Mee Rebus

Mee Rebus is one of my favourite Malay foods. Every time when weekend comes, my mum will ask me what I am going to cook. So this weekend I decided to cook Mee Rebus for my family. This is my first time cooking this dish and family love it very much. 

Recipe Source:

https://cass-tsl.blogspot.sg/2016/07/mee-rebus.

材料：（约6人份）

• 小葱  10粒
• 蒜瓣  8粒
• 香茅（白色部分）  1支
• 南姜  8g
• 虾米干  40g
• 豆酱  120g（磨烂）
• 咖哩粉（肉类）  65g
• 辣椒粉  15-20g
• 清水  1200ml
• 橙色番薯泥  700g
• 白砂糖  1.5-2Tbsp
• 适量盐（如果不够咸才放）
• 黄面  800g 
• 豆芽 200g

配菜：

• 水煮鸡蛋  6粒
• 豆干（大）2片（油炸后切小块）
• 炒香花生碎
• 红葱油酥
• 青辣椒
• 芹菜
• 酸柑

1. 小葱，蒜瓣，香茅，南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。
2. 热油锅，把做法（1）炒香至油水分离，加入豆酱炒1-2分钟，加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。
3. 倒入清水和蕃薯泥，煮滚，再用中小火焖煮20-30分钟（期间要不断搅拌以免锅底烧焦）。
4. 加入白砂糖调味，试味，不够咸加入适量的盐，如果酱汁太浓，可加适量入清水稀释。

组合：

1. 黄面和豆芽用热水烫熟，沥干水分，装在盘里，淋上煮好的酱汁。
2. 再加入鸡蛋，豆干，花生碎，红葱油酥，青辣椒，芹菜，挤上酸柑汁，即可开吃。