¡¡Hola a todos!! Hoy os voy a enseñar los resultados que he conseguido con mi nuevo juguetito, la panificadora Zero-Glu. Hace unos días, y como ya os han contado muy bien mis compañeros en esa aventura Celiaco a los Treinta, Celiaquitos, Pikerita y Celiaca pero contenta, pude asistir a una demostración sobre su funcionamiento de la mano del chef Alfredo Gil. Además, he tenido la oportunidad de probarla después en casa gracias a Imetec, su fabricante.
Para mis primeras pruebas decidí no arrisgarme demasiado y utilizar recetas que previamente sabía que funcionaban.
En primer lugar, este pan tipo molde que ya publiqué y he hecho muchas veces con mi otra panificadora. La diferencia es que este me ha quedado blanquecino por arriba (algo que he visto que le ocurre a mucha gente con sus panificadora pero a mi no me pasa con la mía), pero la que sí me gusta, y mucho, es la diferencia con la corteza.
Que apreciamos mejor en la siguiente receta ...
Panecillos. La receta podéis encontrarla en cualquier bolsa de harina Mix Pan de Schar, es la básica, pero el resultado ... Es maravilloso. Un pan muy crujiente, con una miga suave y que, además, ya puedo decirlo, descongela perfectamente, incluso en microondas. También hemos estado probando con otras harinas, como Proceli y Beiker obteniendo un resultado muy similar. Los que me seguís en facebook, quizás hayáis visto este vídeo en el que se escucha. La máquina dispone de moldes para hornearlos dentro de 6 en 6.
Para terminar con mis primeros experimentos, he hecho una receta dulce pero con masa levada (la máquina también dispone de dos recipientes para hacer bizcochos más grandes, chapatas o pan tipo focaccia). Utilicé en este caso la receta de suizos que ya muchos conocéis y luego tuneé unos cuantos que pasaron de pecado a pecado mortal.
Yo sigo de experimentos y espero seguir obteniendo buenos resultados. La posibilidad de hornear panes y bizcochos más pequeños y el recetario, adaptando cada receta a diferentes tipos de harinas, es un plus que tiene esta máquina. Si vivís en Madrid, tenéis la posibilidad de asistir a otras demostraciones de Alfredo Gil en la sede de la Asociación de Celiacos de Madrid y verlo vosotros mismos.
Yo por mi parte, estoy en plena fase de investigación.
Seguiremos informando ...
