Bánh xèo nấm

 

 cho dầu vào 1 bình nhỏ này khi chiên rất tiện để cho chút dầuđánh vòng bánh

 gài cái napkin vào nhỡ dầu chảy ra thì thấm vào đấy không dính tay

 

 Bánh xèo rổng ruột

 

Nhân:
Nấm đông cô và đậu hủ chiên xào
Nấm king oyster + nấm trắng + nấm giá + zucchini xắt chỉ + củ sắn + cà rốt bào sợi to = tất cả xào lên với tí bột nêm và tiêu
Bột bánh:
1 gói bột bánh xèo + 1/2 cup bột chiên giòn của Đại Hàn + 1 gói bột cốt dừa Thái Lan + muối + nước lọc = cho vào keo lắc đều - rồi để tủ lạnh qua đêm -- hôm sau đem ra lắc lên + nước xào nấm chắt ra + dầu + hành lá hoặc ngò cắt nhỏ.

Chiên giòn ăn với rau sống và nước chấm pha chua ngọt.

Mỗi người 2 bánh là vui lắm thêm vào 1 cái bánh không nhân rỗng ruột ăn giòn và thơm béo.

Nấm đông cô

Nấm đông cô mua lọai dầy cơm - rửa lại 1-2 lần nước cho sạch bụi-cát -- rồi cho vào nồi với 1 thìa muối + vài lát gừng + chút bột nêm + chút đường vàng = luộc lên độ 20 phút nấm sẽ mềm và rất rất rất thơm - lúc này mình để nguội cắt chân nấm ra để riêng - còn nấm thì mình xắt lát xào nấu rất ngon như thịt vậy đấy.

Chân nấm thì nình có thể giả ra rồi xào mặn ăn rất ngon.  Hay xay nhỏ cho vào nhân bánh giò, bánh bao, chả giò, nhân nhồi khổ qua nấu canh -- không bỏ nhé.

Còn nước nấu nấm - thì để lắng - lấy nước trong để nấu canh rất ngon.