Julianas examenstårtor

I fredags fick Juliana, som jag tidigare gjorde bröllopstårtor till, sin examen och samtidigt firades också hennes pappas och systersons födelsedag.

Därför ville dom ha tårtor som skulle passa till alla som skulle firas och jag valde att göra riktigt somriga tårtor med blommor, jordgubbar och några nyckelpigor till lillkillen.

Som avslutning valde jag ett härligt prickigt sidenband som matchade jordgubbarna och nyckelpigorna.

Ljusa bottnar

Jordgubbsmousse
Vaniljmousse

Täckt i hemgjord sp
Dekorationer i mmf

Tårtbricka från Siluett of Sweden

Cupcakes till dagklubbstanterna

Igår firade vi och alla andra föräldrar och syskon Vårfest tillsammans med vår dotter Nea och hennes kompisar i dagklubben (församlingens barngrupp).
Nea har verkligen stortrivts i dagklubben och ville gärna ge "dagklubbstanterna" en liten present på Vårfesten så vi bestämde oss för att baka varsin cupcake till dom.

Nea valde först vilka formar vi skulle använda och såklart hjälpte hon till att baka och provsmaka smeten. Hon bestämde också vilka dekorationer vi skulle ha och hjälpte till att göra dom vilket hon tyckte var jätteroligt men det bästa av allt var nog att sist och slutligen få överräcka sin present till "tanterna" .

Vi valde att packa in cupcakesen i dom här fina förpackningarna som jag beställt från Cake Craft World , och dom var verkligen praktiska när man ska ta med sig cupcakes någonstans.

Tusen Tack till Lotta, Maggi och Sandra för ett jätteroligt år i dagklubben!
Vi kommer att sakna er!
Hoppas ni får en riktigt skön sommar!

Recept på Citronmoussetårta med hallonfyllning

Citronmoussetårta med hallonfyllning
12 Bitar

CHOKLADBOTTEN
170 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
3 ägg
170 gram mörk choklad till exempel Valrhona Araguani 72 procent
1 dl vetemjöl

HALLONKOMPOTT
2 ½ gelatinblad
300 gram hallon
2 msk färskpressad citronsaft
1 ½ dl strösocker

CITRONMOUSSE
4 citroner
9 dl vispgrädde
6 gelatinblad
7 äggulor
3 ½ dl strösocker
1 ¼ dl vatten 900 gram kesella

GARNERING
färska bär, till exempel blåbär


Hallonkompott:
Blötlägg gelatinbladen tillhallonkompotten i kallt vatten.
Koka bär, citron ochsocker på låg värme i cirka tio minuter.
Lyft uppgelatinbladen utan att krama ur dem och rör ner dem i den varma kompotten.
Häll kompotten i en form med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter, och ställ in i frysen i minst två timmar.

Chokladbotten:
Vispa smör och socker lätt och luftigt cirka fem minuter.
Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron.
Vänd försiktigt ner chokladen och mjölet i äggsmeten, häll smeten i smord form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter,och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader cirka trettio minuter.
Låt bottnen sitta kvar i formen, men skär loss den runtom och klä därefter gärna kanten med overheadplastfilm (så blir det lättare att lossa kanten sedan när moussen är fryst).

Citronmousse:
Tvätta citronerna, finriv skalet och pressa ur saften.
Vispa grädden lätt.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa äggulorna till ett lätt skum.
Koka socker ochvatten till 122 grader. Häll den kokande sockerlagen över äggulorna under vispning, fortsättvispa tills skummet svalnat till rumstemperatur.
Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och smält dem på låg effekt i mikron med en halv deciliter citronsaft.
Rör kesella och den resterande citronsaften till en slät smet. Vänd försiktigt ihop alla ingredienserna till en lätt och luftig mousse.

Lägg den frysta hallonkompotten på mitten av bottnen, häll på moussen, stryk slätt och ställ i frysen i minst två timmar.
Ta fram tårtan, lossa kanten och låt tina i kylen minst två timmar före servering.
Dekorera vackert med bär och frukter.

Receptet kommer ur boken Tårtor och bakelser från En liten smula av Therese Baalack.


Det här är orginalreceptet men citronmoussen blev det alldeles för mycket av så det skulle bra ha räckt med halva receptet.
Dessutom hade jag den och tina i kylen ca 6 timmar och den var ännu frusen i mitten. Om det sedan berodde på att marängen isolerade kylan inne i tårtan vet jag inte men tårtan är i alla fall mycket godare när den är helt upptinad och alldeles len och mjuk i konsistensen.

Citronmoussetårta med hallonfyllning

Igår firade vi Morsdag här i Finland och i år passade jag på att testa ett nytt recept som jag länge tänkt testa. Receptet kommer från boken " Tårtor och bakelser från En Liten Smula" som jag vann i en tävling för ca ett år sedan.

Receptet är ganska krångligt med många olika moment men resultatet var väl värt mödan.

Tårtan består av en maffig chokladbotten, syrlig hallonkompott och en härligt syrlig citronmousse.

Eftersom citronmoussen innehåller äggulor passade jag på att göra marängstavar, av äggvitorna som blev över, att klä in kanten av tårtan med. Den söta marängen passar allldeles utmärkt till den syrliga tårtan. Som avslutning valde jag att knyta ett tunt guldband runt marängstavarna, för att matcha tårtbrickan från Siluett of Sweden.

Receptet är ganska långt och krångligt och kommer att ta ett tag att skriva ner så ni får vänta tills imorgon på att få det! :-)

Munkar

Förra helgen firade vi ju första maj och såklart bakade jag munkar i stora lass.

Jag använde samma recept som till munkarna jag bakade ifjol men i år blev det inte vitchokladdoppade munkar eftersom lilltösen önskade sig munkar med rosa glasyr och strössel.

Jag föredrar gamla hederliga sockermunkar så en del av munkarna rullade vi i extra fint strösocker.

Sedan drack vi som vanligt lite hemgjord mjöd till munkarna, även om ett glas kall mjölk är mycket godare, men en gång om året måste man ju dricka mjöd. :-)