Crema de zanahorias

Crema de zanahorias

Este año nuestro pequeño huerto ha sido bastante tacaño a la hora de producir.  Entre lo poco que llovió y el poco caso que le hicimos por la hospitalización de mi "costillo", lo único que sacamos hasta ahora fue cebollas, ajos y zanahorias.   Con estas últimas, que hay que reconocer que de aspecto se parecen poco a las del mercado, pero de sabor aún menos, porque están riquísimas, preparé esta cremita, que salió bien rica.  La receta la encontré en el blog de Mercado Calabajío, y la he adaptado, con algún pequeño cambio,  a la thermomix.

Así quedó:

Guisote de calabaza y calabacín

Guiso de calabaza, calabacín y zanahorias 

Un guisito ligero y sano para ir preparando el "body" de cara a la avalancha de torrijas que se nos viene encima!  Qué no es tan dificil  mantener a raya al michelín!!! ( ¿o sí?)

Esta es la receta:

Paquetillos morunos

Paquetillos morunos

Para los que tendemos a coger peso a nada que nos descuidamos, la "cosa navideña" es un autentico castigo, venga de comer y beber todo el día, y encima con mala conciencia, así que, aprovechando la pausa entre las uvas y el roscón,  hoy he preparado  estos "paquetitos" bien ligeritos y sabrosos. Son  hojas de repollo rellenas de verduritas y carne picada.  El toque "moruno" lo dan las especias y un poquito de cous-cous.  Asi, tal cual, están muy buenos, pero los que no tienen miedo al michelín, pueden acompañarlo de una salsita, por ejemplo, de tomate ó  de calabaza, o incluso cubrirlos de queso o bechamel ligerita y gratinarlos.  Buen provecho!!!
Esta es la receta:

Mini berenjenas de Almagro

Mini berenjenas de Almagro

A mi nunca me han gustado las "berenjenas de almagro" que, al menos hace unos años, se vendían en las fiestas de muchos pueblo, acompañadas de un buen trago a una bota de vino, pero a mi marido le encantan.  El otro día encontró en el mercadillo berenjenas pequeñitas (crudas) y se trajo para casa, así que me puse a buscar cómo hacerlas entre los blogs que frecuento y en el de Dae,  encontré la receta de su abuela.  La hice casi al pie de la letra y salieron de lujo.  A mi marido le encantaron y hasta a mi me gustaron!!! Si es que donde esté una abuela... ellas si que saben!!!!
Así las hice:

crema de calabacin al pimentón

Crema de calabacín al pimentón

Este año nuestro huerto se ha vuelto monotemático, y ha decidido, por alguna extraña razón que se me escapa,  que lo único que está dispuesto a producir en abundancia  son calabacines, porque en lo demás está siendo francamente tacaño.

Esta vez los preparé en crema, con otras verduritas y pimentón, y quedó muy rica.  Esta es la receta, en versiones thermomix y convencional:

Torta de calabacín rellena

Torta de calabacín rellena

Aunque ya va bajando la producción de calabacines de mi huerto, aún sigo teniendo en abundancia.  Como ya los he rellenado de casi todo, y más que nada por variar un poquito, hoy los preparé en forma de "torta", rellenos de pescado y gambas. Dan un poco más de lata, pero todo sea por la variedad... Abajo la monotonía!!!

Buñuelos de acelgas con miel "Tito's"

Buñuelos de acelgas "Tito's"

Supongo que todxs conocéis el blog de Tito.  A mi me encanta, porque, además de recetas estupendas, siempre encuentro interesantes recomendaciones de productos, o de otros blogs, y encima me parto de risa con sus entradas.  El otro día le hicieron una entrevista, y cuando pidieron que recomendara una receta, menciono estos buñuelos.
Como coincidió que acababa de bajar del huerto con unas acelguitas de penca roja recién cortadas, me puse "manos a la masa" inmediatamente, y este fue el resultado:  unos buñuelos crujientes ricos, ricos de verdad!!! Y además se preparan en un plis plas!!!.  Lo mejor es que la receta os la explique él, que lo hace muy bien.
Gracias,  Tito!!!

"Homenaje" a Ana Sevilla : Pisto tradicional

Pisto "de la Juani"

Cuando hace un par de días volví de unas mini-vacaciones, al abrir el ordenador una de las primeras cosas que me encontré fue que el blog de Ana, "La Juani de Ana Sevilla" estaba cerrado.  Primero me alarmé, pensando qué le podía haber ocurrido, pero después ella me aseguró que el cierre no se debía a ninguna circunstancia "grave" (motivos de salud, etc.).  Yo la voy a echar de menos, como todos los que la seguimos, porque además de una estupenda cocinera es, sobre todo, una bellísima persona, que siempre está ahí para ayudar, y que transmite su gran humanidad.
Como pequeño homenaje a Ana, y a modo de "hasta cuando tú quieras", hoy os pongo el enlace a  una de sus estupendas recetas, este pisto "de los de toda la vida", que está ríquísimo, aunque eso ya lo sabéis los que alguna vez hayais preparado alguno de sus "inventos".

Ana, amiga, que te queremos!!!!!!

Asado del huerto

Asado del huerto

Con esta receta  participo en el concurso que organiza Elena, del blog "Cuatro Especias: por Elena Zulueta de Madariaga". Seguro que ya conoceis este blog, pero si no es así, os recomiendo una visita, que seguro que os quedareis "enganchados"

El concurso pedía recetas hechas con verduras, sin carne ni pescado, así que lo que se me ha ocurrido es un asado de productos de mi huerto.  Es una receta muy sencilla, pero salió rica, rica.

Antes de empezar con la receta, aclaro que, al tratarse de productos de mi huerto, (que este año en lugar de un huerto parece "la granja de Pin y Pon", por lo canijo que está todo, salvo los calabacines, que son gigantes), aunque he utilizado 4 berenjenas y 4 cebollas, son tamaño "baby", y más o menos equivaldría a 1 berenjena y 1 cebolla.  Vamos con la receta :

Asadillo de pimientos y cebolla con ...

Asadillo de pimientos y cebolla con garbanzos

... Pues en esta ocasión, fue con unos garbanzos cocidos,  pero este asadillo es un plato “muy apañao”  que está rico tal cual, o acompañado por una latita de ventresca o bonito, o formando parte de una ensalada de cogollos de lechuga, tomate y maiz,  o como guarnición de cualquier carne o pescado, o….

Ingredientes:

Pimientos rojos de asar

Cebolla (mejor morada)

Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada vinagre (al gusto)

Cominos (al gusto) y sal.

Gazpacho de mi "costillo"

Gazpacho de mi "costillo"

Al "santo varón" que me aguanta a diario, o sea, a mi costillo, hoy le apetecía hacer su gazpacho "de toda la vida", pero en la thermomix.  Por él le habría puesto un poco más de pan y de aceite, pero como aún estamos en "operación bikini", finalmente ha quedado así:

1 kg. tomates
100 gr. pepino pelado
70 gr. pimiento verde
20 gr. cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cominos
10 gr. de vinagre
20 gr. aceite
10  gr. pan rallado.

Poner todos los ingredientes en la thermomix, triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10 y....listo!!!

NOTA DE LA COLOMETA:  Le ha quedado muy rico!!!   A ver si se anima a seguir cocinando!!!!

Pastel de 4 verduras y queso

Pastel de 4 verduras y queso

Este pastel que hice el otro día nos gustó especialmente, porque todas las verduras que lleva, salvo el brócoli, son de nuestro huerto.

El pastel se va haciendo por capas, que se van poniendo en un molde de silicona pincelado con aceite de oliva.

Ingredientes:

1 brick pequeño (200 cc.) de nata vegetal (mercadona)

1 paquete de queso en lonchas (tipo tranchetes)

8 huevos

15 gr. de aceite (más un chorrito para pincelar el molde)

Sal, pimienta, cominos.

Verduras:

1ª capa: 130 gr. de puerros, 1 cebolla pequeña, un diente de ajo, una remolacha,

2ª capa : 250 gr. judias verdes cocidas

3ª capa : 300 gr. zanahorias cocidas

4ª capa 250 - 300 brócoli cocido.

Gazpacho de pepino y manzana al eneldo

Chupito helado de gazpacho de pepino y manzana al eneldo

Buscando por los blogs amigos recetas a base de pepinos para ir dándole salida a la creciente producción del mini-huerto, encontré este gazpacho de pepino y manzana en el de Canecositas .  Me pareció que tenia que estar muy rico, asi que puse manos a la obra.  Tras mi particular "tuneo" quedó asi:

Ingredientes (para 6-7 personas)

1 kg. pepinos semi-pelados

2 dientes de ajo

2 manzanas golden

2 yogures naturales

1 cucharada eneldo 

sal, pimienta, aceite y vinagre.

Preparación (con thermomix)

Todos los ingredientes al vaso. Triturar primero unos segundos  velocidad 5, y luego ir subiendo la velocidad hasta el 10 durante 1 minuto y medio.  Servir bien frío, adornado con una ramita de eneldo, de albahaca  o de hierbabuena.  También queda muy bien como aperitivo servido en vasitos de chupito helados.

Calabacines rellenos de merluza y gambas con salsa de pimientos del piquillos al aceite de ñoras

Calabacines rellenos de merluza y gambas en salsa de piquillos al aceite de ñora

En esta casa comemos muuuuucho calabacín, al menos hasta que termine la temporada y las matas de nuestro huertito dejen de producir.  Que conste que no me quejo, que luego, cuando se acaben, bien que los echaré de menos.
Esta vez me pilló con un bote de pimientos del piquillo practicamente lleno en la nevera, así que probé a combinar sabores, a ver qué salia.  Por darle un toquecito especial, preparé un poco del aceite de ñoras que aprendí de Elx, y que tanto me gustó, y todo el guiso lo hice con ese aceitito.  El resultado fue de notable alto, según mi marido.  Hice mucha cantidad y los congelé en raciones.  Así llevo trabajo adelantado!!  Esta es la receta:
Ingredientes:
2 ó 3 calabacines, depende el tamaño...

160 gr. gambas (valen congeladas)
200 - 250 gr. filetes merluza
350 gr. cebolla
1 diente de ajo
1 bote de pimientos del piquillo
sal, pimienta.
Agua.

Para el aceite de ñoras:  3 ñoras, 100 gr. aceite (sobra para otra vez)

Preparación:

Triturar las ñoras vel. 10, 15 seg.  Añadir el aceite y programar 10 minutos, temp. varoma, vel. 3. Colar y reservar.

Cortar los calabacines en trozos como de 8 - 10 cm. y vaciarlos por un lado, teniendo cuidado de no romper la base.  Yo lo hago con el cacharrito verde que se ve en la foto, regalo de mi amiga Lola (gracias,guapa)  y que va divinamente. Guardar lo vaciado para hacer la salsa.

 Poner los calabacines, ligeramente salados, boca abajo en el recipiente varoma, añadir 300 gr. de agua al vaso y programar unos 15 minutos, temp. varoma, vel. 2.  Los calabacines deben quedar un poco "al dente" ya que luego van al horno. Una vez cocidos, dejar que sigan boca abajo para que escurran bien el agua.

Tirar el agua del vaso, y poner la cebolla, el ajo y 20 gr. de aceite de ñoras. Triturar 4 seg. vel. 5. Bajar los restos y programar 4 min. temp. varoma vel. 2.  Añadir 2 pimientos del piquillo,  y programar 2 minutos, vel. 2, temp. varoma, quitando el cubilete para que evapore.  Añadir las gambas peladas y el pescado en trozos grandes, triturar 3 seg. vel. 4, y volver a poner 5 minutos temp. varoma vel. Reservar.

Vamos con la salsa.

Poner en el vaso 150 gr. de cebolla y 20 gr. de aceite de ñoras. Triturar 4 seg. vel. 5.  Sofreir 4 minutos, temp. varoma vel. 2.  Añadir la carne de los calabacines y el resto de los pimientos, triturar 4 seg. vel. 5, sofreir 4 min. var, vel. 2.  Añadir una cucharadita de sal, 250 gr. de agua y cocer 10 minutos, temp. varoma vel. 2.  Dejar enfriar un poco en el vaso.  Calentar el horno a 200º.  Mientras tanto, rellenar los calabacines y colocarlos en una fuente para horno.  Triturar la salsa 1 minuto vel. 10, cubrir los colabacines con la salsa y espolvorear con un poco de queso parmesano.  Meter al horno 15-20 minutos y listo!!!

 

Crema de pepino

Crema de pepinos

Como no solo de calabacín viven los humanos (aunque en este blog parezca que si...) hoy toca otro producto que ya empieza a darnos el huerto:  EL PEPINO.  El pobre pepino, tras la mala fama que le han colgado algunos, se merece las iniciativas que he visto por ahí de promocionarle, así que esta es mi pequeña contribución.

Ingredientes:

2 pepinos grandecitos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

3 ó 4 hojas de albahaca fresca

unas yemas de esparragos para adornar.

Sal, pimienta.

La preparación no puede ser más facil.  Poner los pepinos parcialmente pelados junto con los demás ingredientes en el vaso, triturar a máxima velocidad un minuto.  Rectificar de sal y pimienta y servir con unas yemas de esparragos,  unas hojitas de albahaca y un poco de hierbabuena.

Champiñones "beodos"

Champis borrachuzos

La verdad es que esta foto es manifiestamente mejorable, y que conste que los que habían bebido son los champis y no la fotógrafa, pero a pesar del aspecto, estaban ricos, ricos, ricos....

La receta es de Ana Sevilla, que tiene una imaginación a la hora de mezclar sabores increible.  Es esta:
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2010/10/champinones-borrachos.html

Facilísimos de hacer y muy resultones.

Crema "portuguesa"

Crema portuguesa (de calabacin, of course...)

A esta crema la he llamado "portuguesa" porque me recordaba a la bandera de nuestros vecinos, pero si a alguien se le ocurre otro nombre más apropiado, se lo cambiamos y punto.

¿De qué está hecha esta crema?  Pues de calabacín, como no podía ser menos.  Están muy buenos, pero ya casi como que empiezo a tener ganas de que se acabe la temporada y se sequen las matas...ainssss.

Ingredientes:
60 gr. de puerros
60 gr. cebolla
60gr. zanahorias
1 diente a ajo
750 gr. calabacin
1 remolacha cocida
15 gr. aceite de oliva
2 ó 3 quesitos desnatados
sal, curry, pimienta.
Entre 400 y 500 gr. de agua.
Preparación:

 Poner puerro, cebolla, aceite, ajo y zanahoria en el vaso.  Triturar 5 seg. vel. 5. Bajar restos y sofreir 6 minutos, temp. varoma vel, 2.  Añadir el calabacin en trozos grandecitos. Triturar 10 seg. vel. 5.  Programas 3 minutos  temp. varoma vel. 2.  Agregar sal, pimiento y 1/2 cucharadita de curry, el agua, y programar 20 minutos temp. varoma vel. 2.  Pasado este tiempo, añadir los quesitos, rectificar del sal y especies, dejar que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto vel. 5-10.  Reservar la mitad de la crema en otro recipiente (mejor una jarra), añadir al vaso la remolacha y triturar 1 min. vel. 5-10.  Servir echando a la vez con cuidado de que no se mezclen las dos cremas.  Caliente está muy buena, pero a mi me gusta más comerla  fria.

Pimientos rellenos asados

Pimientos rellenos de carne

Hacía mucho que no comía pimientos rellenos.  Normalmente los hacía rellenos de arroz, pero claro, con la dieta no podía ser, así que decidí probar con carne picada y verduritas, a ver qué salía... y esto fue lo que salió, un plato rico, sano, ligerito en cuanto a calorias, pero contundente como para servirlo de plato único.
Ingredientes:
2 pimientos rojos (de unos 250 - 300 gr. cada uno)
1/2 kilo de carne de ternera picada
100 gr. de cebolla
1 zanahoria (unos 75 gr.)
3 ó 4 champiñones ( unos 50 gr.)
1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, unas hojas de orégano fresco o 1 cucharadita del seco
Preparación:
Calentar el horno a 180º.

Lavar bien los pimientos, cortarles la parte superior y vaciar de pepitas. Reservar.
Poner en el vaso las verduras en trozos grandecitos y el  orégano, y triturar 3 seg. vel. 5.(que queden trocitos pequeñitos)
Añadir la carne picada, la cucharadita de sal y mezclar 10 seg. vel. 3.

Rellenar los pimientos con la mezcla, poner la "tapa" y colocar en un recipiente donde se mantengan de pie (yo usé uno de silicona de hacer plum-cake)

Meter al horno unos 40 minutos.  Normalmente, ese tiempo será suficiente.  Sacar del horno, dejar enfriar una hora (por lo menos).  Al cabo de ese tiempo, pelarlos.  Es muy facil, porque la piel  se queda casi desprendida  (yo no pelé las "tapas" porque costaba bastante más y no quería que se me rompieran) .
El jugo que queda en el recipiente (lo que suelta la carne y el pimiento), se espesa con un poco de agar agar (o maicena) y queda una salsita riquísima.

Como vereis, no lleva ni una gota de grasa, asi que vale perfectamente para dietas de adelgazamiento, incluida la Dukan.

Vichyssoise "colorá"

Vichyssoise "colorá"

Ayer bajamos del huerto con un buen manojo de puerros, unas remolachas, unas cebollas y alguna zahanoria, además del consabido calabacín (como no!!!), y como hoy hace un calor de muerte, apetecía comida fresquita, así que he preparado una especie de vichyssoise, pero ligerita y aprovechando la cosecha de ayer.  Quedó muy rica!!!  La hice así:

Ingredientes: 

170 gr. de puerros (solo parte blanca)

70 gr. cebolla

85 gr. zanahoria

600 gr. calabacin

1 remolacha cocida

10 gr. aceite

550 gr. agua

1 cucharadita de sal

pimienta, nuez moscada, jengibre y canela

Preparación:

Poner en el vaso puerro, cebolla,  zanahoria y aceite, y  triturar 5 seg. v5.  Bajar los restos y sofreir 10 minutos, temp. varoma vel. 1.

Añadir el calabacin cortado en trozos grandes, triturar 5 seg. vel. 5, añadir el agua, la sal y un pellizco de nuez moscada, canela, jengibre y pimienta.  Programar 20 min. varoma, vel. 1.  Añadir la remolacha cocida.  Poner otros 5 minutos misma temp. y vel. 

Dejar enfriar un poco, triturar 1 minuto del. 10.  Probar y rectificar de sal y especies al gusto.  Servir fría.

Nota:  Yo puse la remolacha cocida porque las tenía ya cocidas del día anterior, pero supongo que saldrá igual con la remolacha cruda añadida a la vez que el puerro y demás verduritas.

Gazpacho...con sorpresa

Gazpacho con sorpresa

Hoy he hecho el primer gazpacho de la temporada.  A mi el gazpacho me gusta espesito, pero sin pan, y por supuesto, bien fresquito.  No me gusta ponerle cubitos de hielo porque lo deja aguado, así que se me ocurrió hacer cubitos de gazpacho.  Pero claro, aprovechando el regalazo que me ha hecho una buena amiga (de momento no digo quién...) que es una cubitera de silicona con estos preciosos ídolos de la isla de Pascua, decidí darle ese toque especial al gazpachito que nos hemos ventilado hoy, y así darle un aire más festivo a la comida, que para eso es el santo de mi "costillo".  No direis que no queda gracioso el gazpacho con sorpresa!!!.  Esta es la receta:
Ingredientes:
1 kg. de tomates
1 diente de ajo
70 gr. pimiento verde
1/2 cebolla (unos 60 gr.)
70 gr. pepino
1 cucharadita de sal
20 gr. de vinagre de jerez
40 gr. aceite de oliva virgen
Un toque de cominos (como 1/2 cucharadita)
Preparación:
Poner todos los ingredientes troceados grande en el vaso, triturar 5 seg. vel. 5, y después 2 minutos vel. 5-10. Si se quiere una crema más fina, poner un minutillo más.
Y para los cubitos, llenar una cubitera, mejor de silicona, de gazpacho.

"Pascualillos" de gazpacho

Facil, no? y rico, rico!!!