TARTA FERRERO

 

INGREDIENTES:

• 500 ml. de nata
• 200 gr. de Ferrero Rocher
• 1 sobre de flan para 4 raciones
• 100 gr. de azúcar
• 1 paquete de galletas
• 100 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta formar una masa, cubrir la base del molde con la masa de galletas y meter en la nevera para que endurezca un poco.

En un cazo poner el azúcar, el preparado del flan, la nata y los bombones un poco triturados, mezclar bien y poner al fuego cuando rompa a hervir, retirar del fuego y echar en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, decorar al gusto, yo le puse un ferrero.

BUEN PROVECHO.

POTA GUISADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kg de pota (luras)
• 1/2 kg de patatas 
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco 
• sal
• agua
• aceite de oliva 
• perejil
• 1 cucharilla de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Por lo general en la pescadería ya te limpian la pota, yo de todas formas la lavo bien porque en los tentáculos siempre tienen arena, una vez limpias poner a escurrir y después las cortas en trozos y reservar.

Limpiar la cebolla, el ajo, el pimiento y cortar todo bien pequeño.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente agregar las verduras y que se hagan a fuego lento con un poco de sal, Agregar la pota y un poco de perejil picado, la hoja de laurel y el pimentón dulce, mezclar y más tarde agregar el vino, dejar un poco en el fuego y luego agregar el agua, dejar cocinar a fuego lento.

Mientras pelar las patatas y la zanahoria y cortarlas en trozos pequeños, agregar la zanahoria y la patata reservar.

Cuando la pota esté casi hecha agregar las patatas y si necesita más agua agregar, yo!! cuando hago los mejillones al vapor guardo el agua que suelta en el congelador y es ideal para este tipo de platos.

Cocinar a fuego lento, cuando estén las patatas apagar el fuego y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

A la hora de servir espolvorear perejil fresco picado.

Recueda que el guiso tiene que quedar caldoso.

TARTA CRUJIENTE DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2  paquete de obleas

• 1 tableta de chocolate blanco

• 400 grs de crema de cacao con avellanas 

ELABORACIÓN:

En una bandeja lisa con una superficie un poco mayor que las obleas. Untamos cada una de las obleas con la crema de cacao y vamos colocando una encima de otra en la bandeja.

fundimos el chocolate blanco a baño María y pintamos toda la tarta tanto por encima y alrededor.

Al finalizar guardar en la nevera, aguanta crujiente un par de días y está buenisima.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 65 ml. de aceite
• 65 gr. de harina
• 2 filetes de pollo
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite para freír
• salsa alioli

ELABORACIÓN:

En un vaso de batidora echar el aceite, el ajo y perejil, triturar. Poner al fuego una sartén y echar la mezcla, cuando esté caliente añadir los filetes de pollo triturado en trozos bien pequeños, poner sal y freír un rato y añadir la harina, rehogarla y echar la leche, remover hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar, meter en la nevera unas horas.

Para hacer las croquetas, cortar la masa en porciones, pasarlas por harina, huevo batido y por pan rallado y freírlas en abundante aceite, servir acompañadas de salsa alioli.

BUEN PROVECHO.

TORTITAS DE CALABAZA Y QUESO

 
INGREDIENTE: 

• 200 grs de calabaza
• 2  huevos 
• 3 cucharas de harina
• 75 grs de queso rallado
• 100 ml de leche
• perejil  fresco
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar la calabaza de semillas y cascara, después rallarla. 

Picar el perejil.

En un bol hondo poner los huevos y batirlos a mano, después agregar de apoco la harina y seguir batiendo sin quedar grumos, agregar los siguiente ingredientes de apoco, la leche, la calabaza, perejil, queso rallado y sal mezclar todo bien y dejar reposar una media hora.

Poner al fuego una sartén y con un pincel de cocina la pintamos con aceite de oliva, cuando la sartén esté caliente con un cucharón vamos echando la masa, que la tortita no quede ni muy fina ni muy gruesa, hacerlas por un lado y por el otro.

A la hora de servir se puede acompañar con salsa de tomate casera.

JARRETE DE TERNERA CON CASTAÑAS Y VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 kg de jarrete de ternera
• 1/2 kg de patatas de guarnición 
• 1 zanahoria grande
• 15 castañas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino clarete
• 1/2 vaso de agua
• sal 
• Pimienta negra molida
•  2 cucharas de aceite de oliva
• 1 bolsa especial para horno
• 1 ramillete de hierbas aromáticas frescas (orégano, perejil, tomillo, romero)

ELABORACIÓN:

Tengo conocidas que me hablan de las bolsas especiales para hornear, pero nunca prepare una comida en ellas y hoy me anime y el resultado muy bueno, empezamos con la receta.

Poner el horno a calentar a 200º

Pelar y limpiar las verduras, las castañas dentarlas un poco y ponerlas a cocinar 10 minutos en agua y sal para quitarle mejor la piel.

Cortar la cebolla en juliana, el pimiento y la zanahoria cortar en trozos, los dientes de ajo enteros.

A la carne le quitamos las grasas que tenga al rededor, salpimentar.

Poner una plancha al fuego con apenas aceite para marcar la carne, despues la pasamos para la bolsa.  Agregar las verduras, las hierbas aromáticas, el vino, agua y el aceite, cerrar la bolsa siguiendo las instrucciones que tiene en el paquete poner en el horno.

Yo programé el horno 45 minutos y al apagar quedo dentro 15 minutos más

Y quedo muy bien  y ahorrando electricidad por que normalmente lleva más tiempo.    

OTOÑO ÉPOCA DE CASTAÑAS

En la antigüedad las castañas, crudas, cocidas, asadas o molidas para hacer harina. Formaba parte primordial de la alimentación del hombre, en la parte del norte de la Península Ibérica, ( Galicia, Asturias, Cantabria, norte de Portugal, etc).

Con la llegada del maíz y de la patata desde América, la castaña fue perdiendo su protagonismo en la alimentación campesina.

Desde hace unas décadas  en los primeros 17 días de noviembre se celebra el magosto una fiesta gastronómica en estas zonas, En parte para reivindicar este fruto en nuestra cocina y para celebrar su cosecha. En algunas zonas se dan castañas cocidas o asadas, en otras recetas elaboradas con castañas para acompañar las carnes.También postres, dulces, etc, siendo su ingrediente principal la castaña.

Dicen que la castaña engorda; Pues no es cierto, la castaña como todo fruto seco es muy bueno para nuestra salud. Todos los alimentos en exceso engordan, Una castaña tiene menos calorías que una nuez y menos grasa, tiene fósforo, calcio, magnesio, fibra y vitaminas de las cuales destacan B,E y ácido fálico.

Hay que consumirlas con moderación, por su hidratos de carbono que es difícil de digerir y más si se comen crudas.

Amig@s comamos castañas con moderación y ricas recetas que nuestro organismo nos lo va agradecer,

SALMON A LA PLANCHA VINAGRETA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 2 rodajas de salmón
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de vino al Pedro Ximenez
• sal
• pimienta negra molida
• eneldo
• 1 cucharita de pimentón dulce 

ELABORACIÓN:

Como en la pescadería pedimos el salmón cortado y limpio, solo queda prepararlo.

Poner el salmón en una fuente, salpimentar y espolvorear un poco de eneldo (fresco o seco) por encima, reservar. 

Limpiar la cebolleta y el diente de ajo, picar bien pequeño. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, agregar la cebolla con el ajo y dejar que se haga a fuego lento y quede transparente, una vez esté la cebolla apagar el fuego, agregar un poco de vinagre a gusto de cada uno y el pimentón mezclar bien y reservar.

Poner la plancha al fuego y pintar con un pincel de aceite la base de la plancha , cuando esté caliente poner el salmón, esperar que se haga por ambos lados, servir con la vinagreta por encima.

Acompaña el salmón con la guarnición que más te guste.

El salmón con este toque de la vinagreta queda muy rico.  

CAKE DE CAFÉ Y NUECES

INGREDIENTES:

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 25 gr. cafe soluble
• 75 gr. nueces
• 2 cucharadas de brandy
• l cucharada de levadura
• azúcar molido

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir el azúcar con la mantequilla, el café soluble y el brandy, cuando esté bien mezclado añadir los huevos, la harina y la levadura, mezclar bien y por último añadir las nueces, triturar un poco, echar en un molde ya engrasado de mantequilla y espolvoreado de harina, meter en el horno ya caliente a 170º hornear unos 30 minutos más o menos, dejar enfriar y espolvorear por encima el azúcar molido y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

ARROZ CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y HUEVO

 
INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 taza de arroz basmati
• 3 pimientos de piquillo asados
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo 
• 2 huevos
• sal
• aceite de oliva  

ELABORACIÓN:

Hoy es uno de esos días que no tengo claro lo que voy hacer de comer, miró la nevera, miro que tengo un poco de arroz basmati cocido en blanco, unos pimientos de piquillo que también sobraron, y decido hacer este plato que está muy bueno.

Limpiar la cebolleta y los dientes de ajo y picar en pequeño, poner una sartén al fuego con un poco de aceite, sofreír la cebolleta y el ajo con un poco de sal hasta que quede transparente. Cortar los pimientos en tiras y mezclar y dejar  que se unan los sabores al fuego lento unos minuto. Calentar el arroz en un bol especial para microhondas y después agregar el sofrito. En la misma sartén con el sabor del sofrito hacer los huevos como si fuera a la plancha con un poquito se sal, al huevo le di la vuelta para terminar de hacer sin que cuaje de todo la yema.

Pasar a emplatar el arroz con el huevo encima.

Con este platillo y alguna cosilla que tenia en la nevera y un yogur ya tengo la comida de hoy, que los tiempos no están para tirar nada.  

FLAN DE PERA

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche
• 8 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 2 peras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorro de licor
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las peras, poner en un cazo con las dos cucharadas de azúcar y el chorro del licor, dejar cocer un rato hasta que la pera se haga un poco.

En un cuenco batir los huevos con el azúcar, cuando esté añadir la leche y las peras ya cocinadas, cubrir el fondo del molde con caramelo líquido y echar encima la mezcla, meter al horno ya caliente al baño María unos 40 minutos a 180º más o menos.

Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.