PUDIN INGLES

 
INGREDIENTES

• 150 grs de margarina
• 200 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 80 grs de fruta escarchada
• 100 grs de nueces
• 100 grs de almendras
• 80 grs de uvas pasas
• 4 huevos
• Ralladura de limón y naranja
• 2 cucharadas de coñac
• 1 sobre de polvo de hornear

ELABORACIÓN:


En un bol poner en remojo las uvas pasas con el coñac, picar las demás frutas y reservar. Poner en un bol el azúcar y los huevos, batir hasta quedar espumoso, agregar la margarina, junto con la ralladura de limón y naranja batiendo despacio, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar al preparado anterior junto con las frutas picadas y las uvas, mezclar todo, engrasar un molde de keike y enharinar, echar la mezcla en el molde, introducir en el horno caliente 180º a los 20 minutos tapar con papel albal para que no se queme a los 35 minutos mirar si está cocido pinchando con un palillo. Al sacar del horno dejar templar y des moldar.

PAVO A LA MANZANA

 

INGREDIENTES:

• Pavo
• 5 dientes de ajo
• Hierbas aromáticas frescas,
• Orégano, tomillo, perejil
• Pimienta negra molida
• 250 ml de vino blanco
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de agua
• 3 manzanas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:


En esta receta use muslos de pavo, poner en un recipiente con tapa los muslos troceados con un poco de sal, reservar. En un mortero poner los dientes de ajo picados con las hierbas aromáticas y un poco de sal, machacar todo bien cuando esté como puré poner la pimienta y el vino mezclar bien y lo echamos por encima del pavo tapar el recipiente y dejar macerar durante unas 24 horas más o menos dando vueltas de vez en cuando.

Poner una olla con un poco de aceite, escurrimos el pavo y reservar el jugo del macerado, empezamos a marcar el pavo con el aceite caliente y que quede doradito, una vez terminado reservar. Picar la cebolla y el pimiento pochar en el aceite anterior, cuando esté bien pochadito echar el macerado junto con la copa de coñac y el agua dejar que se evapore el alcohol y triturar. poner todo en una fuente honda de horno, trocear en trozos pequeños las manazas y poner en la fuente. Poner el horno a 180º introducir la fuente en el horno tapada con papel albal y que se haga despacio dándole vueltas de vez en cuando. El tiempo de cocción 1 hora y 1/2 más o menos. Servir la carne separada de la salsa, la manzana estará desecha y hará que la salsa quede espesa. Guarnición: Patatas al horno, fritas o arroz blanco, eso queda a gusto.

SORBETE DE PIÑA AL CAVA

 
INGREDIENTES:

• 3 limones
• 2 cucharas de azúcar
• 1 piña
• 1 botella de cava
• 1 vaso de agua (250 ml)

ELABORACIÓN:

En un cazo poner al fuego, el agua, el zumo de los limones y el azúcar dejar que cocine unos 5 minutos. Mientras limpiamos la piña quitando el corazón y la corteza. triturar la pulpa y mezclar con el preparado anterior en una jarra junto con el cava. Poner en el congelador unas 6 horas mezclando de vez en cuando.
Servir en copa congelada. Delicioso para saborear después de una comida copiosa.

BOMBONES

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de chocolate puro
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de avellanas, almendras y nueces

ELABORACIÓN:

El chocolate se puede fundir en el microhondas o al baño María, solo hay que dejar que se funda el chocolate y echar en los moldes hasta la mitad poner el fruto seco que se quiera y cubrir del todo el molde, combinar los chocolates como más os gusten, dejar enfriar hasta que se pongan duros, sacar del molde y listos para comer.
Los bombones te saldrás más ricos si la marca de chocolate es de confianza o es una marca buena.

BUEN PROVECHO.

POLLO RELLENO

 
INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 300 gr. de carne picada
• 100 gr. de jamón serrano
• 12 aceitunas sin hueso
• pasas de Corinto
• 3 ciruelas secas
• 2 huevos
• miga de pan
• leche para remojar
• 1/2 pimiento
• 1 tomate
• 1/2 vaso de aceite
• 1 vaso de caldo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 chorro de coñac
• nuez moscada
• azafrán
• pimienta blanca
• perejil, 
• ajo  
• sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es deshuesar el pollo, se tarda un poco en deshuesarlo pero puedes hacerlo la víspera y en el día solo tendrás que cocinarlo, solo se le dejan los últimos huesos de las alas y del muslo, el secreto es tener paciencia y no sacarle nada de piel para luego poder cerrarlo bien.
Una vez limpio, en un mortero machacar ajo, perejil, sal, azafrán y un chorro de aceite, con esta mezcla adobar el pollo por dentro y por fuera, reservar.
Adobar la carne picada con ajo, perejil, nuez moscada y pimienta blanca.
Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Poner la miga en leche a remojar.
En una sartén dorar la cebolla picada cuando ya esté añadir la carne picada dejar que se haga un poco, añadir el jamón picado, las aceitunas picadas y el huevo cocido, dar unas vueltas y añadir las pasas, las ciruelas y la miga de pan escurrida, dejar enfriar un rato.
Cuando esté frío rellenar todo el pollo donde tenga huecos, coser todo el corte que quede bien cerrado.
En una tartera de horno con aceite poner el pollo, la cebolla cortada en 4 trozos, el pimiento cortado, el tomate, el caldo, el vino y el coñac, lo vamos remojando con la salsa hasta que esté hecho, una hora y quince minutos más o menos según sea de grande el pollo. La salsa que queda en la tartera se pasa por la batidora y se sirve en una salsera acompañando al pollo. Servir con patatas fritas y ensalada.

BUEN PROVECHO.

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones grandes
• 350 ml. de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• medio vaso de agua de cocer
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite para freír

ELABORACIÓN:

Lavar los mejillones y ponerlos al fuego alto al vapor, cuando hiervan sacar para un escurridor, reservar medio vaso de agua de cocción, cuando enfríen, sacar de las conchas, cortarlos en trozos y ponerlos en un cuenco hondo. Separar las conchas y lavarlas bien raspando todas las impurezas y colocar en una fuente para luego rellenar.
Poner una sartén al fuego lento, poner una cucharada de mantequilla, mezclar la harina con la leche y el agua de cocción, batir para que se mezcle bien y añadir a la mantequilla, remover sin parar hasta que haga surcos, retirar del fuego y añadir un poco de nuez moscada, echar en el cuenco de los mejillones poco a poco para no poner de más, si ves que ya queda bien no utilizar toda la bechamel.
Rellenar los mejillones con la mezcla, dejar enfriar, cuando estén fríos batir los huevos en un plato hondo, poner otro con el pan rallado y con cuidado empanar los mejillones primero pasarlos por el huevo y luego por el pan rallado. Poner la sartén al fuego, freír a fuego alto por la primera capa, dar la vuelta un poco y sacar a una fuente con papel para sacar el exceso de grasa, emplatar.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

PAN DE NUECES

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de nueces
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• canela molida

ELABORACIÓN:

Con la ayuda de un rodillo triturar las nueces, reservar. En un cuenco mezclar con las manos la harina con la levadura, añadir el azúcar y la canela, mezclar bien, añadir la mantequilla y las nueces ya trituradas, cuando estén bien mezclado incorporar los huevos uno a uno, seguir mezclando con las manos, cuando ya esté bien mezclado echar en un molde ya engrasado y enharinado o con papel vegetal, el molde es rectangular y alto. Meter al horno a 180º unos 30 minutos más o menos.

Animaros a probarlo esta navidad os gustara.

BUEN PROVECHO.

SALUDAR

Ojalá pudiéramos meter el espíritu de la navidad en botellas y abrir una cada mes del año.

FELIZ NAVIDAD Y UN MEJOR AÑO 2012.

BIZCOCHO DE KIWI

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 200 grs de azúcar
• 4 kiwis
• 1 limón
• 1 naranja
• 80 ml de aceite de girasol
• 400 grs de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar glasé

ELABORACIÓN:


Pelar los kiwis, triturarlos y reservar. En un bol poner el azúcar y los huevos, batir hasta quedar esponjosos, añadir los kiwis batiendo muy despacio para que no baje la mezcla añadir el aceite y la ralladura de la cascara del limón y de la naranja. Tamizar la harina junto con la levadura, mezclar con movimientos envolventes.
Engrasar un molde y enharinar, verter la mezcla e introducir en el horno caliente a 180º durante 40 minutos ver si está cocido, si falta tiempo tapar el bizcocho con papel aluminio para que no se tueste demasiado. Al quitar el bizcocho dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glasé por encima.

COSTILLA DE CERDO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de costilla
• 3 manzanas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cerveza pequeña
• 3 cucharadas de aceite
• 1 pizca de pimienta
• 1 vaso de caldo
• sal

ELABORACIÓN:

Adobar la costilla con la pimienta, el pimentón y la sal. Poner en una cazuela el aceite a calentar cuando esté caliente añadir la cebolla, el pimiento y las manzanas todo en trozos pequeños, rehogar y añadir la costilla, rehogar de nuevo y añadir la cerveza dejar evaporar un rato el alcohol y añadir el caldo, tapar la cazuela y dejar cocer unos 20 minutos, terminar de hacer en el horno caliente unos 5 minutos. Acompañar con arroz blanco.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE MANZANA O PERA

 
INGREDIENTES:

 para el relleno de manzana:

• 1 kg. de manzanas
• 250 gr. de azúcar
• 1 rama de canela

para el relleno de pera:

• 1 kg. de peras
• 250 gr. de azúcar
• 1 rama de canela

para la base:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 gr. de levadura
• sal

ELABORACIÓN.

Para hacer el relleno tanto de manzana como de pera, en una olla poner a cocer las manzanas o las peras ya peladas y cortadas en trozos pequeños con el azúcar y la rama de canela, cuando la fruta esté blanda dejar enfriar y aplastar con un tenedor, reservar.
Para hacer la masa formar un volcán con la harina y la levadura, añadir la mantequilla, el huevo, el azúcar y una pizca de sal, amasar hasta formar una masa homogénea, dejar reposar 30 minutos.
Forrar el molde con papel vegetal, extender la masa y cubrir el molde, pinchar la base con un tenedor, reservar una poca de masa para decorar, rellenar la tarta con la fruta y decorar con tiras de masa antes reservada, pintar con huevo batido, meter al horno a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar y lista para comer.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

• 175 grs de harina
• 5o grs de almendras molidas
• 75 grs de almendras en láminas
• 5o grs de almidón de maíz
• 2 cucharillas de polvo de hornear
• 100 grs de margarina
• 75 grs de azúcar
• 1 cascara de limón rallado
• 3 huevos
• 3 cucharas de leche
• 1 bote de cabello de ángel

ELABORACIÓN:

En un bol poner 2 huevos y la leche mezclar y reservar. En otro bol mezclar las almendras molidas, la harina, el almidón de maíz, levadura, sal, azúcar, ralladura de limón, mezclar todo, poner la margarina y mezclar, agregar los huevos batidos, amasar con las yemas de los dedos hasta unir los ingredientes tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora en la nevera.
Sellar un molde con margarina y harina y pasamos a forrar el molde con la masa dejando una poca para hacer la decoración, poner el cabello por encima de la masa y por encima extender las láminas de almendras, con la masa que sobre hacer puros y poner por encima formando un rejado, poner en el congelador y que repose hasta el día siguiente. Sacar del congelador y pintar con el huevo batido, tener el horno a 180º, poner en el horno unos 30 minutos más o menos, sacar de horno y dejar reposar unos minutos para desmoldar. Consumir fría.
SUGERENCIAS: se puede acompañar con nata o helado.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 espinazo de pollo
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 75 grs de judías verdes
• 2 ramitas de cilindró
• 1 poco de apio
• 75 grs de queso parmesano
• sal
• 1 cuchara de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir poner el pollo, junto con el apio, el puerro, el cilindró todo picado y la sal, dejar cocinar unos 10 minutos. Mientras pelamos y picamos las otras verduras pasado ese tiempo ponemos las judías y la zanahorias, dejar que pase otros 1o minutos y después agregar las otras verduras. Cuando esté todo bien cocido sacamos las verduras para un recipiente con un poco de caldo, el queso y una cuchara de aceite de oliva, tritura todo hasta obtener una crema fina y ligera. Se puede acompañar con pan frito.

FILETES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 kg, de filetes de lomo
• 1 vaso de vino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• harina para rebozar
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• hoja de laurel
• sal

ELABORACIÓN:

Pasar los filetes por harina, en una sartén con aceite poner el fuego fuerte y dorar los filetes, pasarlos para una tartera ancha y colocar de manera que no queden montados unos por encima de otros. en la sartén dorar la cebolla y el ajo, echar los champiñones, el vino, el agua y el laurel, pasar toda la salsa para la tartera, echar sal y poner a fuego lento unos 20 minutos, pinchar los filetes y si están tiernos, retirar del fuego, acompañar con arroz blanco.
Los filetes es mejor que sean gruesos para que no se deshagan. Se pueden hacer con carne de ternera pero hay que cocerlos más. Si se quema el aceite de dorar los filetes, echar aceite nuevo.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

EMPANADA DE ATÚN CON VERDURAS

INGREDIENTES:

para la masa:

• 500 gr. de harina
• 40 gr. de levadura
• 150 ml. de agua
• 125 ml. de aceite
• 1 huevo
• sal

para el relleno:

• 2 latas de atún 
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 trozo de calabacín
• ajo
• aceite
• sal
• 1 huevo para pintar

ELABORACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite y dorar la cebolla. el pimiento, el calabacín, el tomate y el ajo cortado todo en trozos pequeños, echar sal e incorporar el atún, dejar a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas, dejar enfriar.
Poner en un cazo un huevo, batir un poco, añadir el agua y disolverla levadura, echar el aceite, la sal y poner al fuego a templar, seguidamente poner la harina en un cuenco hacer un hueco en el centro y echar el contenido del cazo, remover y amasar, poner en la encimera con un poco de harina y amasar un rato.
Cortar la masa en dos, estirar y cubrir la bandeja del horno ya engrasada en mantequilla y harina o con papel vegetal, echar el rustrido y después poner la capa de arriba y tapar enroscando los bordes, decorar con palitos de masa por encima, hacer un agujero en el centro para que respire, meter al horno unos 30 minutos a 150º, sacar del horno y pintar con huevo batido y poner de nuevo en el horno hasta que esté dorada.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

HUEVOS ENCAPOTADOS

 
INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 600 ml. de leche
• pan rallado
• aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal

ELABORACIÓN::

Freír 6 huevos en abundante aceite como cuando se comen fritos para mojar, ponerlos en una fuente plana, reservar.
Hacer una bechamel espesa con la leche, la harina, nuez moscada y sal, cuando esté, echar con una cuchara bechamel por encima de los huevos hasta cubrirlos bien y dándole forma redonda, dejar que enfríen unas cuatro horas.
En un plato hondo batir dos huevos, en otro cuenco poner el pan rallado, con ayuda de una pala coger los huevos y pasarlos por el huevo batido echar huevo por encima con cuidado y por el pan rallado también con cuidado echar por encima pan rallado pues no se puede dar la vuelta como cualquier rebozado. En una sartén con abundante aceite freír los huevos uno a uno, echar un poco de aceite por encima sin pasarse para que la yema no se cuaje, colocarlos sobre papel absorbente, se puede acompañar de patatas fritas.
Los huevos deben estar muy frescos, se puede hacer de víspera como las croquetas y freírlos al día siguiente.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 600 ml. de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• nuez moscada
• sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco mezclar la leche, la harina y una pizca de sal con varilla o batidora, en una sartén poner al fuego la mantequilla, echar la leche y mezclar removiendo con una cuchara de palo hasta que espese, cuando haga surcos al espesar retirar del fuego y añadir una pizca de nuez moscada.
No es la bechamel tradicional pero es más fácil de hacer.
Según se quiera el espesor poner más leche y menos harina.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 1 bote de cabello de ángel
• 275 grs. de masa de hojaldre
• 75 grs de almendras laminadas
• 1 huevo
• Azúcar

ELABORACIÓN:


Estiramos la masa s0bre papel de horno en rectangular, fijar el centro donde vamos a poner el cabello, en los lados cortamos unas tiras de dos centímetros o tres de ancho más o menos a la misma distancia del centro, ponemos el cabello estirado cubriendo todo el centro del hojaldre y por encima ponemos las almendras, pasamos a poner las tiras de la masa una a una cruzándolas en la puntas. Pintar con el huevo batido y al final espolvorear el azúcar por encima.
Introducir en el horno caliente 180º unos 20- 30 minutos más o menos.

ALBONDIGAS EN CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de carne picada
• 50 gr. de miga de pan
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• harina
• 2 diente de ajo
• aceite, perejil y sal

para la crema:

• 2 puerros
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de caldo
• 1 cucharada de harina
• aceite
• azafrán y sal

ELABORACIÓN.

En un cuenco poner la carne, el ajo machacado, el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, perejil y la sal, mezclar bien, hacer bolas y pasarlas por la harina y freír en una sartén en abundante aceite. Reservar.
Para la crema, lavar y cortar los puerros en trozos pequeños, en una sartén con aceite añadir los puerros y dejar hacer unos 8 minutos, añadir la harina, rehogar y añadir el vino, el caldo, el azafrán, sal y por último las albóndigas ya fritas, dejar pochar 5 minutos más y listas para comer.

BUEN PROVECHO.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 400 gr. de carne picada (mezcla)
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 chorro de leche
• 1 chorro de vino
• 1 cucharada de maizena
• pimentón
• pan rallado
• perejil, ajo
• aceite y sal

ELABORACIÓN:

Adobar la carne con pimentón, el ajo machacado y el perejil, dejar reposar. Vaciar las berenjenas, cortar el interior en trozos pequeños. En una sartén poner a calentar el aceite, añadir la carne, cuando esté echa retirar y reservar, en la misma sartén poner a dorar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños, añadir el interior de las berenjenas, pochar un rato y añadir el tomate también en trozos pequeños, añadir la carne antes reservada con un chorro de vino, dejar que evapore el alcohol y añadir la maizena disuelta en la leche, poner sal dejar que espese un poco.
Rellenar el interior de las berenjenas con la mezcla, cubrir con el pan rallado, poner en la placa del horno y meter en el horno ya caliente hasta que dore por la parte de arriba.

BUEN PROVECHO.

ÑOQUIS CASEROS

 

INGREDIENTES: (3_4 personas)

• 1 kg de patatas
• 50 g de margarina
• 2 huevos
• Sal
• Nuez moscada
• 3/4 kg harina

ELABORACIÓN.:

Pelar las patatas y poner a cocer cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén bien cocidas le quitamos el agua y hacemos un puré, mezclamos la margarina, nuez moscada a gusto y los huevos cuando esté todo mezclado ponemos encima de la mesa con harina y vamos amasando con los dedos ir incorporando harina a medida que se necesite para que quede todo unido, tiene que quedar una masa suave. Una vez tenemos la masa pronta procedemos ha hacer los ñoquis, haríamos la superficie de la mesa que vamos a poner los ñoquis y cogemos trozos pequeños y damos forma como si fueran puros, cortamos con un cuchillo trozos de un tamaño aproximado 2 centímetros y le echamos un poco de harina por encima. Cogemos un tenedor que tengan los dientes largos, un trozo de la masa y donde empiezan los dientes hacia fuera apretando un poquito no mucho le damos forma al ñoqui, tiene que quedar por un lado como un nidito y por el otro las huellas del tenedor y echando harina por encima para que no se peguen.
Tener una olla grande al fuego con bastante agua, un chorro de aceite y sal cuando empiece su ebullición echar los ñoquis recogiendo los con una espátula para no romperlos, según la cantidad es preferible hacerlo en tandas para que no se peguen, esta cantidad en dos o tres. Cuando empiecen a flotar los quitamos con una espumadera y los echamos para un colador y después tener una fuente con salsa, mantequilla, aceite,etc,como quiera acompañar.
Esta receta lleva su tiempo pero es muy entretenida, más cuando hay niños en casa que siempre quieren jugar con la masa. Recomiendo que prueben hacerla , un abrazo.

MERLUZA EN SALSA VERDE

 
INGREDIENTES:(2 personas)

• 4 rodajas de merluza
• 1/2 kg de almejas
• 3 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 ramillete de perejil
• Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:

Poner las almejas en agua con sal un par de horas para eliminar la arena que pueda tener. Pelar las patatas y cortar en láminas, picar la cebolla lo más pequeña posible junto con los ajos poner en una olla al fuego con un poco de aceite, sofreír hasta que quede la cebolla transparente, ponemos las patatas primero y después la merluza, las hojas de laurel, el vaso de agua y el vino. Cuando las patatas estén medias cocidas ponemos las almejas, tapar la olla para que se abran con el vapor. Mientras trituramos el perejil ponemos por encima y así coge ese color verde, probar si está bien de sal y si se desea que la salsa esté un poco más espesa espesar con maizena.

SALMÓN EN SALSA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 1 salmón
• 250 gr. de langostinos
• 1 1/2 vaso de agua de cocer
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de margarina

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua y sal, reservar los langostinos y el agua. En la fuente del horno poner la cebolla cortada en juliana, encima el pescado, con la batidora mezclar 1/2 vaso de agua de cocer los langostinos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vino, 2 dientes de ajo y la sal. Bañar el pescado con la mitad de la mezcla, tapar con papel de aluminio, meter en el horno y dejar cocer unos 15 o 20 minutos, sacar del horno, retirar le papel de aluminio y añadir el resto de la mezcla, volver a meter en el horno, dejar cocer unos 20 minutos, reservar.
Con un vaso de agua de cocer los langostinos, el jugo del pescado asado, con la cucharada de harina y la margarina hacer una bechamel, añadir los langostinos en trozos o enteros, echar la bechamel encima del salmón y ya está listo para comer.

BUEN PROVECHO.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 2 latas de pimientos
• 200 gr. de atún
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de tomate
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 huevo
• 250 ml. de leche
• 100 gr. de espinacas
• 1 cucharadita de margarina
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de maizena
• 100 gr. de queso rallado

ELABORACIÓN:

Cocer el huevo en agua y sal unos 10 minutos y reservar. Cocer las espinacas en agua y sal, escurrir y reservar. En una cazuela echar el aceite y freír la cebolla en trozos pequeños, cuando esté dorada añadir el tomate, dejar reducir un poco, añadir el atún, el jugo de los pimientos y el pan rallado, retirar del fuego, añadir el huevo cocido cortado en trozos pequeños, con esta mezcla rellenar los pimientos.
En un cazo poner la leche y la cucharadita de margarina, separar antes un poca de leche para diluir la maizena, cuando hierva la leche añadir la maizena diluida, dejar que espese y añadir las espinacas, si quieres puedes triturar con la batidora.
Poner los pimientos ya rellenos en una cazuela encima de la bandeja del horno, echar la crema de las espinacas, poner por encima queso rallado. Meter al horno hasta que dore.

BUEN PROVECHO.

HOJALDRES CON CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

• 250 gr. de hojaldre
• 250 gr. de cabello de ángel
• 1 huevo
• azúcar

ELABORACIÓN:

Estirar la masa fina, cortar en cuadraditos, poner una cucharada de cabello de ángel en el medio, coger una punta de hojaldre y su contraria, así con las cuatro puntas, apretar un poco para que se unan. Colocar en la fuente del horno cubierta con papel vegetal. Untar con el huevo y poner un poco de azúcar en cada cuadradito. Meter al horno a 200º unos 10 minutos.
Dejar enfriar y listos para comer.

BUEN PROVECHO.

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 200 ml. de aceite de girasol
• un chorrito de vinagre o limón
• una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Coger la batidora y el vaso de la misma, echar el huevo que debe estar del tiempo. Echar a continuación el aceite con cuidado, el vinagre y la sal, encender la batidora y poner la maquina pegada al fondo de modo que vaya subiendo el líquido poco a poco, cuando suba mover un poco y ya batir un par de segundos para que se mezclen los ingredientes, y ya está.
Si se ve que está muy líquida echar con cuidado un poco de aceite. Es muy importante que el huevo sea fresco y que no esté frío, Si no se quiere vinagre, sustituir por el limón.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

LOMO DE CERDO CON OREJONES Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo
• orejones
• ciruelas
• 8 champiñones
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 ajos
• 1 vaso de vino
• aceite
• laurel, tomillo
• pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Abrir el lomo, para rellenar poner una fila de ciruelas, otra de orejones, otra de ciruelas y otra de orejones, enroscar y atar con hilo de asar.
En una sartén con un poco de aceite dorar el lomo, colocar en una fuente de horno, poner alrededor las verduras cortadas en trozos, las cebollas, las zanahorias, champiñones, los ajos, también las hierbas el laurel, el tomillo, la pimienta, la sal, el aceite de dorar y el vino, tapar con papel aluminio y meter al horno a 180º una hora, diez minutos antes quitar el papel de aluminio. Cortar el hilo y el lomo en rodajas (mejor en frío) servir con las verduras.

BUEN PROVECHO.

TRONCO DE PURÉ DE PATATA Y MARISCOS

INGREDIENTES:

para el puré:

• 650 gr. de patata
• 30 gr. de mantequilla
• 30 ml. de leche
• sal

para el relleno y decorar:

• 125 gr. de gambas
• 125 gr. de palitos de cangrejo
• 2 huevos
• 1 lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento morrón
• 20 aceitunas
• 1 bote de mayonesa

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, si tienes tiempo cuécelas enteras y con piel, si no tienes mucho tiempo las puedes pelar y cortar en rodajas, una vez cocidas triturar con pasapuré o con batidora, añadir la leche y la mantequilla, probar de sal y si hace falta añadir una pizca más.
En un cazo con agua y sal cocer los huevos unos 10 minutos y también cocer las gambas unos cinco minutos, dejar enfriar. Cortar en trozos muy pequeños los huevos, también cortar el corazón de la lechuga, las gambas, los palitos de cangrejo, la mitad de las aceitunas mezclar todo y añadir la mitad de la mayonesa.
Con la ayuda de un plástico de forma rectangular un poco mojado en aceite o agua, hacer el tronco, colocar encima del plástico el puré de patata, darle forma rectangular y uniforme, echar el relleno bien esparcido, enrollar con ayuda del plástico, con cuidado traspasar a una fuente para servir, sacar el plástico, cubrir con el resto de mayonesa, decorar con las aceitunas, el pimiento morrón en tiras, zanahoria rallada y unas hojas de lechuga, meter en la nevera, servir frío.

BUEN PROVECHO.

BICA

 
INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar
• 200 gr. de nata
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, la ralladura de limón, después añadir la nata líquida y mezclar bien, luego echar la harina con la levadura tamizada, cuando esté bien mezclado echar en el molde ya engrasado y enharinado, espolvorear por encima un poco de azúcar. Meter en el horno ya caliente a 170º unos 40 minutos más o menos.

BUEN PROVECHO.

HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 huevos
• 3 latas pequeñas de atún natural
• Kétchup
• Mayonesa
• 8 aceitunas
• Lechuga
• Tomates cherry

ELABORACIÓN:


En una olla con agua poner los huevos a cocer unos 10 minutos más o menos, una vez cocidos poner en agua fría unos 10 minutos. Pelarlos y cortar por la mitad, quitar la yema para un bol y reservar la clara. Hacer un puré con las yemas y el atún, cuando esté todo bien unido agregamos el kétchup a gusto y mezclar todo.
Pasamos a rellenar las claras uniendo bien el puré con las claras, adornar con mayonesa y aceitunas. Picar la lechuga y los tomates cherry, colocamos la verdura en el plato y poner por encima los huevos, queda muy bien presentado y es rico como primer plato.

FLAN DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1/2 melón
• 150 ml. de leche condensada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de coco
• 1/2 chupito de ron
• vainilla
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol batir con batidora, el melón, los huevos, la leche condensada, el chupito de ron, unas gotitas de vainilla y el coco, cuando esté bien mezclado echar en el molde de flan con el fondo cubierto de caramelo, meter al horno al baño María, cocer unos 40 minutos a 180º.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frío.
Decorar con bolitas de melón.

BUEN PROVECHO.

FIDEOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 250 gr. de fideos Nº5
• 800 gr. de langostinos
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 vasos de caldo de langostinos
• 4 cucharadas de aceite
• sal, pimienta y azafrán

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal unos 5 minutos, dejar enfriar, pelar y reservar, también reservar el caldo.
Calentar una tartera, poner el aceite y echar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, rehogar, añadir los fideos rehogar un poco y echar el tomate, dejar que se haga, añadir los langostinos, el vino dejar que evapore y añadir el caldo caliente, el azafrán, la pimienta y la sal, dejar cocer unos 18 minutos y dejar reposar unos segundos con la tartera tapada.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

• 500 gr. de guisantes
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1 l. de agua
• nuez moscada
• pimienta
• media pastilla de caldo
• sal

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el agua a calentar, añadir la patata pelada y cortada en trozos medianos, limpiar y cortar también el puerro, añadir los guisantes y la media pastilla de caldo, dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora, echar nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Gracias a la colaboración de ELENA.

BUEN PROVECHO.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de zanahorias
• 1 patata mediana
• 1\2 cebolla mediana
• 750 ml. de agua
• 1\2 pastilla de caldo
• pimienta
• sal
• perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Poner en una olla el agua a calentar con las zanahorias, la patata y la cebolla en trozos no muy pequeños, la media pastilla de caldo y sal. Dejar cocer unos 25 minutos, triturar con la batidora y añadir la pimienta al gusto. A la hora de servir decorar con el perejil.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE LIMÓN

 
INGREDIENTES:

• 1 l. de nata
• 1 l. de leche condensada
• 1 vaso de zumo de limón
• 1 paquete de galletas María

Para la decoración:

• 1 cucharada de azúcar
• piel y zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

En un bol con ayuda de la batidora mezclar la nata y la leche condensada, cuando esté bien mezclado incorporar el zumo de limón y seguir batiendo, cuando esté cuajado poner una pequeña capa en un molde, cubrir de galletas, otra capa de crema, otra capa de galletas y el resto de la crema, meter en la nevera para que enfrié.
Para hacer la decoración en un cacito poner a cocer el zumo de medio limón la cucharada de azúcar y la piel de medio limón cortada en hebras, dejar cocer hasta que estén blanditas y el zumo un poco espeso, dejar enfriar y colocar encima de la tarta decorando.
Servir bien frío.

BUEN PROVECHO.

MAGDALENAS

 

INGREDIENTES:

 

• 75 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 50 ml. de leche
  
• 125 gr. de harina
• ralladura de limón
• medio sobre de levadura

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche, la ralladura de limón, la harina y la levadura, cuando esté bien mezclado dejar reposar un rato.
Untar de mantequilla los moldes, llenar hasta la mitad más o menos, decorar con un poco de azúcar por encima, meter al horno ya caliente unos 15 minutos a 180º.
Dejar enfriar y listas para comer.

 

 

 

 

BUEN PROVECHO.

CODORNICES CON BEICON

INGREDIENTES:

• 6 codornices
• 6 lonchas de beicon
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• un chorro de coñac
• aceite
• perejil
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Poner en un vaso de batidora los ajos, sal, pimienta, perejil y un chorro de aceite, triturar. Con esa mezcla untar las codornices y envolverlas con el beicon, sujétalo con un palillo, en una cazuela dorarlas unos 5 minutos, cuando estén doradas añadir el resto de la mezcla y las patatas ya peladas y cortadas en trozos pequeños, el vino, el coñac y el caldo, rectificar de sal, dejar cocer unos 35 minutos a fuego lento. Servir con la salsa de la cocción .

BUEN PROVECHO.

CHULAS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 200 gr. de castañas cocidas y peladas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 50 ml. de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• aceite para freír
• azúcar molida

ELABORACIÓN

Pelar las castañas solo la piel dura y en un cazo con agua cocerlas hasta que se abran fácilmente, dejar enfriar y pelar las castañas del todo.
En un bol batir los huevos, el azúcar, la leche, la sal, las castañas y por último la harina y la levadura, cuando esté todo bien mezclado dejar reposar un rato.
En una sartén en abundante aceite freír a cucharadas la masa, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas, a la hora de servir decorar con azúcar molida.

BUEN PROVECHO.

SALMÓN RELLENO

 
INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 salmón de kilo y medio
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 sobre de azafrán
• 1 cucharada de vinagre de modena
• Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Después de limpiar y escamar el salmón, le quitamos la cabeza y lo abrimos todo, quitando la espina del medio, salpimentar y reservamos. En una sartén ponemos al fuego con un poco de aceite, cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y ponemos a pochar, picar el ajo con el perejil y agregamos al sofrito junto con las hojas de laurel, dejar que se haga a fuego lento, una vez esté le agregamos el vino y el vinagre, dejar que el vino se evapore un par de minutos y apagar el fuego. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con 1/2 vaso de agua poner al fuego, tapada la olla dejar que el mejillón se abra. Cuando los mejillones estén prontos los sacamos de la concha y los agregamos al sofrito junto con un vasito de agua de los mejillones probamos de sal y agregamos el 1/2 sobre de azafrán. En una placa de horno ponemos un poco de sofrito sin mejillones, ponemos el salmón encima y procedemos a rellenar con el sofrito y los mejillones tapar y poner en el horno 180º durante 30 minutos. Servir con patatas fritas, arroz, etc

BIZCOCHO DE ALMENDRA

 
INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 500 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina con levadura
• 125 gr. de almendra molida
• 125 gr. de almendra triturada
• 2 yogures de limón (no necesitan nevera)
• 1 sobre de royal
• 125 gr. de mantequilla
• ralladura de limón
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cuenco hondo se baten los huevos con el azúcar, se pone a ablandar la mantequilla con poco fuego o en el microondas y se añade también los yogures, el royal, la almendra molida, la harina y por último la ralladura de limón, se bate todo bien con batidora de varilla o a mano. En un molde grande y cuadrado se unta de mantequilla y se espolvorea con un poco de harina y se echa el bizcocho, seguidamente en una taza echar la almendra triturada y mezclar con una cucharada de azúcar y espolvorear por encima del bizcocho, meter en el horno a 180º o 160º dependiendo del horno unos 35 minutos. Pinchar con una aguja y si sale seca ya está.
También se puede sustituir el yogur de limón por natural.

Gracias a la colaboración de OLGA.

BUEN PROVECHO.

MERLUZA EN PAPILLOTE, Con verduras...

 
INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 merluza
• 4 patatas pequeñas
• 150 g de judías
• 3 champiñones
• 4 ajetes frescos
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahoria grande
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Aceite 
• Eneldo

ELABORACIÓN:

Abrir la merluza y quitar la espina central, cortar cuatro pedazos y sazonar con sal y eneldo. Preparar las verduras, las patatas peladas y cortadas en cuatro, la zanahoria, también cortadas en cuatro junto con los pimientos, las judías y los ajetes, los champiñones cortados en juliana.
Cortar 4 trozos de papel de aluminio, poner la merluza sobre el papel y repartir las verduras en las cuatro raciones por encima de la merluza, sazonar con un poquito de sal, un chorro de aceite y repartir la copa de vino sobre las cuatro raciones. hacer paquetes bien cerrados dejando un poco de aire dentro. Poner en una placa de horno, introducir en el horno caliente 180º durante unos 15 minutos. (Cuando los paquetes estén inflado). Sacar del horno y emplatar. Este plato es muy sabroso y no pierde nada de sus nutrientes.

SALPICÓN DE BOGAVANTE

 
INGREDIENTES:

• 1 bogavante de 2 kg.
• 1 cebolleta tierna grande
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• limón, aceite
• mayonesa y sal

ELABORACIÓN:

Poner una tartera alta al fuego con abundante agua, sal y una hoja de laurel, meter el bogavante aun en frío y tapar, dejar cocer unos 20 minutos contando desde que empiece a hervir, al pasar el tiempo apagar y sacarlo del fuego para un cuenco o rejilla para que enfríe un poco.
Cortar la cebolleta en cuadraditos minúsculos, poner en el fondo de una fuente plana y dejar airear un par de horas.
Cocer los huevos en agua y sal unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cortar la cabeza del bogavante con cuidado y sacar la carne distribuirla por la fuente y también las huevas, sacar la cáscara del cuerpo con cuidado de manera que quede entero, cortar el cuerpo en anillas y ordenarlas en el centro de la fuente, cortas las patas en trozos de 1-2 centímetros de largo poner por la fuente, cortar los huevos y colocarlos por los lados de la fuente, cortar en tiras el pimiento morrón y colocarlo decorando por toda la fuente.
Rociar con zumo de limón y con aceite de oliva.
Servir con mayonesa casera.

Gracias a la colaboración de BEA-CORUTO.

BUEN PROVECHO.

PUDIN DE MANZANA

 
INGREDIENTES:

• 2 manzanas Reineta
• 4 cucharadas de azúcar
• 400 ml. de leche
• 200 ml. de nata
• 4 huevos
• 1 chorro de Ron
• 1 rama de canela
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, la leche y la rama de canela, dejar que hervir, retirar del fuego añadir el azúcar, el chorro de ron y los huevos, mezclar bien. En un molde con la base cubierta de caramelo echar la crema, colocar la manzana en trozos bien finos ya pelados y sin corazón por toda la crema, meter al horno al baño María unos 40 minutos a 180º más a menos dependiendo del molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera, servir bien frió.

BUEN PROVECHO.

TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 1 l. de nata
• 1 sobre Royal de 8
• 1 vaso de café
• pan de molde sin corteza
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar la nata, cuando esté caliente incorporar el sobre de Royal y el café, dejar cocer hasta que empiece a hervir. Cubrir de caramelo el fondo del molde, echar la crema en el molde, cubrir por encima con el pan de molde, dejar enfriar un rato y darle la vuelta como un flan y meter en la nevera unas horas hasta el momento de servir.

BUEN PROVECHO.

SALPICÓN CON GARBANZOS

 
INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 75 grs. de aceitunas
• 230 grs. de atún (una lata)
• 1 lata de pimientos rojos
• 4 huevos
• 1/2 kg. de mejillones
• Aceite de oliva, sal, vinagre
• 1 cebolleta pequeña

ELABORACIÓN:

En una olla con agua ponemos las zanahorias cortadas en dados y los huevos a cocer, cuando empiece a hervir contamos cinco minutos y sacamos los huevos y agregamos las patatas cortadas en dados con un poco de sal, cuando estén cocidas las patatas y las zanahorias las escurrimos y las colocamos en una fuente, agregamos los garbanzos ya cocidos, yo utilizo para esto los de bote que es más rápido, los mejillones también los tenemos preparados al vapor, picamos la cebolla bien pequeña y el pimiento, dejamos un poco para hacer tiras para decorar. Agregamos las aceitunas, el atún y los mejillones, mezclamos todo, cortamos tres huevos y ponemos por encima junto con las tiras del pimiento morrón.
Preparamos la vinagreta con la yema del huevo restante hecha puré agregamos el aceite y el vinagre mezclamos bien. A la hora de servir el salpicón aliñamos con la vinagreta. RICO RICO...