Pimientos rellenos asados

Pimientos rellenos de carne

Hacía mucho que no comía pimientos rellenos.  Normalmente los hacía rellenos de arroz, pero claro, con la dieta no podía ser, así que decidí probar con carne picada y verduritas, a ver qué salía... y esto fue lo que salió, un plato rico, sano, ligerito en cuanto a calorias, pero contundente como para servirlo de plato único.
Ingredientes:
2 pimientos rojos (de unos 250 - 300 gr. cada uno)
1/2 kilo de carne de ternera picada
100 gr. de cebolla
1 zanahoria (unos 75 gr.)
3 ó 4 champiñones ( unos 50 gr.)
1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, unas hojas de orégano fresco o 1 cucharadita del seco
Preparación:
Calentar el horno a 180º.

Lavar bien los pimientos, cortarles la parte superior y vaciar de pepitas. Reservar.
Poner en el vaso las verduras en trozos grandecitos y el  orégano, y triturar 3 seg. vel. 5.(que queden trocitos pequeñitos)
Añadir la carne picada, la cucharadita de sal y mezclar 10 seg. vel. 3.

Rellenar los pimientos con la mezcla, poner la "tapa" y colocar en un recipiente donde se mantengan de pie (yo usé uno de silicona de hacer plum-cake)

Meter al horno unos 40 minutos.  Normalmente, ese tiempo será suficiente.  Sacar del horno, dejar enfriar una hora (por lo menos).  Al cabo de ese tiempo, pelarlos.  Es muy facil, porque la piel  se queda casi desprendida  (yo no pelé las "tapas" porque costaba bastante más y no quería que se me rompieran) .
El jugo que queda en el recipiente (lo que suelta la carne y el pimiento), se espesa con un poco de agar agar (o maicena) y queda una salsita riquísima.

Como vereis, no lleva ni una gota de grasa, asi que vale perfectamente para dietas de adelgazamiento, incluida la Dukan.

Pastel de calabacín, bonito y cangrejo (Vale para dieta dukan)

Pastel de calabacín, bonito y cangrejo

Ayer recibí la revista thermomix del mes de julio. Este mes está dedicada a la cocina ligera, y viene una receta de "pastel de calabacin y bonito".  Yo la he "aligerado" para que la pudiera comer mi "dukanito", ya que yo no puedo comer (aún) calabacines.  La receta quedó así:

Ingredientes:

250 gr. calabacin sin pelar

2 latas pequeñas de bonito al natural

100 gr. de palitos de cangrejo

5 huevos 

400 gr. leche desnatada

sal, pimienta 2 ramitas de cebollino y 1 cucharadita de eneldo.

Preparación:

Cocer en el recipiente varoma el calabacin, ligeramente salado, cortado en rodajas, durante 15 min. temp. varoma vel. 1, poniendo en el vaso 300 gr. de agua. Poner en un escurridor, junto con el bonito, y "prensarlos" de vez en cuando  para que suelten bien el agua.

Una vez bien escurrido, poner el el vaso todos los ingredientes, programar 20 segundos vel. 4.  Verter en un molde de aluminio o silicona que quepa en el varoma, ligeramente pincelado de aceite.

Pones el molde en el varoma tapado con un papel de cocina, añadir 700 gr. de agua y programar 45 minutos, temp. varoma, vel. 1.  Dejar enfriar antes de desmoldar.

 Según lo estricto de la dieta de cada uno, se puede acompañar de mayonesa ó  salsa de tomate (dukan, of course...)

NOTA :Yo utilicé 2 moldes de aluminio de medio litro y me sobró mezcla para un molde pequeño de silicona, que cuajé en el microondas en 5 minutos al 80% de la potencia. También se pueden cuajar en el horno.

Pastel de verduras con salmón ahumado (Dieta dukan)

Pastel de verduras con salmón ahumado (dieta dukan)

Para que mi “dukanito” favorito  pudiera disfrutar del rico pastel de calabacín con piñones y salmón ahumado que nos comimos mis amigas y yo el sábado pasado, he “tuneado” la receta para adaptarla a la fase crucero de la dieta dukan.  Ha quedado así:

Ingredientes:

Medio puerro

Media cebolla

Una zanahoria

750 gr. calabacín

½ remolacha cocida (opcional)

3 huevos

100 gr. salmón ahumado

150 gr. leche desnatada

2 quesitos desnatados (menos del 7% de m.g.)

3 ramitas cebollino

1 cucharadita de eneldo

Sal, pimienta.

¾ litro agua

Elaboración (en thermomix):

Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria 8 seg. vel. 4.  Añadir el calabacín cortado en trozos grandecitos y una cucharadita de sal y triturar 6 seg. vel. 4.  Volcar las verduras picadas en el recipiente varoma.  Poner ¾ de litro de agua en el vaso, colocar el varoma en su sitio y programar 30 minutos, temp. Varoma vel. 2.  Cuando la verdura este cocida, dejarla escurrir bien (por lo menos una hora), prensándola de vez en cuando para que suelte bien el agua.    Precalentar el horno a 180º.

Verduras picaditas para cocer al vapor

Poner en el vaso los huevos, leche, quesitos, sal, pimienta, eneldo y el cebollino picadito, 10 seg. vel. 3.  Echar en el vaso la verdura escurrida y mezclar 4 seg. vel. 3.

Pincelar un molde de silicona con una gota de aceite, verter la mitad del contenido del vaso, poner una capa de salmón ahumado, otra capa de verdura, otra de salmón y terminar con la verdura restante.

Meter al horno hasta que cuaje.  Tarda unos 30-40 minutos, depende del tamaño del molde. Cuando se enfríe un poco, desmoldar y adornar al gusto.  Yo lo hice con unos trocitos de remolacha y cebollino porque es lo que tenía más a mano, pero quedaría muy bien con unas tiritas de salmón ahumado y huevo duro picadito, por ejemplo.

Yo lo puse con una guarnición de pimientos asados, aliñados con un poco de ajo y cominos, y estaba genial. 

El pastel con guarnición de pimientos asados.

Calabacines rellenos de perca y gambas con salsa rosa (Dieta Dukan)

Calabacines rellenos de perca y gambas con salsa rosa dukan

Cada vez que subimos al huerto nos venimos con, al menos, un calabacín enorme.  Las dos matas que tenemos están “desatadas”, venga a producir como locas.  Por eso, últimamente todas las recetas que voy colgando son a base de calabacines.  Esta vez, por variar un poco, probé a hacerlos rellenos de pescado y gambas, pero para comer en frío, acompañados de una salsita rosa permitida por la dieta dukan.  Esto es lo que salió… A mi marido le encantaron!!!

Ingredientes:

1 calabacín grandecito

160 gr. perca (vale también rape,  merluza...)

80 gr. gambas congeladas

70 gr. Salsa tomate  “Dukan”

Mayonesa “Dukan”

 Orégano

Sal, pimienta.

Preparación:

Partir el calabacín en dos, y cada mitad a lo largo.  Vaciar los trozos, salarlos ligeramente y ponerlos boca abajo en el recipiente varoma, junto con la carne sobrante. 

Poner en el vaso 600 gr. de agua, colocar el varoma en su sitio y programar 30 minutos, temp. Varoma vel. 2.

Calabacines vaciados

En un recipiente apto para microondas (un papillote de silicona es lo ideal), poner el pescado y las gambas descongeladas.  Salpimentar y espolvorear con un poquito de orégano.  Meter al microondas a máxima potencia 4 ó 5 minutos.

Tirar el agua del vaso, poner el pescado, la carne del calabacín y la salsa de tomate (menos una cucharada).  Triturar 4 seg. vel. 4.  Rectificar de sal. Rellenar los calabacines.

Preparar la mayonesa dukan, mezclar con la cucharada de  salsa de tomate  reservada y una pizca de cayena (opcional) y cubrir cada trozo con un par de cucharadas de salsa.
Yo los serví con unas judias verdes como guarnición, pero también  quedan muy bien con ensalada.

Salsas Dukan : Mayonesa , salsa de tomate y salsa rosa

Salsa rosa dukan

 
La foto de esta entrada es de unos calabacines rellenos con salsa rosa (mañana si me da tiempo cuelgo la receta).  Para hacer esta salsa rosa preparé la mayonesa y la salsa de tomate, pero no me acordé de hacerles fotos.  Cuando vuelva a hacerlas, cambio la foto.

Mayonesa dukan

Cuando yo era muy niña, en mi casa la mayonesa se hacía a mano, porque aún no habían llegado la “turmix” ni la “minipimer”.  A veces, mi madre me dejaba hacerla a mi, y me encantaba… , bueno, la parte de remover la yema y el aceite (aunque es un poco pesado),  porque lo de montar las claras nunca me gustó.  Mira por donde, la mayonesa dukan (la que viene en el libro, al menos) se hace “a la antigua”, porque de esta manera se utiliza una cantidad de aceite mucho menor.  Evidentemente, esta mayonesa  no tiene el mismo sabor que la que hecha con un buen aceite de oliva, pero… es lo que hay.  La verdad es que el aceite acalórico de Ordesa tiene un “puntito” y está mucho mejor que el de parafina.

Ingredientes:

1 huevo, sal, vinagre, aceite acalórico Ordesa (venta en farmacias)

Preparación: Separar la yema de la clara.  Reservar la clara y poner la yema en un cuenco pequeño.  Añadir un pellizco de sal y unas gotas de vinagre.  Empezar a remover, rompiendo la yema, ir añadiendo el aceite muy poco a poco, en hilillo,  sin parar de remover.  Tiene que ir “creciendo” hasta más o menos duplicar el volumen inicial, a la vez que va espesando.  Sabemos que está lista cuando veamos que no admite más aceite (unos  5 minutos aproximadamente).  Una buena idea es poner el aceite en un biberón de cocina, ya que permite mejor que la botella el añadirlo poco a poco.

Se puede consumir tal cual, pero yo prefiero montar la clara con un pellizco de sal a punto de nieve y mezclarla con la yema con movimientos envolventes para que no se baje mucho.  Se consigue mucha más cantidad y un sabor más suave.

Salsa de tomate dukan

1 lata de tomate triturado o tomates naturales pelados y troceados

1 cebolla picada

½ diente de ajo picado

Sal y Orégano

Poner todo junto a cocer en un cazo unos 15 minutos.  Triturar y listo.

También se puede hacer en el microondas.

Salsa rosa dukan 

Mezclar la mayonesa  con una cucharada de salsa de tomate, y añadir una pizca de cayena molida y otra pizca de curry.

Concha de salmón y gambones (apta para "dukanitos")

Una variante del aspic de rape y gambas.  Esta vez me apetecía salmón, pero tenía que ser una receta en frio, porque era para llevarme al trabajo.  Esta receta también vale para los de la dieta dukan.


Ingredientes:
250 gr. de filete salmón
300 gr. gambones
5 gr. de aceite de oliva
600 gr. agua
1 cucharada rasa de agar-agar en polvo
Sal y eneldo.
Preparación:  Pelar los gambones.  Poner en el vaso de thermomix las pieles y cabezas y el aceite. Rehogar 5 min. tem. 100º, vel. 3.  Añadir 600 gr. de agua y un poco de sal.  Cocer 10 min. temp. varoma vel. 2.  Colar en caldo y reservar.

Mientras se hace el caldo, poner el salmón y los gambones en un recipiente apto para microondas (yo usé un papillote de silicona).  Añadir sal y eneldo y meter al micro a máxima potencia 4 minutos (en función de la potencia del microondas, igual hay que añadir un minutillo más).
Poner el el vaso el pescado y los gambones, triturar 3 ó 4 seg. vel. 5.  Reservar.
Sin lavar el vaso, poner el caldo reservado anteriormente(habrá quedado 1/2 litro más o menos)  junto con el agar agar.  Poner a cocer temp. varoma unos munutos. Tiene que cocer 2 minutos desde que alcance los 100º.  Añadir el pescado reservado, mezclar 5 seg. vel. 3 y volcar en un molde de silicona.

Queda muy jugoso.  Los que no estén en plena Operación bikini pueden acompañarlo con un poco de mayonesa, pero sólo también está muy bueno.

Salmón y gambones en el papillote, listos para entrar al micro

Paté de cangrejo (Dukan)

Peté de cangrejo

Otra recetilla para hacer más llevadera la dieta Dukan.
Ingredientes:
150 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
100 gr. de queso 0%
1 cucharadita de aceite de parafina ó de aceite acalorico Ordesa
Eneldo
1 cucharadita escasa de vinagre de módena
Preparación:
 Con thermomix:  Poner todos los ingredientes menos el aceite en el vaso.  Triturar 5 seg. vel. 5.  Bajar restos y añadir aceite. Mezclar 15 seg. vel. 3.
Sin thermomix :Triturar todos los ingredientes menos el aceite con batidora. Añadir el aceite y mezclar bien.

Para los "dukanitos" un poquito tramposillos, cambiar el vinagre de módena por crema de vinagre balsámico (mercadona).

Corona marinera (Dukan)

Corona marinera

Un híbrido entre el pastel de marisco y el aspic de rape y langostinos, apto para “operación bikini” y “dieta dukan",  que, además de ser muy ligerito (no lleva ni gota de grasa), tiene poder saciente y mucha fibra, gracias al agar-agar.  Y para colmo, esta muy rico!!!! ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

1 cola de rape (vale el de Mercadona congelado) de unos 250-300 gr.

200 gr. de gambas congeladas

6 u 8 palitos de cangrejo

1 puerro

Media cebolla

1 diente de ajo

1 ramita perejil

650 gr. agua

1 cucharadita de postre de agar-agar (2 gr.)

Preparación (en thermomix)

Poner  en el vaso el puerro (la parte blanca) y la cebolla cortados en trozos no muy grandes, el diente de ajo y el perejil.  Cubrir con 650 gr. de agua, añadir ½ cucharadita de sal.  En el cestillo, poner el rape (descongelado) cortado a la mitad y las gambas sin descongelar.  Colocarlo en el vaso y programar 18 ó 20 minutos, vel. 2, 100º.

Volcar el contenido del cestillo en un plato para que se vaya templando.  Colar el caldo y reservarlo.  Limpiar el rape, volver a meter al vaso junto con las gambas, las verduras cocidas (yo quité el ajo) y los palitos de cangrejo, y triturar unos 3 ó 4 seg. vel. 5.    Reservar.   Sin lavar el vaso, poner el caldo pesándolo (quedará como medio litro).  Añadir el agar-agar espolvoreado en forma de lluvia, y programar 4 minutos 100º, vel. 2.  Este tiempo varía en función de lo caliente que esté el caldo al inicio.  Se trata de que hierva con el agar-agar durante 2 minutos.  Poner el pescado reservado en el vaso, mezclar unos segundos vel. 3 y verter en un molde de silicona.  Dejar en la nevera unas horas para que cuaje. Desmoldar y adornar.

Queso de tomates y orégano Dukan

Queso de tomates secos y orégano

El sábado estuve en un curso de cocina con agar-agar, organizado por la empresa Pronagar.  Preparamos un "queso" tipo mozzarella, a base de yogur de cabra.  Me gustó la idea, así que decidí preparar a mi "dukanito" favorito un queso, pero adaptado a su dieta.  Para darle un poco más de sabor, le he añadido unos tomates secos y un poco de orégano.  Quedó muy "resultón", al menos a mi marido le ha gustado mucho.

Ingredientes :
75 gr. de leche desnatada
4 tomates secos
175 gr. de queso batido 0% (mercadona)
Orégano
Sal
1 cucharadita de café de agar-agar en polvo Pronagar.

Preparación:
Poner los tomates secos a hidratar en los 75 gr. de leche durante 1 hora.
Escurrir los tomates, reservando la leche,  triturarlos (en thermomix vel. 5)   o trocearlos pequeñitos.  Poner a hervir la leche, añadir el agar-agar y dejar cocer, removiendo continuamente, 2 minutos.  Añadir el queso batido, orégano al gusto y un poquito de sal.  Remover mezclando bien y poner en un molde.  Meter al frigorífico durante un par de horas para que cuaje.  Desmoldar... y listo!!!

Se puede tomar tal cual, o sobre una rodaja de tomate,  o hasta hacerte un "bocadillo" de pan de avena con el queso y unas lonchas de lacón, jamon cocido, o salmón, etc....

Pollo en salsa de coca cola dukan

Pollo en salsa de coca cola

Más recetillas para los "dukanitos", que, al parecer, son legión.  Esta me la pensé un poco antes de hacerla, porque no tenía muy claro lo de la coca cola para guisar... pero salió francamente buena.  El único cambio que le hice a la receta de Pilar Pelaez fue que, para espesar un poquito la salsa, utilicé un poco de agar-agar en polvo en lugar de maicena. La salsita quedó genial!!!  Esta es la receta :
http://www.recetario.es/receitas/13062/pollo-la-coca-cola-dieta-dukan-pp.html

Bizcochitos de canela Dukan

Bizcochitos de canela dieta dukan

Bueno, pues estos son los deliciosos bizcochitos de canela que los "dukanitos" pueden comer sin remordimientos.  Yo los probé y la verdad es que me encantaron... y además, se preparan en un plis-plas!!!
Esta es la receta, adaptada por Pilar Pelaez : http://www.recetario.es/receitas/13064/bizcochito-de-canela-dieta-dukan-pv.html

Pollo con salsa de soja (Dieta Dukan)

Pollo en salsa de soja dieta dukan

Sigo a dieta.  Creo que a lo largo de mi vida he probado casi todas las que han caido en mis manos, al menos las mas populares: la de la alcachofa, la del pomelo, la de la sopa depurativa... Ahora, he decidido  ponerme en manos de un extraordinario "gordólogo"(el médico que trata a los gordos se debería llamar así, no?), que semana a semana  me va marcando lo que debo comer y me está yendo genial.  A lo mejor, si no fuera por eso, yo también estaría haciendo la dieta de moda, la del Dr. Dukan
.

A esta dieta se ha apuntado un montón de gente de mi entorno, incluido mi marido, así que me puse a buscar recetitas para su dieta, y he encontrado un montón, a cual más rica. 

Ayer me pilló inspirada, y  le preparé para cenar este pollo con salsa de soja, un paté de salmón, un pan de avena y unos bizcochitos de canela. Todas estas recetas las saqué de la página de thermomix, y tres de ellas son de Pilar Pelaez, que las ha adaptado de las originales de "Dukan girl". Iré publicandolas poco a poco, pero de momento, pongo la del pollo, que estaba muy, muy rico.  La hice tal cual, salvo que no le puse limón ni edulcorante.

Esta es la receta : http://www.recetario.es/receitas/13080/pechuga-de-pollo-con-salsa-de-soja-en-bolsa-dieta-dukan.html

Gracias, Pilar, por estas recetas tan ricas!!!