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Arroz de Natal

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Ingredientes

1/2 xícara(chá) de nozes moídas
1/4 xícara (chá) de uvas passas
2  xícaras (chá) de arroz
Cerejas para enfeitar

Modo de Preparo

Fazer 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos). 
Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino. Pode acompanhar peru ou tender.

Revistas de Manualidades Livros: Receitas de Natal (2 volumes)

Especial de Natal e Ano Novo - Vol II

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Livro de Receitas - Vol I

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Peru com recheio natalino

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Ingredientes

• 1 peru de 3 kg
• 200 g de cebola
• 100 g de cenoura
• 100 g de salsão
• 1 bouquet garni
• 250 ml de vinho branco
• 500 ml de água
• 3 pedaços de canela em pau
• 100 g de mel
• 150 g de nozes
• 50 g de uvas passas
• 80 g de manteiga sal e pimenta-do-reino  

Recheio

• 350 g de pão de campanha em cubo
• 200 ml de leite
• 5 gemas
• 100 g de salsa picada
• 100 g de échalote picada
• 150 g de bacon em cubo
• 30 g de pistache os miúdos do peru picados  

Montagem 
Colocar uma panqueca no centro do prato e alguns legumes ao lado. Distribuir o molho em volta.

Modo de Preparo

• Em uma placa, dispor as guarnições aromáticas (cenoura, cebola e salsão em cubos) e, sobre elas, colocar o peru costurado bem firme. A costura serve para manter seu aspecto natural. Pincelar o peru com manteiga em temperatura ambiente, sal e pimenta. Levar ao forno preaquecido a 220ºC, por 20 minutos.
• Em uma tigela, colocar o pão em cubos, a salsa picada e o pistache picado. Regar com o leite quente e depois adicionar as gemas.
• Em uma frigideira, refogar o bacon, a échalote e o miúdos do peru. Adicionar a mistura obtida no passo anterior.
• Enrolar o recheio com a ajuda de um filme PVC, formando uma espécie de salsicha. Cozinhar no caldo de peru, durante 20 minutos, e cortar em fatias.
• Depois de deixar assar durante 1hora e 40 minutos, a 160º C., retirar o peru e deglace a assadeira com o vinho branco, a água e o bouquet garni. Deixe reduzir até obter um jus de consistência cremosa
• Passar o molho pelo chinois e juntar ao peru com o mel, a canela, as uvas passas, as nozes e o mel. Levar ao forno por mais 40 minutos a 160º C para finalizar o cozimento.

Salpicão de Natal

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Ingredientes

• 3 talos de salsão em tiras finas
• 2 tomates sem pele e sementes
• 1 lata de milho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 gr. presunto em tiras finas
• 100 gr. azeitona
• 1/2 kg. de batatas cozidas, cortadas em cubinhos
• cheiro verde, pimenta do reino e sal 
• 1 maçã verde sem casca cortada picadinha
• 1 vidro de maionese (grande)
• suco de 2 limões
• folhas de alface e tomates cereja para guarnição

Modo de Preparo

Misture numa travessa todos os legumes e o presunto.

Separado, junte a maionese,  azeitonas, cheiro verde, cebola, azeit, temperos.

Adicione os legumes e presunto da travessa.

Por fim, a maçã.

Mexa bem e coloque num refratário, decorando com tomates cereja e  as folhas de alface.

Farofa Natalina

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Ingredientes

- 3 cenouras raladas finas,
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada,
- 100 g de azeitonas picadas,
- 1 xícara (chá) de uva passas sem sementes,
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas,
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado,
- 2 ovos cozidos picados,
- 1/2 xícara (chá) de óleo,
- 1/2 xícara (chá) de maionese,
- Cebola de cabeça picadinha.

Modo de Preparo

Frite a cebola até dourar e junte as cenouras raladas a farinha de mandioca e misture muito bem. 

Depois coloque os ingredientes restantes e continue misturando até quase virar uma pasta. Desligue do fogo e sirva a seguir.

livro de receitas bem completo

Livro de receitas:

Gênero: Culinária
Autor: Vários
Idioma: Português

Descrição:

E-book's com as mais variadas receitas culinarias divididas por categorias como: frango, carnes, peixes,arroz, bebidas, legumes, sopas, salgados, doces, sandes, molhos etc

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[Livro/Apostila] Alimentação

Dietetica Chinesa - SESC Nutriçãohttp://www.megaupload.com/?d=3JM7ZQO7
Comemorar com criatividades - SESC Nutriçãohttp://www.megaupload.com/?d=6ON0CUXX
Aproveitamento Integral dos Alimentos Seschttp://www.megaupload.com/?d=O4KO19OT
Criando Aproveitando Cozinhando I - SESC Nutriçãohttp://www.megaupload.com/?d=XTV7IB7U
Festival de Receitas Série MESA BRASIL SESC 01http://www.megaupload.com/?d=2LEDBBFQ
Festival de Receitas Série MESA BRASIL SESC 02http://www.megaupload.com/?d=FQIHDT1G
Livro de Receitas boas formas para evitar o desperdício.SESChttp://www.megaupload.com/?d=RUJ3JODB
Manipulador de Alimentos I - Série MESA BRASIL SESChttp://www.megaupload.com/?d=O3YBWQJO
Manipulador de Alimentos II - Série MESA BRASIL SESChttp://www.megaupload.com/?d=P9XDZESR
Nutrição Alternativa,Saudavel e Econômica - SESC Nutriçãohttp://www.megaupload.com/?d=KBITVRTA
AlimentaçãoAlternativa - SESC Nutriçãohttp://www.megaupload.com/?d=YSN8KA8Q
No Caminho da Alimentação Viva - Ros´Ellis Maior Moraeshttp://www.megaupload.com/?d=8AKR2LMZ
500 Segredos Culinários Reveladoshttp://www.megaupload.com/?d=BBU6J5DT
[Manual] Boas Praticas de Manipulação de Alimentoshttp://www.megaupload.com/?d=BQTZW16Q

Culinária Masculina - Tudo o que um homem sempre quis saber sobre a cozinha. (Coloque o maridão a cozinhar :=D )

via CD´s & Multimidia Blog de Ricardo Fragoso em 25/11/10

Descrição:

Tudo o que um homem sempre quis saber sobre aquele cômodo cheio de azulejos que não é o banheiro…
Todas as receitas são caseiras e fáceis de fazer, além de dicas de como conhecer cada tipo de carne, como aproveitar o arroz que queimou…etc
Especial pra quem mora sozinho!!

Link Para Download:

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CULINÁRIA - [Livro] Pimenta e seus Benefícios à Saúde - Marcio Bontempo

 Você sabia que a pimenta, aquele condimento de sabor picante, traz diversos benefícios à saúde? Na realidade, o poder nutricional e medicinal fazem da pimenta um alimento muito saudável. Seu sabor ardente deve-se a uma substância com propriedades analgésicas e energéticas. Rica em vitaminas, a pimenta também favorece a redução de coágulos no sangue, pois é vasodilatadora; estimula a produção de endorfina no cérebro, hormônio que produz a sensação de bem-estar; apresenta ação antioxidante, antiinflamatória e anticancerígena; e ainda reduz o apetite, sendo benéfica ao tratamento da obesidade. Além de informações sobre suas aplicações medicinais, este livro apresenta algumas receitas nas quais a pimenta é o principal ingrediente, assim você poderá apreciar o sabor inconfundível desta autêntica especiaria.
Livro Pimenta e seus Benefícios para à Saúde de Dr. Marcio Bontempo, Além de informações sobre suas aplicações medicinais, este livro apresenta algumas receitas nas quais a pimenta é o principal ingrediente, assim você poderá apreciar o sabor inconfundível desta autêntica especiaria. 

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Veja também:
Ervas do Sítiohttp://www.megaupload.com/?d=UNOD1UZ3

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BISCOITINHO DE MAISENA E CÔCO

BISCOITINHOS CASEIROS

by Nostra Cuccina

INGREDIENTES

1 caixa pequena de maisena

5 colheres de farinha de trigo

5 colheres de açúcar

3 colheres de coco ralado ou leite de coco

( sugiro o coco ralado )

200g de margarina

1 gema

1 colher de chá de sal

PREPARAÇÃO

Amasse com a ponta dos dedos.

No começo fica uma farofa, mas com o calor

das mãos, a margarina derrete e vai aglomerando

os ingredientes.

Faça pequenas bolinhas, como as de gude,

e amasse com um garfo.

Asse em forno medio, pre aquecido, por cerca

de 15 minutos.

Ele não cora. Somente seu fundo.

Espere esfriar para acomodar em vidros!

Colectânia de 10.000 Receitas Culinárias

Link Para Download:

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Vania Cavalcante Ferreira publicou no grupo PRECISO DE UM CONSELHO. Vania Cavalcante Ferreira Você já deve ter ouvido falar que, quanto mais colorido for o seu prato, melhor. A explicação para isso não é só porque a refeição fica mais atraente, mas as cores dos alimentos representam a predominância de certos nutrientes. Ou seja, cada cor representa os benefícios que o alimento pode nos oferecer. O ideal é que as refeições principais como café da amanhã, almoço e jantar contenham alimentos coloridos, no mínimo alimentos de três a quatro cores diferentes. Tente acrescentar cores e não quantidades ao prato, escolha alimentos de cores variadas. Conheça os benefícios de cada cor Alimentos verdes Nos alimentos verdes há grande quantidade de clorofila, vitaminas C e E, cálcio, ferro e potássio. Neste grupo, destacam-se alface, repolho, agrião, espinafre, acelga, salsa, chicória, couve, brócolis, repolho, rúcula, manjericão, escarola quiabo, vagem, ervilha, pimentão verde, abobrinha e pepino. E as frutas, abacate, limão uva verde e kiwi. Alimentos amarelos Possuem flavonóides, antioxidantes que ajudam a prevenir as doenças como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares. São ótimos para ajudar na manutenção dos tecidos e do cabelo e aumentar a imunidade do organismo. Ainda são ricos em vitamina A e C. Na lista de alimentos amarelos estão milho, pimentão amarelo, mamão, melão, abacaxi, caju, carambola, damasco. Alimentos laranja São ricos em vitamina A, vitamina C, betacaroteno. A vitamina C é antioxidante e ajuda na síntese do colágeno da pele. Os alimentos laranja também possuem nutrientes que são excelentes para amenizar a retenção de líquidos e inflamações. Entram neste grupo cenoura, abóbora, batata doce, manga, tangerina. Alimentos vermelhos Protegem contra diversas doenças e também contra o estresse. Possuem antioxidantes como o licopeno e a vitaminaC. Na classificação dos alimentos vermelhos estão tomate, beterraba, pimentão, repolho roxo, morango, maçã, cereja, uva vermelha, melancia, framboesa, goiaba, pitanga, caqui e romã. Alimentos brancos Sua principal característica são as substâncias antiflamatórias, antifúngicas e que protegem contra o câncer. Os alimentos brancos que mais conhecidos e muito usados são o alho e a cebola

Algumas dicas genéricas, mas muito úteis na cozinha. 

 

• Quando você for preparar  molho de tomate, coloque 1 cenoura picada para diminuir a acidez do tomate. A cenoura, também,  ajuda a dar consistência ao molho.
• Batatas cozidas, conservas, cremes e pudins que levem amido de milho (maisena) em seu preparo não devem ser congelados, porque liberam água quando descongelados. Vale lembrar,também, que a gelatina é um doce que não deve ser congelado, pois ela talha.
• Se você precisar de apenas algumas gotas de limão, perfure uma parte dele com um garfo e esprema o quanto desejar e devolva o limão à geladeira e ele continuará fresco.
• O gratinado é feito gerallmente polvilhando-se o alimento com queijo ou farinha de rosca e levando-o ao forno para que adquira uma crosta dourada e algumas vezes, crocante. Gratinar, então, significa levar um prato ao forno para tostar ou corar.

Equipe Receitas da Família

Download - Livro A Dieta das Chocólatras - Carole Matthews

by robertagranada@gmail.com (by Roberta Granada Mendes Bortoluzzi)

Faça seu download aqui.

Dicas de sobrevivência nos momentos de estresse: 1) respire fundo, 2) conte até 10, 3) coma chocolate. Quando as quatro participantes do Clube das Chocólatras convocam um encontro de emergência, elas pulam direto para a terceira dica.
Assim como no primeiro romance de Carole Matthews, em A Dieta das Chocólatras, as quatro amigas, Lucy, Autumn, Nadia e Chantal, mantêm o Clube em plena atividade, reunindo-se, como sempre, no santuário, chamado Paraíso do Chocolate.
Nesse novo livro, Lucy Lombard achava que sua felicidade estava garantida ao lado de Aiden, seu namorado e chefe lindo, desejado por todas as mulheres. Até o dia em que pegou o amado na cama com outra. Pelo menos, um consolo: ela não é a única desesperada. Autumn ainda não tomou coragem para apresentar o novo namorado para os pais. Nadia não acredita mais nas desculpas dadas pelo marido para esconder o vício da jogatina. Chantal continua tentando salvar o casamento, embora de um jeito um tanto quanto inusitado.

DICAS DE CULINÁRIA

Autor: http://www.receitasdafamilia.com/

Que tal um pão de queijo ? Nesta dica você vai aprender um pouco mais sobre esta delícia. 

 

Como tudo começou ?

Pode-se dizer que o pão de queijo é uma criação brasileira. A receita surgiu com as escravas que trabalhavam nas cozinhas das fazendas e preparavam biscoitos de polvilho. Mais tarde, a receita ganhou um toque especial com queijo e esse foi o ingrediente que faltava para popularizar essa tentação.

Saiba mais sobre o polvilho:

O polvilho ou amido de mandioca é um pó fino obtido a partir do resíduo da lavagem da mandioca ralada. Possui dois tipos:  doce e azedo. O polvilho doce é mais delicado e fino. Já o polvilho azedo é o polvilho doce fermentado. Esse processo origina um polvilho mais granulado e grosso. Ambos podem ser usados no preparo de pão de queijo (você pode até substituir um pelo outro, se quiser) - a diferença é que o polvilho azedo deixa a massa mais volumosa, a textura mais aerada, uniforme e a casca mais lisa.

O queijo ideal:

O queijo-de-minas padrão (meia cura) tem origem brasileira e é muito utilizado no preparo de receitas, em especial, nas de pão de queijo, pois contribui para deixar o miolo com textura mais macia e elástica e a casca com aspecto uniforme. Esse tipo de queijo possui uma massa crua, consistência homogénea, clor clara, formato cilíndrico e conta com baixo teor de gordura.

O original:

Tradicionalmente, a receita de pão de queijo é feita com polvilho ( pode ser doce ou azedo), sal, leite, óleo, ovos e queijo-de-minas padrão (meia cura). Os ingredientes líquidos são aquecidos e misturados ao polvilho, sal, ovos e queijo. A massa é modelada em bolinhas e levada para assar até dourar.

Pão caseiro

Por Camila Prado

T

Pão de leite

Vc vai precisar de:

1 kg de farinha de trigo especial 

30 gr de fermento fresco

400 ml de leite integral

4 ovos frescos

2 col. sopa de sal

6 col. sopa de açúcar

100 gr de manteiga sem sal

Vc vai preparar assim:

1. Misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e o açúcar;

2. Coloque a mistura de farinha sobre uma pedra e faça uma depressão no centro formando um ” vulcão”, coloque o leite e os ovos aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos sem parar;

3. Incorpore a manteiga e comece a sovar a massa (amassar, trabalhar): sovre até obter uma massa lisinha e homogénea (se a massa começar a grudar polvilhe um pouquinho de farinha) ;

4. Quando a massa chegar a 24C aproximadamente ( se tiver um termometro vale a pena usar, caso nao, use a intuição! rs) forme uma bola com a massa e deixe descansar coberta com paple filme por aproximadamente 30 minutos em algum lugar aquecido;

5. Após os 30 minutos, corte a massa em 4 porções iguais, arme no formato do pão e coloque um uma forma enfarinhada. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por mais 30 minutos;

6. Após 30 minutos, pincele os pães com egg wash (mistura de ovo e um pouquinho de água batidos) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos, ou até os pães estarem assados;

7. Se acabe de comer pão quente com manteiga (faça uma manteiga de ervas, encorporando ervas frescas picadas num tablete de manteiga derretido depois colocando ele para gelar e endurecer novamente) e ofereça pro vizinho pra ele não ficar com uma inveja mortal de você. 

FONTE: http://pimentaepoesia.wordpress.com/2010/02/20/pao-caseiro/