Pañuelos de Espárragos Trigueros

¡¡¡Hola a todos!!!
Ya se acabo la Navidad y la locura en la cocina. Ahora toca vivir el día a día con más calma y relajación. Ya era hora!

Aprovecho para desearos que tengáis un FELIZ AÑO! y que nos sigamos encontrando por este lugar.

Esta es una receta muy sencilla y que queda muy bien en cualquier mesa. Si la quieres para un día de fiesta, es perfecta pues se puede preparar con antelación. Luego solo hay que hornearla.

QUE NECESITAMOS

* Rebanadas de pan de molde sin corteza (más barato si al de toda la vida se lo quitas tu con un cuchillo...je, je!)
* Un bote de espárragos verdes (o dos o tres según los que vayas ha hacer)
* Mahonesa o mayonesa (ya sabemos que se puede decir de las dos maneras)

PREPARACIÓN

1º Quitamos los bordes del pan de molde
2º Aplastamos las rebanadas con un rodillo hasta dejarlas muy finas.
3º Untamos con mahonesa solo el centro de las rebanadas para evitar escapes al doblar (si te gusta puedes mezclar con un poquito de mostaza, pero eso al gusto).
4º Ponemos encima los espárragos escurridos y sin cortar. Para que queden mejor distribuidos, se coloca uno para arriba y otro para abajo, pues como luego los vamos a cortar por la mitad, así en todos los pañuelos quedan puntas y tallos.
5º Doblar el pan de molde juntando punta con punta ( mirad la foto y os hacéis la idea). Sujetar con un palillo para que no se abran.
6º Partir por la mitad con un buen cuchillo.
7º Hornear solo con el gratinador encendido para que se tuesten ligeramente para obtener un bonito color y una textura crujiente.
8º Quitar el palillo para evitar sorpresas y maldiciones de los comensales.

Es una receta muy socorrida para servir de aperitivo o como entrante de picoteo.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE ESPINACAS Y SALMÓN

Este brazo de gitano ya es un clásico en mi cocina.

Lo he hecho un montón de veces y aunque al principio el hecho de hacer una plancha de bizcocho, enrollarla sin que se rompiera y formar el brazo me daba un poco de "yuyu"...ahora y después de haber practicado, ya me parece una labor extremadamente fácil y divertida.

Tiene la ventaja que se puede hacer un día antes de su consumo y manteniéndolo enrollado en el frigo, luego solo hay que hacer la cobertura y adornarlo.

PARA EL BIZCOCHO NECESITAMOS

* 4 huevos
* 50 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* 1 cucharadita de levadura química
* Una cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

* 1 Tarrina de queso de untar
* 200 gr de salmón ahumado (puede ser en tiras o en filetes...como más os guste)
* 125 gr de espinacas (en este caso congeladas)


Hacemos el bizcocho de la siguiente manera:

Tradicional...divertida, pero cansada

1º Separamos las yemas de las claras y las juntamos en un bol con el azúcar. Pegamos unos cuando meneos (si te duele el brazo, mejor que mejor, pues te indica que vas bien) hasta que la mezcla blanquee.
2º Añadimos la harina envuelta con la sal y la levadura. Más meneito, dale que dale, no pares...sigue...sigue...no pares...hasta que esté todo bien ligado. Batimos las claras a punto de nieve (ahora ponemos en marcha esa batidora que nos regalaron en Reyes en lugar del anillo ese de brillantes que tanto nos gustaba...).
3º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.

Con la Thermomix...

1º Procedemos de la misma manera, separando las yemas de las claras.

2º Metemos las yemas en el vaso y añadimos el azúcar. Mezclamos a vel 5 hasta que estén bien integradas y blanqueamos colocando la mariposa a vel 3.

3º Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos a vel 4 durante unos segundos hasta que esté todo integrado.

4º Montamos las claras a punto de nieve (yo lo hago con la batidora pues me gusta más como queda y se aprovechan mejor).

5º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.
Esta operación aconsejo que se haga a mano pues así evitamos que se nos bajen las claras y nos queda más esponjoso el bizcocho.

MUY IMPORTANTE...NO DESPISTARSE...
Cuando lo sacamos de horno, inmediatamente lo volcamos sobre un paño húmedo y lo enrollamos. Lo dejamos enfriar para que conserve la forma.

El relleno...

No tiene ningún misterio:
1º Cocemos las espinacas en un bol al microondas durante unos 10 minutos a máxima potencia.
2º Como hay que aprovechar el tiempo de espera mientras el bizcocho se enfría, de descansar y echar un cigarrito nada de nada...
3º Cogemos una sartén, pelamos y cortamos unos ajos, los freímos un poquito y rehogamos las espinacas. Añadimos un poco de harina y un poco de caldo de cocerlas para que ligue. Cuando esté frío el bizcocho, lo desenrollamos (con cuidadito...a ver si se nos va a escalabrar por las prisas y la confianza), lo untamos de un capa generosa de queso (el que más os guste o el que esté de oferta), a continuación el salmón ahumado y al final las espinacas. Lo vuelves a enrollar (como ya nos conoce, se deja bien) y lo envuelves en papel film y a la nevera. Así cogerá bien la forma.

Luego, cuando te venga bien y quieras, lo puedes adornar. Yo lo hice con mahonesa rebajada con leche evaporada y almendras fileteadas y lo gratiné un poco en el horno.

Y al final...ya para terminar...te lo comes!

La receta de bizcocho la saqué del foro de mundo recetas, concretamente de una receta de Comoju, aunque adapté las cantidades de azúcar para que no estuviera muy dulce.El resto lo improvisé con un toque de imaginación. La cubierta la repito mucho pues tengo el problema de que a mi marido no le gusta ni la bechamel ni el queso.

Pan en 5 minutos

Estoy más que contenta con este pan. Algunas veces había hecho, pero no me había salido así de rico. La mayor parte de las veces lo había hecho con preparados que venden en LIDL, pero no tiene nada que ver con este que ahora os presento.

Es un invento de uno americanos ( artesanos panaderos ellos) que se han dedicado a investigar una receta fácil y rápida para hacer pan en casa y esto es lo que les ha salido.

Yo pensaba que los americanos solo conocían el pan de molde, el pan para los perritos y el pan para las hamburguesas. Menos mal que hay algunos que hasta piensan!

Si pincháis aquí podeis ver el video de como lo elaboran ellos y de paso los conoceis por sus caretos. Si no sabéis inglés, absteneros de conectar los altavoces...conformaros con mirar!

Y os preguntareis... como se ha enterado esta de la receta si no tiene ni "repajolera" idea de inglés?. "Pos" muy fácil...como siempre...copiando de mis queridas amigas del foro de mundorecetas, que como las hay muy sabidas, entienden el inglés y con una generosidad infinita nos lo han traducido y explicoteado.

El nombrecito, quizás, lleve un poco a engaño pues en realidad no se tarda 5 minutos.

Yo pienso que lo bautizaron así para que la gente entendiera que era rápido y sencillo, pues cuando hablas de hacer pan...UFFFF que pereza ¿no?

Os apetece que explique como se hace? Si te interesa el tema no sueltes el ratón y tira!

INGREDIENTES

* 11 gr de sal
* 11 gr de levadura seca de panadero
* 685 gr de harina (de la normalita...la de andar por casa. Yo como tenía un poco de la de fuerza de un paquete que tenía abierto, mezclé con la normal )
* 342 gr de agua templada

Que medidas más raras ¿no? Bueno, pues tiene su explicación... a saber...

Las medidas que ellos dan son en tazas y no sé como la gente del foro lo ha calculado y resulta que esas son las cantidades.

Yo he puesto la mitad de lo que indican ellos, así que si quieres hacer el doble de pan del que me ha salido a mí (esos tres panazos), solo tienes que doblar las cantidades.

Si lo haces doble, ya te puedes comprar un caldero bien grande y un nuevo frigorífico (como el de un hotel por lo menos) pues en el tuyo de toda la vida, no te va a caber.

COMO LO HACEMOS

1º- En un recipiente de plástico (grande) ponemos todos los ingredientes en el orden que he puesto en la lista y removemos con una cuchara de madera o similar hasta que no quede ningún "pegotito" de harina sin mezclar.

No cuesta mucho mezclarlo, pero si tienes un voluntario para que lo remueva, mejor...seguro que terminas más descansada/o.

2º- Dejamos el recipiente tapado a temperatura ambiente 2 horas (pueden ser más pero no hace falta). Durante estas 2 horas el preparado levara extraordinariamente así que en este punto encontrarás la explicación a la recomendación de que sea "grande" el recipiente a usar.

3º-Una vez pasadas las 2 horas, lo metemos en el frigorífico también tapado.

Los chicos panaderos americanos comentan que pasadas estas 2 horas ya se puede usar para hacer el pan, lo cual yo no he hecho. Eran las 11.30 de la noche y ya era hora de dejar la cocina.
Lo metí al frigorífico hasta el día siguiente para que durmiera fresquito (ese día si lo llego a dejar en la ventana, tampoco habría mucha diferencia...hacía más frío en la calle que en mi nevera!)

Ahora es cuando te levantas y piensas...que me encontraré?

Pues había la misma masa del día anterior pero más grande.

4º- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

5º- Espolvoreamos la masa con un poco de harina, cogemos un trozo de masa y cortamos con un cuchillo. Boleamos el trozo de masa remetiendo los bordes hacia el centro y hacia abajo. No amasamos pues perdería el aire.

6º- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear o silpat los panecillos, barras o lo que hayamos hecho con la masa y dejamos a temperatura ambiente reposando durante un rato (entre 20 o 40 minutos según la temperatura que haga en tu cocina). Al ponerlos en la bandeja, no los juntes mucho, pues se expanden y se pegarían unos con otros.

Según el video, dicen que se puede meter también sin reposo.

7º- Hacemos unos cortes encima de la masa para que en el horno se pueda expandir.

8º- Meter en el horno a 200ºC durante 40 minutos más o menos y...

MUY IMPORTANTE Y VITAL...PONER UN RECIPIENTE GRANDE CON AGUA DENTRO DEL HORNO.

Al parecer esta masa dura en el frigorífico unos 15 días sin perder propiedades con lo que se puede hacer pan todos los días. También dicen que va ganando en calidad según pasa el tiempo.

Quieres hornear pan en tu casa? Que tu cocina huela a gloria bendita?...pues a que esperas...con esta masa puedes conseguirlo fácilmente y tener a más de uno contento.

Pizza

La verdad es que jamás pensé que podría hacer una pizza en casa.

Bueno, he hecho unas cuantas, pero de esas que compras en el supermercado y te limitas a quitarlas el plástico del envoltorio y las metes al horno. Son prácticas, pero no están ricas.

La mejor pizza que he comido en mi vida, fue hace unos 26 años en Roma. Fuimos de viaje de fin de carrera a Italia y aunque íbamos de pobretones y nos llevamos la comida de casa, un día no pudimos resistirnos al olor que salía de aquella pizzería. Desde entonces, no había comido una masa igual que aquella...hasta ahora!

Parecerá broma, pero no lo es.
En algunas ocasiones, he comido pizza en restaurantes que se aproximaban bastante a la de mis recuerdos, pero el otro día cuando pegué el primer bocado a esta, me dije:
¡Lo conseguí!

INGREDIENTES PARA LA MASA

* 120 ml de agua tibia
* 120 ml de leche tibia
* 400 gr de harina (depende de la harina)
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 3 cucharadas de Aceite de oliva
* 1 sobre de levadura seca de panadería (Maizena)

VAMOS A CONSEGUIRLO

He de confesar que yo amasé con la "chef o matic", que es muy amiga mía para estas cosas. A mano también se puede hacer y te pringas más, pero no es difícil.

Si lo hacemos a mano:

1º Calentamos muuuuuy ligeramente el agua y la leche. Añadimos el sobre la le levadura y dejamos que haga un poco de burbuja.

2º Ponemos toda la harina, con la sal y el azúcar, sobre la mesa y hacemos un volcán.

3º En medio del volcán, echamos los líquidos, es decir, el aceite y la mezcla de la leche y el agua con la levadura.

4º Amasamos todo juntos hasta que se nos quede una masa un poco pegajosa pero que se nos desprenda fácilmente de los dedos. Frecuentemente hay que añadir más harina hasta conseguir la consistencia deseada, pues todo depende de la capacidad que tenga la harina para absorber los líquidos.

5º Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con un paño pero sin aprisionarla para que pueda crecer. Como todas estas masas hemos de evitar las corrientes de aire y los ambientes demasiado fríos. Yo la tuve 1 hora y media y fue suficiente. En invierno, tendrá que estar más.

6º Una vez que haya crecido, la volvemos a amasar para quitar el aire. Ya está lista para usar.

7º Hacemos 4 bolas de masa.
Con estas cantidades salen 4 pizzas grandecitas, aunque depende de lo finas o gordas que se hagan. Yo las hice muuuuuuy finas y recomiendo que se hagan así si se quiere conseguir el efecto "crujiente". Es como a mí me gustan, pero cada cual que lo haga como quiera.

8º Ponemos harina en la mesa y estiramos la bola hasta conseguir el grosor que queramos. Para darla forma, es mejor ir levantando la masa de la mesa para girarla. Es decir, no gires el rodillo, gira la masa. Esto es difícil explicarlo. Cachis! tenía que haber hecho foto!

9º Pon en una bandeja papel de horno y pon a calentar el horno a 220ºC. Si no quieres que se formen bombas en la masa, pincha con un tenedor. Yo no lo hago porque me gusta que se abombe.Mete la masa de la pizza y hornea durante unos 8 minutos. La masa queda a medio hornear, así que cuando la saques estará medio cruda. Deja que se enfríe.

La segunda foto es de la masa con el medio horneado.

10º Embadurna la superficie de la masa con aceite de oliva (ligeramente pintado), espolvorea orégano (o lo que más te guste) y cubre de tomate (yo puse del tomate casero de Mercadona) y cubre con lo que más te guste.

11º Vuelve a hornear ya con todos los ingredientes hasta que veas que los bordes se empiezan a tostar ligeramente. Esta vez la temperatura del horno es de 200ºC.



Para hacerla en la "chefo" solo tienes que poner primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos. Con pala de amasar en el programa 13 hasta que veas que está amasado. Entonces, apagas y dejas reposar en la cubeta con la tapa bajada.

Un apunte: La masa se puede congelar sin ningún problema después del desgasificado. Queda perfecta.

Las que os pongo aquí, una es de 4 queso y un poco de Rochefort y la otra con bacon.






¿ Veis que finita y crujiente queda? La tengo en la mano y no se dobla.

Que buena idea tuve al atreverme con la masa de pizza. (Creo que mis hijos están más que de acuerdo con ello. ¿Verdad chicos?)

Creo que en mi casa ya no se va a comer una pizza que no sea esta.

Verduras en Hojaldre

Aunque parezca mentira, no solo hago platos dulces como puede parecer viendo mis recetas publicadas. Es verdad que soy muy golosa desde siempre, pero también hago cositas saladas.



Ahora os presento un plato que puedo decir que es completamente inedito , pues este si que me lo he inventado yo.



Surgió por una cuestión de superviviencia porque aquel día tenía que dejar la cena hecha a estos que viven conmigo porque trabajaba por la tarde.También tiene su componente de economía pues si no lo llego ha hacer, hubiera tenido que tirar parte de los ingredientes que usé para elaborarlo porque estaban ya pidiendo a gritos ser los protagonistas de la cocina o de la basura.



Lo que sigue es una especie de "paso a paso", porque se me ocurrió un poco tarde y falta la primera parte donde se muestran los ingredientes sin elaborar y la siempre ingrata labor de trocear las verduras, pero como sé que tenéis mucha imaginación...pues tenemos el problema resuelto.




INGREDIENTES


Los voy a poner un poco a "ojímetro" pues realmente no se que cantidades usé porque fui cogiendo lo que tenía en el frigorífico y...todo fue a la sartén!!!



.- 1 Lámina de hojaldre congelado

.- 2 puerros

.- 1 calabacín grandecito

.- 200 gr de repollo

.- 2 huevos cocidos

.- 200 gr de pechuga de pavo (esta es exacta porque venía el peso en el paquete)
.- 1 cucharada de harina
.- 1 chorro de leche evaporada

.- Aceite para el sofrito

.- Sal

Con estas cantidades, me salió relleno como para dos veces (he congelado la mitad), así que si solo queréis hacer uno como para 4 personas, hay que poner la mitad. Yo los puse así porque no sabía cuanto me iba a cundir.


PROCEDAMOS CON LA LABOR



1º Sacamos del congelador la lámina de hojaldre para que descongele (evidente ¿no?)



2º Cogemos las verduritas, las lavamos y troceamos. Las ponemos en una sartén para sofreir.

(Aquí es donde os lo imagináis porque no hay fotos)

3ºRehogamos hasta que las verduras estén hechas y añadimos la pechuga de pavo y el huevo cocido troceado como más te guste. Entonces añadimos una cucharadita de harina y un chorro de leche evaporada para amalgamar la mezcla y no nos quede demasiado líquida.

Como sugerencia o apunte, creo que si se le añadé a la mezcla un poco de queso que nos guste, también estará exquisita. Yo no lo hice porque mi marido ¡odia el queso! aunque creo que si hubiera puesto un poco tampoco se habría enterado, pero no quería correr riesgos.

4º Extendemos con el rodillo la lámina de hojaldre formando un rectángulo (más o menos).


Se podría hacer sin extender pero pensé que si no lo extendía me quedaría demasiado alto y sería difícil de comer y tampoco es eso que de lo que se trata es de disfrutar comiendo, que para hacer malabarismo ya está el circo.



Aquí es cuando sacamos todos los trastos que tenemos dentro del horno y lo ponemos a precalentar a 200ºC (mi horno es muuuuuy lento haciendo esta labor)

5º Procedemos a poner el relleno sobre le hojaldre un poco ordenadito.

6º Doblamos los laterales sobre el relleno con el fin de que no se nos escape cuando esté en el horno.

7º Terminamos de enrollar formando un paquete. Lo pintamos con huevo batido para que brille cuando se hornee.

8º Lo metemos en el horno que ya tenemos precalentado (que pesado es el mío! por Dios!) durante 25-30 minutos.

9º Y ya está!

10º Nos disponemos a cenar.

No es un plato de un gran chef, pero yo aquel día cené como una reina!

Pañuelos de verduras dos gustos

Hacía mucho tiempo que tenía unas ganas locas de hacer algo con "Pasta Filo" y este fin de semana aprovechando que tenía comida familiar, lo he intentado y el resultado ha sido satisfactorio.




La "Pasta Filo" son láminas superfinas y delicadas de hojaldre que al hornear quedan muy crujientes. También sirven para freir en paquetitos.




DETALLAMOS LOS INGREDIENTES

• 1 Paquete de "Pasta Filo"
• 4 Puerros
• 1 Calabacín grandecito
  
• 250 gr de Repollo
  
• 200 gr de Gambas
• 1 barra de queso de cabra en rulo
• Harina (menos de una cucharada)
• Leche Evaporada (un chorrito)
• Mantequilla o margarina para untar las láminas
  

A TRABAJAR....



Sacamos el día anterior el paquete de "Pasta Filo" que tenemos guardado haciendo malabarismos en el congelador (es un paquete muy largo y cabe a duras penas en el mío) y lo dejamos en el frigorífico para que se vaya descongelando muuuuuuy despacio.



Que no lo digo yo!!!...que lo dicen los señores que la fabrican y de eso seguro que entienden pues lo habrán experimentado muchas veces!



Te armas de paciencia y te pones a limpiar la verdura.




Una vez limpia, viene el trocearla en cachitos diminutos, cuantos más diminutos mejor porque así despistas a los invitados y como no encuentran ningún tropezón, se devanan los sesos pensando en "¿que lleva esto?".



Esto te lleva un buen rato.En ese momento te gustaría tener a esos cocineros fantásticos de la tele al lado, porque ellos lo hacen con una facilidad....Pero no hija...tu eres del montón y aunque lo has intentado, tardas más en terminar que una procesión en Semana Santa.



Bueno...ya tienes toda la verdura finamente picada! Ya era hora! Pues anda!...échala en una sartén con un poco de aceite y a rehogar otro ratito hasta que esté pochadita. Otro rato más...aunque no te vayas a la peluquería que no es para tanto!



Cuando tengamos las verduras ya hechas las separamos en dos sartenes a partes iguales. En una las añadimos las gambas (yo las compré congeladas del mercadona, pues así me ahorraba el limpiarlas...) y otras vueltitas para que se hagan...que crudas como que están raras.



En la otra sartén con la otra mitad, añadimos el queso de cabra cortado en rodajas (como medio rulo). Eso también va en gustos. Si te gusta mucho el queso...echa el rulo entero! no te cortes!



En la sartén de relleno con gambas ponemos una cucharadita de harina y un poco de leche evaporada y removemos como si fueramos ha hacer una bechamel. Esto lo hice para que se ligara bien todo y luego trabajar mejor el relleno.



En el relleno de queso, no es necesario pues el queso ya le da la textura adecuada.



Bien!!! ya tenemos los rellenos...¿a que hora dije a esta gente que viniera?



Ahora vas al frigorífico rezando para que el paquete que has comprado, no tenga las láminas rotas...que puede pasar, eh!...para que nos vamos a engañar!



Lo desenrollas con cuidado....como si fuera un tesoro delicado y ves que efectivamente...ESTÁN ENTERAS! Respira.



Prepara un paño húmedo para tapar las láminas mientras vas haciendo los pañuelos pues se secan con una rapidez asombrosa y si eso ocurre date por ....... ya me entiendes!



Coges 2 láminas (una es muy poco y se te rompería) las cortas por la mitad y las untas de margarina o mantequilla (con sumo cuidado y aún así alguna casca).



Pones una cucharadita del relleno y vas haciendo dobleces en triángulo para formar los pañuelos.



Los pones en una bandeja de horno sobre papel vegetal, lámina de silicona o de teflón (mi última adquisición del Lidl) y las pintas de huevo batido.



Las metes al horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.



Ahora es cuando empiezan a llamar al timbre y piensas " ¡Lo he conseguido!" pero... "¿Estarán buenos?"

Pues si....están buenos!!!

Y os preguntareis... ¿porqué hacer dos rellenos distintos?



La respuesta es sencilla: a mis hijos no les gustan las gambas y mi marido odia el queso.



Si vosotros no tenéis ese problema, haced solo de un relleno, que os ahorrareis trabajo

Crepes de Espinacas

Con esta receta hice mi entrada en el foro de mundo recetas y la verdad es que la tengo mucho cariño. Era la primera vez que hacía algo realmente creado por mí y me sentí segura para publicarlo. Las respuestas fueron muy satisfactorias. Yuuuuupi!!!


He de confesar que la hago de tarde en tarde...cuando tengo invitados y quiero que se queden satisfechos.

Ingredientes:



.- 250 gr de espinacas congeladas

.- 200 gr de salmón ahumado en tiras

.- Cebolla

.- Vino blanco o wisky

.- Sal

.- Pimienta

.- mantequilla o aceite (según gustos)

.- Un poco de voluté ( bechamel echa con caldo en lugar de leche)

.- Mahonesa



Empezamos



Cocemos las espinacas en agua con sal durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas las colamos bien y reservamos el caldo.


En una sartén a parte picamos cebolla y rehogamos con mantequilla o aceite. Cuando esté pochada, añadimos el salmón cortado en tiras y removemos. A continuación añadimos las espinacas, el vino blanco y la pimienta. Probamos de sal y si hiciera falta salamos un poco. Cuidado con la sal porque el salmón ya la lleva incorporada y al calentarse se resala.



En un cazo haremos una voluté con un poco de aceite, harina y el caldo de cocer las espinacas. No nos ha de salir demasiado espeso.



Añadiremos unas cuantas cucharadas de la voluté en la sartén que tenemos las espinacas y removeremos hasta conseguir una masa consistente como para poder rellenar más tarde las crepes.



Procedremos más tarde a realizar las crepes. Yo no me quise complicar la vida y compré la harina especial para crepes que venden en Mercadona y a la que solo hay que añadir agua y la verdad es que salen muy bien.




Hacemos una o dos crepes por persona (este plato llena) y tambien dependerá de si lo queremos de primer plato o de unico.



A continuación procedemos a rellenarlas y las ponemos en una fuente resistente al horno.




En el fondo de la fuente ponemos un poco de la voluté que no haya sobrado para que no se peguen.



Para hornearlas se puede poner por encima la voluté o bien mahonesa rebajada con un poco de leche o nata. La mahonesa le aporta un sabor muy suave al hornearse. Se adorna con algún fruto seco como piñones o almendras. Las tenemos unos 10 a 15 minutos en el horno (grill) hasta que estén gratinadas y...LISTO...TODOS A LA MESA.

Si os intriga lo de hornear la mahonesa, os diré que fue un "tirarse a la piscina" por mi parte pues tengo el problema de que a la hora de gratinar los platos no lo puedo hacer ni con bechamel ni con queso pues a mi marido no le gusta ninguna de las dos cosas. Raro? pues si, pero cierto!!!

Entonces se me ocurrió lo de la mahonesa y la verdad es que he hecho muchos platos con ella pues me saca del trance cuando quiero gratinar algún plato que no se puede hornear individualmente.

¡¡¡LA COCINA HUELE DIVINAMENTE !!! Y LOS INVITADOS PREGUNTAN:
¿QUE NOS HAS HECHO PARA COMER?
Entonces tu con cara de pilla repondes...SORPRESA!!!

Tallarines hortelanos

El miércoles es el día que en mi casa toca comer pasta. Esta vez tallarines.
Y sabéis que? Estoy harta de ponerlos siempre de la misma manera...con chorizo y tomate o con carne al estilo boloñesa.

Como trabajaba de mañana ese día, tocaba hacer los tallarines el martes por la tarde y después de echarme una reparadora siesta, me levanté con aires innovadores.

Había visto un día en el blog de Cracky (las recetas de carmelilla) unos tallarines con verduras que en su momento me llamaron la atención. Ella ponía puerro, gambas y huevo.

Lo de las gambas quedaba descartado porque a mis hijos no es que no les gusten...es que las odian!

Como siempre hago, abrí el frigorífico y deje que me hablaran sus habitantes. Había puerro, había calabacín, había bacon...pues ya teníamos los ingredientes para el experimento.

Troceé el puerro y el calabacín y a la sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando estaba todo pochadito y el puerro mas bien tostadito, añadí el bacon en taquitos y dejé que se dorara.

A parte cocí los tallarines y cuando estaban, los incorporé a las verduras, dándoles unas cuantas vueltas.

Al final, batí un huevo y lo mezclé sin dejar de mover a los tallarines.

Yo personalmente cuando al día siguiente me los calenté para comer, los espolvoreé con una mezcla de 4 quesos , porque me parece que les da un puntito muy rico.

El resultado fue sorprendente. Son distintos y deliciosos. Los repetiré a menudo pues al final obtuve lo que quería...otra forma de comer pasta.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Esta es una receta de toda la vida y por supuesto me la enseñó mi madre. Aún recuerdo que el día que las hacía, en casa era como si fuese fiesta. Gracias mamá!

Es fácil pero lleva su tiempo de elaboración.



NECESITAMOS

1. Patatas
2. Ajo
3. Perejil
4. Aceite
5. Huevo
6. Harina
   
7. Caldo de verduras o en su defecto una pastilla de caldo vegetal
8. Sal

y como digo yo siempre...tiempo y mucho cariño, que en la cocina es fundamental.

COMO LAS ELABORAMOS

1. Realizamos la salsa verde: cortamos los ajos al gusto y los vertemos en una cazuela no muy honda a que se doren con un poco de aceite. Añadimos una cucharadita de harina,removemos enérgicamente para que no se nos haga grumos y a continuación agregamos el caldo de las verduras (preferiblemente). Si no se tiene, añadimos una pastilla de caldo vegetal. Incorporamos el perejil y dejamos que reduzca.
2. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas no muy finas las patatas.
   
3. Pasamos las patatas por harina y huevo. Freímos en abundante aceite o en freidora hasta que estén doraditas.
   
4. Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente y salamos.
   
5. Incorporamos las patatas a la salsa verde y dejamos cocer durante unos 25 minutos hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas.

Como anécdota personal sobre estas patatas, os contaré que mi hija la primera vez que la obligué a comerlas, pataleo, lloró, protestó todo lo que quiso y más. Aquel día sólo comió una y ahora que es más mayor, el día que me ve hacerlas babea y se le salen los ojos de las órbitas. La historia se repite y cuando las hago, en casa es una fiesta

Espárragos "Con buen rollito"

Va a ser que esto no tiene ningún misterio ni requiere técnicas culinarias altamente especializadas, pero te puede sacar de un apuro si tienes la idea y te pones en marcha.

Claro está que también tienes que tener ciertas cosas en el armario, porque sino, aunque tengas mucha imaginación...estás apañado!

• Jamón dulce
• Espárragos
• Bechamel (casera o de brick)
• Queso para gratinar

Con esto ya podemos empezar.

1. Escurrimos bien los espárragos (si son puntas mejor pues se adaptan mejor al tamaño del jamón, si son largos los cortamos por la mitad)
2. Sacamos el jamón del envoltorio.
3. Envolvemos 2 o 3 espárragos (según el grosor) con el jamón.
4. Los ponemos a desfilar en una bandeja de horno.
5. Cubrimos con la bechamel y el queso.
6. Gratinamos al horno hasta que tengan un color bonito
   

Y a comer...que está listo!

Si no tienes espárragos también los puedes rellenar de palitos de surimi.
La cobertura creo que también puede admitir mayonesa y gratinar igualmente.

Judias con salero

Y las digo con salero, porque un día aburrida de ponerlas siempre igual...osea cocidas con patatas y después aliñándolas con aceite y vinagre, se me ocurrió (tenía más tiempo) alegrarles un poco la vida a las sanas, pero sosas, judías verdes.


Cogí una cazuela y abrí el frigorífico. "Vamos a ver que tenemos por aquí"-me pensé. Atrapé una cebolla que estaba tranquilamente en su tarro, secuestré un puerro que parecía estar aburrido y se me abrieron los ojos cuando ví un envase de jamoncito en tacos.


"Vamos todos...a trabajar"- les dije- que hay que alegrar a esas judías verdes!


Corté la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y a la cazuela. Eché aceite, que si no se quema. Así un ratito hasta que estuvo pochado todo. Entonces agregué el jamón, una pastilla de caldo vegetal y como aquello estaba muy pálido de color (no me gustan las salsas pálidas), agregué una pizca de pimentón rojo de la Vera (que rico!). Luego añadí un poco de agua y a cocer un ratito para que se integraran todos los sabores.


A parte, en la olla expres, cocí las alubias con sus patatitas. Esperé a que se enfriara para abrirla y escurrí. Las añadí a la salsa, moví y...ya tenía unas judias verdes con patatas diferentes a las de todos los días!


Ahora faltaba el juicio sumarísimo de la tropa! Les gustaría?


Pues sí...les gustó y resulta que ahora ya no las puedo hacer de otra manera!



Si has llegado a esta parte, habrás deducido los ingredientes, pero te los resumo:

• 400 gr de judías verdes
• 150 gr de patatas
• Cebolla (la que quieras)
• 1 o 2 puerros (depende del tamaño)
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 paquete de tacos de jamón
• Sal
  
• Aceite

Y mucho cariño...que es como salen las cosas ricas...ricas...ricas

EMPANADA

Ingredientes para la masa

• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco o cerveza
• 1 vaso de leche
• 1 Chorrito de vinagre
• 1 sobre de levadura Royal
• Sal
• Harina, la que admita (sobre 1/2 Kg)

Amasar todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva compacta y fácil de trabajar.

Yo la primera vez que la hice, la trabajé primero con la batidora y cuando ya no daba más de sí, puse la masa sobre la encimera y la trabajé con las manos. Se añade toda la harina hasta que no te admita más. Esto se nota, cuando deja de pegarse la masa en las manos.Esta labor es costosa, pero divertida.

Posteriormente me auto-regalé la chef o matic, así que la siguiente me costó menos hacerla, pues la maquinita trabajó por mí y desde luego yo me cansé mucho menos.

Una vez que la tenemos, la extendemos sobre el mármol y hacemos dos rectángulos. El primero lo pondremos sobre una bandeja de horno cubierta por papel vegetal o un silpat y la cubriremos con el relleno. El otro rectángulo lo usamos para tapar el relleno haciendo las filigranas que nos apetezca para adornarla. Como es una masa que se trabaja muy bien, hasta te apetece hacer tonterias para el adorno y te queda...chulísima!

El relleno

• Una lata de Pisto Hida de Mercadona (no es por hacer publicidad, pero es que fue lo que usé)
• Atún en aceite desmenuzado
• Tomate frito

Una vez que la tenemos montada, hacemos un agujerito en un lugar estratégico para que no se note, con la finalidad de que pueda salir el vapor y no se nos infle.

La metemos en el horno precalentado a 180ºC a media altura y la tenemos durante una hora.

No marcharse a las rebajas mientras se hornea, pues aunque aparentemente parece que aún le falta un ratito...enseguida se nos tuesta demasiado.

Buen provecho!