Melmelada de pruna

Un any més, tornem a l’activitat després d’unes merescudes vacances, i ho fem amb alguna que altra idea per aquest petit racó. A veure si aconseguim dur-les a terme.

De moment, us portem una recepta que, amb sort, donarà una mica de vida als vostres esmorzars. Sí, avui us proposem fer una deliciosa “Melmelada de pruna”.

Utilitzarem els següents ingredients:

1 Kg. de prunes Clàudies (sense pell ni os)

300 gr. de sucre

Suc de mitja llimona

Com veureu a continuació, amb molt pocs passos tindrem una melmelada que farà les delícies de la majoria.

El primer que farem serà mesclar els tres ingredients en un bol fins aconseguir una massa homogènia i ben lligada. Una vegada la aconseguim, la posarem en una cassola a foc mig i l’anirem remenant.

Passada mitja hora, retirarem la cassola del foc i la deixarem refredar.

Finalment ja només ens quedarà embotar. Per fer-ho, agafarem tres pots convenientment esterilitzats (és a dir, haureu de fer-los bullir durant 20 minuts), els omplireu amb la melmelada, els tancareu i posareu a bullir al bany María durant 20 minuts.

Us ha de quedar quelcom semblant a això:

Melmelada de pruna, tot una delicatessen

Bon profit!!

Gaspatxo

Avui continuarem amb la nostra col·lecció de “plats frescos per l’estiu”. Per tal cosa, us portem un gran clàssic, segurament el clàssic més gran de la cuina espanyola, el “Gaspatxo”.

Aquesta recepta és tan fresca com senzilla. Voleu saber com el preparem a casa? Sí, doncs només heu de seguir els següents passos:

Primerament, prepararem els següents ingredients (per a dues persones, clar):

6 tomàquets ben madurs

Mig cogombre

Un tros de pebrot vermell

Un dent d’all

Una llesca de pa de motlle (sense crosta)

Sal

Oli

Vinagre

Per començar, netejarem bé els tomàquets. Quan els tinguem nets, partirem cada tomàquet en quatre trossos i aprofitarem per treure’ls bé el tall. A continuació, pelarem el cogombre i el tallarem juntament amb el pebrot vermell.

Una vegada ho tinguem tot tallat, ho ficarem tot al vas de la batedora, hi afegirem la llesca de pa, un bon raig d’oli i un altre raig de vinagre. Amb molt de compte, ho batrem tot fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Una vegada aconseguida la crema, ho corregirem de sal i pebre i ho deixarem, com a mínim, dues hores a la nevera.

Arribats aquí, ja només ens faltarà presentar-ho. Per fer-ho, us recomanem uns encenalls de pernil ibèric i uns quants “picatostes”. Més o menys, com això:

Una ració de Gaspatxo amb encenalls de pernil ibèric

Bon profit!!

Vichyssoise

Avui, tot i que us pugui semblar estrany, us explicarem la recepta d’una altra crema. Sí, en aquesta ocasió la del clàssic de la cuina francesa: “Vichyssoise”. Aquesta crema la podem prendre tan freda com calenta, per tan és una excel·lent opció tant per a l’estiu com per a l’hivern.

Aquesta recepta és molt, però que molt senzilla, de veritat. Només necessitem els següents ingredients (per a dues racions):

2 porros
100 ml. de crema de llet

Una patata mitjana

Una ceba tendra

Mig litre de brou de verdures (o de pollastre)

15 gr. de mantega

Oli

Sal

Pebre

El primer que farem serà bullir la patata. Per fer-ho, la netejarem, la pelarem bé i la deixarem bullint en una olla amb aigua salada durant uns 20 minuts.

Mentrestant, netejarem els porros traient-los les arrels i netejant-los bé de terra. Una vegada fet, tallarem tant els porros com la ceba tendra a lamines ben fines. Quan les tinguem tallades, posarem una olla al foc amb la mantega i una cullerada d’oli. Quan la mantega s’hagi fos, hi afegirem la ceba tendra i els porros i ho farem coure a foc lent fins que canviïn de color.

Quan això succeeixi, afegirem el brou i ho deixarem cuinar tot uns 20 minuts a foc lent.

Passat aquest temps, traurem l’olla del foc i hi afegirem la crema de llet mesclant-la bé. A continuació, batrem molt bé tots els ingredients amb l’ajuda de la batedora elèctrica fins aconseguir una crema ben fina i homogènia.

Arribats en aquest punt ja només us faltaran un parell de detalls, rectificar de sal i pebre i posar la crema a la nevera per tal que es refredi bé.

Aquesta és una de les múltiples presentacions possibles:

Una vichyssoise amb encenalls de pernil

Bon profit!!

Crema de carbassa

Avui us portem una recepta senzilla i ràpida que, a més, estem convençuts que agradarà a gairebé tot el mon. Es tracta d’una senzilla “crema de carbassa”.

Per a dues racions emprarem els següents ingredients:

750 gr. de carbassa (sense pell ni llavors)

Mitja ceba

100 ml. d’aigua

Oli

Sal

Pebre molta (opcional)

Com us hem dit abans, aquesta recepta és molt, però que molt senzilla. Veureu:

El primer que farem serà posar l’olla ràpida al foc amb un raig d’oli. Quan estigui calent, hi afegirem la ceba picada i li mantindrem fins que canviï de color. Quan això succeeixi, hi afegirem la carbassa tallada a daus amb un pessic de sal i l’aigua. Quan ho haguem fet, tancarem l’olla i la deixarem 5 minuts bullint.

Passat aquest temps, el que farem serà retirar l’olla del foc i batre-ho tot ben fi amb l’ajut d’una batedora elèctrica fins a obtenir una crema ben fina.

Si voleu, aquest és el moment de donar-li a la crema un toc especial. Per fer-ho, és tant fàcil com espolvorejar amb un polsim de pebre negre. De veritat, li dona a la crema un toc genial, per tant, us ho recomanem totalment.

Us deixem una possible presentació:

Una bona ració de crema de carbassa

Bon profit!!

Ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat

Com segurament recordareu, fa uns mesos, en aquest racó us vam presentar una de les receptes d’ous més famoses que existeixen. Us en recordeu? Sí, veritat? Us estem parlant dels “Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric”, amb una recepta de primera, ben senzilla i sobretot, gustosa.

L’altre dia, mentre trastejàvem a la cuina, vam decidir donar-li la volta a la recepta, i se’ns va acudir canviar-li el pernil ibèric per un parell de delicadeses sorgides del mar que a casa ens encanten, i ho vam provar. Com que el resultat ens va semblar realment especial, hem decidit que avui us explicarem com preparar aquesta nova versió d’ous estrellats.

Per fer aquesta recepta per a dues persones, utilitzarem els següents ingredients:

4 ous

2 patates grans

150 gr. de gules

100 gr. de salmó fumat tallat a tires

1 bitxo

1 dent d’all

Sal

Oli

El primer que farem serà pelar i tallar les patates a bastonets. Mentre ho fem, posarem una paella amb oli abundant al foc, fins que aquest estigui ben calent.

Quan l’oli s’hagi escalfat, posarem les patates a la paella i les cuinarem fins que quedin ben rosses, això sí, tot i remenant-les de tant en tant per evitar que es cremin o s’enganxin. Quan les tinguem ben rossetes, les repartirem pels plats i les espolvorejarem amb una mica de sal.

En l’oli d’enrossir les patates hi posarem el bitxo i l’all tallats a rodanxes. Quan hagin canviat una mica de color hi afegirem les gules i les hi mantindrem un parell de minuts, mesclant-les de tant en tant. Finalment, traurem les gules del foc i les repartirem sobre les patates. Farem el mateix amb el salmó fumat (això sí, tingueu en compte que no heu de passar-lo per la paella...).

Arribats en aquest punt, ja només ens faltarà el darrer pas, que no es altre que fregir els ous.

Per fregir-los, posarem una paella al foc amb un bon raig d’oli. Quan estigui ben calent, hi posarem l’ou amb un pessic de sal li mantindrem fins que estigui ben fregit. Quant això succeeixi, el traurem amb l’ajuda d’una espàtula i el posarem sobre les patates rosses. Repetirem aquest procés amb cada ou que necessitem fregir.

Ja només ens falta un petit detall per donar per finalitzada la recepta i poder presentar el plat, estrellar els ous. Per fer-ho, tot i que hi ha un munt de formes de fer-ho, nosaltres ho continuem fent amb un parell de culleres. Sí, heu llegit bé, tallem els ous emprant les culleres mentre que, amb les mateixes, mesclem una mica tots els ingredients.

Aquest és un possible resultat:

Una generosa ració d'ous estrellats amb gules i encenalls de salmó fumat

Què us sembla? Us en guardem un plat?

Bon profit!!