jueves, 30 de mayo de 2013
MEDIDAS EN TAZAS Y CUCHARADAS...
MEDIDAS EN TAZAS Y CUCHARADAS:
TAZAS: TAZA UNIVERSAL DE 250 CC DE LIQUIDO...
1 TAZA DE HARINA PESA .....140 G
1 TAZA DE ALMIDON DE MAIZ PESA ....160 G
1 TAZA DE AZUCAR PESA .....240 G
1 TAZA DE MANTECA PESA.... 240 G
1 TAZA DE CACAO AMARGO PESA .... 110 G
1 TAZA DE FECULA DE MAIZ PESA.... 115 G
1 TAZA DE LECHE PESA....225 G
1 TAZA DE AVENA ....150 G
1 TAZA DE HARINA DE MAIZ PESA ....200 G
1 TAZA DE ARROZ PESA....220 G
1 TAZA DE AZUCAR IMPALPABLE PESA.... 160 G
1 TAZA DE AZUCAR NEGRO BIEN PRENSADA PESA...200 G
1 TAZA DE SEMOLA PESA... 190 G
1 TAZA DE PASAS DE UVA PESA .... 150 G
1 TAZA DE NUECES´PICADAS PESA ...110 G
CUCHARADAS:
1 CUCHARADITA DE HARINA PESA...15 G
1 CUCHARADA COLMADA DE HARINA PESA...20 G
1 CUCHARADA COLMADA DE AZUCAR PESA... 25 G
1 CUCHARADITA DE AZUCAR PESA ...10 G
1 CUCHARADA DE MANTECA PESA ....20 G
1CUCHARADITA DE MANTECA PESA ...10 G
1 CUCHARADA DE CUALQUIER LIQUIDO PESA ....15 CC
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR PESA ... 12 G
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR PESA... 5 G
1 CUCHARADA DEL SAL PESA....10 G APROX
1 CUCHARADITA DE SAL PESA ... 5 G
1 HUEVO PESA ... 60 G APROX]
1 YEMA PESA ...25 g aprox
1 CLARA PESA ... 35 aprox
:::::TEMPERATURAS DEL HORNO:::::
160 a 170 grados :suave
180 a 190 grados : moderado
200 a 210 grados : caliente
210 a 220 grados : fuerte
miércoles, 29 de mayo de 2013
martes, 14 de mayo de 2013
A PETICION, CURSO DE PASTELERIA TRADICIONAL VENEZOLANA...
A peticion de nuestros seguidores, el 25 y 26 de Mayo, nuevamente Curso de Pasteleria Tradicional Venezolana, en instalaciones de Espacio Vital, en Caracas. Disfrute los sabores de La Colonia y engalane su
mesa!!
mesa!!
domingo, 12 de mayo de 2013
sábado, 11 de mayo de 2013
A PETICION...NUEVAMENTE CURSO DE PASTELERIA TRADICIONAL VENEZOLANA
El 25 y 26 de Mayo, A peticion de Uds. nuevamente el curso de Pasteleria tradicional Venezolana. Engalane su mesa con la dulzura de la colonia y sus sabores Mantuanos.
miércoles, 8 de mayo de 2013
TORTA BEJARANA, MILSABORES...
08/05/2013
Torta Bejarana, una receta criolla
Torta Bejarana
Las pardas Magdalena, Eduvigis y Belén se hicieron famosas ya antes del despido de Emparan de la Capitanía General, porque preparaban la torta que llevaba su apellido, Bejarana. La torta no requería el uso de harina de trigo porque en aquella época no se sembraba el trigo en Venezuela y traerla de España era costoso. El principio básico es el pan de horno rallado (hecho con harina de maíz Cariaco tostada y el plátano convertido en puré) junto al papelón y el ajonjolí para obtener un gusto muy particular y caraqueño. La torta se hizo tan popular y las señoras acumularon tanto dinero que pudieron comprar en 1793 la Real Cédula, con la cual se adquirían los derechos de los blancos. "Que se tenga a las Bejarano como blancas aunque sean negras" dice el decreto del Rey Carlos IV.
La receta de Carlos Aguirre
9 plátanos maduros
300 Gramos de roscas de pan de horno
1 Taza Vino dulce
2 Cucharaditas Bicarbonato
100 Gramos Mantequilla
Pimienta Dulce molida al gusto
Canela en polvo al gusto
250 Gramos Papelón
3 Huevos
150 Gramos Queso blanco
50 Gramos de ajonjolí
Clavo de olor al gusto
1 Taza melado de papelón
Pelar los plátanos, picarlos y molerlos junto con el papelón. Añadir el pan de horno, los huevos, el bicarbonato y las especias. Mezclar bien. Incorporar el queso rallado y la mantequilla, batir hasta que la mezcla esté homogénea. Engrasar un molde refractario y espolvorear con el ajonjolí. Verter la mezcla y colocar en horno precalentado durante 30 a 35 minutos. Retirar del horno y rociar con el melado caliente, espolvorear con ajonjolí y hornear unos minutos más.
Sabores
Puedes visitar el blog de Carlos Aguirre haciendo click aqui.
Puedes reservar cupo para el próximo curso llamando a Carlos al: 0212-537.6941
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