Confiture de fraises des bois

Le printemps a fait son travail: c'est deux photos sont prises, l'une début mai, l'autre fin juin.




Les risques dûs à l'urine de renard contaminé son levés dès les premières secondes de cuisson de ces succulentes petites baies rouge:

Alors, il est plus prudent d'en faire des confitures.
Pour 300g de fruit, faire cuire avec 300g de sucre.
Puis verser dans des petits pots pour faire autant de petits cadeaux, et donc des petits heureux.

Attention: ne pas confondre avec le faux fraisier, ou fraisier des Indes, qui après une fleur jaune donne cette baie rouge ressemblante, mais fade et légèrement toxique. C'est le Duchesnea Indica.

le Tilleul de la Saint-Jean

Depuis deux semaines déjà la douce odeur des tilleuls en fleur flotte autour des grands arbres.


Les fleurs étoilées sont soudée à plusieurs sur une oblongue bractée, sorte de petite feuille longue et dont le vert très pâle tranche sur le vert plus soutenu des vraies feuilles. Si l'on tire sur les fleurs, généralement la bractée vient avec, et c'est bien l'ensemble qu'on ramasse pour préparer des infusions.



Pour préparer l'infusion de tilleul, porter une casserole d'eau à ébullition.
hors du feu, y jeter une petite poignée de fleurs fraîches ou sèches.
Attendre quelques minute que la liqueur prenne une jolie couleur jaune-tilleul.
On peut y rajouter une feuille de menthe.
La récolte de fleurs de tilleul sèche très bien, étalée sur des journaux. Son poids se réduit alors au quart. On peut ainsi les conserver et les utiliser toute l'année.

l'herbe à Robert

Il y en a plein le jardin, au pied des vieux murs, le long des sentiers des sous-bois, au bord des champs, c'est l'Herbe à Robert et ses petites fleurs roses:

Les anciens en faisaient des cataplasmes ou des infusions.
Moi, je n'en fais rien, même pas des bouquets car la plante est trop fragile et froissée, elle dégage une odeur légèrement désagréable. Peut-être une odeur à éloigner les moustiques puisque l'herbe à Robert s'appelle aussi Géranium Robertianum.

Un air d'accordéon dans la tête, et cette plante sert juste à penser à Robert.

Or justement, il en fleurit partout, dès le printemps et jusqu'au bout de l'été.

Beignet de fleur d'acacia

A nouveau une cueillette qui se termine par une "Bonne Recette" qui se mange:
Merci à Catherine pour sa recette de beignets de fleurs d'acacia.

Cueillir une trentaine de jolies grappes blanches fleuries en faisant attention aux méchantes épines d'acacia. Le parfum léger et délicat rappelle vaguement l'odeur de fleur d'oranger.
Ne prendre que des fleurs saines et propres sans moucherons car pour en conserver le parfum il ne faut pas les rincer.











Attention de ne pas confondre avec les fleurs de cytise qui de loin ont un peu la même silhouette mais sont d'un jaune vif.
Cette plante est toxique !
Pour ceux qui s'y trompent, c'est vomissements assurés !







Préparer la pâte à beignets qui est plus épaisse qu'une pâte à crêpes mais plus fluide qu'une pâte à choux en mélangeant:
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel et une pincée de levure alsacienne
- 2 oeufs entiers (on peut aussi battre les blancs en neige et les incorporer après)
- 400 ml de lait (certains mettent moitié lait moitié bière mais j'évite tout ingrédient pouvant par son goût, masquer le parfum délicat de la fleur d'acacia)

Y tremper les fleurs pendant que la friture chauffe: un centimètre d'huile dans une large poêle.




Le feu doit être assez vif mais pas trop.
Retourner le beignet à mi cuisson quand il est juste doré, en l'attrapant par le pédoncule.
Attention: la deuxième fournée cuit plus vite car l'huile en est plus chaude.




Quand les deux faces sont bien dorées et croustillantes, disposer les beignets dans un plat au fond duquel on a pris soin de poser un papier absorbant ou un vieux torchon propre replié, pour absorber le gras.
Saupoudrer de sucre glace.

C'est meilleur chaud, mais on peut aussi les conserver en boîte fermée ... si les gourmands ne passent pas par là avant.

Lupins bleus

Les lupins bleus sont fleuris dans la forêt de Dourdan:
Ainsi que les arbres fruitiers, ils ont été plantés dans le but de nourrir les gros animaux de la forêt. A présent, ils refleurissent naturellement tous les printemps.
Le promeneur modéré a le droit de s'en cueillir un petit bouquet.
L'odeur en est poivrée mais agréable.

A perte de vue, la clairière se teinte de bleu.
Seuls sur la droite deux ou trois pieds tranchent avec leurs lupins blancs:

Comment trouver cette clairière?
On peut se garer à Denisy, prendre le petit chemin qui grimpe raide au dessus. Obliquer ensuite sur la droite. Un bon chemin arrive au fond en haut de la clairière.

Il est plus facile d'y arriver en se garant au parking du carrefour de Nemours(prendre la petite route goudronnée qui part de la D836 qui relie Dourdan à Saint-Arnoult).
Suivre à pied ou à vélo, le chemin dit "route de Bonchamp".


Il démarre plat, entre l'abri en pierre à gauche et le parking pour voitures à droite.
Soudain, il descend très raide.












En bas de la côte, prendre le chemin vers la gauche.




Là, ce petit chemin longe fougères et digitales avant de passer devant l'entrée de la clairière à droite.







La couleur rosée des digitales s'accorderait bien dans un bouquet de lupins bleus, mais les digitales sont assez rares en Essonne pour être protégées: mieux vaut les laisser sur le bord du chemin !

Et voilà le résultat:

Les tiges creuses ont besoin qu'on leur rajoute souvent de l'eau.

muguet

En ce vendredi 9 Mai 2008, il reste surtout des tapis de feuilles vertes.
Les précieuses clochettes ont été ramassées par les promeneurs du 1er Mai:

Où ? Sur les hauteurs au dessus de l'abbaye de l'Ouye si on ne craint pas la grimpette qui y conduit par un petit chemin de sable.
Sinon, il est plus pratique de se garer en face du golf de Longvilliers: la promenade y est plate et carrossable pour les poussettes.


Attention: toute la plante est terriblement toxique. Donc, même pour se donner un genre champêtre et romantique, ne pas serrer une fleur entre les dents !

Mais quelle bonne odeur !


Anselme préfère un bouquet de fougères:


On profite du petit bouquet dans notre jolie cabanne:

simple promenade le mercredi 26 Mars

De la famille des primevères, les coucous sont fleuris:



Grâce aux jacinthes bleues de plus en plus nombreuses en cette fin de mois de Mars, c'est encore une occasion de confectionner des bouquets jaune et bleu:




Certains préfèrent rapporter de la promenade .... un bâton ! Le retour à vélo, encombré d'un tel trophée fut une aventure.



Mais il en valait la peine: quel bâton intéressant, sculpté par une liane étrangleuse.
C'est maintenant suivant les cas un élégant bâton de marche ou une massue redoutable.