Fa uns dies va aparèixer per casa un llibre de Samantha Vallejo-Nagera (sí,
la membre del jurat de “MasterChef”) amb un munt de receptes senzilles i
ràpides, vaja com les que ens agraden a nosaltres. Entre totes les receptes,
vam trobar-ne una que ens va semblar ideal per a un sopar: “Torrades
d’albergínia”.
Com a casa teníem tots els ingredients, ens vam posar amb la nostra pròpia
adaptació del plat. Per a quatre torrades, necessitarem els següents
ingredients:
4 llesques de pa de pagès
2 albergínies mitjanes
6 olives negres
1 bola de mozzarella de búfala
1 dent d’all
1 cullerada (de café) de pebre vermell dolç
½ cullerada (de cafè) de comí
Suc de mitja llimona
Unes fulles d’alfàbrega fresca
Julivert fresc
Sal
Pebre
Oli
Per començar, rentarem bé les albergínies, les tallarem per la meitat i els
marcarem la polpa amb un ganivet just abans de posar-les mitja hora al forn, a
180 graus.
Passat aquest temps, traurem la polpa de les albergínies i la reservarem en
un bol.
En el mateix bol hi afegirem: l’all triturat, un polsim de julivert, el suc
de la mitja llimona, el pebre vermell dolç, el comí, un pessic de sal, un altre
de pebre i un raig d’oli d’oliva. Finalment, ho passarem tot per la batedora
fins aconseguir una crema densa i uniforme.
Una vegada fet, farem boletes (o cubs) de la bola de mozzarella i tallarem
les olives negres per la meitat.
Tot seguit torrarem les llesques de pa i les untarem amb la crema d’albergínia.
No sigueu garrepes amb l’albergínia!!
Finalment, repartirem les boletes de mozzarella i les olives negres per
sobre de l’albergínia, ho salpebrarem i decorarem amb una fulleta
d’alfàbrega.
I aquest fou el nostre resultat final:
Bon profit!!
