o pretinho básico sempre salva!

todos nós temos aquela roupinha curinga, pode ser um pretinho básico ou aquele jeans que veste maravilhosamente bem.... companheiros, nos salvam na hora do desespero, do corre corre diário.
E dessa maneira comporta-se a dupla dinâmica da minha cozinha, a batata e o creme. Eles fazem lindo da salada a sopa, prato principal e acompanhamento... salvaram meu almoço num dia desses, uma comidinha despretenciosa, sem complexidade de sabores, o livre prazer da comida boa.
vamos ver o que essas belezinhas fizeram por mim...

Batatas ao creme com cogumelos e rúcula
rend: um refratário de 25 m

4 batatas médias, descascadas e em fatias finas
1 cebola em rodelas
200 grs de cogumelo eringue, fatiado
200 grs de creme de leite
200 ml de leite
1 dente de alho picado
1 colh de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta do reino
1 raminho de tomilho fresco(ou outra erva q preferir)
um punhado de rúculas, lavadinhas

coloque as fatias de batatas em água salgada e leve para ferver por 2 minutinhos. escorra e reserve.
refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e depois os cocumelos. espere até que estejam molinhos e então reserve.
misture o creme de leite, com o leite, o toomilho desfolhado e tempere com sal e pimenta.
você poderá finalizar esse prato no forno ou no fogão. Caso opte pelo fogão monte numa frigideira bem bonita algo que poderá ir a mesa.
distribua metade das batatas no refratário, espalhe o refogado de cogumelos e cubra com as batatas restantes. Despeje o creme reservado e leve ao fogo até que o creme reduza e as batatas estejam completamente cozidas. Espalhe as folhas de rúcula e sirva!

solte a imaginação e complemente a receita com um queijo que estiver dando bobeira na geladeira, ou agregue umas fatias de um bom presunto royale... enfim um pretinho básico sempre pode ganhar belso acessórios!

salada de aspargos, beterraba e queijo coalho

estou passando por mais uma fase de encantos...dessa vez a paixonite é a beterraba.

a textura macia dela assada, ou o croc croc de frescor, a elegante cor, o perfume adocicado...hummm já quero mais um pouquinho...

a combinacão de sabores foi dica de uma amiga...troquei as beterrabas cozidas pela assada e o queijo haloumi pelo coalho... ficou sensacional!

Salada de Aspargos, Beterraba e Coalho

1 mc de aspargos verdes
6 beterrabas pequeninas(mais saborosas)
200 grs de queijo coalho
azeite de oliva
4 colh de sopa de aceto balsamico
4 colh de sopa de acúcar
sal marinho

lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. coloque no forno a 200 graus e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com facilidade estará cozida. Deixe esfriar e descasque-as, corte em gomos.

Coloque o acúcar e o aceto para ferver, coloque os pedacos da beterraba e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Coloque para ferver uma panela com água. Separe um bowl com água e bastante gelo. Assim que ferver a água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente no bowl de água gelada.

Corte o queijo em pedacos e mescle aos aspargos e a beterraba. Se preferir grelhe o queijo, ficará linda e com uma textura espetacular. Tempere com azeite e sal. Sirva imediatamente!

solzão, calorzão e isso pedi um saladão!

esse calorzão pedi uma comidinha leve...
mas tbm ninguém merece se intupir de alface.
aliás temos que parar de falar em salada e visualizar um pezão de alface. temos opcões tão interessantes, saboraosas e vistosas.

essa foi uma deliciosa descoberta, achei a receita num livro de comida mediterrânia. não há quem resista!

Salada Horiatiki

4 senhoras porcões

1 pepino descascado(usei o japones)

2 pimentões verdes(mesclei com o amarelo)

4 tomates, cortado em gomos

1 cevola roxa, em fatias bem finas
16 azeitonas roxas, grandes
250 grs de queijo feta, em cubos
24 folahs de salsa fresca
12 folhas de hortelã
125 ml de azeite de oliva, de boa qualidade
2 colh de suco de limão(usei o cravo)
1 dente de alho, esmigalhado

corte o pepino ao meio e retire as sementes. Corte em cubos.
retire a menbrana interna dos piemntões e corte em tiras de 1 cm.
mescle com cuidado o pepino, pimentão, tomate, cebola, azeitonas, queijo, e as ervas.
numa vasilha bata bem o azeite com suco do limao e o alho. despeje sobre a salada e sirva a seguir.

espero que desfrutem dessa fresca saladinha! bjs e boa semana!

sautee de cogumelos

ah q saudades desse cantinho, de ficar aqui papeando e tudo mais, no entanto não prometerei que vou postar com frequencia como fazia antes, queria mesmo ter tempo livre e disposição para criar, fotografar, editar e postar, mas ultimamente o cansaço predomina, entao aproveitemos o momento de inspiração e vejamos esse delicioso sautèe de cogumelos...



como entrada para 2 ou 3 pessoas:
80 grs de manteiga sem sal
1 colh de sopa, bem recheada, de alho picadinho
180 grs de cogumelos(usei o eringe, mas vc pode usar um mix de portobello, paris e eringe)
sal
pimenta do reino moida na hora
bastante salsinha picada
suco de 1 limão(de preferencia o limão rosa ou o siciliano)

sem misterios, aqueça uma frigideira com antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o alho picado, espere que ele cozinhe mas sem dourar. Junte então os cogumelos e aumente o fogo. Deixe eles murcharem e entao tempere com sal e pimenta- eles irão primeiro absorver toda a manteiga e depois começarão a soltar todo o liquido, nesse momento junte o suco do limão e a salsa, desligue o fogo e sirva acompanhado de torradinhas e pãezinhos quentes.

um incrivel bem vindo a quem chega em casa!

beijos o obrigada por continuarem passando por auqi, deixando recadinhos e emails fofos!

de grão em grão...

inspiradíssima pela Maura do blog Trainee de Cozinheira resolvi usar o milho cozido para faezr essas gracinahs de panquecas, como não iria usar as abobrinhas, adicionei outros elemntos para agregar sabor, foi assim q entrou na dança ou melro no bowl, cubinhos de salame e um pouquinho de cheiro verde.

confiram a receita original aqui.

Panquecas de Milho


100g de farinha de trigo
1/2 colh de cha de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de milho cozido ( pode ser de lata)
1/4 xícara de cubos de salame
salsa e cebolinha picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite

mescle a farinha com o fremento numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho, o salame e as ervas, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.

essas panquequinahs são otimas, substituem genialmente os bolinhos fritos... e vc pode fazer de arroz, de espinafre, abobrinha e o que mais sua dispensa permitir!

pequeno vintage

desejava cuscuz, o clássico paulista, com farinha de milho e muitas cores, geladinho para suportar o calor... não fiz a versão clássica do cuscuz paulista, omiti a sardinha, palmito e tantos outros ingredientes, fiz a minha versão com molho de pimentão vermelho assado, franguinho desfiado e legumes.

comidinha simples, sem mistérios mas pra fazer uma graça eu enformei os cuscuz em forminhas individuais de anel... então nem decorei a forma,mas caso prefiram a apresentação clássica com rodelas de palmito, ovo, sadinha e tomate; fiquem a vontade e curtam a nostalgia do clássico!

Cuscuz de Frango e Legumes
para 5 pessoas

50ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xíc de chá de frango desfiado
1 ovo cozido
2 xic de chá de legumes picados(usei vagem, cenoura, brócolis)
1 xíc de chá de molho de pimentão vermelho assado(ou molho de tomate)
2 xíc de chá de água fervente
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
2 xíc de chá de farinha de milho flocada
sal, paprica e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite.
Junte os legumes picados e a carne de frango e refogue. Acrescente o molho de pimentão e a pimenta. Tempere com sal,pimenta do reino e paprica.

Junte a água, mexa bem e deixe ferver. Vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente ao refogado. Distribua a massa na fôrma decorada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

nhamm-nham-hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico

já comentei por aqui que minah ingestão de carne é pequena. quisera eu que fosse pela nobre conscincia pelos bichinhos, mas não... a cerne bovina não me fascina(exceto por alguns cortes feitos na parilla), mas pelos peixes, frutos do mar e algumas caças tenho paixão...

por essa falta de disposição em ingerir carne(insubistituível na mesa de um casal argentinos de 70 e mtos anos) acabo sempre fazendo algum grão ou legume para acompanhar as saladinhas diárias.

achei essa receita num lindo blog, o Food Stories, não resisti...os hambúrgueres são de grão de bico e abóboras, 2 paixões... fui logo providenciando o "molho" do grão... e sugiro a vocês que façam o mesmo!

Hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico
fonte: Food Stories
para 8 hamburgueres

500g de grão de bico cozido
300g de abóbora assada
1/2 colh de chá de cominho em pó (aumentei para 1 colh)
1/2 colh de chá de coentro em pó
1/2 colh de chá paprica picante (aumentei para 1 colh)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
um punhado de ervas picadas(usei cebolinha, mas sugere-se manjericão, coentro)
sal e pimenta do reino
agreguei 1 fio de azeite de oliva

reserve 150 grs do grão de bico cozido.

processe os demais ingredientes e junte os grãos reservados. Ajuste sal e pimenta.

modele os hamburgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente com um fozinho de óleo- atenção, certifique-se de que a frigideira está bem quente, vire o hamburguer apenas 1 vez com ajuda de uma espatula).

o grão de bico e a abóbora equilibram-se de tal maneira que nenhum mascara o outro, e o defumada da páprica é fundamental..com ceretza uma reeita para repetir! bjs

o rei mamão cobre um perfumado pilaf

gostei muito da textura e do sabor do mamão assado, queria agora cozinhar cubinhos de papaya maduros e inclui-los num prato salgado.

então me veio a cabeça algo com especiarias, bastante aromático e o que melhor que o arroz para embalar todos os sabores, cores e texturas sem "palpitar" muito no resultado, só conduzindo o restante dos ingredientes.

a escolha da técnica já havia sido decidida, os ingredientes principais e a linha a seguir, também, fui para a cozinha e preparei para nosso Rei Mamão, um

Pilaf com especiarias e Papaya
3-4 pessoas

300 grs de mamão papaya, maduro e firme cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm
sumo de 1 limão verde
1 colh de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de gengibre em pó
salsinha picada

Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto.

Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz.

1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
3 sementes de cardamomo, esmagadas
1 colh de chá de lemon&pepper
1 colh de chá de sementes de mostarda preta
1 colh de chá de alho desidratado
2 colh de sopa de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes
250 grs de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridos
sal a gosto


Aqueça o azeite junto com os temepros até que liberem um perfume gostoso e as sementinahs de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar.

Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos)

Quando o arroz estiver cozido desligue e deixe-o tampado por 5 minutos, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

a inquietude combatida pela pot pie

cabeça agitada, corpo exausto, chuva de pensamentos, uma confusão de assuntos, estou assim agora.

e no anseio de relaxar decidi postar uma recita que me confortaria.

adoro pot pies, acabo preparando corriqueiramente, uso muitas vezs retalhos de massa folhada ou algum pouco de massa de outra torta que sobrou no congelador, e os recheios: franguinho, legumes, espinafre, acelga, nem me lembro todas que fiz... (já cheguei a postar aqui uma versão de abóbora)

com sutis diferenças, a última fornada ficou maravilhosa, a massa ganhou mandioca amassadinha, com isso ficou macia, fofa e gordinha, e a polpa da abóbora embalada pelo defumado bacon tomou ares de comida de mãe mineirinha...

"Pot Pie" de Abóbora com Bacon
2 ramequins

massa:
100 grs de farinha de trigo
100 grs de mandioca, cozida e amassada
1 colh de chá de manteiga derretida
pitadinha de sal
pitadinha de fermento em pó
água se necessário

mescle a farinha com sal e fermento. Junte a mandioca e a manteiga e amasse bem, caso necessite, junte água aos poucos(eu não precisei), isso dependerá da umidade da mandioca usada. Leve para gelar por 20 minutos.

recheio:
500 grs de abóbora(usei a kabotcha)
1 colh de chá de azeite de oliva
1 colh de sopa de bacon, muito bem picadnho
1 dente de alho picado
sal, pimenta do reino
um punhado de salsinha picada

cozinhe a abóbora no vapor ou asse-a, acredito que assim fica mais saborosa.
descasque-a e corte em cubinhos.

Aqueça uma saltesse e junte o bacon, espere que ele doure em sua propria gordura, então junte o alho e o azeite. Quando este também ganhar tom amarelado, some a abóbora. Mexa constantemente, desfazendo parte dos cubos, formando uma pasta.

Corrija o sal e tempere com pimenta. Desligue o fogo e junte a salsinha.

montagem:

abra a massa com 0,5 cm de espessura, e corte 2 círculos que tenha 1 cm a mais que o diâmetro do ramequin.

divida o recheio entre os 2 potes, cubra cada um com um dsco de massa e aperte as bordas para baixo, faça um buraco central ou cortes para a saída de vapor e leve ao forno a 200°C por 20 minutos ou até que doure.

outra versão de beterraba...agora em massa

não sou um dos amantes fervorosos por pastas, muito menos daquelas cheias de molho.

uma boa pasta, pra me conquistar, tem que ser simples; quero ver a massa, e massa amarelinha, com ovos caipiras e gordos; sabores simples, mas maravilhosamente elegantes.

sim, sou admiradora da cozinha italiana, sonho o dia em que puder recorrer cada vilarejo, assistindo a paixão de um povo pela comida. mas por favor só não não banhe meus tortellis em molho(se o fizer não em mostre, vai?) afinal de que adiantaria o cuidado em dobrá-los tão formosamente se vais fazê-los boiar?

essa é mais uma participação pro reinado da Beterraba, talvez seja soberbo comer um prato estilo "vovô camponês italiano" no entanto ficariam charmosíssimos como primeiro prato de um jantar.

Tortellis de Beterraba com Manteiga Temperada e Pinholes

massa:
200 grs de farinha de trigo
1 colh de sopa de azeite de oliva
3 gemas de ovos(se possivel caipiras orgânicos)
sal

Mescle as gemas com o azeite.
Faça uma coroa com a farinha, no meio despeje as gemas e uma pitada generosa de sal, una a massa.
Caso necessite, acrescente um pouquinho de água só para ligar a massa.
Sove por 5 minutos, cubra com um prato e deixe repousar por 1 hora antes de abrir(se você não tiver a máquina de abrir macarrão, vale sovar a massa por mais 5 minutos).

recheio:
200 grs de beterraba
80 grs queijo cremoso(philadélphia)
1 colh de sopa de salsinah picada
sal e pimenta do reino a gosto

Descasque a beterraba, corte-a em cubinhos pequenos.
Junte 50 ml de água e leve ao microondas por 5 minutos em potencia média(ou cozinhe como preferir). Deixei esfriar, pique em menorzinhos pedaços, escorra o escesso de água e junte o queijo, salsa e o sal e pimenta.

montagem:
abra a massa ou com um cilindro ou com um rolo, tente deixar com cerca de 3 mm de espessura, de modo que você veja a sombra do outro lado.

Corte quadrados de cerca de 5 cm ou ainda círculos. Corte toda a massa, mas tenha o cuidado de ir empilhando os quadrados, polvilhando farinha de trigo entre eles e deixe sempre a pilha coberta com um pano.

Quando estiver com toda a massa cortada, espalhe 4-6 na bancada enfarinhada, coloque uma colher de chá do recheio, umedeça as bordas e dobre formando triângulos, vede as laterais.


Agora leve o maior lado do triângulo em direção a ponta oposta. Umedeça as abas e pressione-as formando os chapéuzinhos.


Vá dispondo os tortellis em formas enfarinhadas e dexe secar por 1 hora descobertos.

molho de manteiga:
50 grs de manteiga com sal
1/2 colh de sopa de azeite
20 grs de pinholes
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1 colh de chá de sementes de mostarda escura

Derreta a manteiga com o azeite em fogo baixo, agregue os temperos e os pinholes. Cozinhe até que os perfumes tenahm se misturado(uns 2 minutos).

Cozimento:
Cozinhe os tortellis em água abundante com sal, sem óleo.
A água deverá estar em ebulição, coloque 1/3 da quantia, cozinhe-os por cerca de 3 minutos, depois de emerhgir deixe-os mais 30 segundos. Vá retirando com uam escumadeira e colocando num escorredor. Repita o processo até cozinhar todos.

Aqueça a manteiga, junte os tortellis e deixe 1 minuto.

Sirva imediatamente!! parecem orquídeas nessa foto ou é coisa de mãe babona???

enrolando cores

mais uma vez as minhas queridas Cris e Leila, escolheram um tema super bacana pro chá da tarde, este é o mês dos sanduiches e canapés!

adoro canapés, acho-os tão graciosos e dá pra criar tanta coisa...é um tema realmente sem fim. mas acho que muitas vezes abusamos das massas, são tortinhas, vol-au-vents, pasteizinhos, pães de inumeros formatos...e nos esquecemos de variar, de preparar apresentações delicadas, leves e novas.

foi tentando desafiar o uso das massas que preparei:

Rolinhos de Escarola com Mix de Legumes
para 30 unidades

1 pé de escarola(chicória)
100 grs de cenoura em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
100 grs de cebola em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
75 grs de berinjela em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento(com casca)
50 grs de pimentão vermelho em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
50 grs de vagens em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
1 dente de alho, picadinho
2 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de óleo de girassol
1 colh de chá de sementes de mostarda escura
1 colh de chá de vinagre de arroz
1 colh de chá de shoyo
sal, se necessário

Esquente uma wok, ou uma saltesse, coloque os óleos e junte o alho e as sementes de mostarda, assim que dourar coloque as cebolas. Espere até que as bordas caramelizem e junte as tiras de berinjela e das vagens, espere 1 minutos e junte as cenouras e o pimentão.

Sempre em fogo alto, adicione o vinagre e o shoyo, mescle bem e cozinhe por 2 minutos(os legumes devem manter crocancia). Prove e corrija o sal.

Limpe as folhas da escarola. Coloque uma panela com água para ferver, tenha perto um bowl com água gelada e gelo e ao lado um escorredor. Coloque as folhas(em pequenas quantidades) na água fervente, espere 30 segundos(até amolecerem), trasfira-as para a água gelada e coloque-as no escorredor. Repita esse processo com todas as folhas.

Agora é a hora da montagem.

Você tem que sobrepor 2 ou 3 folhas, cortas os talos, juntar um pouco do mix de legumes e enrolar, sendo bem apertandinho. Você poderá enrolar como panquecas normais e depois cortar as beiradas para ficar mais bonito, ou ainda fazer trouxinhas, dobrando as pontas da escarola para o centro e depois enrolando como panqueca.

é um trabalho delicado, mas depois de 2 você já pegou o jeito e está enrolando sem nem olhar...e digo mais, vale a pena, pq o amarguinho da escarola, cotrasta com o adocicado e crocante dos legumes, tem ainda a beleza das cores e o picantinho da mostarda.
Espero que gostem!!

comida que ilumina

realmente tem´pratos que são capazes de alegrar nossos dias... os que provocam essa reação em mim, geralmente são frescos, com contraste de texturas e cores, muitas cores...

então quando vi esta salada, não resisti, só o nome já te inspira... fiz no dia seguinte!!!

Salada "Sunshine"
fonte: coconut & lime

2 xíc de grãos de milho(cozido ou grelhado)
1 1/2 xíc de pedaços de repolho roxo
1 xíc de tomates cereja ou pera(usei tomates italianos em cubos)
1 xíc de pedaços de cebola roxa(cortarei pequenos na proxima vez)
2 talos de cebolinha, picados(partes verde e branca)

molho
1/4 xíc de vinagre de vinho branco(diminui pela metade a quantia de vinagre)
1/3 xíc de azeite de oliva
1/4 de colh de chá de molho de pimenta
suco de 2 limões

mescle bem os ingredientes do molho.

Junte os legumes da salada, banhe-os com o molho, mexa bem e deixe repousar em geladeira por 15 minutos. Sirva e encante o dia das pessoas que você gosta!!!

a rainha Macaxeira gratinou!

o reinado de uma querida está chegando ao fim... a Macaxeira deixará seu posto dia 8 de agosto!!

um ingrediente tão versátil e saboroso, desta vez quis ser mais simplista e fiz de uma maneira que ainda não havia provado...gratinadas! nem preciso dizer que adorei né?

Gratin de Macaxeira e Alho Poró
baseada nesta receita
6 porções

450 grs de macaxeira(mandioca, aipim) sem casca
100 grs de alho poró, em fatias finas
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva
3/4 xíc de creme de leite fresco(caso não tenha use leite gordo)
queijo para polvilhar(opcional, eu usei parmesão)

Coloque a mandioca em água fervente e cozinhe, atenção ela deve estar ainda firme.

Pré aqueça o forno a 180°C. Forre 6 formas de muffins com tiras de papel manteiga(como não tinha papel manteiga optei por faezr em ramequins e servir lá mesmo.

Corte a mandioca ao meio, tire o fiapo central e corte-a em lâminas finas. Junte ao alho poró, tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e então incorpore o creme de leite. Com a mão coloque a mandioca nas formas e então distribua o creme restante sobre elas. Polvilhe o queijo.

Leve ao forno, aumente a temperatura para 250° e deixe aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.

Essa é uma receita bem gostosa e pode ser feita ainda com batatas(não é necessário cozinha-las), inhame, cará, batata doce e qualquer outro tubérculo que imaginar!

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã

acho que essa cidade não sabe o que é inverno... todas as tardes chegam a 25°C(qdo o sol não está mto forte, é bom esclarecer), assim não há quem abondene as saladas.

essa salada ficou intrigante, a hortelã refresca, a pimenta aflora, tem ainda um certo defumado dos pimentões e a sutileza das lentilhas. Preparei rapidamente quando cehguei para almoçar hoje, ontem a noite havia cozido as lentilhas que já estavam bem geladinhas, então em 15 minutos estava tudo prontinho! ah e se gostar de saladas com lentilha, dê uma espiada nesta aqui da Leila.

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã
para 3-4 pessoas

250 grs de lentilhas cozidas
1 pimentão vermelho pequeno
1/2 pepino japonês, cortado em cubos pequeninos(deixei a casca)
1/2 cebola pequena, cortada em cubos pequeninos
1 punhado de hortelã picado
3 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
harissa ou outra pimenta em pasta/óleo a gosto

Toste o pimentão na boca do fogão ou asse-o até pretejar a casca. Coloque-o num scao de papel e dexe uns 5-10 minutos. Tire a pele negra e corte a polpa do pimentão em cubinhos do tamanho das lentilhas.

Mescle as lentilhas, os cubos de pimentão, pepino, cebola e hortelã.

Numa tigelinha misture o azeite, vinagre, sal e pimenta, despeje sobre a mescla de lentilhas, mexa bem e gele!

espero que os satisfaza assim como a nós!!

Torta de Vagens com Atum- Semana Wheat Free

um dos desafios de ficar sem farinha de trigo é recriar pratos que tanto gostamos..alguns são difíceis de chegar perto...não consegui aproximar o gosto da massa desta torta (que já publiquei aqui) sem utilizar a farinha de trigo, mudou a textura e o sabor, mas gostei do resultado. esta massa ficou mais crocante e tem um gostinho mais evidente.

espero que estejam gostando da semana!

Torta de Vagens com Atum

450 grs de vagem
50 grs de cebola bem picada
170 grs de atum(usei em água, escorrido)
2 ovos
200 grs de maionese (usei light)
sal, pimenta do reino
azeite de oliva

para a massa:
1/2 xíc de fubá mimoso
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de farinha de arroz
100 grs de manteiga amolecida
pitada de sal
água até dar o ponto

Cozinhe as vagens e os ovos, separadamente. Espere esfriar ambos, depois pique muito bem as vagens, mescle ao atum escorrido, à cebola picada, tempere com sal, pimenta e azeite, envolva tudo com a maionese. Reserve.
Corte os ovos cozidos em cubinhos, salgue e reserve.

Prepare a massa, fazendo uma farofinha com as farinhas, manteiga e sal, vá colocando água aos poucos. Leve a geladeira por 30 minutos, envolta em plástico filme.

Pré aqueça o forno a 220°. Unte uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro.
Abra a massa, coloque na forma, cubra com a mescla de vagens e leve a assar por 15 minutos ou até que as bordas da massa dourem.
Tire do forno, salpique os ovos picados, volte ao forno por mais 5 minutos.
Sirva quente ou fria, comoprato único ou com uma saladinha de tomates.

Noodles de Arroz com Alho, Pimenta e Brócolis- Semana Wheat Free

adoro noodles de arroz(usei esse de formato oriental) e queria prepará-lo de uma maneira mais ocidental, se assim posso dizer...é que sempre acabava colocando um pouco de shoyo, broto de feijão, alguma coisinha para torná-lo com os olhinhos fechados(como este aqui).

este não, recebeu um azeite bem temperadinho e uns floretes de brócolis, achei incrivel a combinação de sabores, e tem texturas, o melhor é que é sem trigo(wheat free) e sem glutén(gluten free).

aproveitem e leiam uma matéria bem interessante que encontrei da vida sem glúten, ou melhor sem excesso(AQUI)

Bifum com Alho, Pimenta, Brócolis e Azeite
para 1 pessoa1 colh de chá de alho picado
1/4 col chá pimenta dedo de moça picada
3 floretes de brócolis cozidos e picadinhos
1 punhado de salsa picada
2 colh de sopa de azeite
100 grs de bifum
opcional: algum tipo de nozes quebradas eu usei sacha inchi
sal

Refogue o alho na metade do azeite, junte a pimenta e os floretes de brócolis, cozinhe por uns 3 minutos.

Aqueça água e quando ferver despeje sobre o macarrão. Deixe hidratar por 1 minuto, escorra e junte então ao refogado e deixe mais um minutinho, sacudindo a saltesse. Acerte o sal, mescle com as nozes quebradas e deguste!


Esta receita é classificada como:

Wheat free
Gluten free

é sensacional! e o macarrão de arroz é mais levinho e neutro então o molhinho de azeite dá seu show!espero que gostem!

lentilhas, laranja e cominho

quando vi o pratão lindo que a querida Leila preparou ontem com lentilhas...fiquei morrendo de vontade. Bem não consegui reproduzir aquela belísisma salada, acabei preparando as lentilhas da maneira que estava no pacote..achei unisitado e depois de umas mudanças ligeiras fiquei bem contente com o resultado.

aproveito para me desculpar pela falta de comentários nos blogs...ando bemm atarefada e comentar está quase impossível, espero q me entendam! mas agora vamos ver essa receitinha...

Lentilhas com Laranja e Cominho
4 porções
250 grs de lentilhas
1/2 L de água
1 laranja pêra cortada ao meio com 3 cravos espetados na casca
5 folhas de sálvia
2 dentes de alho
1/2 cebola picadinha
2 colh de sopa de azeite
Sal e pimena do reino a gosto
pitada de cominho em pó
1/3 xíc de suco de laranja ácida(pêra)

Em uma panela, coloque as lentilhas com a água, a laranja com cravos e a sálvia. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso refogue o alho e a cebola no azeite até murchar.

Escorra as lentilhas, ams reserve a água dpo cozimento. Junte as lentilhas ao refogado e ao suco de laranja continue o cozimento até que fique macia, ams sem desmanchar; caso necessite acrescente a água reservada. Condimente com sal, pimenta e cominho. Sirva quente ou morninho...eu preferi morninho, espero que gostem!

mais uma tortinha...esta com nozes, ricota e ervas

minha paixão por tortas é caso antigo, vai além dos sabores que usei no dia, da receita de massa, se é doce ou salgada...

se me disserem que é torta já gostei e pronto!

o incrível das tortas é que lhes permite tantas opcções, só massa em baixo, só massa em cima, massa embalando o recheio, que pode ser cremosinho ou cremosão, só de vegetais ou carnes e ainda tem o jogo de texturas. Essa paixão me instiga a sempre brincar com esta preparação e confesso que eu adorei essa, a massa ficou ótima, não é muito crocante, o recheio ficou delicado, sem exageros mas nem por isso menos gostoso.

Bom para todas as ocasiões!

Torta de Ricota, Nozes e Ervas

1 1/2 xic de farinha de trigo
100g de manteiga em cubinhos
100g de iogurte integral
1 pitada de fermento em pó
1 colh de chá de sal

Misture a farinha com o sal e fermento, acrescente a manteiga em pedacinhos e faça uma farofinha, vá acrescentando o iogurte aos poucos até obter uma massa uniforme. Leve para gelar coberta por filme plástico.

400 grs de ricota
2 ovos
100 grs de iogurte integral
punhado de ervas(usei manjericão, salsa, cebolinha e cerofólio frescos e picados)
azeite
80 grs de nozes picadas grosseiramente
sal e pimenta do reino a gosto

Bata os ovos com o iogurte, junte as ervas e amasse a ricota envolvendo-a com essa mistura de ovos. Tempere com sal, pimenta e azeite, una as nozes.

Aqueça o forno a 220°C. Unte as forminhas individuais ou uma grande de fundo falso.

Abra 3/4 da massa, cuba o fundo e as laterais da torta, cubra com o recheio e decorre a torta com tirinhas da massa. Leve para assar até que a torta esteja corada.

espero que gostem!

polenta, polentina amarela mas não só!

tenho dificuldades para dormir e ontem foi uma noite em que o corpo clamava por descanso e a mente estava numa correria q só... acabei pegando um livro para folhear... e foi olhando receitas de grelhados q encontrei uma linda sugestão...(desculpem mas nao tenho o nome exato..mais tarde pego o nome e coloco a referencia)

adaptei aos infgredientes que dispunha, o resultado foi genial...um banquete saudavel, que sacia olhos e corpos famintos...

Terrine de Polenta com Vegetais
para 5 famintos
1 abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia luas finas
1 cenoura cortada em meia luas finas
1 tomate, sme sementes, cortado em cubos médios
1 cebola pequena cortada em cubos médios
2 dentes de alho bem picados picados
1 talo de salsão (inclusive folhas)cortado em meia luas finas
3 pimentas cambucy(ou pimentão vermelho) cortadas em pequenos cubos
40 grs de funghi seco
2 xícaras de flocos de milho pre cozidos(polentina)
4 xícaras de água
azeite
sal
pitada de paprica picante
pitada de oregano seco

Unte uma forma de bolo ingles com capacidade para 1,5L com azeite ou um óleo neutro.

Hidrate o funghi enquanto pica os legumes. Cozinhe-os separademnte, respeitando seus pontos de cozimento. A pimenta e a cebola eu també,m cozinhei a pimenta foi por ultimo e fdicou amis tempo para perder o ardor.

Mescle os legumes, salgue e junte aos cogumelos picados. Reserve.

Doure o alho em azeite junte a farinha de milho já diluida em água. Cozinhe em fogo baixo até a massa se desprender da panela. Ajuste o sal e tempere com páprica e orégano.

Mescle os vegetais à polenta e verta a mescla na froma. Vede bem com filme plástico, e gele por 3-4 horas. Desenforme na hora de servir, corte fatias com 2 cm de espessura(usando uma faca com serra é mais fácil) e pincele sobre as fatias azeite de oliva. Grelhe nua churarsqueira ou numa chapa de ferro, vire somente uma vez e quando um lado estiver já selado.

Servi este prato com toamtes grelhados(polvilhado com flor de sal) e guacamole. Foi um almoço delicioso! e essa é mais uma maneira de preparar a minha amada polenta!!!
bjs

cores alegrando o outono

ainda com a fartura de abóbora, resolvi fazer uns muffins salgados...uni com espinafre cozido q havia na geladeira. Resultaram em deliciosos bolinhos q foram comidos com uma salada de folhas....

e olhe só o poder das cores..mesmo com um dia cinzento este prato alegra e satisfaz!

Muffins de Abóbora com Espinafre
10 forminhas de muffins

1 1/2 xíc de fainha de trigo
1/2 xíc de pão ralado
1 pitada de cominho em pó
1 colh de sopa de fermento em pó
sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ovo levemente batido
3/4 xíc de leite desnatado
1 xíc de polpa de abóbora
1/2 xíc de cubinhos de abóbora
1/2 xíc de espinafre cozido, bem apertado e cortado
1 dente de alho

Forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C.

MIsture as farinhas com o cominho, alho, sal e fermento. Bata o ovo com o leite e o azeite, una à mistura de secos.

Incorpore a polpa de abobora e mexa bem, com delicadeza envolva os pedaços de abobora e as folhas de espinafre.

Divida a massa em 10 forminhas de muffins untadas, não coloque o papel pois gruda. Deixe no forno por 25 minutos ou até q o palitinho saia seco.