Kako se kasno palim, hronično sam umorna i iscrpljena, to vam i sa zakašnjenjem čestitam i sve protekle praznike. Čestitam vam ih uz recepte koji su na kraju, a prije toga slijedi osvrt na beskrajni svijet neograničene zabave.
Osim što me zatrpanost poslom sprječava da se blogu posvetim sa radnog mjesta (što budimo iskrene radi većina), moje slobodno vrijeme posvećeno je beskrajnoj zabavi na iPadu. Moram reći da su Applove “igračke” oduvijek mogle najduže zadržati moju pažnju. Obožavam Apple... Moj sljedeći PC morat će biti iMac, mada se nadam da će sadašnji izdržati još koju godinicu.
Kindle store na Amazonu je toliko zgodna stvar, da sam i inače sklona kompulsivnoj kupovini, postala ovisnik. Jedino me rast dolara obuzdava da ponekad i razmislim, pa pritisnem kočnicu. Ali, imati zanimljivu knjigu u roku “dok si rekao keks” zaista je nevjerovatno dobar osjećaj. Žalosti me činjenica da ne mogu kupovati elektroničke knjige u “e-dućanu” HT-a, jer je izbor sasvim solidan, a cijene povoljne (koje s$&#& - da oprostite na nenapisanom izrazu) .
Ja ne bih bila ja da mi najviše prostora ne zauzimaju kulinarske aplikacije. Svima od srca preporučujem aplikacije koje sam skinula (neke su besplatne, a neke krekovne).
iGourmand
Ovo je besplatna aplikacija iz francuuskog Apple Store. Ako si tamo otvorite fake account možete je skinuti. Pedeset recepata je besplatno, a ista aplikacija postoji i na engleskom, sa svim receptima, ali bez dodatne ponude koja je dostupna samo u Francuskoj (nisam sigurna da li i u cijeloj EU). Izbor besplatnih recepata je zanimljiv, rekla bih i odličan.
Fotografije su OČARAVAJUĆE, prosto sam fascinirana.
Larousse Patissieries
Ova aplikacija, inače se plaća, na mom je iPadu krekovana. Vrijedi svakog centa ove smiješne cijene od 5 eurića. Recepti su vrhunski, slike božanstvene i izazivaju momentalnu želju da u te deserte zabodete svoju žličicu. Vidim da je odnedavno na američkm Appstore dostupna i verzija na engleskom, dobra stvar (šteta što nema njenog kreka). Problem što ja nemam pojma sa francuskim riješim jednostavno preko Google prevodioca, koji sasvim solidno prevodi ovakve jednostavne stvari. Pa ipak se ne radi o prevodu Balzaca.
Nisu li krasne ove banane?
Macarons
Još jedna krekovana... Toliko je lijepa da je ne bih obrisala, iako mi ne pada na pamet praviti macaronse. Ima uključen i video, što mi se čini jako zgodnim.
Rekoh da je lijepa, ma prelijepa, sličice oduzimaju dah. Divim se tim kreativcima koji su sposobni složiti hranu, dodati decentne detalje i učiniti je toliko privlačnom da pobude želju. Hrana je, definitivno, postala MODEL. Teško si mogu objasniti činjenicu da muški rod uživa u gledanju duplarica iz Playboya, ali mnogima nije jasnao da postoje ljudi kojima je užitak gledati u lijepo prezentiranu hranu. Biće da se radi o istom kilku u glavi, samo neke bude požudu, a druge proždrljivost i navode na “smrtne grijehe”.
Tendances gourmandes
Ova je besplatna u francuskom Appstore, a skinula sam je jučer. Sastoji se od 30 knjižica, a iz svake knjižice može se skinuti 8 recepata potpuno besplatno, što čini krasnu zbirku od čak 240 recepata. Trebam li reći da su fotke prekrasne? Samo aplikaciju ćete besplatno skinuti direktno u iTunes, a za knjižice će vam trebati wi-fi ili 3G.
Martha Stewart Cookies
Nikada je ne bih platila 5 dolara, ali sam skinula krek da pogledam. Ne volim Marthu, ali nemam ni racionalno objašnjenje što me toliko nervira. Aplikacija je solidna, ali nisam sigurna da li su mjere isključivo u glupavim cups-ima ili su navedene i one u uncama, što bi bilo sasvim dovoljno (ipak su u cups-ima).
Veličina ove aplikacije me dovodi u napast i da je izbrišem, a opet... Izgleda sasvim solidno, mada je stil u kojem su keksići i kolačići fotografirani previše pročišćen za moj ukus. Sve je jako bijelo, vrlo elegantno i prva asocijacija su mi Natuzzi sofe, niske komode i vazna sa jednom kalom. Lijepo, ali nedostaje šarma i topline.
BBC Good Food – Healthy Recipes
BBC Good Food dobre su stranice jednog od vodećih magazina posvećenih gastronomiji, na kojima uvijek možete pronaći neku ideju. Aplikacija Healthy Recipes, ne funkcioniše savršeno, nema podataka o vremenu pripreme i prehrambenim vrijednostima i umjesto tih podataka stoji nula. Po svemu ostalom je predivna.
BBC Good Food - Quick Recipes
Još jedna aplikacija iz serije Good Cooking koja je dostupna krekovana. Ova čak sadrži i podatke koji u prethodnoj nedostaju, ali je izbor recepata za nijansu slabiji. Da budem preciznija, deserti uvršteni u ovu aplikaciju nisu osobito privlačni.
Za one koji imaju iPhone tu su i aplikacije Good Food Seasonal koja je izvrsna u svakom pogledu, kao i Good Food Cooking for Friends. Uživajte u njima.
The Photo Cookbook – Quick and Easy
Aplikacija me redovno izbaci iz cipela kada dobijem poruku da je fotografija uz recept koji želim otvoriti kriva. Traži od mene da se logujem na Appstore i da odradim “apgrejd”, što naravno nije moguće, jer nemam američku kreditnu karticu. Ipak kada se aplikacija ponovo otvori radi ispravno, otvara se na posljednjem receptu i moguće ga je pregledati.
Aplikacija nudi 80 besplatnih recepata po 20 za svaku od 4 kategorije, a kupovinom iz aplikacje u Appstore moguće ju je nadopuniti receptima italijanske i indijske kuhinje. Osim što imam problem sa pokretnjem, što je naravno moja krivica, jer je i tako aplikacija nelegalno skinuta, cjelokupan izgled i sadržaj su za svaku pohvalu.
The Photo Cook Book - Baking
Ista stvar se dešava i sa pokretanjem ove aplikacije. Recepti mi se sviđaju čak i više nego recepti iz prethodne. Šezdeset delicija na dodir.... Mljac...
Cooking Light
Aplikacija izgleda moćno, ali je komplikovana za pregledanje i pretraživanje. Lijepo izgleda, solidna je zbirka recepata, fotografije su sjajne i sve to mi je dovoljan razlog da je ne izbrišem. A što se tiče toga da li je nešto “light“ ili ne, to je diskutabilno. Ja u ovim receptima ne nalazim ništa lagano, jer je ovakva kuhinja moj isključivi način svakodnevne prehrane.
Pored ovih opisanih aplikacija na mom iPadu nalaze se i iCookbook, Fine Cooking Christmas Menu Maker i Around the World in 80 recipes. Prema ovim aplikacijama sam manje ili više indiferentna, pa im neću ni posvetiti posebnu pažnju u ovom osvrtu.
Ni ovdje nije kraj receptima. Kupila sam i popriličan broj Dessert Magazina i prenijela ih u eBook aplikaciju. Iskustvo čitanja nije ”bog zna čemu” jer se u landscape položaju ne mogu prikazati dvije stranice, koje su u magazinu povezane, ali svejedno zadovoljna sam kupljenim knjižicama.
Sada malo o tome imam li moralne dileme kada skidam krekovane aplikacije. Iskreno, ni najmanje...Sve su one vrlo jeftine, ali NEDOSTUPNE. Dakle, onog dana kada budem mogla regularno kupovati i plaćati aplikacije u bilo kojoj od zemalja u kojima se prodaju ja ću ih platiti.
Nikada nisam imala namjeru da moj blog bude samo kulinarski. Željala sam se osvrnuti na društvena zbivanja, na pročitane knjige, na filmove i zato ćete shvatiti što recepti kod mene uvijek idu na kraju. Ovaj put, a povodom proteklih praznika spremila sam bakalar na dva načina, mada sam sigurna da bi teško nekoga okorjelog u stavu da bakalar smrdi ne bih ubijedila da ovo proba, ostalima preporučujem.
Bakalar na bijelo – stari korčulanski recept
Zanemarimo li da kod namakanja (ovo radim na balkonu) i kod kuhanja suhog bakalara kuhinja neopisivo smrdi, priprema ovog jela vrijedna je svake žrtve. I da budem iskrena, meni sarma od kiselog kupusa sa suhim mesom smrdi mnogo gore, a to ste vjerovatno skuhali barem jednom (i nikada više) u životu ili je čak spremate svake godine. Stvar je ukusa...
Ovaj recept sam našla u prednovogodišnjem broju Story Book i prenosim vam ga zajedno sa dijelom priče.
Priča kaže da se patricijska i građanska korčulanska kuhinja oduvijek nalazila pod snažnim utjecajem venecijanske kuhinje (Bože, što li?), pa se tako raširio i venecijanski običaj da se za badnju večer priprema bakalar na bijelo.
Da bi se dobio autentičan okus i sastojci bi trebali biti sa otoka. U nedostatku istih, dobro će poslužiti i kvalitetni raspoloživi sastojci, što znači ne krumpiru iz Holandije ili ne daj bože kineskom češnjaku, a ni turskom maslinovu ulju.
Sastojci :
• 600 g najkvalitetnijeg suhog bakalara
• 600 g krumpira
• 1 glavica češnjaka (sigurno ne one mutirane ogromne glavice veličine šake, već onu malenu sa pijace koja miriše ludo dobro)
• 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršinova lista
• 1 dl kvalitetnog maslinova ulja
• 5 – 6 zrna papra
• Krupna morska sol
Sastojke, prema potrebama možete sproporcionalno smanjiti. Meni je jedan bakalar od 700 g poslužio za dva jela.
Priprema:
1. Priprema uključuje i predpripremnu radnju, a to je namakanje bakalara u vodi dva tri dana, uz mijenjane vode. Prije nego stavite bakalar da se kuha očistite ga od kože.
2. Stavite bakalar u široki lonac napunjen hladnom vodom. Kada voda proključa dodajte sol i papar i kuhajte dok ne postane mekan (to iskreno potraje jako dugo, barem sat i po vremena kojie treba preživjeti).
3. Prije nego je bakalar kuhan dio vode u kojoj se kuha odvojite i u njoj skuhajte krumpir. Kuhan krumpir procijedite fino ručno izgnječite gnječilicom za pire, dodajte dio maslinova ulja, sjeckani peršin i protisnuti češnjak.
4. Kada je skuhan i bakalar, skinuti meso sa kostiju (e tek taj smrad od kostiju treba preživjeti, do ovog koraka je i “Bože pomozi”) i natrgajte na sitne komade.
5. U izgnječeni krumpir dodati usitnjeni bakalar, sve dobro promiješati i začiniti vrlo obilato maslinovim uljem
Jedino vam još preostaje da uživate u spremljenom jelu. Prijatno!
Bakalar na crveno
Dok su u bakalaru na bijelo uživali patriciji i gospoda, bakalar na crveno bio je pučko jelo, jelo ribara i težaka.
Meni se dopada i ovakav, pripremljen na brujet, ali ipak baklar na bijelo je delicija, a ovo tek jelo iz narodne kuhinje. U svakom slučaju dobro će vas zasititi, što mu je izvorno i namjera.
Sastojci:
• 300 – 400 g suhog bakalara
• 500 g krumpira
• 2 glavice ljubičastog luka
• 3 – 4 češnja češnjaka
• konzerva 400 g kuhane rajčice
• 2 lista lovora
• morska sol
• svježe mljeveni papar
• 2 dl bijelog vina
• 100 ml maslinova ulja
Priprema:
1. Kao i kod pripreme bakalara na bijelo izvršiti sve pripremne radnje vezane za namakanje, cijeđenje, mijenanje vode i čišćenje.
2. Kuhati tako očišćen bakalar dok ne omekša da se lakše može skinuti sa kostiju, vodu u kojoj se kuhao sačuvati, a ribu usitniti na komade veličine zalogaja.
3. U lonac uliti oko ¾ od ukupne količine maslinova ulja pa slagati red luka, red krumpira narezanog na ploške, red ribe dok se ne utroše sastojci. Zaliti ostatkom maslinova ulja, posuti krupno mljevenom morskom solju. Dodati nasjeckani ili protisnuti češnjak, lovorov list i podliti vodom od kuhanja bakalara.
4. Kuhati dok krumpir ne omekša, a zatim dodati i umiješati rajčicu, podliti bijelim vinom i pustiti da proključa. Začiniti paprom i servirati toplo.
Želim vam sve najbolje, uživajte u hrani i malim sitnim svakodnevnim stvarima
