COSTILLAS DE CERDO CON MOSTAZA Y MIEL A BAJA TEMPERATURA

Hola de nuevo, ya casi ni me acuerdo de la ultima receta que puse en el blog, ha sido dejadez, tiempo, demasiadas tareas y pocas ganas......
pero ya estoy de vuelta y seguro que va ser mas constante, y sobre todo con muchas cosas e ideas renovadas...

Os voy a poner una receta de unas costillas de cerdo, cocinadas a baja temperatura, la verdad es que soy un admirador de este tipo de cocina, sobre la textura y suavidad con la que se cocina la carne....Hay que tener un poco de paciencia pero luego es un placer disfrutarla...vamos con la receta, fácil y sencilla .

Ingredientes :

• Dos costillas de cerdo (sobre 1Kg y medio)
• 2 ó 3 patatas 
• Una cucharadita de tomillo
• aceite
• dos cucharadas de miel y dos de mostaza
• Sal.

                               

Elaboración : 

Cocemos durante 15 minutos las costillas para desgrasar. 

Mezclamos la miel y la mostaza, que nos quede uniforme , si es posible no muy espesa y si vemos que es muy espesa añadimos un poco de mostaza...

Una vez que tengamos cocidas las costillas, las salpimentamos, y con un pincel de cocina, vamos extendiendo por todas las costillas la mezcla de miel y mostaza, tiene que quedar bien untada,  lo dejamos reposar ....por ultimo le añadimos un poco de tomillo para que tengan ese toque especiado...

Una vez que los hemos dejado unos minutos reposar , para que la carne tome los sabores, nos preparamos para meterlo al horno...
Calentamos el horno entre 150 y 160 grados aproximadamente , una vez que el horno este caliente  metemos las costillas, tapamos la bandeja con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado. 
Las vamos a tener de 60 minutos por cada lado, ahora damos la vuelta a las costillas, subimos la temperatura a 170 grados  y las tenemos el mismo tiempo por la otra parte. Una vez que haya pasado el tiempo, ahora subimos la temperatura del horno a 180 o 185 grados, y quitamos el papel de aluminio, untamos las costillas por las dos partes con la mezcla de miel y mostaza, y las dejamos 30 minutos por cada lado, observareis que se va dorando (se caramelizada por la miel), a partir de este momento vamos comprobando el punto de la carne, aproximadamente hay que tener las costillas unas 2,30 horas en el horno , yo compruebo que esta bien hechas cuando pincho con un tenedor y se hunde fácilmente , y cuando se empieza a soltar carne del hueso..
Al escribir la receta se me hace la boca agua de lo ricas que están estas costillas,  y en mi casa el día que pongo esta carne no hay problemas de ningún tipo,  bueno el único problema seria quedarse corto en la cantidad..

Os dejo unas fotos para que veáis como quedan

 

Y ese olor que se respira en la cocina a  la mostaza ,  miel,  tomilloooo..

Sobre todo hay que hacerlo sin prisa, son exquisitas...

A disfrutarlas