Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem

Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....

Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 

Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)

Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.

Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.

Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
• 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
• 220 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 120 ml jogurta

glazura:

• 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
• 4 žlice šećera u prahu
• 2 žličice limunovog soka

Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...

Priprema:

1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu, ulje (malo po malo), pa sve još kratko promiješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.

Ljetni cupcakesi u vrtu

Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)

Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 

Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.

Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).

Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 

Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".

Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.

Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.

Baš sam sretna s ovim fotkama.

Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)

  

za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 

Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.


Pripremite kremu.
Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.

Sladoled za prvi dan ljeta

Prvi je dan ljeta.
Vruće je i nekako tiho. 
Grad je pust, praznici su. Škola je gotova, more je već toplo.
Ja nisam ništa spajala, nisam nikamo otišla. 
Tu sam i napravila sam sladoled :)
Moj način da obilježim prvi dan ljeta, najduži dan u godini. Nije baš da slavim Midsommar poput Šveđana, ali provela sam dobar dio dana sređujući cvijeće i vrt, a tu je i sladoled, je`l. 

Ovo je baš jedan jako jednostavan i nezahtjevan recept, nema ni jaja, ni kuhanja.... samo miksanje, miješanje i zamrzavanje ;)
Ja sam stavila voće koje sam imala i ubrala u vrtu, možete mijenjati količinu i izabrati samo jednu voćku ;)

Znate kakve su temperature i vrućine ovih dana (:brišemznojsačela:), nije bilo baš jednostavno odraditi fotkanje.
Fotkala sam ga a on se pred mojim očima brzo topio.
Fotke su bile u redu, znala sam da će od hrpe njih bar nekoliko biti dovoljno okej za blog i Instagram. 

A onda ih je Vigor obradio i dobile su to nešto meni baš posebno.
Jer i on ima to nešto, baš ima :)

Divne su mi.

Sastojci:

• 250 g vrhnja za šlag
• 150 g milerama
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žlica meda
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• naribana korica 1 limuna ili limete
• 1 šalica borovnica, malina i ribizla

Slatko vrhnje umutite u šlag, dodajte pola količine šećera u prahu pa još kratko miksajte.
U drugoj zdjeli mileram pjenjačom pomiješajte s medom i preostalim šećerom pa lagano lopaticom umiješajte u šlag. Dodajte vaniliju, naribanu koricu limete ili limuna i voće (prvo dio voća malo vilicom zgnječite).
Sve lagano promiješajte pa ulijte u kalupe za sladoled.
Stavite u zamrzivač na minimalno 4 sata.

AH, PAVLOVA!

Pavlovu pravim kada imam višak bjelanjaka koje treba mudro iskoristiti.
Nitko se doma ne buni ;)
Ovisno o sezoni, koristim voće koje imam, ali priznajem, najdraže su mi upravo ovakve proljetno-ljetne kombinacije.
Bobičasto voće se baš savršeno slaže sa slatkom podlogom i šlagom.
Uskoro će prispjeti ribiz i kupine, oni su isto odličan izbor.

Pavlova se zapravo jednostavno priprema, bitno je koru dugo peći na niskoj temperaturi i tortu prije posluživanja dobro ohladiti.
Dalje sve po volji ;)

Sastojci:

• 5 bjelanjka (sobne temperature)
•  prstohvat soli
•  250 g šećera
• 1/2 žlice alkoholnog ili bijelog vinskog octa
• 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)

• 350-500 ml vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije

• svježe sezonsko voće - jagode, maline, borovnice
• listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg, uz postupno dodavanje šećera.

Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte ocat i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 20 cm.

Špatulicom ili nožem povlačite meringu odozdo prema gore, želite li dobiti ovakvu visoku "podlogu" kao na fotkama.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta. 

Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Podloga (beze kora) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.

Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.

Hladnu beze koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru nanesite tučeno vrhnje, zatim rasporedite voće i ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.

RECEPT ZA PRINT

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju – za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Postoji zaista velik broj recepata za pripremu pilećih prsa, posebno onih jednostavnih, zdravih i kreativnih pa je velika šteta da u većini slučajeva završe pohana i pržena u dubokoj masnoći s prilogom od krumpira ili bijele riže.

Kroz projekt Vrtim Zdravi Film donosim i dijelim upravo kreativne i jednostavne recepte za školarce, za čiju pripremu ne treba puno vremena, a zdravi su i zasitni. Naravno, pomoći će i ako jelo privlačno izgleda, a proljetno-ljetna sezona nam donosi obilje boja na tanjure.

Osim ovdje na blogu, sve recepte pripremljene u okviru projekta Vrtim Zdravi Film možete pratiti i na mom YouTube kanalu (KLIK! - https://www.youtube.com/watch?v=-xJhdfcZ3Hw&t=2s ).

Danas sam pileća prsa punila  tikvicama, paprikom i lukom, vi slobodno kombinirajte i neko drugo povrće, npr. nećete pogriješiti s rajčicama.

Piletina pripremljena na ovaj način ostala je divno sočna a ujedno smo dobili i ukusni prilog od povrća.

Što se priloga tiče, osim povrća iz pećnice, spremila sam i pire od prosa. Proso je sitna, okrugla žitarica blago slatkastog okusa i orašaste teksture, lako je probavljiv i svestran pa se može koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Za razliku od mnogih drugih žitarica, proso ne sadrži gluten. Ako ga ranije isperemo, neće se tijekom kuhanja pjeniti.
U pire od prosa može se dodati malo maslinovog ulja ali i začinske trave, sir ili povrće po izboru.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 4 kom. pilećih prsa, file (oko 550-650 g)
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• Par grančica majčine dušice
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 ljubičasti luk
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 2 tikvice
• malo naribanog sira Grana Padano

• 200 g prosa
• Sol
• Svježi sitnolisni bosiljak

Priprema:

Svaki komad pilećeg filea zarežite na par mjesta pazeći da ne prerežete meso do kraja.

Na tanke trake narežite malo luka, paprike i tikvica pa njima napunite piletinu. Ostatak povrća narežite na krupnije komade.

Piletinu stavite na lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite majčinom dušicom (timijanom), još malo nakapajte maslinovm uljem pa na svaki komad naribajte malo Grana Padano sira. Oko punjenih prsa rasporedite narezano povrće, po potrebi nakapajte uljem i još začinite te stavite u ranije zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 25 minuta. Po potrebi tijekom pečenja možete jelo prekriti alu-folijom, kako povrće malo zaštitili.

Za prilog - proso kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta, kad se skuha izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blebnderu. Po želji u pire možete dodati malo maslinovog ulja i bosiljka.

Poslužite punjenu piletinu uz pečeno povrće, pire od prosa i svježu sezonsku salatu.

Dobar tek :)

Mojito!

Vruće vam je?

Izbjegavate kuhanje zadnjih dana?

Znam kako vam je, oooo, znam!

Kod nas se uglavnom izmjenjuju se sve neka lagana i brza jela, ali pravo osvježenje ipak dolazi uz sladoled ili dobro ohlađenu lubenicu.

Ili Mojito! ;)

Za samo nekoliko minuta vaša čaša osvježenja može biti spremna.

Treba vam samo svježa menta, limeta, bijeli rum, šećer i mineralna. I puuuno leda.

Ovaj poznati kubanski koktel brzo se priprema i još brže osvježava ;) a mene je za pripremu motivirao i inspirirao J. Oliver :)

Mojito (čitaj: mohito) u ruke, slamke u čaše, pustite si neku dobru glazbu i lagano, lagano... protiv vrućine :)

Sastojci:

(za svaku čašu)

• ½ limete
• 5-10 listića mente/metvice
• 1-2 žličice šećera
• 0,5 dl bijelog ruma
• oko 2 dl mineralne vode
• puno usitnjenog leda

Priprema:

1. Limetu operite, prerežite i polovicu narežite na manje komade.
2. Stavite u dublju čašu, dodajte svježe ubrane, oprane listiće mente i šećer pa drškom bata za meso (ili nekih drugim sličnim kuh pomagalom koje može dobro poslužiti u ovom slučaju) lagano izgnječite sve sastojke u čaši (da limeta pusti sok i menta svoju aromu).
3. Dodajte rum, zdrobljeni led (i tu se poslužim batom za meso LOL, led stavim u čistu krpu, dobro zatvorim pa batom lupam dok se led ne usitni), mineralnu i za kraj još usitnjenog leda. I to je to, uzmite slanku i uživajte u vašem brzinskom osvježenju!

ispis recepta!

U suradnji s Dukatom: Juha od tikvica s Cremoso kulinarskim krem jogurtom

Zadnji je dan ljeta pa dijelim ovdje jedan fini, tikvičasti recept i mašem dugom, toplom ljetu iza nas.

Obožavam tikvice, što sam sigurno i ranije spominjala ;) a obzirom da su mi one, uz paradajz i papriku, definitivno zaštitni znak ljeta, baš danas biram ovu odličnu juhu.

Recept za ovu juhu nastao je kao rezultat suradnje s Dukatom.

Tikvice su zaista svestrane, možemo ih pripremati kao prilog mesu ili s tjesteninom, u složencima i popečcima ali odličan je izbor i fina okrepljujuća  juha od tikvica. Dodamo li juhi Cremoso kulinarski jogurt, dobit ćemo savršenu, laganu kremastu ljetnu juhicu.

Sastojci:

·         1 manja glavica luka

·         2 češnja češnjaka

·         500 g tikvica

·         malo timijana

·         sol

·         papar

·         1 veći krumpir

·         1 l povrtnog temeljca

·         2 žlice grubo nasjeckanog peršinovog lista

·         1 žlica maslinovog ulja i malo maslaca

·         100 g Cremoso kulinarskog jogurta

Priprema:

1. Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Tikvice operite i izrežite na ploške. Krumpir ogulite i izrežite na kockice.
2. Na malo maslinovog ulja i maslaca kratko popržite luk, dodajte češnjak pa čim zamiriše dodajte pripremljeni  krumpir i tikvice. Posolite, popaprite, dodajte listiće timijana i povrtni temeljac.
3. Kuhajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta) a zatim dodajte grubo nasjeckani peršinov list i maknite s vatre te sve usitnite štapnim mikserom.
4. Vratite na vatru, u juhu dodajte Cremoso jogurt, sve dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
5. Poslužite vruće i po želji u tanjur dodajte još žličicu jogurta, malo prepečenog kruha, te pokapajte maslinovim uljem.

i još jedan pozdrav ljetu <3

U suradnji s Dukatom: Caponata s tjesteninom i Ribancem

Nakon Torte od Galbani Ricotte s borovnicama i malinama, ovo je drugi u nizu recepata nastalih u suradnji s Dukatom. 

Caponata je tradicionalno sicilijansko jelo u kojem se divno sjedinjuju različiti okusi ljeta. Ovo moćno, bogato povrtno jelo možemo poslužiti samostalno, ali i s tjesteninom ili uz fino prepečeni kruh (bruskete). 
Caponata se brzo priprema i idealan je ljetni ručak ili večera, a ako je ne pomiješamo s tjesteninom, odlična je i sljedeći dan. 

Za potpunu uživanciju, jelu na samom kraju obilno dodajte Ribanac i poslužite uz čašu finog crnog vina.

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 1 glavica luka
• 1 grančica celera
• 3 češnja češnjaka
• 1 manja paprika
• 3 veće rajčice
• 2 dl gustog, domaćeg pirea od rajčica
• 3-4 žlice maslina (bez koštica)
• 1 žličica šećera
• sol
• papar
• malo vinskog octa
• peršinov list
• svježi bosiljak
• 60 g Ribanca
• maslinovo ulje
• oko 300 g tjestenine

Priprema:

1. Patlidžane operite, osušite, narežite na manje kocke, posolite i ostavite 30 minuta, da puste gorku tekućinu.
2. U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte narezani luk, kratko pržite pa dodajte češnjak, celer, papriku i svježu rajčicu, sve narezano na manje komadiće i pirjajte 10 minuta.
3. U drugoj posudi na malo ulja kratko pržite ocijeđene kockice patlidžana pa kada dobiju boju sa svih strana dodajte u tavu s ostalim povrćem.
4. Dodajte pire od rajčica, malo šećera, sol, papar i malo vinskog octa pa nastavite pirjati još 10-15 minuta.
5. Na kraju dodajte nasjeckani peršinov list, maknite s vatre i dodajte Ribanac i svježe listiće bosiljka.
6. Poslužite s kuhanom tjesteninom i u svaki tanjur dodatno naribajte još malo Ribanca.

Ispis recepta