Ingredientes (para 1 ración):
- Huevos (2)
- Espinacas (2)
- Cebolla (1/2)
- Queso de cabra malagueña -usa el que más te guste- (al gusto)
- Mantequilla (2 cs)
- Nata -crema de leche- (1 vaso)
- Mostaza (1 cucharadita)
- Pimienta negra
- Sal
- Fécula de maíz -Maizena®- (1 cucharadita)
Preparación:
- Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños.
- Limpia las espinacas y retira los tallos más gruesos de las hojas.
- Ralla el queso. Reserva.
- Pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de mantequilla y sofríe en ella la cebolla.
- Una vez sofrita la cebolla pon la maizena y dórala.
- Incorpora la nata -crema-, añade la mostaza, sal y pimienta al gusto y el queso rallado.
- Deja que reduzca la salsa para que esté un poco espesa.
- En un cazo aparte con otro poco de mantequilla saltea las espinacas.
- Pon las espinacas en una cazuela de barro individual apta para horno.
- Vierte la salsa sobre las espinacas y mezcla.
- Casca un par de huevos.
- Cubre con más queso rallado y salpimienta.
- Hornea a 200º C (356º F) hasta que los huevos queden en su punto.
- Sirve.
Ingredientes:
- Harina de trigo (2 vasos)
- Azúcar blanquilla (1 vaso)
- Aceite de oliva (1/2 vaso)
- Matalahúva -anís verde o matalahúga- (1 cs)
- Ajonjolí -semillas de sésamo- (1/2 cs)
- Sal (1 pizca)
- Vino de Málaga -uva moscatel de Alejandría- (1/2 vaso)
- Cáscara de limón (1 trozo)
- Almendras crudas (1 por cada torta que hagamos)
Preparación:
- Mezcla harina, azúcar y sal en un bol.
- Calienta el aceite en un cazo o sartén a fuego medio alto (7/10).
- Introduce el trozo de cáscara de limón y deja que tome temperatura.
- Cuando empiece a calentarse el aceite comenzarán a salir burbujas y la cáscara de limón empezará a freírse y se encogerá.
- Retira la cáscara de limón del fuego.
- Apaga el fuego y añade la matalahúva y el ajonjolí.
- Vierte el vino sobre el aceite lo que ayudará a que enfríe.
- Deja que atempere.
- Vierte el contenido de la sartén sobre el bol.
- Mezcla bien con una cuchara y si quieres amasa con la mano.
- Divide la masa en partes iguales.
- Dale forma a las tortas del tamaño que quieras. Las tradicionales son del tamaño de la palma de la mano.
- Hornea a 180º C (356º F) hasta que estén doradas (20-25 m).
- Saca del horno y deja reposar en una rejilla.
- Cuando estén frías envuelve cada torta en un trozo de papel de horno.
Ingredientes:
- Salchichas (12)
- Patatas (2)
- Ajos (6)
- Laurel (1)
- Guindilla -chile, ají picante- (1)
- Harina de trigo (1 cucharadita)
- Brandy (1 chupito)
- Caldo de pollo -de carne, de verdura, agua + pastilla de caldo concentrado…- (1 taza)
- Salsa de tomate frito VER RECETA
- Orégano seco (al gusto)
- Perejil fresco (al gusto)
- Aceite de oliva (1 cucharadas sopera)
- Sal (al gusto)
Preparación:
- Pela las patatas, repásalas, enjuágalas, sécalas y córtalas en cubos.
- Prepara una freidora u olla con abundante aceite a fuego alto y fríe las patatas.
- Mientras se fríen las patatas haremos las salchichas que se hacen muy rápido.
- Preparamos una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva.
- En esta sartén pon los ajos golpeados y la guindilla.
- Corta las salchichas en trozos y sofríelas en la sartén.
- Incorpora las hojas de laurel.
- Añade la harina y mezcla.
- Vierte el brandy antes de que se queme la harina y deja evaporar el alcohol.
- Incorpora la salsa de tomate frito y mezcla.
- Pon un poco de orégano a tu gusto.
- Añade el caldo, baja el fuego y mueve de vez en cuando mientras se fríen las patatas.
- Cuando las patatas estén doradas sácalas de la freidora e incorpóralas directamente sobre las salchichas.
- Apaga el fuego, mezcla y pon perejil fresco picado a tu gusto.
- Sirve.
