A mi pequeña celiaquita no le gusta el pan, es que no encuentro uno que le guste, asi que apenas come nada, ayer buscando recetas me decidí por hacer este y cual fue mi sorpresa le encantó: "está liquísimo mamaaaaaaa, éste si me gusta!!". Es mi mayor satisfacción, bueno los niños nunca comen de su pan y anoche cenaron con él.
La
receta original en este enlace.
Yo hice la mitad de ingredientes para probar, con un poco más de sal del que indicaba ya que me parecía muy soso, y sin azúcar. Veréis que crece hasta el doble mientras cuece, cuidado!!! Es muy esponjoso, blandito, yo congelé varios trozos.
Ingredientes:
* 1 clara de huevo
* 180 ml de agua
* 10 gr de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de azúcar
* 12.5 g de levadura fresca Levital
* 250 gr de preparado panificable BEIKER
Elaboración:
Montar la clara a punto de nieve y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix, el agua, aceite, y levadura y mezclar 30 seg a velocidad 5.
Agregar la clara y la harina, y mezclar 30 seg a vel 6.
Poner la sal y azúcar y velocidad espiga 2 minutos.
Sacar la masa con la espátula o con las manos embadurnadas de harina, volcar sobre un molde con papel de horno abajo, o engrasado.
Dejar levar hasta doblar volumen (la masa sólo ocupaba la tercera parte del molde nada más, levó hasta el borde).
Hornear a 190º 20 m aproximadamente hasta que dora, una cosa, poner dentro del horno un vaso de agua para que conserve la humedad.
En el horno el pan dobló nuevamente de tamaño, adoptó una forma rara ....en definitiva no creo que compremos más....un pan absolutamente delicioso!!
Con esa forma de boina hice una super hamburguesa XXL!!! jajaja resultó un exitazo por la esponjosidad y porque parecía hecha a posta!
Con el resto del bollo de pan lo hice en rebanadas para la merienda
Untad nocilla en las rebanadas y veréis cómo lo deboran!
Ingredientes:
En el vaso de la
thermomix, triturar el jamón serrano, a gusto. Sacar y reservar.
Después añadimos el
jamón triturado y el huevo picado y mezclamos con la espátula. Verter en una
fuente y dejar enfriar.
Ingredientes: 
En un plato de barro o molde de horno, puse una base de bechamel, rodajas de patata cocida, encima unas lonchas de salmón ahumado cubríéndolas y cebolla pochada, otra capa de bechamel y despues otra vez igual, patata, salmón ahumado, cebolla y más bechamel. Por ecima unas lonchas de queso tierno y a gratinar a 250º unos 5 minutos.
Tomar como medida el vasito de yogurt facilita mucho la elaboración, ya que evitamos andar pesando los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogurt de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener, podríamos usar uno natural y ponerle ralladura de limón para darle aroma.
Puse todos los ingredientes menos las claras en el vaso de la thermomix, 4 min a velocidad 3.5.
2) Relleno de las tortillas: en una cacerola echo un chorro de aceite de oliva virgen extra, y le añado una cebolla en tiras y un pimiento rojo. Cuando esté pochado añado 500g de pechuga de pollo en tacos y lo doro a fuego fuerte. Después añado 250ml agua y medio sobre de sazonador para fajitas de Hacendado, que nos encanta su sabor!!. Aunque para 500g carne pone echar entero, con la mitad es más que suficiente.
3) Caliento las tortillas en una sartén antiadherente, las rocío con un poco de agua y les doy vuelta y vuelta, las saco y conservo templadas tapadas con un plato.
Dividí la ensaladilla en dos partes, la de los niños como no querian con mayonesa sino versión piriñaca, la puse en un bol donde le añadí un tomate en trocitos. Aliñé con sal, vinagre de vino blanco y aceite virgen extra y servi fria. Esta es la foto.
