A primeira vez que vi esta receita foi em um site americano de receitas
light e o nome me chamou a atenção: "courgetti" é a junção de
"courgette spaghetti", ou espaguete de abobrinha. (Que em inglês
também é chamada de "zucchini".) É um prato perfeito para quem quer
evitar massas ou tem alergia a glúten. Eu gostei porque adoro abobrinha e gostei
da ideia de preparar algo saboroso e também com poucas calorias. Claro que tudo
depende do molho que você vai usar! Eu fiz um molho de tomate simples, usando
tomates pelados. Quanto à abobrinha, eu usei a italiana.
Há várias maneiras de fatiar a abobrinha para fazer o espaguete. Eu
comprei um descascador e fatiador da marca Keita exatamente para isso. Foi
muito barato (cerca de 5 reais) e funciona com perfeição! Você também pode usar
um fatiador juliene, que eu procurei e não encontrei. Também é possível cortar
"fitas" de abobrinha com um mandolin ou fatiador de legumes simples, e
depois cortar essas fatias em tirinhas finas. Eu fatiei a abobrinha com a casca
mesmo, mas se o "espaguete verde" não parecer muito convidativo, é só
descascar a abobrinha primeiro!
ESPAGUETE DE ABOBRINHA
Lave muito bem 2 abobrinhas médias. (Calcule 1 abobrinha por pessoa.)
Fatie usando um descascador próprio
para isso, um fatiador juliene ou uma faca. Importante: corte os filetes apenas até chegar às sementes, depois descarte esse miolo. Em seguida, cozinhe em água
fervente, sem sal, por 2 minutos. Não cozinhe por mais tempo senão a abobrinha
vai desmanchar! Escorra e reserve.
Em vez disso você pode refogar a abobrinha em uma frigideira
rapidamente, com um pouquinho de azeite. Eu fiz das duas maneiras, mas gostei
mais do resultado da abobrinha cozida em água: a textura ficou igualzinha a um
espaguete al dente!
Sirva com o molho de sua preferência e bastante queijo parmesão ralado.