SALUDAR

  CON TODO EL CARIÑO CINCO FOGONES LES DESEA UNA FELIZ NAVIDAD A TOD@S

PANETTONE

INGREDIENTES: (para tres panettones)

• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 250 gr de azúcar
• 40 gr de levadura fresca
• 1/4 taza de agua tibia
• 700 gr de harina de fuerza + cantidad extra para el amasdo
• 1 cucharita de sal

• 1 y 1/2 cdita de esencia de vainilla
• 2 cdas de agua de azahar
• 3 cdas coñac
• 200 gr de mantequilla blanda
• 300 gr de fruta escarchada
• 1 huevo, 1 cda de miel

ELABORACIÓN:

En un recipiente mezclar la levadura con el agua tibia y 50 gr de azúcar, disolver bien y reservar un poco hasta que quede como una esponja.

Mezclar la harina junto con la sal y el azúcar restante, ponerla en la mesa y formar un circulo y en el medio colocar la levadura ya espumada, los huevos junto con las yemas un poco batidos, la vainilla, el coñac, el agua de azahar, mezclar un poco con las yemas de los dedos.

Por último agregar la mantequilla blanda (no derretida), mezclar todo amasando si es necesario agregar más harina (ojo la masa tiene que quedar blanda como chicle).

Formar un bollo y acomodarlo en un recipiente grande, espolvoreado con harina, lo tapamos con un paño dejar leudar unas 8 a 10 horas en lugar siempre a la misma temperatura sin corrientes.

Pasar el tiempo de leudado retirar la masa del recipiente y des gasificar aplastando un poco con las palmas de las manos, luego ponemos las frutas picadas integrando la fruta de manera uniforme. Repartir la masa en 3 partes  iguales y poner en moldes especial para panettones, (yo como no conseguí los moldes los hice con papel de cera se consigue en las confiterías o forrar con papel de horno un recipiente que pueda ir al horno, como un hervidor de leche. Una vez puesto en los moldes dejar leudar unas 2 horas y 1/2. Después del segundo leudado calentar el horno a temperatura media, unos 180º. pintar con el huevo batido y la miel, introducir en el horno unos 20 minutos y después bajar la temperatura al mínimo, unos 100º. Puedes poner papel de horno por encima para que no se tueste demasiado, dejar cocinar unos 50 minutos mirar si está cocido con un palillo.   

TARTA DE QUESO Y BIZCOCHO

INGREDIENTES:

Para la crema de queso:

• 4 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 8 porciones de quesitos
• 500 ml. de leche

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• caramelo líquido
• nata montada

ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho batir en un cuenco las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar, después añadir las yemas una a una y la harina con cuidado para que no pierda volumen. 

En otro cuenco batir con batidora los huevos, los quesitos, el azúcar y la leche, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya caramelizado y por encima poner la crema para el bizcocho, meter en el horno al baño María y con el horno ya caliente a 190º unos 30 minutos más o menos.

Para servir darle la vuelta como un flan servir frió y decorar con nata montada.

BUEN PROVECHO.

TARTA PATRICIA

INGREDIENTES:

• 2  láminas de hojaldre
• 1 paquete de sobaos
• almíbar para emborrachar
• 1 l. de nata
• 160 gr. de azúcar
• 1 tableta de chocolate
• almendras picadas

para la crema pastelera:

• 500 ml. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 4 yemas
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 ml. de ron
• 1 limón

ELABORACIÓN:

Estirar las láminas de hojaldre, pinchar con un tenedor y colocar sobre papel vegetal en dos placas de horno con la misma forma, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos, cuando estén hechas dejar enfriar.

Montar el litro de la nata con 160 gr. de azúcar y reservar en la nevera.

Para hacer la crema mezclar en un cuenco el azúcar con la harina de maíz, cuando esté sin grumos añadir la leche y las yemas de huevo, poner al fuego y echar la piel del limón sin nada de piel blanca, remover hasta que empiece a hervir, añadir el chorro de ron y remover hasta que espese, dejar enfriar.

Para hacer el almíbar poner un cazo con un poco de agua y azúcar poner al fuego y dejar cocer un rato hasta que se haga el almíbar, dejar enfriar.

Abrir el paquete de sobaos y emborrachar con el almíbar antes hecho.

Rallar el chocolate en virutas y reservar.

Ya está todo listo para montar la tarta, empezamos por poner una lámina de hojaldre en una fuente, una capa de nata montada, sobre la nata los sobaos, la crema pastelera y la otra lámina de hojaldre, cubrir todo con más nata y para decorar poner la almendra picada alrededor de la tarta y por encima las virutas de chocolate. meter en la nevera unas horas para servir fría y lista para comer.

Los sobaos los puedes sustituir por una base de bizcocho.

BUEN PROVECHO.

POSTRE DE TURRON

 

INGREDIENTES:

• 100 grs de turrón blando
• 500 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 cucharada maizena

PARA DECORAR:

• Barquillos de chocolate
• turrón duro
• salsa de chocolate

ELABORACIÓN:

Poner en el fuego medio, una olla pequeña con la leche, el turrón blando cortado en pedazos y la leche condensada, remover despacio hasta que se deshaga el turrón. En una tacita mezclar las yemas con la maizena y un poquito de la mezcla anterior mezclar bien, verter en la olla suavemente y remover continuamente hasta que espese.

Tener las copas o los moldes con un poco de salsa de chocolate y echar la crema encima, dejar que baje la temperatura y después poner en la nevera.

A la hora de servir, trocear turrón duro y poner por encima junto con los barquillos.

Un postre ideal para esta Navidad.    

PECHUGA DE POLLO RELLENA Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES: (para dos personas)

• 1 pechuga entera
• 4 lonchas de panceta curada
• 150 grs de setas
• 1 copa de cava
• Mozzarela rallada
• Aceite de oliva, sal y pimienta

GUARNICIÓN:

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 50 grs de champiñones en láminas
• Sal y aceite de oliva   

ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS: 

Separa la pechuga en dos, las abrimos en dos filetes, salpimentamos y reservar. Poner en una sartén un poquito de aceite y ponemos las lonchas de panceta cortadas en tiras y las setas también cortadas en tiras, sazonar y dejar que se hagan un par de minutos. Pasamos a rellenar las pechugas poniendo el sofrito en el medio enrollar y cerrar con palillos para que no se abran.

En la misma sartén donde se hizo el sofrito marcar las pechugas y poner en una fuente de horno echar la copa de cava por encima y poner en el horno ya caliente 180º para que se terminen de hacer por dentro.

ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN: Tener las verduras limpias y picadas de la forma que quieras, poner una sartén al fuego con un poquito de aceite, sazonar y le vamos dando vueltas mientras se hacen. 

Emplatar las verduras con la pechuga que a la hora de servir le ponemos mozzarela por encima.

Nota: esta receta es ideal en estas fiesta, para aquellas personas que por algún motivo tienen que cuidarse en las comida.

Gracias a la colaboración de MARCELO Y ELVI.

BROCHETAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

 
INGREDIENTES:

• 1 trozo de salmón
• 12 langostinos
• aceite
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar el salmón en 12 trozos pequeños, pelar los langostinos y montar las brochetas intercalando el salmón con los langostinos tres trozos de salmón y tres langostinos en cada brocheta, salpimentar y poner en la plancha un chorro de aceite, cuando esté bien caliente poner las brochetas en la plancha y dorar por todos los lados no demasiado para que no se seque el salmón y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PATATAS PANADERAS

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 kg de patatas 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta mediana
• Sal, perejil seco
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en láminas, limpiar los pimientos y la cebolla en tiras. Poner una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente le echamos las patatas junto con las verduras las verduras, dependiendo del tamaño de la sartén se puede hacer en varias tandas. Cuando estén fritas ir sacando escurriendo el aceite y ponerlas en una pirex, echar un poco de sal. Cuando se termine de freír todas al final espolvorear por encima perejil seco, poner en el horno caliente unos 10 minutos hasta que estén doradas.

 Gracias a la colaboración: Marcelo

MACARRONES CON CHORIZO

 
INGREDIENTES (para dos personas)

• 1/2 kg de macarrones rallados
• 2 chorizos
• 1  vaso de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 pimiento rojo
• Aceite, sal, azúcar y albahaca
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua al fuego con un poco de sal y un chorro de aceite para cocinar la pasta, cuando empiece su ebullición poner la pasta a cocinar hasta que esté al dente y escurrir el agua.

En otra olla poner un poco de aceite y empezamos hacer la salsa, picar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento, agrega al aceite y dejar que poche con un poco de sal, cortar el chorizo lo agregamos damos unas vueltas y echar el tomate y una cucharilla de azúcar, dejar que cocine unos 10 minutos si queda muy seco agregar un vaso de agua.

En una fuente ponemos un poco de salsa y la pasta por encima poner el sobrante de de salsa con el chorizo, espolvorear con queso. Poner en el horno que gratinar.   

HOJALDRE CON MERMELADA DE CALABAZA

 
INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre congeladas
• 30 grs de almendras en láminas
• Mermelada de calabaza
• 1 huevo
• Azúcar glas

ELABORACIÓN
:

Sacar el hojaldre del congelador. Dejar a temperatura ambiente durante una hora.

Si las láminas son gordas las estiramos un poco, algunas ya vienen estiradas depende de las marcas. Poner sobre la placa de horno papel de hornear y encima poner una base de hojaldre y la pinchamos un poco con el tenedor, sobre ella poner la mermelada de calabaza, las láminas de almendras esparcidas y cubrir con la otra lámina de hojaldre le damos unos cortes como para cortar en raciones, pintar con el huevo batido.

Poner en el horno caliente 180º durante 30 minutos más o menos.

Al quitar del horno espolvorear con azúcar glas.

NOTA: la receta de mermelada de calabaza la encuentras en este blog.   

TARTA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 1 l. de leche
• 200 gr. de azúcar
• 8 yemas
• 100 gr. de harina de maíz
• 50 ml. de ron
• ralladura de limón
• 200 ml. de nata
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata de frutas en almíbar

ELABORACIÓN:

En dos moldes redondos cubiertos con papel vegetal, poner las dos láminas de hojaldre, pinchar el hojaldre para que no levante mucho, meter al horno ya caliente a 180º unos 25 minutos hasta que queden doradas. Dejar enfriar.

En un  cuenco mezclar el azúcar con la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y un chorro de leche, batir bien y reservar.

En un cazo poner el resto de la leche, cuando empiece a hervir añadir la mezcla antes reservada y la ralladura de limón, al hervir añadir el chorro de ron, dejar que espese y retirar del fuego, dejar enfriar.

Montar la nata con dos cucharadas de azúcar, reservar.

Para montar la tarta tiene que estar todo frío y empezar poniendo una lámina de hojaldre, cubrir con una capa de crema, la otra lámina de hojaldre cubrir de nuevo con crema y con las frutas en almíbar (las frutas en almíbar las puedes cambiar por fruta fresca) decorar alrededor con la nata montada y meter en la nevera unas horas.

Lista para comer.

BUEN PROVECHO.