Avui, aprofitant que acabem d’estrenar una nova estació, l’hivern, us volem
presentar una nova recepta senzilla però a la vegada saborosa. Bé, de totes
formes, tot i que aquesta recepta és nova en aquest raconet, es tracta de tot
un clàssic de la cuina, una “crema de carbassó”.
Això sí, com és habitual en nosaltres, a la recepta clàssica li donarem un
petit toc personal, un toc que únicament canviarà subtilment la recepta.
Per preparar dues racions d’aquesta crema, necessitarem els següents
ingredients:
2 carbassons mitjans
Mitja ceba
400 ml de caldo de pollastre (o de peix)
50 ml de llet (o crema de llet)
Una cullerada de farina
20 g de formatge parmesà
Oli
Per començar, picarem la ceba ben fina. Mentrestant, posarem una olla al
foc amb un raig d’oli d’oliva. Un cop tinguem la ceba picada, l’afegirem a
l’olla i l’hi deixarem fins que cristal·litzi tot i remenant de tant en tant.
Mentre cristal·litza, tallarem els carbassons a daus petits. Quan la ceba
s’hagi fet hi afegirem els cubs de carbassó i els cuinarem durant uns 10 minuts
removent-los de tant en tant per evitar que es cremin.
Mentre es van cuinant, escalfarem el caldo. Passats els 10 minuts, afegirem
a l’olla una cullerada de farina i mesclarem bé. Un cop fet, hi afegirem el
caldo i mantindrem l’olla al foc fins que arrenqui a bullir. Quan arrenqui el
bull, hi afegirem el formatge parmesà i reservarem l’olla apartada del foc.
Finalment, batrem bé la crema amb la batedora de braç fins aconseguir una
crema ben lligada i totalment homogènia. Per presentar aquesta crema podreu
emprar tan un bol com un plat.
Aquest pot ser un bon resultat:
 |
| Qui posa la cullera? |
Bon profit!!
