TORTILLA GRIEGA

 
INGREDIENTES:

• 1 calabacín mediano
• 250 gr, de carne picada mezcla
• media cebolla pequeña
• 6 huevos
• aceite de oliva
• vino blanco
• eneldo y sal

ELABORACIÓN:

Poner a dorar la carne en una sartén añadir un poco de vino blanco y bajar el fuego dejar un cuarto de hora, mientras picar la cebolla muy fina reservar, cortar el calabacín a la mitad, quitar las semillas y rallarlo para un cuenco con la piel y con la parte gruesa del rallador, poner otra sartén al fuego y dorar la cebolla a fuego lento, añadir el calabacín y dejar pochar 5 minutos, pasar la carne que estábamos dorando para la otra sartén mezclamos los ingredientes y echamos un poco de sal y un poco de eneldo y dejamos otros 5 minutos, cuando esté todo pochado apagamos el fuego, seguidamente batimos los huevos (con batidora mejor) pasamos todos los ingredientes a un escurridor y dejamos un poco para sacar el exceso de aceite. Mezclamos con los huevos, ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la mezcla de la tortilla, damos vueltas hasta que cuaje teniendo cuidado de que no se queme y lista para comer.
Consejos: hay que tener en cuenta que al llevar calabacín hay que vigilarla más que una tortilla española.
Se puede poner también fría para pinchos.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• caramelo líquido
• nata para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la leche y el chocolate, en un cuenco batir los huevos con el azúcar y una pizca de canela molida, cuando empiece a hervir la leche retirar del fuego y añadir la mezcla de los huevos, echar en un molde con la base cubierta de caramelo liquido.
Cocer en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180º o en la olla rápida unos 15 minutos.
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas. Decorar con nata montada y listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PANECILLOS DE LECHE

 
INGREDIENTES:

• 35 gr. de azúcar
• 25 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 125 ml. de leche
• 250 gr. de harina
• 15 gr de levadura
• sal
• 1 huevo para dar brillo

ELABORACIÓN;

Poner en un bol la harina, la sal y la levadura, mezclar un poco, añadir el azúcar, el huevo y la mantequilla por último añadir la leche y remover hasta formar una masa firme.
Formar bolitas con la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño, colocar en la bandeja del horno ya engrasada, dar brillo con huevo batido.
Cocer en el horno unos 15 minutos a 180º.

BUEN PROVECHO.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE

 
INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de chocolate
• canela molida
• 1 huevo
• harina para rebozar
• aceite para freír
• azúcar molida para decorar

ELABORACIÓN:

En un cazo poner la harina de maíz, el azúcar y la canela, mezclar hasta que no tenga grumos, añadir la leche y poner al fuego no dejar de remover, cuando esté la leche un poco caliente añadir el chocolate y seguir remover hasta que espese. Retirar del fuego y echar en una fuente que la masa sea de la altura de un centímetro más o menos, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas.
Cortar en cuadrados la masa fría, pasar por harina y huevo, freír en abundante aceite.
Cuando esté fría y lista para servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

FLAN DE REQUESÓN Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 250 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 1/2 litro de leche entera
• 3 huevos
• 1/2 limón rallado
• 6 nueces
• 1 poco de piñones y miel

ELABORACIÓN:


En un recipiente mezclamos el requesón, la leche, los huevos, el azúcar, y el limón rallado hasta quedar una crema suave y uniforme.
Ponemos la mezcla en moldes de flan individuales, y los colocamos en una bandeja de horno con agua caliente a la mitad de altura de los moldes.
Tener el horno caliente 220º y colocamos la bandeja a baño María 40 minutos.
Dejar enfriar y poner en la nevera.
A la hora de servir desmoldar y servir con nueces, piñones y rociar con miel.

RAPE A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

• Un rape
• Gambas o langostinos
• Guisantes
• Patatas
• Pimientos morrones
• Espárragos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimiento rojo
• Medio vaso de vino blanco

PARA EL FUMET DE PESCADO:

• La cabeza del rape
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria
• Perejil
• Tomate
• Una hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Limpiamos el rape, lo cortamos en rodajas y reservamos la cabeza. Salpimentamos el rape, pasamos por harina y le damos una vuelta en la sartén en aceite bien caliente.
Ponemos a cocer en una tartera los ingredientes para el caldo y reservamos.
Hacemos un sofrito con el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en el fondo de la cazuela.
Encima añadimos el pescado, el sofrito, los guisantes y las gambas. Después agregamos el vino y añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a cocer, rectificamos de sal.
Cuando esté casi cocido decoramos con los espárragos y el pimiento morrón y terminamos de cocer. Dejamos reposar unos diez minutos y a COMER!!

BRAZO GITANO DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 150 gr. de azúcar
• un chorrito de licor
• hebras de naranjas

Para la crema:

• 500 ml. de zumo de naranja
• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 30 gr. de harina de maíz

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 130 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• Para la cobertura:
• 3 cucharadas de crema de relleno
• 6 cucharadas de almíbar

ELABORACIÓN:

Para el almíbar en un cazo poner a calentar el zumo de naranja, el azúcar, el chorrito de licor y las hebras de naranja, hacer un almíbar suave, colar las hebras y reservar 6 cucharadas de almíbar para la cobertura.
Para la crema en un cazo mezclar el azúcar y la harina de maíz, cuando no tenga grumos añadir las yemas y por último el zumo de naranja, poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espese, separar 3 cucharadas de crema para juntar con las 6 cucharadas de almíbar remover en el fuego muy bajo un rato hasta que se mezcle bien, reservar.
Para el bizcocho, por un lado montar las claras y por otro las yemas con el azúcar, juntar todo y añadir la harina con cuidado para que no pierda volumen.
Echar en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meter al horno ya caliente unos 10 minutos a 180º.
Sacar del horno colocar sobre un paño húmedo, enroscar y retirar el papel vegetal.
Para montar el brazo, extender el bizcocho con cuidado y poner el almíbar por encima por todo el bizcocho, extendemos también la crema y vamos enrollando con la forma de antes.
Colocar en una bandeja y bañarlo con la cobertura de crema y almíbar templada y por último decorar con las hebras de la piel de naranja que hemos cocido en el almíbar.
Cuando esté frío meter en la nevera unas horas y listo para comer.

BUEN PROVECHO.