ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes:
4 dientes de ajo
Un chorrito de aceite
Unos ramos de coliflor
100 gr. de bacalao desalao
chirlas
1 cucharada de pimentón de la vera

Elaboración:

Hacemos un sofrito con los ajos, le añadimos los ramos de coliflor, l

as chirlas y el bacalao cortado a tiras, rehogamos bien unos minutos y dejamos templar. Ponemos el pimentón y dejamos macerar un rato, en mi caso, media hora. Le echamos el arroz, un vaso por persona, yo le pongo bomba, es el que más me gusta y me queda en su punto, que soy un poco "manazas" para los puntos de arroz, revolvemos bien, que se impregne con los ingredientes y le ponemos vaso y medio de agua por cada vaso de arroz si es para una o dos personas, si es para más, le pongo un vaso por persona y añado uno más. En la cocimix, menú cocina, 8 minutos, despresurizar y sin abrir la tapa, dejar reposar.
Tradicional, unos 20 minutos y la media de agua sería vaso y medio por cada uno de arroz.
Riquísimo y con fundamento

Bonito con pisto

Bonito con pisto
Ingredientes:
Para el pisto:
Medio calabacín
Media berenjena
1 cebolla
6 tomates de pera maduros
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva

Bonito del norte

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolla, el pimiento, lo dejamos que esté dorado y añadimos la berenjena y el calabacín. Cuando esté casi hecho ponemos los tomates, que se haga una salsa.

Pasamos el bonito por una sartén con aceite, vuelta y vuelta, que no se haga mucho, para que no quede seco. Ponemos la salsa y dejamos unos 10 minutos, que coja todo el sabor y el bonito se acabe de hacer. Para mojar pan. 

Pavias de bacalao

Ingredientes:

Para 4 raciones
300 gr. de bacalao,
 250 gr, de harina de freir pescado,
1 sobre de levadura,
200ml de cerveza

Hacemos una masa con la harina, la levadura y la cerveza, que quede sueltita, la dejamos medía hora, que repose, y ponemos el bacalao

Freimos con aceite muy caliente, y no hace falta ir a Sevilla para probar esta delicia. Yo, para acompañar, con la masa que sobró unos pimientos, Rico, rico y con fundamento

Tataki de solomillo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1/2 vaso de sake
1 vaso de soja
1/2 cucharada de azúcar
Agua para cubrir el solomillo

Limpiamos y sellamos el solomillo, que se haga por fuera, pero que quede crudo por dentro. En un bol, que quepa la carne, ponemos el vinagre de arroz, la soja y el azúcar. Batimos bien hasta que se elimine todo el azucar,  echamos el solomillo y cubrimos de agua. Dejamos macerar, como mínimo, 24 horas.

Sacamos y rebozamos en sésamo. Cortamos en laminas finas y listo.

Acompañamos con una mayonesa de soja, arroz basmati o tres delicias, verduras a la plancha, lo que se os ocurra, y una receta estupenda 

Cocochas o Kokotxas en salsa verde

Ingredientes:

Patata
Ajo
Perejil
1 cucharadita de harina
sal
agua
cocochas, o kokotxas

Ponemos en la olla una cucharada de aceite, la patata, el ajo y el perejil. Cuando se doren, añadimos la harina, la rehogamos y le añadimos el agua. En la olla a presión, 8 minutos, menú cocina.
Mientras, rebozamos las kokotxas en harina y huevo, y las rebozamos. Yo las hice en la freidora dietética, con media cucharada de aceite.
Cuando están las patatas, añadimos las kokotxas y las dejamos un par de minutos. Sano, rico y con fundamento.

MASA:

1 taza de harina integral

¼ taza de aceite de girasol

1 huevo

 Relleno:

2 Puerros grandes, o 3 si son pequeños

un puñado de espinacas cocidas

secreto ibérico

3 huevos

queso Santa Gadea

1 brick pequeño de nata vegetal

Preparación: Para la masa, mezclar la harina integral, con el aceite y el huevo, hasta formar una masa más o menos compacta. No queda como para estirar, así que se van cogiendo trozos y se la va estirando con los dedos sobre el molde, y si se tiene rodillo, mejor, hasta forrar completamente. Para el relleno, cortar los puerros en rodajas más bien finas, y meter en el microondas con aceite, y con film, durante 4 minutos a máxima potencia. Asar el secreto, que quede poco hecho. Batir los 3 huevos y mezclar con la nata,  el queso y el resto de ingredientes,  condimentar al gusto de cada uno. Yo le puse solo sal y pimienta.Llevar a horno, precalentado a 200º, 20 minutos, mirar si está pinchando el relleno.