Obojite jaja prirodnim bojama! :)

Konačno sam potpuno zadovoljna bojom koju sam dobila koristeći isključivo prirodne boje.

Ove godine koristila sam ljubičasti kupus i kurkumu.

Koristeći ljubičasti kupus dobila sam ova plava jaja, a za žuta je zaslužna, naravno, kurkuma.

Tijekom godina imala sam puno pokušaja ali jedino su mi uspjevala ona kuhana u ljusci luka.

Danas mi ta smeđa jaja iz lukovine bude lijepa sjećanja iz djetinjstva i baš sam nekako sentimentala prema njima. Ipak, kao mala, radije bih izabrala neko crveno nego smeđe ;)

Da ne duljim ;)

Za plava jaja:

• 1 manja glavica ljubičastog kupusa
• 3 žlice alkoholnog octa
• voda

Ljubičasti kupus narežite, na dno posude rasporedite dio kupusa, pažljivo dodajte jaja i preostali kupus. Neka kupus pokrije jaja. 
U posudu dodajte hladnu vodu, toliko da pokrije kupus i jaja pa stavite na vatru. Kuhajte dok se jaja ne skuhajz, maknite s vatre, dodajte ocat i ostavite tako preko noći.
Sljedeće jutro dočekat će vas ispod kupusa lijepa plava jaja :)
Želite li dobiti nježniju boju, jaja izvadite ranije. Već nakon nekih 3-4 sata trebala bi biti lijepe pastelne boje.

 Za žuta jaja:

• 2 dl kipuće vode
• 2 žlice kurkume u prahu
• 1 žlica alkoholnog octa

Jaja skuhajte na tvrdo (nemojte ih predugo kuhati, dovoljno će biti 10 minuta).

U lončić stavite kurkumu, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Kad se kurkuma otopi dodajte ocat.
Jaje stavite u lončić s kurkumom i ostavite 10ak minuta.

Vidjet ćete koliko brzo će vaša jaja primati boju, po želji možete jaja držati u kurkumi i kraće.
Isto tako, želite li odjednom obojiti više jaja, samo pripremite veću posudu i poduplajte sastojke ;)

Moram napomenuti da sam ja koristila bijela jaja (info za vas iz Zagreba, možete ih kupiti na Kvatriću, na placu ;) )

Ako niste u mogućnosti nabaviti bijela jaja, možete jaja i sami izbijeliti.

Kako izbijeliti ljusku jaja pogledajte na blogu Da mi je nešto slatko , Anamarija je sve detaljno objasnila.

Ne morate se ograničiti samo na ljubičasti kupus i kurkumu ;) pokušajte i s ciklom (ja baš nisam bila zadovoljnja rezultatom, očekivala sam neku nježnu rozu boju a dobila neku ispranu boju cimeta), špinatom, koprivom, crnim vinom...i javite iskustva i dojmove ;)

POVITICA

Povitica ili povetica tradicionalni je kolač od dizanog tijesta s nadjevom od oraha i jabuka, poput orahnjače, gužvare ili  masnice.

Posebnu sočnost ovom kolaču daju jabuke u nadjevu. Kako bi kolač bio mekan i sočan treba ga duže peći na nižoj temperaturi.

U nadjev se mogu dodati grožđice a umjesto ruma  dobro će poslužiti i domaća rakija. Osim orasima, poviticu možemo nadjevati sirom, skutom ili npr. rogačem .

Malo limunove korice i cimeta našu će poviticu  učiniti još finijom i aromatičnijom a pečenjem u kalupu za kuglof kolač poprima svečaniji izgled.

Zanimljivo, mislim da sam za poviticu, kao tradicionalni hrvatski kolač, prvi put čula u popularnoj kulinarskoj emisiji The Great British Bake Off, tamo su je pripremali u duguljastom kalupu kakav se obično koristi za kruh, a kolač je u presjeku izgledao jako lijepo.

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 20 g svježeg kvasca
• 3 žlice šećera
• 2 žumanjka
• 25 ml ulja
• 50 g otopljenog maslaca
• 250 ml mlakog mlijeka

Nadjev:

• 500 g mljevenih oraha
• 180 g šećera
• vanilin šećer
• 100 ml mlijeka
• naribana korica 1 limuna
• 2 manje ili 1 veća naribana jabuka
• malo ruma ili rakije
• ½ žličice cimeta
• snijeg od 2 bjelanjka
• malo maslaca za premazivanje tijesta
• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

1. U šalici pomiješajte malo toplog mlijeka s kvascem i žlicom šećera. Ostavite na toplom mjestu 10ak minuta, dok se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite prosijano brašno, posolite, promiješajte pa u sredini napravite udubinu i dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu), žumanjke, ulje, otopljeni maslac, ostatak šećera i preostalo mlako mlijeko. 
3. Umijesite glatko tijesto, ako je previše mekano i ne možete ga formirati u kuglu dodajte još malo brašna, stijenke zdjele namažite s malo ulja pa tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
4. Pripremite nadjev od oraha i jabuka.  U zdjelu stavite mljevene orahe, šećer, vanilin šećer, cimet, naribanu limunovu koricu i rum pa sve promiješajte. Mlijeko zagrijte do vrenja pa prelijte po smjesi od oraha i dobro promiješajte pa dodajte naribane jabuke. Bjelanjke izlupajte u snijeg pa i njih dodajte nadjevu.
5. Radnu površinu pospite s malo brašna pa tijesto tanko razvaljajte, premažite tankim slojem otopljenog maslaca, nanesite nadjev po cijelom tijestu i zamotajte u dugačku savijaču/poviticu. Premjestite u kalup za kuglof kojeg ste ranije premazali maslacem i posuli brašnom, pokrijte i ostavite 20-30 minuta.
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 60 - 80 minuta na 160°C.
7. Pečenu poviticu pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

ispis recepta

Uskrsni kruh s jajima

Za Uskrs se tradicionalno pripremaju razni domaći kruščići, slani ili slatki, ovisno o običajima u različitim regijama Hrvatske. 
Pinca ili sirnica je omiljena slatka uskrsna pogača a kada su u pitanju slani kruščići često se rade razne pletenice ili vjenčići, ponekad punjeni povrtnim nadjevom ili jajima. Ja sam se odlučila za slani kruh koji sam formirala u vijenac i ukrasila ga ranije skuhanim obojanim jajima. 
Jaja sam isto kuhala i bojala na tradicionalan način, u ljusci luka, lukovini.

Sastojci: 

• 20 g svježeg kvasca
• 1 žlica šećera
• 50 ml tople vode

• 500 g glatkog brašna
• 1,5 žličica soli
• 150 ml toplog mlijeka
• 100 ml tople vode

• 1 jaje+1 žlica vode, za premazivanje

• 7 tvrdo skuhanih jaja (i obojanih)

Priprema:

1. U maloj posudi razmrviti kvasac, dodati šećer i malo tople vode, promiješati i ostaviti 15 minuta, da se napravi pjenica.
2. U većoj posudi pomiješati prosijano brašno i sol, u sredini napraviti udubinu pa dodati pripremljeni kvasac/pjenicu, toplo mlijeko i vodu te umijestit tijesto. Rukama mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično. Formirati tijesto u kuglu.
3. Posudu u kojoj će se tijesto dizati namazati s malo ulja, staviti tijesto, premazati tankim slojem ulja i pokriti prozirnom folijom. Ostavti na toplom mjestu minimalno 40 minuta.
4. Tijesto izvaditi na brašnom posutu radnu površinu, premijesiti i podijeliti na dva jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljati u trakice dužine oko 60 cm.
Trakice premotati jednu preko druge i formirati u vjenčić, premjestiti u lim obložen papirom za pečenje i u vjenčić umetnuti, rasporediti jaja.
5. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 15-20 minuta. Razmutiti jaje s malo vode i premazati kruh.
6. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 180-200°C oko 30 minuta, odnosno dok kruh ne primi lijepu boju.


Print recepta

Sretan Uskrs! :)

Sočni kolač od limuna

Danas s vama dijelim recept za odličan, sočan i aromatičan kolač od limuna, idealan izbor uz popodnevnu kavu ili čaj. 
Nama je već dugo među omiljenima ;)

Zapravo, na blogu sam već ranije objavila gotovo isti recept za kolač s limunom - Zitronenkuchen, ovo je tek malo modificirana priča u kojoj je svoju ulogu dobio i jogurt :) a i forma kuglofa super mu stoji ;) kolač u ovom obliku savršeno bi upotpunio blagdansku trpezu.

Kolač odlično podnosi stajanje i dugo ostaje fin i sočan, samo ga čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Dobar je izbor i za doručak (Vigor to dobro zna ;) ), njegov okus ali i neodoljiv miris jutro će učiniti slađim ;)

Ovaj kolač najčešće se peče u duguljastom kalupu ali ja sam ovaj put izabrala kalupe za kuglof.

Smjesa će biti dovoljna za duguljasti kalup od 25 cm ili manji kalup za kuglof, a odlučite li se za mini kuglofe, dobit ćete 10 - 15 komada, ovisno o veličini kalupića.

Sastojci:

• 165 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (10 g)
• 2 limuna, nešpricana (sok i korica)
• 3 jaja
• 200 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 100 ml jogurta

za glazuru:

• 3-4 žlice šećera u prahu
• 2 žlice vrhnja za šlag
• 1 žličica limunovog soka

Priprema:

1. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i još kratko miješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje) ili pojedinačne mini kalupe.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170°C oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju. Ako izaberete mini kalupe, bit će dovoljno peći 20 minuta.
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. Za glazuru u manjoj zdjelici pomiješajte šećer u prahu, limunov sok i vrhnje za šlah ili slatko vrhnje, miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka ili vrhnja.

ISPIS RECEPTA

HOT CROSS BUNS i Gastrosfera

Još jedan post koji malo kasni, odnosno, još jedan post/recept kojeg sam objavila prije nekoliko dana pa ga tek sada prenosim i ovdje, a novost je da me odnedavno možete čitati i na Gastro.hr portalu, u novoj rubrici - Gastrosfera.

Beskrajno me razveselio njihov poziv na suradnju, jer Gastrosferu čini mala ekipa koja dijeli slične interese i strasti, naravno, kada je hrana u pitanju. 

Cijelu ekipu možete vidjeti tamo, a ovdje vam posebno izdvajam još jednu blogericu,  Matejku i njezin odličan blog - Life tastes like chocolate :)

Znam da vama koji me pratite i na fejsu ovo i nije novost, ali vrijeme je bilo da ovu lijepu vijest podijelim i ovdje :)

OK, a sada idemo na peciva  ;)

Ova slatka začinjena peciva s grožđicama i križićem na vrhu posebno su popularna u Velikoj Britaniji i zemljama engleskog govornog područja.

Tradicionalno se  pripremaju na Veliki petak i prava su uskrsna poslastica.

Priprema nije komplicirana ali malo duže traje jer se tijesto nekoliko puta diže. Peciva se prije pečenja ukrašavaju smjesom od brašna (za križiće)  a nakon pečenja, još vruća, premažu glazurom (od koje su peciva  prekrasno sjajna ali i ljepljiva).

Priprema

Glazura:

• 100 ml vode
•   sok  1 naranče
• 60 g šećera
•  1-2 žlice meda
•  1 štapić cimeta (ili 1/4 žličice mljevenog cimeta)
•  5 klinčića

1.       Sve sastojke stavite u lončić i na laganoj vatri kuhajte 5 minuta, uz povremeno miješanje.

 2.      Ostavite da se ohladi.

Smjesa za križiće:

·         3 žlice brašna

·         6 žlica vode

·         2 žlice ulja

1.       Sve sastojke pomiješajte u gustu, glatku smjesu bez grudica.

2.       Stavite u slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje) i ostavite u hladnjaku do trenutka kada ćete smjesu nanijeti na peciva.

Tijesto:

·         7 g suhog kvasa

·         250 ml tople vode

·         60 g šećera

·         250 g glatkog brašna

·         250 g glatkog brašna

·         ½ žličice soli

·         100 g maslaca (sobne temperature)

·         200 g grožđica

·         1 žličica cimeta (mljevenog)

·         ½ žličice klinčića (mljevenih)

·         ½ žličice muškatnog oraščića (mljevenog)

·         naribana korica 2 limuna

·         naribana korica 1 naranče

·         1 jaje

1.       U većoj posudi pomiješajte suhi kvasac, toplu vodu i šećer. Miješajte dok se kvasac ne rastopi.

2.       Dodajte 250 g glatkog brašna i sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine. Pokrijte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi (dok se ovo predtijesto ne udvostruči).

3.       U drugu posudu stavite preostalih 250 g glatkog brašna, dodajte sol i mljevene začine te sve dobro pomiješajte. Dodajte maslac i utrljajte ga u brašno. Dodajte jaje i odstajalo, naraslo predtijesto i sve skupa rukama umijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

4.       Pokrijte i stavite 30 minuta na toplom mjestu.

5.       Tijestu  sada dodajte grožđice i naribanu koricu limuna i naranče, sve premijesite, pokrijte  i ostavite još 30 minuta.

6.       Sada tijesto izručite na brašnom posutu plohu, lagano ga premijesite i podijelite na 2oak podjednakih, manjih loptica.

7.       Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega složite pripremljena peciva (ostavite mali razmak između peciva). Pokrijte i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče.

8.       Na peciva nanesite smjesu za križiće. Odrežite sami vrh vrećice sa smjesom od brašna, pa pažljivo na svako pecivo nanesite smjesu u obliku križa.

9.       Stavite peciva u zagrijanu pećnicu i pecite 15-20 minuta na 180-200°C, odnosno dok ne dobiju finu zlatnosmeđu boju.

10.   Vruća peciva premažite hladnom gazurom i poslužite.

Pinca

I ovaj Uskrs proveli smo u Slavoniji, uživali u druženju s obitelji i prijateljima. 

Bilo je kratko ali slatko.

Promijenilo se u par dana (ma i u par sati!) nekoliko godišnjih doba, jedino ljeto nije došlo na red ;)

Što se uskrsnog stola tiče, tu su mama i tata odradili najveći posao. Na blagdanskoj trpezi našlo se sve ono što se tradicionalno u Slavoniji za Uskrs jede, od kuhanog kulena i šunke, do domaćeg kruha,  kuhanih jaja, pečenja i finih kolača.

Ove godine stol smo "pojačali" pincom.

Post s receptom malo kasni, odnosno, objavila sam ga prije Uskrsa na večernjakovim stranicama a sada ga stavljam i ovdje.

Pinca je slatki uskrsni  kruh (pogača) koji se tradicionalno priprema u nekim dijelovima Hrvatske (Istri i Dalmaciji).

Ja sam odrasla u Slavoniji gdje se taj običaj ne njeguje, već postoji tradicija pečenja slanih kruščića.
Ipak, ove godine i ja sam prvi put pravila pince.
Kuhinjom se širio divan miris a moram reći da mi je pinca najfinija još topla.

Priprema ovih kruščića zahtijeva puno vremena i pažnje iako zapravo nije komplicirana.

Kompaktno tijesto treba duže vrijeme odstajati (nekoliko sati) a kada naraste i udvostruči volumen  treba ga premijesiti i oblikovati u jedan veći ili više manjih kruščića. Kruščići se premazuju jajetom i  opet ostavljaju na toplom mjestu. Premazuju se tri put i svaki put ostavljaju na toplom mjestu po sat vremena da bi na kraju, nakon pečenja pince imale finu, tanku, hrskavu koricu.

U ovom receptu nema grožđica, ali ako ih volite, namočite ih u rum i dodajte u tijesto.

 Sastojci:

• 150 ml toplog mlijeka

• 1 žlica šećera

• 20 g svježeg kvasca

• 500 g glatkog brašna

• 1/2 žličice soli

• 100 g šećera

• 100 g otopljenog maslaca

• 3-4 žumanjka (ovisno o veličini jaja)

• 1 cijelo jaje

• korica 2 limuna

• korica 1 naranče

• 2 žlice ruma

• 1 vrećica vanilin šećera

za premazivanje i posipanje:

• 1 jaje
• 3-4 kocke šećera

Postupak:

1. Ugrijati mlijeko, dodati šećer i razmrvljeni kvasac, pomiješati i ostaviti 10ak minuta na toplom mjestu.
2. U veću posudu staviti brašno, dodati sol, šećer i aktivirani kvasac (pjenicu). Sastojke umiješati mikserom (sa nastavcima/nastavkom za tijesto) i uz stalno miješanje dodati otopljeni maslac, žumanjke, jaje, naribanu koricu limuna i naranče, vanilin šećer i rum (ili još bolje prošek ili rozulin, ako imate).
3. Cijelo vrijeme miješati mikserom na srednoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, čvrstu smjesu (oko 5 minuta), odnosno dok se tijesto ne krene odvajati od posude.
4. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom mjestu 3 - 4 sata (da se udvostruči).
5. Dignuto tijesto izručiti na brašnom posutu radnu plohu, lagano ga premijesiti, podijeliti na tri podjednaka dijela te svaki formirati u manje okrugle kruščiće.
6. Premazati ih razmućenim jajetom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu.
7. Ponovno premazati tijesto i opet čekati 1 sat pa sve još jednom ponoviti.
8. Nakon zadnjeg pemazivanja tijesto na vrhu zarezti nožem ili škarama. Pince na ovim fotografijama rezala sam škarama. Ako režete nožem, moguće će se tijesto malo spustiti, ali bez brige, kasnije, tijekom pečenja opet će narasti ;)
9. Kockice šećera grubo usitniti pa posuti po tijestu. 
10. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći  oko 30 minuta na 160-180°C. (Ako pince naglo dobiju boju, smanjiti temperaturu  i peći ih duže na nižoj temperaturi, potrebi zaštititi odozgo folijom ili papirom za pečenje.)