ALBONDIGAS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 150 grs de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 tomate, perejil
• 1/2 pimiento morrón
• 2 rodajas de pan de molde
• Aceite de oliva
• 300 grs de carne picada de ternera
• 150 grs de carne picada de cerdo
• Pimienta molida, nuez moscada
• Pan rallado
• Leche, sal
• Arroz

ELABORACIÓN

Ablandar el pan en un poco de leche y mezclar al resto de ingredientes que tenemos en un bol, las dos carnes, el huevo, 1 diente de ajo picado, perejil picado, sal, y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite, limpiar la cebolla, el ajo y el morrón picar y poner en la olla a pochar. Pelar picar el tomate y agregar al sofrito. Limpiar la calabaza le quitamos las semillas y la cascara, picar en dados y mezclar al sofrito, mezclamos dejar que se unan los sabores unos minutos luego se echa el vino, el agua, un poquito de nuez moscada, pimienta molida y sal dejar que reduzca el líquido. Una vez reducido se tritura, quedando una crema ligera, si queda espesa se agrega un poco más de agua.

Pasamos hacer las albóndigas, humedecer un poquito las manos para que la carne no se pegue y hacer unas bolitas del tamaño que queramos pasar por pan rallado y así sucesivamente hasta terminar. Poner una sartén al fuego con aceite una vez caliente freír las albóndigas, al sacar poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servir con la salsa por encima y de guarnición arroz blanco.

QUESADA DE ALMA

INGREDIENTES:

• 1/2 l. de leche
• 1 yogur natural
• 1 taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 125 gr. de mantequilla
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

En un cuenco batir con batidora todos los ingredientes, la leche, el yogur, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la harina,  cuando esté todo bien mezclado echar en un molde ya engrasado o con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 170º unos 30 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera.

Servir frío.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 2 tarrinas de queso de untar
• 270 grs de leche condensada
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cascara de limón rallada
• Masa de hojaldre
• Mermelada de ciruelas rojas casera
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

Si la masa de hojaldre es congelada, poner a descongelar a temperatura ambiente durante una hora.

Untamos el molde con mantequilla y pasamos adaptar la masa al molde, en los bordes tiene que quedar alto para que no se salga el liquido del relleno, pinchamos con un tenedor, le ponemos papel de horno y garbanzos que cubra el fondo, poner en el horno a 180º durante 25 minutos.

Pasamos a preparar el relleno, en un bol ponemos el queso, huevos, leche condensada, harina, leche y el limón rallado, mezclar todo con la batidora. Si la masa está la quitamos del horno le quitamos el papel con los garbanzos y le echamos los ingredientes, meter en el horno 180º  cuarenta y cinco minutos aproximados probar con un cuchillo, si sale limpio ya está. Cuando esté fría poner en la nevera, en el momento de servir le ponemos la mermelada por encima.

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 2 kg de calabaza limpia y sin cascara
• 250 grs de azúcar
• 1 zumo de limón y cascara rallada
• 1 cascara de naranja rallada
• 1/2 cucharilla de canela 
• 3 clavos de olor

ELABORACIÓN:

Picar la calabaza en dados, poner en un bol con el azúcar mezclado dejar reposar unas 8 horas. Pasado esté tiempo poner una olla al fuego se agrega la calabaza y los demás ingredientes, se cocina a fuego lento durante dos horas aproximadamente. 

Mientras se destilan los frascos dejando hervir durante 15 minutos se retiran y se secan.

Se llenan los frasco, se tapan bien y se ponen a baño María en una olla con un paño en el fundo los frasco boca bajo y el agua que los cubra, una vez empiece su ebullición durante media hora.     

MERMELADA DE MANZANA

NGREDIENTES:

• 3 kg de pulpa de manzana
• 300 grs de azúcar
• 1/2 cucharilla de canela molida
• La punta de la cucharilla de nuez moscada
• Cascara de 1 limón rallado y zumo  de limón

 

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas, sacarle el corazón y picarlas, ponerlas en una olla al fuego con un chorrillo de agua, el azúcar, canela, nuez moscada, el zumo del limón y la cascara de limón rallado. Cocinar hasta que esté como puré.

Mientras destilamos los frascos, poner una olla con agua y los frascos al fuego una vez empiece la ebullición dejar unos 10 minutos, retirar los frascos y secar. Poner la mermelada en los frascos, cerrar bien las tapas.

Poner a baño María con un paño en el fondo de la olla y los frascos boca bajo cubriéndolos con agua, una vez empiece a hervir dejarlos durante media hora.

  

FIDEOS CON RODABALLO Y LANGOSTINOS

 
INGREDIENTES:

• 1 rodaballo grande
• 16 langostinos
• 250 gr. de fideos
• 1 l. de caldo
• harina
• aceite
• colorante alimentario
• sal

ELABORACIÓN:

Cortar el rodaballo en trozos, pasar por harina y poner sal, en una sartén con aceite freír el rodaballo y reservar.

En una cazuela baja y ancha poner un poco de aceite y pasar los langostinos separando las cabezas del tronco, poner sal, cuando estén hechos sacarlos y reservar las colas.

En la misma cazuela echar los fideos y rehogar un rato, añadir el caldo ya caliente, remover un rato y poner un poco de colorante y sal, dejar cocer unos 15 minutos y añadir los trozos de rodaballo y los langostinos y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MELOCOTÓN 1

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 1 lata de melocotón
• 1 base de hojaldre
• canela molida

ELABORACIÓN:

Cortar el melocotón en dados y en láminas, las láminas suficientes para decorar y cubrir por encima tarta.

En un cuenco batir las yemas con el azúcar y una pizca de canela, cuando esté bien mezclado añadir el melocotón en dados, remover un poco.

Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde con papel vegetal, los bordes del hojaldre de unos dos centímetros de alto, echar la mezclar de melocotón y decorar por encima con las láminas de melocotón, meter en el horno ya caliente a 180º unos 25 minutos más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera antes de servir.

BUEN PROVECHO.

TIMBAL DE PIMIENTOS ASADOS HUEVOS DE CODORNIZ

 
INGREDIENTES:

• 2 Pimientos asados
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 champiñones grandes
• 12 huevos de codorniz
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 6 galletas mariñeiras (DAVEIGA)

ELABORACIÓN:

Poner la sartén al fuego con un chorro de aceite picar los ajos en láminas y la cebolla incorporar a la sartén y dejar que poche a fuego lento. Mientras limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, cuando la cebolla esté transparente poner los champiñones, sazonar con un poquito de sal y dejar que terminen de hacerse.

Los pimientos pueden ser asados en el momento o envasados .

Para emplatar poner una galleta mariñeira Daveiga, poner un poco del sofrito, un poco de pimiento y después el huevo de codorniz que hicimos a la plancha sazonado con sal y pimienta. Yo puse dos pero se puede poner un huevo solo por galleta.

UN APERITIVO RICO RICO.

NOTA: En el blog no suelo poner las marcas de los productos que uso. Pero en este caso lo hago por que "DAVEIGA" tuvo en estos días el premio de líder de alimentaion en calidad y es gallega. Felicidades. 

  

CESTO DE PAN CON HUEVOS DE CODORNIZ

 
INGREDIENTES: ( para dos personas) 

 

• 2 bollos redondos de pan de semillas
• 4 huevos de codorniz
• 100 grs de taquitos de jamón serrano
• 1/2 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• Sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar y picar la cebolla, los ajos y los champiñones. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, ponemos los ajos después la cebolla, dejar pochar a fuego lento, agregamos los champiñones, mezclar, dejar que se hagan unos minutos y agregar el jamón, probar de sal y dejar al fuego unos minutos más y retiramos.

A los bollos le cortamos la parte de arriba y le quitamos la miga con cuidado de no romper. 

Hacer los huevos en la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal por encima.

Rellenamos el pan con el sofrito y le ponemos los huevos de codorniz por encima.

RICO, RICO.   

TARTA DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de queso fresco
• 250 ml. de nata
• 4 láminas de gelatinas
• 4 cucharadas de azúcar
• para la base:
• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• 40 gr. de harina
• 5 gr. de levadura en polvo
• mermelada para decorar

ELABORACIÓN:

Para la base en un cuenco batir los huevos con el azúcar, la harina y la levadura, cuando esté bien batido echar en un molde con papel vegetal, meter al horno ya caliente a 180º unos 10 minutos más o menos hasta que se dore ligeramente. Reservar.

En un cuenco poner a remojo en agua las láminas de gelatina unos 15 minutos.

En un cazo poner la nata a calentar y añadir las láminas de gelatina ya blandas, remover hasta que se disuelvan, echar en un cuenco y añadir el azúcar y el queso fresco, batir hasta que quede cremoso, poner la base de bizcocho en un molde desmoldable echar la crema de queso y meter en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Decorar con mermelada al gusto, yo le puse mermelada de albaricoque y fresa, servir bien frió.

BUEN PROVECHO.

LASAÑA DE ZAPALLITOS

INGREDIENTES:

• 3 zapallitos
• 200 grs de carne picada
• 150 grs pechuga de pavo (fiambre)
• 150 grs queso en lonchas
• 1/4 litro de leche
• Salsa de tomate casera
• Sal, aceite de oliva, nuez moscada
• Queso rallado
• 1 cuchara colmada de harina fina de maíz

ELABORACIÓN:

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente pasamos la carne con un poco de aceite le damos unas cuantas vueltas y le echamos la salsa de tomate que ya tendremos preparada, dejamos que cocine un poco y reservamos.

Limpiar los zapallitos y cortarlos en rodajas de unos tres milímetros de grosor y reservamos.

Pasamos hacer la bechamel, ponemos a calentar en un cazo la leche dejando un poco para disolver la harina. En la leche le ponemos un poco de aceite de oliva, sal y nuez moscada, cuando esté caliente le agregamos la harina ya disuelta revolviendo constantemente dejar cocinar un par de minutos y apagar el fuego.

Empezamos con la lasaña: En una fuente de cristal ya engrasa con un poquito de aceite de oliva, pasamos a poner por capas, primero una base de rodajas de zapallito cubriendo el fondo, encima la carné ya preparada cubriendo los zapallitos después un poco de bechamel, otra capa de zapallitos encima el queso después la pechuga de pavo, por encima la bechamel y espolvorear con queso rallado.

Poner en el horno ya cliente a 180º  unos 20 minutos más o menos. Antes de servir hay que dejar que enfrié un poco para que cuaje. (Como saben el zapallito tiene agua, y al cocinar suelta esa agua.)    

SAN JACOBOS DE ZAPALLITOS

 

INGREDIENTES:

• 2 zapallitos
• 100 grs de queso
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva
• 100 grs de pechuga de pavo ( fiambre)

ELABORACIÓN:


Lavar y secar los zapallitos, cortar en rodajas de unos cinco milímetros más o menos, sazonar y reservar. Batir los huevos, poner en un plato el pan rallado y pasamos a montar los san jacobos ponemos una rodaja de zapallito por encima el queso, la pechuga de pavo y por último otra rodaja de zapallito, tratar de que el queso y  el fiambre no sobresalga de la rodaja de zapallito, apretamos un poquito pasar por pan rallado después por huevo y pan rallado de nuevo reservar ese y empezar con otro, así hasta terminar.

Poner una sartén al fuego con el aceite una vez esté caliente pasamos a freír, los doramos por ambos lados y ponemos en una fuente con papel absolvente para quitar el exceso de aceite.

Servir acompañados de patata paja y ensalada.

 

ZAPALLITOS

Es un alimento muy conocido en Uruguay y Argentina. Es de la familia del zapallo italiano y del calabacín, de forma redonda, color verde brilloso.

Es un alimento fresco con un  alto contenido en agua, tiene mucha fibra, antioxidante, caroteno, vitaminas del complejo B y C, etc, ideal para dietas reducidas en calorías.

Su fibra ideal para ayudar a depurar el organismo, estimulando el intestino.

Del zapallito se aprovecha todo, tiene que estár tierno y fresco. Sin despreciar al calabacín alargado, para mi gusto el zapallito es más sabroso y un pelín más dulzón.

Es ideal para un sin fin de recetas. En este blog  ya hay, publicadas y etiquetadas como comidas, tarta de zapallitos y zapallitos rellenos, y en breve publicare más.