Cream of Asparagus

Na última vez que estivemos no Hotel Vacance, em Águas de Lindóia, eu tomei um creme de aspargos maravilhoso. (Também tomei sopa de cebolas, de palmito e caldo verde, todas maravilhosas!) Assim que voltamos, pesquisei na internet e encontrei esta receita de Creme de Aspargos, que me chamou a atenção por ser da revista Cooking Light, portanto, com poucas calorias. Como isso foi no verão, deixei a receita arquivada para quando o frio chegasse. E foi no final do Outono, há algumas semanas, que decidi fazer o creme de aspargos. Além de muito fácil e rápida de fazer, a sopa é leve e super saborosa! Uma dica: caso usem tomilho seco, como eu usei, diminuam um pouco a quantidade (para 1/2 colher de chá, por exemplo). Eu adoro tomilho, mas para algumas pessoas talvez fique forte demais. Peço desculpas pela foto: ela ficou péssima porque eu estava com pressa de comer a sopa!

Creme de Aspargos

400g de aspargos brancos em conserva

500ml de caldo de galinha

3/4 colher (chá) de tomilho fresco

1 folha de louro

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite (usei semi-desnatado)

Uma pitada de noz-moscada em pó

2 colheres (chá) de manteiga

3/4 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de raspas de casca de limão-siciliano (não usei)

Prepare o caldo de galinha: ferva 500ml de água e dissolva nela 1 cubo de caldo de galinha. Eu usei um envelopinho de caldo de galinha em pó, com 0% de gordura.

Misture os aspargos, o caldo de galinha, 1/2 colher (chá) de tomilho, a folha de louro e o alho em uma panela grande, sobre fogo médio-alto, e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Depois disso descarte a folha de louro, coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogênea.

Coloque a farinha na panela. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até dissolver. Adicione o purê de aspargos e a noz-moscada, mexendo para misturar. Deixe ferver. Baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar. Tire do fogo e adicione o restante do tomilho, a manteiga e o sal.

Rende 4 porções.

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Melting Moments

Agora que o frio chegou pra valer, eu voltei a tomar meu chá quentinho todas as tardes e antes de dormir. E é claro que eu precisava de algo saboroso para acompanhar! Procurando na infinita lista de cookies que ainda tenho para testar, encontrei a receita dos Melting Moments. Eu vi esta receita pela primeira vez na cozinha da Paty, e desde então tinha muita vontade de fazer. Acabei usando a receita do Joy of Baking, que me pareceu ser uma das mais usadas, e adorei o resultado! Este cookie que derrete na boca é uma mistura de sequilho com amanteigado, e é perfeito para acompanhar um chá, café ou chocolate quente. Só pretendo fazer uma coisa diferente na próxima vez: como as bolinhas mantêm seu formato e ficam bem redondinhas, na hora em que você morde, o cookie se esfarela todo! Acredito que achatando a massa com um garfo antes de assar (como um sequilho mesmo) o cookie fique menos frágil. Isso será útil principalmente se quisermos dar Melting Moments de presente!

Melting Moments

1 1/2 xícara (200 gramas) de farinha de trigo

1/2 xícara (60 gramas) de amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

1/4 xícara (30 gramas) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 xícara (200 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve (cerca de 2 minutos). Adicione o extrato de baunilha. Acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora, ou até a massa ficar firme.

Pré-aqueça o forno a 180° C e coloque a grade no meio do forno. Forre as assadeiras com papel vegetal. Quando a massa estiver firme, forme bolinhas de (2.5cm) e coloque nas assadeiras preparadas deixando 5cm de espaço entre elas. Asse de 12 a 14 minutos ou até as bordas dos cookies começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade durante 5 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Rende 3 dúzias de cookies.