PASTÍS DE PRÉSSEC

Fa uns dies vaig veure que la Mercè, del bloc Cuina per a llaminers, ens ensenyava un pastís de préssec que feia molt bona pinta. I aquest dissabte, que anava a casa la Laura, vaig fer-lo per picar a l'hora que t'entra el cuquet de la gana... també vam aprofitar perquè bufés les espelmes la seva amiga Cristina, que havia fet anyets dies ernrere. La recepta és la típica de la coca de iogurt una mica modificada, i que mai falla!!
Amb aquests préssec tan bons que tenim ara hem d'aprofitar per a fer melmelades, en almívar, pastissos, gelats...

PASTÍS DE PRÉSSEC
Ingredients
3 o 4 préssecs grocs (han de ser de carn forta, sinó es desfaran)
2 cullerades soperes de sucre
50 g de mantega
1 iogurt natural
3 ous
1/2 got de llet (mesurem amb el got del iogurt)
1/2 got d'oli 
2 gots de sucre integral de canya
3 gots de farina de rebosteria
1 sobre de llevat (tipus Royal)
Una culleradeta de canyella
Pessic de sal
Preparació
Pelem els préssecs, dos o tres els tallem a galls, la resta en dauets. En una paella posem les dos cullerades de sucre, la mantega i el préssec, deixem que es caramelitzi una mica i reservem en un plat.
Posem tots els ingredients de la massa en un bol i amb el batedor manual remenem fins a aconseguir una massa ben homgènia. També podem fer-ho amb qualsevol robot de cuina que tinguem, jo aquesta la faig a mà, no em digueu per què!.
Tenim el motlle engreixat amb una mica de mantega, col·loquem els galls de préssec per tota la base, que quedi ben coberta, amb compte aboquem la massa i enfornem a 180º uns 35-40 minuts, forn preescalfat.

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

Com que aquest diumenge passat no colia sortir el sol, en vam fer un de dolcet per a les postres! no se si per això... la tarda va ser ben solejada!!
Amb una làmina de pasta de full, que gairebé sempre tinc a la nevera, per si de cas..., i amb l'últim pot de cabell d'àngel casolà, vaig fer aquest tortell, que estava, no cal dir-ho, molt bo! Estic esperant anar a Isona per a fer les melmelades i també el cabell d'àngel, que la Mercè de cal Rampeira, amiga de la meva mare, me'n té reservada una!!! Durant l'any va molt bé tenir diferents melmelades per als nostres pastissos, gelats, torradetes... i també per anar regalant, que ho graeixen molt!!!
TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
1 làmina de pasta de full ( a mi la de Lidl m'agrada molt)
1 pot de cabell d'àngel (aprox. 250g)
1 ou per a pintar-lo
Sucre llustre
Preparació
Folrem la safata del forn amb paper vegetal, hi estirem la làmina de pasta de full, en tallen uns 8 cm a lo llarg, perquè ens quedi un rectangle. Repartim el cabell d'àngel de manera que ens quedi un espai per a poder tancar-lo, fem un tallets amb les tisores per la banda que l'hem tancat, i vigilant anem tancant el cercle, quan es troben els extrems en posem un dins l'altre perquè quedi ben tancat. Pintem amb l'ou batut i enfornem 30 minuts a 180º, amb el forn preescalfat.
Un cop el tenim cuit el deixem refredar en una reixeta. Decorem amb sucre llustre

** Amb el retall de pasta de full que hem tret de la làmina, en fem aquestes petites porcions de mossegada!!! que ens aniran molt bé per acompanyar el cafetó durant la setmna, les guardem en una caixa metal·lica.

NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA

Fa dies que no posem cap recepta salada. i també en fem i ens agraden, eh??? Doncs avui us proposem un bon plat de mongeta tendra, cuita al vapor, acompanyada d'un ou i una vinagreta d'ametlla, un títol llarg per a un plat sencill i ràpid de fer. Aquest va ser un dels plats que ens van ensenyar a la classe de la TMX, i que em va agradar molt. Un plat complert, sa i molt bo! Una de les coses bones i sanes que podem fer amb la TMX, és la cuina al vapor, hi podem fer les verdures, el peix, les carns... queda boníssim i amb totes les vitamines!! 
Aquest plat ens ha agradat molt, és una molt bona manera, i diferent, de menjar un plat de verdura!
Per a fer les tires o cintes de mongeta va molt bé aquest estri que podeu veure AQUÍ , i que podeu trobar en aquestes botigues que tan ens agraden a tots i que en tenim els calaixos plens...
NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA
Ingredients
Vinagreta
1 gra d'all
1 i 1/2  culleradeta de sal
1 bitxo de caiena (opcional)
6 ametllescrues sense pell
70 g d'oli d'oliva verge
1/2 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de pa ratllat
1 cullerada de vinagre
Nius de mongeta
400 g d'aigua
500 g de mongeta tendra (de la plana, tallada en cintes, jukiana no massa fina)
4 ous
Crostonets de pa fregit
Preparació de la vinagreta
En el got posem tots el ingredients de la vinagreta excepte el vinagre, i programem 4 segons/vel.5
Sofregim 3min,/Varoma/vel.2, quan faltin uns 10 seg. afegim el vinagre pel vocal. En acabar el temps, reservem en un bol.
Preparació de la mongeta
Sense rentar el got hi afegim l'aigua, col·loquem el recipient varoma damunt la tapa del got, hi posem les mongetes netes i tallades en juliana, tapem el recipient i programem 15 min,/Varoma/vel.1. Acabat el temps comprovem si tenim la mongeta al nostre gust, penseu que amb aquesta cocció queda al dente, si us agrada més cuita la programem uns minuts més.
Fem els nius
Folrem la safata del recipient varoma amb paper vegetal humitejat, amb les cintes de mongeta anem fent els nius, deixant un espai al centre en el que i posem l'ou a cadascun. Salpebrem l'ou i la mongeta. Clo·loquem la safata en el recipient varoma i programem 5min/Varoma/vel1. Si veiem que la clara encara no ha quallat ho programem una mica més.
Servim acabat de fer, amanim amb la vinagreta i decorem amb uns crostonets de pa fregit.

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

Encara que no estem al 100% no podíem deixar de celebrar l'aniversari de l'Eloi, company de la meva filla Laura! Aquest pastís, fresc lleuger, fi  i molt bo, va ser el punt dolç per acabar el sopar de celebració dels seus 36 anyets!!!

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

Ingredients (per a 8 persones)

200 g de galetes Napolitana

80 g de mantega a temperatura ambient

250 g d'aigua

1 sobre de gelatina de llimona

400 g de formatge cremós

200 g de nata líquida

40 g de sucre

Cobertura

200 g de melmelada de maduixa, gerds, de fruites del bosc... (la que ens agradi)

2 cullerades de suc de llimona

2 culleradetes (de postre) de gelatina neutra o de maduixa (si hem posat melmelada de maduixa, doncs de maduixa, com en el meu cas)

50 g d'aigua

Preparació

Preparem la base del pastís. Posem les galetes en el got i triturem 5 segons a velocitat10.

Afegim la mantega pomada i barregem 5 segons a velocitat 5.

Cobrim la base del motlle, d'uns 22 cm., amb aquesta barreja, repartint-la per un igual i pressionant perquè quedi compacta. Reservem al congelador mentre preparem el farcit.

En el got de la TMX posem l'aigua i programem 5 minuts, temp. 100º, velocitat 1.

Afegim per aquest ordre la gelatina de llimona, el formatge, la nata i el sucre, programem 20'' a velocitat 5.

Aboquem aquesta barreja en el motlle i reservem a la nevera un mínim de 2 hores perquè qualli i agafi cos.

Preparació de la cobertura

Amb el got ben net hi posem la melmelada de maduixa (en el meu cas), el suc de llimona, les culleradetes de gelatina i l'aigua. Programem 3', temp. 80º, velocitat 2. Deixem temperar una mica, sense que qualli.

Aboquem aquesta cobertura per sobre del pastís, que ha d'estar quallat, i tornem a la nevera un mínim d'una hora abans de consumir. (Va molt bé fer-lo d'un dia per l'altre)

* De manera tradicional podeu seguir els mateixos passos, fent les barreges amb el batedor elèctric que tingueu, us quedarà perfecte! Que no us freni de fer-lo per no tenir la TMX, tot és adaptable!! i el resultat és molt bo!



GELAT DE MANGO AMB NOUS CARAMELITZADES

Molt just arribem a aquesta cita mensual, però no hi volíem faltar! Sense poder preparar ni buscar alguna cosa més original o elaborada, he preparat aquest gelat de mango, que va colar en un tres i no res!  la propera vegada el faré amb el doble d'ingredients... perquè duri uns dies! Doncs bé, participem a la Recepta del 15 d'aquest mes, dedicat als gelat i sorbets amb aquest gelat de mango que us recomano que feu i proveu, està deliciós!!! la nou caramelitzada li dona un toc i gust molt bo!
Ah!, com segur sabeu aquesta proposta ens la fan els amics dels blocs "els fogons de la Bordeta" 
i  "Xocolata desfeta" , que us recomano visiteu.
Companys i companyes blocaires, si noteu que fa uns dies que no us comento ni contesto, no es pas que no us recordi o no vulgui... hem tingut un ensurt de salut que requereix dedicació complerta. Aviat tornarem al 100x100!!
GELAT DE MANGO
Ingredients gelat (per a 6 persones)
100 g de sucre
300 g de mango (congelat a trossos)
300 g de nata per a muntar (35% MG)
Nous caramelitzades
Un grapat de nous
100 g de sucre
un rajolí d'aigua
Preparació del gelat
En el got de la Thermomix posem el sucre, programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Afegim el mango congelat i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
A continuació afegim la nata i programem 1 minut a velocitat 5.
Posem el gelat en un recipient i guardem al congelador al menys 4 hores.
Un cop està congelat, el tornem a posar en el got i triturem uns segons a velocitat 5-10.
(Aquest pas no l'he fet perquè el baig fer unes 3 hores abans de sopar i estava al punt de cremós )
Nous caramelitzades
En una paella posem el sucre i l'aigua, deixem que es desfaci el sucre fins a tenir un caramel, afegim les nous a trossos grans, donem unes voltes perquè quedin ben caramelitzades, les anem traient i posant damunt un paper vegetal. Les deixem refredar i reservem. Quan servim el gelat en posem unes quantes per sobre. També les podem picar una mica i repartir per sobre el gelat.

Bon profit i salut per a tots!!

PASTÍS DE FORMATGE

 Ahir ben tard vaig fer aquest pastís per la meva princesa gran, la Laura, i encara que ben poc n'ha pogut tastar,  l'ha trobar molt bo, a tots ens ha agradat molt, així que l'hauré de repetir!

PASTÍS DE FORMATGE (IV)

Ingredients

200 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)

50 g de sucre

200 g de nata líquida

3 ous

Pell de llimona ratllada (opcional)

Base

100 g de galetes maria

50 g de mantega (pomada)

Un rajolí de llet (una cullerada)

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Comencem preparant la base del pastís. En el got de la Thermomix posem les galetes, programem 8 segons a velocitat 8. Afegim la mantega i la mica de llet i programem 5 segons a velocitat 5.

Aboquem en un motlle desmotllable aquesta barreja i repartim bé per tota la base, pressionant una mica

(si ens agada que quedi un pastís alt, ho fem en un motlle de 18 o 20 cm). Reservem a la nevera mentres preparem la barreja de formatge.

Sense rentar el got  hi posem tots els ingredients, el formatge, la nata, el sucre, els ous i la pell de llimona i programem 30 segons a velocitat 5.

Traiem el motlle de la nevera i hi aboquem aquesta barreja.

Coem a 160º durant 70 minuts. Passat aquest temps punxem per veure si ja està cuita, si no n'està la deixem uns minuts més.

* De manera tradicional ho podem fer amb l'ajut de qualsevol batedora, ja sigui elèctrica o manual, i seguint els mateixos passos. També us quedarà bé!!

COCA D'ALBERCOCS

Ara que tenim els albercocs tant bons, abans no s’acabin, hem d’aprofitar i fer-ne melmelades i coques vàries!. Aquesta coca fa uns dies que la vaig fer amb uns quant que rondaven per la fruitera.

L’albercoc és una fruita molt bona, refrescant i nutritiva, de baix poder energètic, 44 calories per a cada 100 g. Rica en vitamina A, afavoreix la vista i la bellesa de la pell. Té alt contingut de vitamina C- antioxidants naturals-. Aquest albercocs eren d’aquells que tenen un color més ataronjat, no en se la varietat, però crec que amb el altres més blancs – rosats, varietat Galta Roja, ha d’estar més bona...s’haurà de provar.
El que m’ha agradat molt i que ens pot servir per a d’altres ocasions és el farcit, queda molt bo! Amb un bon gustet d’ametlla! Aquesta coca laa podem farcir amb d’altres fruites, que siguin carnoses, amb la que més ens agradi!
COCA D’ALBERCOCS
Ingredients:
2 planxes de pasta de full (en aquests cas eren de la casa Tarradelles)
(Si la fem nosaltres en necessitem aproximadament ½ k)
12 meitats d'albercoc
100 g d'ametlla en pols
10 g de sucre llustre
100 g de mantega (pomada)
2 ous
1 pell de llimona ratllada
1 ou per pintar
Preparació
Per començar, posem en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i remenem bé.
Després posem la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Barregem-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. Col·loquem la pasta de full en una safata per anar al forn, samunt un silpac o paper vegetal. Pintem tot el voltant amb l'ou batut perquè s’enganxi quan tapem. Escampem la pasta i repartim els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol. Ho tapem amb l'altra pasta de full i amb l’ajuda d’una forquilla segellem bé tot el voltant. Abans de posar-ho al forn hem de punxar-ho una mica i pintar amb l'ou batut, perquè ens quedi un color més daurat i brillant.
Enfornem a 140º durant 30 minuts.
Deixem refredar en una reixeta.

(Recepta del clubdecuines.cat)

GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ

Amb el dia tant calorós que ens ha fet, he pensat que de postres ens vindria molt de gust un gelat. La primera intenció era fer-lo de maduixa, però tenia al congelador una bossa amb trossos de plàtan, que vaig omplint amb els que veig que no es mengen i comencen a passar-se...Amb aquest gelat de plàtan amb el punt crocanti del praliné ha estat una bona manera d'acabar un bon dinar. Crec que de gelats se'n pot fer de gairebé tot! els més atrevits fins i tot n'han fet de truita de patates... però crec que no van triomfar... Els de fruites, iogurt, vainilla, o si m'apureu els de formatge, perquè sóc formatgera, per a mi són els millors! Aquest de plàtan ens ha agradat molt, amb el punt crocanti queda super bo!!! Aquest praliné ens pot anar molt bé per acompanyar gelats cremosos, i també ens pot anar bé per a decorar pastissos ja siguin freds, tartes gelades, o de pa de pessic. Sempre ens donarà el toc cruixent, dolç i amb el bon gust de l'ametlla.
GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ
Ingredients gelat (per a 6 persones)
100 g de sucre
300 g de pkàtan (congelat a trossos)
300 g de nata per a muntar (35% MG)
Praliné
200 g de sucre
Dos cullerades d'aigua
100 g d'ametlles Marcona (pelades)
Preparació praliné
En una paella posem el sucre i l'aigua, deixem que es vagi fonen, sense remenar. Quan tingui un color ben rosset afegim les ametlles, donen unes voltes perquè es caramel·litzin. Aboquem damunt un paper vegetal, el que fem servir per al forn, i deixem refredar. Un cop fred, triturem amb la Thermomix programant uns segons a velocitat progresiva 5-10. Reservem en un  vol.
Preparació del gelat
En el got de la Thermomix posem el sucre, programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Afegim el plàtan congelat i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
A continuació afegim la nata i programem 1 minut a velocitat 5.
Avoquem el gelat en un recipient i el posem al congelador al menys 4 hores.
Un cop està congelat, el tornem a posar en el got i triturem uns segons a velocitat 5-10.
(Aquest pas no l'he fet perquè acom l'he fet al matí, a l'hora de dinar estava al punt de cremós. a més a més, el plàtan com ja és de naturalesa cremosa, el gelat en queda molt!)