TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

     1 Vaso de leche entera

1 Vaso de harina de repostería

1 Vaso de azúcar

3 ó 4 Huevos (según tamaño).

1 kg de  manzanas golden (amarillas)

1 Sobre de levadura

Para adornar:

2 Manzanas grandes (según tamaño del molde), cortadas en láminas

Mermelada de melocotón

Preparación:

Pelar las manzanas, apartar  las  manzanas de adorno, poner las manzanas peladas y sin corazón junto con el resto de los ingredientes en la batidora y triturarlo todo hasta que quede una masa parecida a un puré espeso.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, añadir la masa anterior y cubrir con las manzanas de adorno cortadas en rodajas finas. Meter en el horno precalentado a 180º , hasta que esté dorada por encima ,comprobemos que la masa está cocida por dentro pinchándola con un palillo. Sacar la tarta extender un poco de mermelada de melocotón por encima y meter en el horno 5 minutos más para que se dore un poco la mermelada y se extienda bien.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

¡Buen provecho amigos!.

TARTA CAPRESE

Llevaba muchísimo tiempo buscando una receta para una tarta de chocolate que fuera realmente jugosa y que supiese mucho a chocolate , cuando encontré esta receta en uno de esos blog fantásticos que hay por internet, no pude resistir la tentación de hacerla lo antes posible, en este caso no había necesidad de modificar ningún ingrediente, para mi gusto las proporciones son perfectas. Sin duda esta tarta encantará a todos.

INGREDIENTES :

200 grs. chocolate negro
150 grs. mantequilla a temperatura ambiente(no margarina)
100 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. almendras molidas crudas.

PARA DECORAR :

Azúcar glass ó cacao en polvo


PREPARACIÓN :

Fundir el chocolate negro con la mantequilla , a mi me gusta hacerlo al baño maría mejor que en el horno microondas que quema un poco el chocolate y no me gusta el sabor que dá. Reservar la mezcla.
Batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que doblen el volumen (emulsionen) , es decir montarlos como hacemos con las claras, tomarán un color más blanquecino, añadir poco a poco el chocolate negro y posteriormente y poco a poco también, las almendras molidas . Mezclamos todo muy bien y con cuidado  para que no se bajen mucho los huevos .
Engrasar un molde con mantequilla , y poner  la masa en el horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente.
Sacar del horno  y  dejar enfriar y desmoldar.
 ¡Buen provecho amigos!

LOMO DE CERDO CON ESPECIAS

Ingredientes:

Un  trozo de lomo de cerdo de una sola pieza.

Especias varias al gusto: tomillo, orégano, pimienta, sal,  (romero, tomillo…etc)

Vino manzanilla (para pinchar en el vino, inyectándolo  con jeringuilla)

Aceite de oliva.

Preparación:

Secar bien la carne con papel de cocina, introducir el vino dentro de la carne con una jeringuilla, untar con aceite de oliva el exterior de la carne para que coja bien las especias, poner las especias sobre la carne haciendo presión sobre esta, poner también la sal, envolver con papel de aluminio apretando bien y cerrándola  herméticamente, para que no se salgan los jugos, introducir en el horno precalentado a 180 º hasta que la carne está hecha.(según el gusto de cada uno, y según los hornos).

Anotaciones:

Yo compro las jeringuillas  en la farmacia y las guardo en la cocina solo para esto. A mi me gusta aliñar la carne el día antes y así tiene mucho más sabor

con las especias. Para poder partir bien la carne en lonchas muy finitas la dejaremos enfriar bien en la nevera, también la podemos cortar con la maquina de fiambre.

¡Buen provecho amigos!

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

100 grs. de chorizo (picante ó dulce según nuestro gusto)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

Pimientos choriceros secos (ó mejor carne de pimiento choricero en bote)

Aceite

Sal

Preparación:

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; cortar en rodajas el chorizo; cortar en tiras los pimientos.

Calentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la parte blanda del puerro troceada en juliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal.

A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más espeso el caldo. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.

Finalmente añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.

Si nos gusta con mucho sabor a chorizo podemos añadir el chorizo desde el principio, cuando la verdura esté sofrita.

Buen provecho amigos!!

BIZCOCHO DE PIÑA

Durante el verano son muchas las ocasiones en las que nos reunimos con los amigos para cenar, tomar unas copas ó bien por que nos inviten a alguna piscina para pasar el día.

Si os presentáis con este regalo os aseguro que no será la última vez que os inviten.

Ingredientes:
100 grs. de mantequilla.(no margarina)

125 grs. de azúcar
caramelo líquido(para el molde)

150 grs. de harina

1 sobre de levadura (si es harina de bizcocho no la necesita)

4 huevos
1 lata de piña en almíbar

Cerezas en almíbar para decorar
un poco de  Licor (coñac u otro)

Una rama de canela

Preparación:

En un bol ponemos  el azúcar y los  huevos y batimos bien, hasta que estén espumosos, añadimos la mantequilla , que estará derretida pero no caliente .  Luego añadimos la harina (previamente tamizada) y la levadura. Volvemos a batir.

En el molde del bizcocho echamos el caramelo líquido y encima las rodajas de piña y las cerezas, en el agujero del centro de la piña. Por encima añadimos la mezcla anterior y lo metemos al horno a 150º hasta que se haga el bizcocho.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno mezclamos el almíbar que se encuentra en la lata de piña y un vasito pequeño de licor  (la cantidad del licor va al gusto de cada cual), unas ramitas de canela y preparamos un almibar.
Una vez sacamos el bizcocho del horno echamos el almíbar por encima del bizcocho, aún sin desmoldarlo, para emborracharlo. Una vez el bizcocho ha absorbido la mezcla anterior ya podemos desmoldarlo.

DELICIAS DE COCO

Se acerca el día de Santiago, San Joaquín y Santa Ana, y que mejor que felicitar a nuestros amigos y familiares que obsequiarles con unos dulces elaborados por nosotros mismos, os dejo una receta facilísima y deliciosa.

Ingredientes:

2 claras de huevo.

Una lata de leche condensada pequeña (370 grm. Pequeña)

250 grm. de coco rallado.

Preparación:

Poner la leche condensada en un recipiente, añadir el coco rallado y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a  la preparación anterior con mucho cuidado para que no se bajen las claras.

Debe quedar una masa más o menos compacta que se pueda manejar bien, en caso contrario  meter un rato en la nevera para que se solidifique un poco y poderlo manipularlo mejor.

Realizar bolitas y ponerlas en una bandeja con papel (de horno) para que no se peguen.

Hornear a 180º hasta que estén  doraditas.

Anotaciones:

Os sugiero que para su presentación podemos ponerlos en moldes de papel de de  magdalenas  ó trufas que quedan muy bonitas, y ya sabemos que lo que entra por el ojo….

¡Buen provecho amigos!

ALBARDITAS DE LA TATA

Ingredientes:

500 grms de manteca de cerdo (blanca)

6 huevos.

1/2 cuchardita de canela.

ralladura de 2 limones.

500 grms de azúcar.

Harina la que admita (para esta cantidad necesita aproximadamente 3/4 de Kg. ó algo menos)

Preparación:

Se disuelve la manteca con el calor de la mano, se le añade el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las 6 yemas de los huevos. Cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando la harina poco a poco, hasta formar una masa que se trabaje bien y no se quede en las manos. Vamos formando churros, les hacemos una hendidura con el cuchillo, las aplastamos ligeramente y las cortamos en porciones.Se pasan por las claras a punto de nieve (ó se les aplica por encima con una brocha de cocina)y se le echa por encima azúcar. Colocar sobre un blandón (una bandeja de horno) sobre  papel de horno y meter en el horno a 180 - 190º durante unos 16 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de quitar de la bandeja o se podrían partir.

Las podemos  conservar durante mucho tiempo en una caja metálica.

Observaciones:

Yo compro la manteca blanca de la marca Ibercam , me gusta más que otras marcas puesto que no le da demasiado sabor a cerdo como otras mantecas con las que las tortas saben mucho a "chicharrones" y no se aprecian los sabores de la canela ó el limón.Si no la encontráis me preguntáis.

¡Buen provecho amigos!.

Mi más sincero agradecimiento a la TATA  de María Perea, que de una manera tan gentil quiso compartir conmigo esta receta de su familia para que no se perdiera en el tiempo.

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 berenjena grande (ó dos  pequeñas) (En rodajas finas)

3 huevos 

1 brick de nata  pequeño (200ml)

lonchas de Fiambre de York.(según el tamaño del molde)

Lonchas de Queso para fundir ( Tipo Maasdam, Edam, Cheedar..)

Harina (para rebozar berenjenas)

Sal , pimienta, pan rallado (para el molde).

Modo de Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Las ponemos   en agua con sal para que suelten el amargor durante 1o minutos. Lavar las rodajas de berenjenas y escurrirlas (secarlas bien ), las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva. Escurrirles bien el aceite.

Coger un molde de horno, untar con mantequilla y pan rallado e ir colocando capas de la siguiente forma : las berenjenas en el fondo, luego una capa de jamon de york y luego de queso. Seguir con berenjenas, jamon de york y queso (siempre en ese orden)hasta llenar el molde, acabar de montar con una capa de berenjenas.

Poner en un recipiente los tres huevos batidos con la nata, pimienta y sal, echar la mezcla en el molde con las berenjenas y meter en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado y dorado por encima.

Se puede servir frio o caliente. Esperar un poco a que temple antes de desmoldar (por el queso fundido).