dan dipotong mengikut ketebalan, ketepikan. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan pekat. Tuang 2 cawan air lagi, ramas dan perah untuk santan cair. Ketepikan.
2. Dalam periuk, bahan2 kisar. Masak atas api sederhana 1 - 2 minit. Tuang santan cair, kacau rata dan biar mendidih. Kemudian tuang pati santan, daun kunyit dan masukkan kambas yang telah di potong tadi, last sekali masukkan udang perasakan dengan garam .
3. Biar mendidih sambil dikacau selalu. Masak hingga kambas sedikit lembut dan rasa kuahnya dan bolehlah matikan api.
   

Share |

Udang Goreng Kunyit

Malam ni masak lauk yg senang dan ringkas...ikut bahan yg ada dlm peti ais je...cepat dimasak dan sedap dimakan dan layan bersama ikan asam pedas dan telor masin...resipi dr dapur E-na yg kat Jepun tu..ramai yg dah wat ni...minta izin c&p resipi yer....

Udang Goreng Kunyit LK
Bahan-bahan:

• 10 -12 ekor udang di bersihkan
• 1 biji piman / capsicum / cili hijau dan cili merah
  
• sedikit bunga kobis / carrot
  
• bawang besar - dipotong bulat
• sehiris halia - dicincang halus
• 2 ulas bawang merah - dimayang
  
• 1 ulas bawang putih - dimayang
• sedikit serbuk lada hitam (optional)
• cili padi (optional)
  
• sedikit air
  
• serbuk kunyit
  
• garam

Cara Memasak:

1. Udang di gaul dengan garam dan kunyit secukup rasa.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia cincang sehingga naik bau.
3. Masukkan sedikit air dan bunga kobis.
4. Bila bunga kobis separuh masak masukkan udang, piman, dan hirisan bawang besar.
5. Jika terlalu kering tambahkan sedikit lagi air.
   
6. Bila hampir masak masukkan sedikit serbuk lada hitam jika suka. Perasakan garam.
7. Kacau dan tutup api. Sedia untuk di hidangkan panas-panas. Selamat mencuba hidangan yang ringkas dan cepat untuk disediakan.

Share |

Udang Goreng Berempah

Tengahari tadi masak lauk ni yg diinspirasikan oleh Zaiy yg tinggal kat Dubai nun...mmg sedap udang berempah ni...tengok kat dapur Zaiy pun dah terliur....tapi akak guna udang biasa yg sedang2 je...kalau guna udang galah pun lagi sedap ni...kalau lawan kan dgn nasi mimyak atau nasi beriani pun sesuai....minta izin c&p resipi kat sini ye zaiy...tima kasih..

Udang Goreng Berempah (Trymasak)

Bahan-bahan:

1) Udang (300g)

2) Bawang merah (4 ulas)

3) Bawang putih (2 ulas)

4) Bawang besar dicincang (1 biji)

5) Serai dipotong nipis (1/2 batang)

6) Daun kari (1 tangkai)

7) Ketumbar (1 sudu)

8) Serbuk cili (1 sudu)

9) Serbuk jintan manis (1/2 sudu)

10) Serbuk kunyit (1/2 sudu)

11) Serbuk jintan putih (1/2 sudu)

12) Gula (secukup rasa)

13) Garam (secukup rasa)

*** saya tambah 3/4 cawan santan dan 2sb kerisik

Cara-Cara:

Tumbuk serai hingga hancur diikuti dengan bawang putih. Setelah lumat, tumbuk bawang merah. Masukkan garam supaya mudah ditumbuk.Gaulkan udang dengan bahan ditumbuk, semua rempah, dan gula. Perap ½ jam. Goreng daun kari hingga naik bau. Masukkan bawang besar dan biar hingga layu. Masukkan udang, goreng hingga masak dan hidang.

Share |

Kacang Buncis Goreng wif Udang

Ni sayur buncis goreng & udang je...sedap ratah saje ni...krap krup..krap krup...

Share |

Sambal Terung Berudang

Udang datang lagiii...tora dtg lagi...mcm iklan katun dlm Tv jer...ni lauk sempoi buat utk makan malam tadi dan pasangkan dgn masak lemak putih kobis & tauhu dan juga ikan goreng...dah lama tak menerong ni...sedap makan dgn nasi panas2...akak kalau makan mesti nak ada sambal..tak kira sambal apa pun,tapi sambal belacan tak berminat plk..nak sambal yg bergoreng...dan kalau goreng udang suka yg berjanggut..tak suka togel2 tu...hb pun sama citarasa...mmg tak buang janggut tu...bila kunyah rasa rangup2 gitew...tapi kepala dan ekor mestilah buang,kang tercekik plk bila makan kang...

Bahan-bahan:

1-2 biji terung panjang (dibelah dua,dipotong serong dan digoreng)
Semangkuk udang - (dibuang kepala dan ekor dan digoreng) agak2 lah byk mana ye
*5 biji bawang merah - lg byk bwg,lg manis & sedap
*2 ulas bawang putih (dikisar)
*6-7 biji clili merah/cili masak
Garam secukup rasa
Sedikit pak aji - jika suka

*Bawang merah,bawang putih dan cili merah/cili masak dikisar sekali

Cara-cara:

1.Panaskan sedikit minyak di dlm kuali.
2.Tumiskan bahan-bahan kisar sehingga terbit bau dan garing dan masukkan garam dan perasa. 3.Masukkan udang,terung dan gaul mesra.
4.Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Share |

Udang Nestum

Dah lama tak masak berlaukkan udang...menu berasakan nestum plk,lebihan buat kek aritu. Anak lelaki kat umah ni tak makan udang sbb alergik...kuat betul pantang dia ni...sesekali tu nak layan gak tekak ni...kekadang tu seram gak..."King of cholesterol" ni...kena berhati2...selera nak gak makan...sesekali teringinlahkan...jom layan menu yg simple dan sedap ni...sumber resipi -Mesra.net Resepi...tapi resipi ni ceduk kat dapur ummi Kuantan...tq ummi...mmg sedap sgt kan ummi kan...

Bahan:-

15 ekor udang sederhana

3 sudu besar marjerin/butter

2 tangkai daun kari (hiris)

3 biji cili padi (hiris bulat) - ummi letak 5 biji (sy letak cili merah hiris)

5 - 7 sudu besar bijiran nestum

2 sudu besar gula

garam secukup rasa

2 cawan minyak untuk menggoreng udang

Cara Memasak:-

Lumur udang dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng sebentar. Toskan. Kemudian cairkan marjerin di dalam kuali yang bersih. Tumis daun kari dan cili padi hingga wangi. Masukkan udang dan gaul sebati. Masukkan gula dan garam secukup rasa...gaul. Masukkan nestum dan gaul sebati. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Share |

Tempura Udang

Kadang2 tu tak tahu nak masak apa udang ni...balik2 masak sambal,sweet sour,gulai...yg ni wat yg ringkas dan sedap dimakan panas2...resipi dr Yatiezaini@MyR tima kasih Yatie...lama menyepi tu...sibuk ke...hehehe...tq Yatie

Bahan-bahan ( 2 - 3 orang .. terpulang lah )

1. 1/2 kilo udang sederhana besar ..... bersihkan kulitnya tp ekornya jgn dibuang yer...
2. 150gm tepung tempura
3. Air sejuk - dari peti ais
4. Minyak masak utk mengoreng

Cara-cara

1. Asingkan 2 sb tepung tempura kedlm mangkuk lain
tepung tempura yg saya guna ... ada tanda halal.. kat blkg pkg
2. Bancuh lebihan tepung yg tinggal dgn air.. bancuhan mesti pekat mcm nak buat cekodok...
3. Panaskan minyak dulu.. api kecil jer
4. Ambik sekor udang pegang bahagian ekor nya kemudian golek2kn / bedak2kn dulu udang tu dgn tepung tempura yg 2sb td
5. Pastu golek pula dlm bancuhan tepung dan terus masuk kedlm kuali..
Goreng sehingga garing.... angkat & mkn

Share |

Sambal Tempoyak Udang

Tempoyak lagiiiii....hari tu beli sebotol,masih ada banyak lebihan baki lagi....lagi pun HB mmg suka makan lauk yg berasaskan tempoyak ni...tak kiralah masak apa pun...cuma anak2 yg tak berapa gemar dgn tempoyak ni....tempoyak ni buat sambal dgn ikan bilis pun mengancam tekak gak...tapi kita ni tak suka pulak tempoyak mentah colek dgn sambal makan dgn nasi...macam tak sesuai je dgn rasa tekak ni....tapi kalau yg dah masak mmg laju je makan.

Bahan2:

500 gm udang sederhana besar - dibersihkan
Pes tempoyak - ikut kepekatan
1 biji cili merah + cili padi - ikut kepedasan*
1 inchi kunyit hidup*
Sehelai daun kunyit di hiris atau disimpul
Garam secukup rasa
Sedikit air - ikut kepekatan
Sedikit gula jika tempoyak masam - jika suka

Cara-cara:

• Tumbuk atau kisar bahan2 yang bertanda*
• Jerangkan periuk bersama bahan kisar dan pes tempoyak bersama sedikit air mengikut kepekatan yg dikehendaki.
• Masukkan daun kunyit yg disimpul atau di hiris dan biarkan hingga mendidih.
• masukkan udang dan perasakan garamnya.
• Bila udang dah masak(jgn masak udang lama sangat nanati jadi keras),tutup api dan bolih dihidangkan.

Share |

Kari Udang

Sebenarnya dah tak tau nak masak apa...dalam peti ais ada udang je...maka masak lah kari udang untuk lauk makan tengahari dan goreng ikan bersama sambal belacan dan ulaman....bila time makan malam...dah tak lalu makan nasi,cicah kari ni dengan roti je....

Share |

Lemak Cili Padi Udang dgn Buncis

Ini lauk dinner semalam.... pekena dgn goreng sepat masin dan sambal tumis...cukup berselera makan dgn nasi panas...

Share |

Udang Wangi

Diantara lauk pilihan yg dimasak semalam bersama kerabu kerang pucuk paku....wangi sungguh lauk ni bila tengah dimasak,sbb ada aroma udang kering dan daun kari tu...ada rasa kelainan dr sambal biasa....resipi dr dapur Rinn...tima kasih Rinn...kata Rinn resipi asal dr Buku Puan Halimah Shuib yg terkenal dgn masakkan Negeri Johor tu...


UDANG WANGI
Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib

Bahan-bahan:
300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang
Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.

Share |

Udang Masak Sambal

Minggu ni...minggu yang sibuk...nak masak2 dan jenguk umah kawan2 pun xde masa...hari sabtu dan ahad pun kena ada kat ofis...semuanya urgent...hiskkhh boring nye...balik pun dah penat...jadi layan jelah lauk yg simple dan senang2 ni...

Share |

Paprik Campur

Paprik campur ni antara lauk2 yg dimasak sepanjang minggu ini....makan dengan nasi panas2 memang sedap.....resipi dr dapur madiha....

PAPRIK CAMPUR Bahan2 (sukatan agak2 ye puan2) Isi ayam - potong kecil (kalau suka boleh tambah udang, sotong & daging - jadi paprik campur - carrot cauliflower kacang panjang jagung muda tomato bawang putih - ketuk bawang merah - blend / tumbuk halus cili padi - ketuk serai - hiris / titik daun limau purut - koyak2kan sos tiram sos cili kiub ayam garam, gula & perasa tepung jagung dicampur dgn air sikit minyak utk menumis Cara2 -Panaskan minyak.. tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan bawang tumbuk & serai kacau dan biar sebentar. Masukkan daun limau purut & cili padi. -Masukkan kiub ayam, isi ayam & sedikit air. Biar ayam empuk. -Masukkan semua sos2 tadi.. dan masukkan jugak semua sayur2 tadi kecuali tomato masuk lambat sket. -Rasakan masinnya tambah apa2 yg patut.. garam, gula & perasa. -Masukkan tomato & air tepung jagung utk memekatkan. -Biar sebentar.. bila dah secukup rasa bolehlah dihidang.

Share |

Butter Prawn

Mmg sedap dan menyelerakan resipi ni....butter prawn ada banyak versi juga...ini salah satu dr resipi butter prawn yg x kurang sedapnya...sbb ada aroma lada hitam dan daun kari...mmg menepati selera...udang pun terasa lemak dan garing....resipi ni ambil dari dapur Rinnchan fp....

resipi asal dr Jeni...terima kasih kedua2nya..kerana share resipi ni....

BUTTER PRAWN @Jeni

Bahan A

600 gm udang besar

1 camt. gula

1 camt. garam

1/2 camt. lada hitam

1 camt. minyak bijan

Bahan B

3 camB tepung jagung

1 camB serbuk kari ikan

Bahan C

3 biji kuning telur

1 camB susu cair

1/2 camt. garam

1/4 camt. serbuk lada hitam

2 camB butter

1 camB bawang putih - dicincang

2 camB cili padi - dicincang

1 camB daun kari - dicincang

2 camB butter

Bahan perisa

1 camB sos tiram

1/2 camB gula

1/4 camB serbuk lada hitam

Cara-cara

Bersihkan udang, buangkan kakinya dan keringkan dengan menggunakan kitchen towel. Perap udang dengan bahan A selama 20 minit. Campurkan bahan B dan masukkan udang yang telah diperap. Gaul rata. Goreng terendam udang tadi sehingga masak dan tuskan minyaknya. Gaul rata bahan C. Ketepikan. Panaskan kuali, masukkan butter. Kemudian, masukkan bahan C. Kacau campuran C dengan cepat untuk mendapatkan telur goreng yang halus dan rangup. Angkat dari kuali. Panaskan kuali dengan 2 camB butter. Goreng bawang putih, cili padi dan daun kari hingga wangi. Masukkan udang dan bahan perisa. Gaul rata sebelum dimasukkan telur goreng tadi. Gaul rata dan hidangkan semasa panas.

Share |