Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

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Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é uma forma de dar um upgrade em um simples purê com carne assada. Querendo ou não salta aos olhgos essa forma de apresentação. Para acompanhar fiz um couve refogada.

Enjoy!

Para o preparo da CARNE:

. 1 kg de  Alcatra em um único pedaço

. 2 dentes de alho amassados

. 1 cebola média picada

. Sal a gosto

. Orégano a gosto

. Manjericão a gosto

. 1 cálice de vinho branco

. 2 colheres (sopa) de óleo

. Água quente para o cozimento da carne (o quanto baste)

Para o preparo do PURÊ DE BATATAS:

. 600g de batatas cozidas e espremidas

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 ovo

. Salsinha picada a gosto

. Sal a gosto

. Pimenta-do-reino a gosto

. Queijo parmesão para polvilhar

Frite a carne no óleo quente, virando em todos os lados, até que doure. Coloque aos poucos todos os temperos, inclusive o vinho, e continue dourando. Adicione, aos poucos, a água até o  completo cozimento da carne. Retire da panela e deixe esfriar.

Depois de fria, coloque a carne em um refratário untado com um fio de azeite. Reserve.

Faça o purê de batatas, misturando as batatas (cozidas e espremidas ainda quentes) e a manteiga. Deixe esfriar e acrescente o ovo, a salsinha e o sal. Mexa bem.

Cubra a carne com o purê de batatas (em cima e nas laterais), apertando para que o purê fique bem aderido na carne.

Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C) para gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Copa do mundo está chegando. Acredito que ninguém vá querer perder muito tempo na cozinha! Essa receita é prática e é um prato único. O linguado é um peixe leve e suculento. 

Enjoy!

Ingredientes

Filés

• 2 filés de linguado cortados ao meio (500g)
• 2 sachês de Tempero SAZÓN®  Verde
• 1 colher (chá) de sal
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 ovos cozidos, em rodelas
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)
• 1 cebola média cortada em quadrados
• 1 pimentão verde, em quadrados
• 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
• 1 pimentão amarelo, em quadrados
• 4 batatas médias em rodelas, cozidas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 sachê de Tempero SAZÓN Verde
• 1 colher (chá) de sal

 

Modo de preparo

• Prepare os filés: em uma tigela, coloque o peixe e tempere com o Tempero SAZÓN, o sal e o suco de limão.
• Deixe tomar gosto por 30 minutos.
• Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
• Frite os filés aos poucos até que fiquem dourados.
• Reserve aquecidos.
• Faça o molho: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 5 minutos, ou até dourar.
• Acrescente os pimentões, as batatas, as azeitonas, o vinagre, o Tempero SAZÓN e o sal, e refogue rapidamente.
• Em uma travessa retangular grande (35 x 23 cm), disponha os filés e cubra com o molho.
• Disponha as rodelas de ovo e polvilhe com a farinha de rosca pela superfície.
• Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Podemos ficar com a ideia fixa de que grill só serve para grelhar carnes e peixes em geral. Mas isso é um atraso de vida. Ele é perfeito para fazermos uma refeição completa. Eu (que odeio lavar louça) prefiro preparações que sujem uma única coisa. Quem não tem grill pode fazer numa frigideira. Nada impede!

O filé e os legumes ficaram deliciosos.

Enjoy!

• 1 cebola cortada em fatias grossas
• 1 abobrinha cortada em fatias grossas
• 1 pimentão verde cortado em lascas grandes
• Filés de pernil previamente temperados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
• 3 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Coloque o seu grill elétrico ou frigideira para esquentar. Misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a salsinha e sal. Pincele as fatias de abobrinha e as fatias de cebola dos dois lados com essa mistura. Ponha no grill e polvilhe sobre as fatias queijo ralado. Não sei quanto tempo depois, mas após uns minutinhos virei os legumes cuidadosamente.Assim que estiverem dourados já estão prontos. Tire os legumes do grill e coloque-os numa travessa.

Agora o grill virou o palco perfeito para os filés de pernil e as fatias de pimentão. Também os pincele com a mistura de manteiga e coloque-os na chapa. Não polvilhe queijo ralado nos filés, nem nos pimentões.

Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque na travessa. 

Está pronta uma refeição deliciosa e prática.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Comer melhor é sempre um objetivo, principalmente quando se é nutricionista. Sempre penso que é muito fácil falar a frase "procure ter uma alimentação mais saudável" se não exemplificamos isso. Ninguém come palavras bonitas, nem condutas bem escritas. O importante é dar receitas de como as dietas podem se tornar reais, e não continuarem difíceis e abstratas.

Resolvi hoje fazer uma torta salgada que não leva na massa farinha de trigo, nem manteiga ou margarina. Uma opção mais saudável para o seu almoço, jantar ou até mesmo lanche da tarde.

Enjoy!

• 12 colheres (sopa) cheias de farelo de aveia
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) cheias de requeijão light
• 150g de ricota cortada em cubos
• 150g de presunto cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal e pimenta a gosto
• orégano e demais temperos a gosto

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela misture o farelo de aveia, o requeijão, as gemas e o fermento. Adicione a ricota e o presunto cortados em cubos. Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em um refratária untado com margarina light. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Dica: Você pode substituir a ricota e o presunto por frango ou atum. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Prato único rápido, saboroso e nutritivo. Combinação perfeita entre carne moída e legumes. não há mistério para fazer. É isso, pessoal.

Enjoy

Massa:

500 g de carne moída magra

1/2 cebola bem picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo ( pode substituir por farinha de trigo integral)

1 clara

1 colher (chá) rasa de sal

 

 

Cobertura:

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho bem picados

100 g de mussarela ralada (pode substituir por queijo cottage ou ricota amassado)

1 cenoura média em cubinhos

1 abobrinha média em cubinhos

1 colher (sopa) de azeite (para refogar a cebola)

1 colher (chá) de azeite (para refogar cenoura e abobrinha)

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Massa:

Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme.

Forre o fundo e os lados de uma fôrma com a massa de carne.

Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais.

Cobertura:

Refogue a cebola picada e alho no azeite.

Retire o quiche de carne do forno e forre com o refogado de cebola e alho.

Acrescente os tomates e a mussarela. Reserve.

Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário. Adicione o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos

Dica: Se quiser pode utilizar na cobertura milho verde, vagem e brócolis.
 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Comida gostosa pronta em menos de 10 minutos. Essa frase resume a receita de hoje. Não precisa haver preocupação, já que o seu único trabalho vai ser colocar todos os ingredientes dentro de uma panela de pressão e esperar o tempo passar.

Melhor que isso só dois disso. 

Enjoy!

• 500g de macarrão parafuso
• 4 copos de água
• 1 lata de atum (ou 1 lata de sardinha)
• 1 lata de molho de tomate
•  2 cubos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• salsa
• cebolinha
• uma folha de louro

Colocar tudo na panela de pressão. Quando começar a ferver, marcar 5 minutos. Desligar e esperar mais 12 minutos para abrir. Escorrer. Colocar em um pirex e salpicar queijo ralado por cima.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é bem fácil de fazer. Eu já ouvi pessoas falarem que não sabem nem fazer nada na cozinha!
Eu afirmo que basta saber ler e conseguirá com os pés nas costas fazer esse macarrão. O bom é que é prato único, então não precisa ficar pensando nos acompanhamentos.

Enjoy!

• 500 grs de macarrão 
• 1 peito de frango cozido e desfiado (se você quiser utilizar sobras de frango também pode)
• temperos a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• batata palha a gosto
• Queijo mussarela a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar “al dente”, escorra e reserve.
Faça um refogado do frango com todos os temperos que gostar, deixando ele com um molho.
Coloque o creme de leite no molho e misture até focar homogêneo.
Jogue esse molho sobre o macarrão, espalhe por cima a batata palha e as fatias de mussarela, leve ao forno por 15 minutos ( a batata vai ficar super crocante), sirva a seguir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

  

Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O nome real dessa receita é Massa à Jools Grávida. Antes que me perguntem, eu já vou dizer... Não tenho a mínima ideia do motivo do nome dessa receita ser esse. Não inventei e não tomei chá de cogumelo. Apenas fiz o macarrão do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver. Massa à Jools Grávida... Esse nome não diz nada com coisa nenhuma para mim. Deve ser algo que só os gringos entendem. Por isso que dei outro nome, porém não alterei em nada da receita original.

Pessoal, esse macarrão é muito muito bom. Imensamente bom. Fantástico!

Prato único na minha concepção, já que o molho é de linguiça e cenoura. Façam!

Enjoy!

• 4 cebolinhas verdes
• 1 cenoura crua
• 1 talo de salsão (aipo)
• 1-2 pimentas vermelhas frescas
• 6 linguiças (400g) de boa qualidade
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 500g de macarrão
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 lata (400g) de tomate pelado picado
• alguns ramos de manjericão fresco
• queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Limpe as cebolinhas, a cenoura e o salsão. Pique grosseiramente e depois bata no processador com as pimentas vermelhas (sem o cabo). 
2. Acrecente as linguiças cortadas grosseiramente, a erva-doce e o orégano.
3. Processe até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque azeite numa panela e adicione essa mistura processada. Mexa para não agarrar no fundo.
5. Junte o alho amassado, o vinagre balsâmico e a lata de tomate. 
6. Corrija o tempero com sal se for necessário. Isso quer dizer que você precisa provar! Se achar que o molho está muito espesso coloque um pouco de água do cozimento do macarrão.
7. Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente até ficar al dente. Escorra. Jogue o macarrão na panela com o molho de linguiça.
8. Espalhe algumas folhas de manjericão e polvilhe o queijo ralado.
9. Sirva.

P.S: Se quiser deixar tudo mais chique, coloque o macarrão já pronto num refratário.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Salsicha não serve só para cachorro quente. Muitos acham que ela é um pouco pobretona demais para fazer parte de uma grande refeição. Tudo depende da forma como utilizamos e preparamos um ingrediente. Como dizia Leonardo Boff: Todo ponto de vista é a vista de um ponto.

Esse macarrão com salsicha é revelador,arrebatador... Se você está com dúvida da delícia que é, somente vai se convencer depois da primeira garfada. Não deixem de provar.

Também quero dar uma dica. Se por ventura achar muito sem noção fazer macarrão com salsicha começando do zero... Eu sugiro que quando fizer salsicha com molho para comer cachorro quente e sobrar algumas, que guardem para fazerem esse macarrão. Basta pegar as salsichas cortar em rodelas, voltar com elas para a panela e acrescentar ao molho o que estiver faltando [conforme a receita]. Desta forma vai aproveitar as sobras e evitará o desperdício.

Curtiu? Compartilhou? Não se acanhe.

Até. Enjoy!

• 1 pacote de macarrão (500g)
• 500g de salsichas aferventadas e cortadas em rodelas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 2 cebolas médias picadas
• 2 pimentões verdes picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 lata de tomate sem pele e sem sementes [se não tiver pode usar 1 caixa de polpa de tomate]
• azeitonas cortadas em rodelas [a quantidade fica a gosto]
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200g de queijo mussarela
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o macarrão em água fervente e sal até ficar al dente. Escorrer e reservar.
2.  Em outra panela, refogar a cebola e o pimentão picada no óleo.
3. Adicionar a lata de tomate e o cubo de caldo de galinha [eu pico o cubo para ele dissolver mais rápido].
4. Acrescentar as salsichas, as azeitonas, o creme de leite e o requeijão. Misturar bem até o molho ficar com uma cor homogênea.
5. Em seguida colocar o macarrão e incorporá-lo ao molho.
6. Disponha o macarrão com molho em um refratário. Cubra com o queijo mussarela picado.
7. Leve ao forno até derreter o queijo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Uma das mellhores coisas da vida é comer. Não adianta dizer que não é. Sabe por quê? Se você estiver com fome e a comida estiver ruim isso causa mau humor. Se você gosta de comida quentinha e ela estiver fria isso lhe deixa insatisfeita ou até mesmo aborrecida. É meu povo... Nós vivemos em função de uma bela refeição. Ela determina a felicidade de nosso dia. 

Quando eu era pequena adorava ouvir histórias. Há uma chamada "Os 3 machados e os 3 desejos". Imaginem só... Um gênio aparece e diz que você tem 3 desejos. Pode pedir o que quiser. Sabe o que a personagem pede? Uma linguiça para poder comer no jantar! Eu acho que ela foi meio idiota, mas quem sou eu para julgar. Tem horas que eu daria tudo por um belo pedaço de bolo ou pão.

Não adianta negarmos... Nós vivemos para comer e comemos para viver.

Quem quiser ouvir a historinha que eu comentei... Segue abaixo o vídeo.

Enjoy!

•   2 xícaras (chá) de arroz integral 
• 400 g linguiça cortada em fatias finas (pode ser linguiça de frango ou calabresa)
• 400 g de frango (coxas e sobrecoxas)
• 3 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 pimentões médios picados
• 3 ovos cozidos
• alho a gosto
• sal a gosto
• óleo
• azeitonas a gosto
• azeite

 Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e alho a gosto. Reserve.
2. Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte.
3. Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve á parte.
4. Nesta mesma panela aqueça o azeite e refogue as cebola, os tomates, os pimentões, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho
5. Acrescente o arroz e mexa bem
6. Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz
7. Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar
8. Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas a gosto, mexa bem
9. Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com os ovos cozidos (em rodelas ou partidos em 6 partes).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 Depois do feriadão minha vida ficou tão frenética que fiquei um tempinho ausente da cozinha. Mas o mês de dezembro é o mês da minhas férias! (E a galera vibra \0/). Portanto, as postagens serão intensas. Aguardem.

Então, meu povo... Escolhi um arroz de peixe (super saudável) para inaugurar meu descanso merecido. Eu amo prato único. Só de não ter que pensar o que pode combinar com tal prato é uma benção.

Espero que gostem. Receita prática, rápida, saudável e deliciosa.

Enjoy!

•  2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho espremidos
• 2 latas de tomates sem pele e sem sementes
• 75 mL de vinho tinto
• 3 a 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 3 filés grandes de linguado cortado em pedaços (aproximadamente 1,2 kg de peixe)
• salsa fresca picada
• gersal
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

1. Temperar o peixe com gersal e pimenta-do-reino. Prove e caso ache necessário ajuste com sal. Reservar.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
3. Adicione as latas de tomates e o vinho tinto. Salpique pimenta-do-reino e misture. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar durante 10 minutos ou até o molho ficar grosso.
4. Acrescente o arroz, a salsa, o milho verde, a ervilha e o peixe. Mexa suavemente e deixe cozinhar até que o peixe não esteja mais cru.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nessa nova fase de alimentação saudável posto esse delicioso macarrão que fiz. É prático e o melhor de tudo é que é prato único. 

Enjoy!

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 peitos de frango cortado em tiras
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 8 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
• 4 colheres (sopa) de uva passa
• azeitonas picadas
• 1 folha grande de louro
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 400g de macarrão integral
• gergelim
• cheiro verde
• sal a gosto

Deixe a berinjela em cubos de molho por 15 min em água gelada e salgada. Escorra e reserve.

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.

Tempere o frango em tiras a gosto. Reserve.

Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o frango e mexa até dourar. Junte a berinjela, o alho, a cebola e deixe refogar. Salpique um pouco de sal.

Adicione o pimentão, a lata de tomate, as uvas passas, as azeitonas, o louro e o vinho. Deixe no fogo mais um pouco.

Prove e se for necessário coloque sal e pimenta-do-reino.

Adicione o macarrão ao refogado e acrescente o gergelim. Salpique o cheiro verde e sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Olha só que risotão gostoso que eu fiz! Essa receita tem fibras até as tampas. Super nutritiva e saborosa. 

Eu resolvi dar um upgrade utilizando um produto da Mãe Terra que se chama Ritto Prato Feito. Ele é um mix de arroz vermelho, arroz longo, feijão fradinho, lentilha, linhaça, quinoa e gergelim. Mesmo quem não queira fazer a receita, eu recomendo comprar para fazer em casa da forma tradicional que explica na embalagem. 

Esse é um prato único. Excelente para qualquer situação. 

Enjoy!

Até a próxima...

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande em fatias
• 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 cenoura média cortada em fichas
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 colher (chá) de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 xícaras (chá) de "Ritto Prato Feito" cozido (se não tiver substitua por arroz integral)
• 500g de contrafilé em tiras
• Cebolinha a gosto
• Coentro a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• Gersal a gosto

Tempere as tiras de contrafilé com gersal e pimenta-do-reino. Reserve.

Deixe a berinjela em cubos ficar de molho em água fria e salgada por 15 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo numa wok (ou qualquer panela grande que tenha em casa). Junte o alho, a cebola e a carne. Mexa bem. Cozinhe até a carne começar a dourar. Acrescente o pimentão,a cenoura, o milho, a berinjela e cozinhe até a berinjela ficar com a polpa amolecida.

Junte o açúcar demerara, o shoyu e deixe apurar por mais alguns segundos. Adicione o Ritto prato feito cozido (ou arroz integral cozido). Misture bem. 

Adicione a cebolinha e o coentro. Sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dando uma pausa nas receitas diet, mas em breve volto com mais algumas para dar continuidade à série "Sem açúcar, Com sabor".

Pois bem... Fiz um risoto usando pela primeira vez o arroz arbóreo. Achei que ele dá uma umidade e cremosidade interessantes ao prato. Quem puder deveria comprar para experimentar.

Essa receita que fiz é bem gostosa. Além de não usar ingredientes muito difíceis de ter em casa. Por ser um prato único é bom de fazer quando se está com preguiça de pensar em acompanhamentos, guarnições e pratos principais.

É isso, meu povo. Enjoy!

• 400g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1,2 L de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos médios
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• sal
• salsinha
• 1 cebola picada
• 1 lata de ervilha
• 1 tomate picado
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Dilua o caldo de galinha na água fervente.
2. Refogue o arroz em 2 colheres (sopa) de manteiga e no azeite.
3. Depois junte o vinho e mexa.
4. Acrescente a folha de louro.
5. Coloque uma concha de água (em que foi diluído o caldo) neste refogado e vá mexendo.
6. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas 5 vezes nos primeiros 15 minutos.
7. Retire o arroz da  panela e coloque numa travessa. Reserve.
8. Refogue a cebola picada no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango.
9. Coloque um cálice de vinho e o molho de tomate.
10. Tempere com a salsinha.
11. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado. Mas lembre de retirar a folha de louro.
12. Acrescente 3 conchas do caldo e torne a mexer.
13. Coloque mais caldo quando secar até completar 7 a 8 minutos.
14. Mexa o tempo todo para não agarrar no fundo.
15. Desligue o fogo.
16. Coloque o tomate picado, a ervilha, 1 colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão.
17. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Jambalaya é um prato típico de Nova Orleans que lembra a paella. Essa região sofreu forte influência da cultura espanhola. O que ocorre é que o prato original vai modificando-se, moldando-se conforme a cultura local e no final tem-se uma receita nova com raízes.

Essa palavra "jambalaya" significa mistura ou misturado... E é essa mesma a essência dessa receita! Misturar!

Se quiser pode colocar ou substituir ingredientes, como trocar o camarão por fígado de galinha ou adicionar outros animais (pato, coelho, rã, etc).

Inspirei-me na receita do Jamie Oliver, do livro " A América de Jamie Oliver". Mudei tanta coisa que nem posso falar que fiz à risca.

É isso aí meu povo. Esse é um prato único que dispensa qualquer acompanhamento. Melhor que isso, só dois disso.

Enjoy!

JAMBALAYA DE FRANGO, LINGUIÇA E CAMARÃO

• 3 coxas de frango, com a pele
• 3 sobrecoxas de frango, com a pele
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite
• 200g de linguiça defumada cortada em rodelas finas
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 pimentão vermelho, sem as sementes, grosseiramente picado
• 3 folhas de louro
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
• 40 camarões crus descascados
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
• 1 punhado de cheiro-verde
• 2 xícaras (chá) de arroz

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Ponha um pouco de azeite em uma panela (tipo caçarola) e refogue o frango e a linguiça em fogo médio até dourar. Espere mais 5 minutos e junte a cebola, o pimentão, o louro, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Deixe refogar em fogo médio por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando. Só tomar cuidado para não demorar muito a mexer e deixar agarrar no fundo da panela.

Quando estiver tudo macio, adicione o alho. Mexa.

Acrescente a lata de tomates e o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água fervente.

Deixe levantar fervura, ponha a tampa na panela, baixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos. Quando puder separar a carne dos ossos e ela se desfizer com facilidade, o frango está pronto. Tire o ossos do frango, se quiser, e junte o arroz. Misture bem e tampe a panela novamente. Mexa de poucos em poucos minutos, raspando o fundo. Deixe no fogo de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar perfeitamente cozido.

Junte o camarão e, se for necessário, acrescente água. O prato fica bem ensopado, quase com consistência de um risoto bem molhadinho.

Coloque a tampa outra vez e deixa cozinhar por mais 3-4 minutos.

Salpique o cheiro-verde. Pode servir e saborear.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)