马铃薯面包

因为人还是不是很舒服，所以不敢做cheese 呀 火腿之类的面包，今天就来个比较轻的健康点的马铃薯面包,软软的直接法 O(∩_∩)O哈哈~ 什么种都不用 好吃XD 再加上香甜的Custard酱 很赞哦\(^o^)/~

已经完成1次8号和1次7号程序的面团 

休面15min

 早餐烤好啦~~~

〖材料〗
高筋麵粉 300g

奶粉          10g

幼糖          40g
鹽              1/4 tsp 

雞蛋          1粒  （留一些涂麵包表層）
橄榄油      30g  (也可用牛油，不过在开始程序7 时才放入）
馬鈴薯泥  145g（我刚好用1粒，切薄片蒸熟用叉子按成泥）
清水           85g
即溶酵母  5g/1 tsp

上層材料：即溶蛋黃粉 20g ＋牛奶/水 60g，拌勻。

挤花袋

或
如果沒有即溶蛋黃醬

蛋黄1颗， 鲜奶-65克， 砂糖-10克， 高筋面粉-15克

卡仕达酱制作方法:
将所有材料放入小锅内,用手打搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时..用裱花袋挤在面包表面即可
做法：

1. 先把鸡蛋，水和橄榄油放进cosway面包机里，然后放入奶粉和面粉 再来就是下糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌,搅拌2min后就把马铃薯泥加入。

2 完成8号程序，直接启动7号搅拌1.30min完成发酵。（如果你是用牛油的这个时候加入）

3. 完成了７号程序， 取出来团排气分割成70g 一粒，滚圆。让面团休息10 到15 min.

4.松弛好了就做搓圆排入抹油的面包模，进行最后发酵至双倍大。今天我的发酵法是用微波30秒然后加一杯热水发酵30min.（也可以把整形好的面包和热水放在没有开电的烤炉或微波炉里面进行发酵）

4. 发酵好了就刷上蛋液，將上層材料放进挤花袋擠在麵包頂上畫十字，就可送進已預熱的烤箱。150° 烤 15 min。（温度仅供参考，我的微波炉用 180度烘烤15 min）

每次不会用这样的模，所以傍边一定粘着。脱模了都丑丑了>.<只好选比较可以看的来拍照O(∩_∩)O哈哈~

~东波肉~

昨天抱病煮了Step Wong 老师share的东波肉，因为妈妈去了三哥家没人煮晚餐了。。。我只好昨晚煮今晚的晚餐 O(∩_∩)O哈哈~ 可能我煮过干了 感觉太咸了。不过老公说配饭应该就刚刚好了~\(≧▽≦)/~ 听了也比较安慰 O(∩_∩)O哈哈~


材料很简单而已： 

600g 五花肉,一颗青葱,数片 姜片,2串 蒜头,40g  冰糖

腌肉料：5大匙 蚝油,4大匙 生抽,2大匙 黑甜酱油,3大匙绍兴酒,1茶匙 五香粉,适量麻油

做法：

1.） 把肉洗净，把肉切成四方块状，川烫后备用。

2.）川烫后的五花肉加入腌肉料拌匀，腌上两个小时。

3.）腌好的五花肉取出，绑上绳子/咸水草扎紧（防止肉在煮是散掉）。

4.）锅底铺上青葱和姜片（防粘锅底），放上肉，蒜头，腌肉的汁料，和适量的水。

5.）大火把水煮滚后转中小火慢煮至肉软（大约煮上两个小时），间中需要把肉反面。

6.）肉煮到软后加入适量的冰糖试味，再煮多15分钟，

**（不好意思 漏拍了几张照片>.<因为是抱病煮的。。。忘记拍了O(∩_∩)O哈哈~ ）

肉松 VS 蓝莓迷你蛋卷

想要一次过让同事品尝两种不同口味的蛋糕卷，所以就试试直接用烤炉的烤盘一次过烤两个口味的蛋糕卷，我用了5粒蛋来做看看， 做好了我发觉不是我要的厚度，所以我觉得如果用6粒会更加理想， 因为5粒做出来我觉得太薄了 @@ ，我的烤盘是 10' x 16',做好了切半 变成两个 10' x 8.5' 的迷你蛋卷 XD

 包美美了明天送给同事吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦

这是烤炉配来的烤盘 10‘ X 16’

材料：
A: 蛋黄 5粒，细糖 30g, 低筋面粉 112g,baking powder 1/2茶匙,盐 少许，牛奶 50g, 粟米油 40g
B: 蛋白 5粒，细糖 45g ，塔塔粉 1/2茶匙

做法：

1. 蛋黄和细糖一起搅拌直糖溶解。

2. 放入鲜奶和盐然后搅拌均匀。

3. 再来放入粟米油搅拌均匀。

4. 放入筛好的面粉和发粉，大概的搅拌均匀但是不要过度搅拌。

5. 开始打发蛋白, 要确定钢碗和搅拌器无水无油才放入蛋白。

6. 打发蛋白到出现好像鱼眼大的泡泡加入塔塔粉然后继续打，细糖粉3次下，打发到90%湿性接近干性发泡。

7. 拿1/3蛋白糊进去蛋黄糊搅拌均匀。

8. 然后把搅拌均匀的蛋黄糊 (7) 全部倒入蛋白糊。

9. 用炒菜发由下到上混合蛋白和蛋黄糊，轻搅拌均匀。

10. 把青葱，芝麻 还有一点肉松撒在烤盘上。

11. 把面混倒入烤盘上。抹平然后轻轻丢在桌子几下让他平均。

12. 送入提早预热的烤炉， 130温度烤20分钟。 （普通烤炉用 160度或根据自己的烤炉温度）


13. 烤好了马上移出烤盘，拉开傍边的纸给他纳凉，切成对半。

14. 不烫手的时候就可以在前面画三刀，抹上蓝莓酱。

15. 卷起来然后让它定型。

12.不烫手的时候就可以在前面画三刀，挤上美乃滋。

13. 撒上辣味的肉松。

14. 卷起来然后让它定型。

蒜香菜粿

某天 和妈妈还有妹妹去了 KSL shopping, 进到一间买雪花冰的点，看见他卖了写糕点，因为是沙葛糕就叫来吃。 那里懂里面不是沙葛但是又不懂什么就叫老板来问下， 原来里面是用了蒜，豆干和虾米炒的菜。真的很好吃。 所以今晚就凭着哪点记忆来try下看看做出那个感觉吗。 O(∩_∩)O哈哈~ 是好吃的 但是他的肯定比我好吃多多。 我不是很会包感觉馅料不够~\(≧▽≦)/~  下次蒜多多料也包多多 O(∩_∩)O哈哈~

材料很简单： 大棵的蒜 2棵， 豆干 2片， 虾米 少许，素G粉 和盐调味

把蒜切小小瓣 

豆干切小粒 

 虾米浸泡软了 切碎

做法：

1.  开始先把虾米爆香 ，拿起来备用。（忘记拍爆虾米的照片 O(∩_∩)O哈哈~）

2. 把豆干列煎到一点焦黄但是不要硬。

3. 放入虾米和 蒜碎 炒香，加入调味料，备用。

其他馅料的菜粿：菜圃粿

                                 沙葛粿

                                 青葱粿

做法：



水晶皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400ml
（B）
4匙食油 （先下两汤匙揉了又加量汤匙）

做法：


1）将皮料（A）用滚水用筷子快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团用手揉至光滑，再静置5分钟
3) 大概35粒 ，一粒大概20g
4) 蒸盘抹油才把包好的菜粿放上去。
5）大火蒸8 - 10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

注：面团合好后，如果感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

包法：

其他馅料的菜粿：菜圃粿

                                 沙葛粿

蒸梳打饼蛋糕

不用面粉的蛋糕 ？？ 很好奇呢 ，今晚也来做最近很红的 蒸梳打饼蛋糕，只是用梳打饼搅碎了来做哦 是不是很神奇呢？ ～＼（≧▽≦）／～啦啦啦

啦啦声拿了 step wong 老师的食谱就做了 XD

做出来很香的梳打饼味道　很棒呢，原食谱的牛油和糖都好多，　听很多姐妹说做出来很油　＠＠　所以我自己改了食谱减油减糖　Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～　做出来还是一样好吃～～～

材料：

1. 准备好蛋糕模，铺上蛋糕纸。

2. 6粒 A蛋，250g 牛油  （我改用160g)，200g 幼糖    (我改用150g)，300g 苏打饼（打碎成粉），20g 可可粉/ Milo（会更香）


做法：

1. 打发牛油和糖直松发。

2.逐粒加入蛋打均匀。

3. 加入梳打饼碎搅拌均匀。

4. 分成3份面糊，拿其中一份加入可可粉拌均。

5. 把第一份原味的面糊已经铺上蛋糕纸的6寸4 方模，一层蒸大概 10 - 15 min,

6.一层熟了才放第二层可可味的面糊，又再让他蒸 10 - 15min, 最后一层是原味的，蒸 25-30min或直到蛋糕完全熟为止。

7. 取出来拉开蛋糕纸，待凉，切块享用。

番薯喜板

今晚再战喜板， 来了不一样的番薯喜板。参考了好友 Sjs 的食谱然后自己一半做一半调整，开心哦 今晚的喜板做出来我很满意，很美很好吃\(^o^)/~  又容易操作 O(∩_∩)O哈哈~  开心~~


来看看材料：

面粉150g,糯米粉125g（粉类过筛）,糖80g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，清水130g （看粉的吸水量而自己调整），粟米油 20g,  番薯泥 100g

 做法：

1. 面粉150g,糯米粉125g,糖80g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，放在盆里拌均匀，然后加入番薯泥和130g水 （ 水我是慢慢下的）。

2. 把它揉成均匀面团。

3. 成团后，再倒入粟米油20g。

4. 揉成光滑面团即可。

5. 马上（无需待发）把面团分成1粒40g,在掌心滚圆，抹上少许粟米油（jagung油），摆放在香蕉叶上。稍微压一压，就可以了。

6. 1小时后发酵的模样。

**（不要过度发酵不然蒸出来的喜板会皱皱，发酵时间也要看你周围的问题，所以 30min 可以开始检查了，没好就 40 min 或 60 min如此推论）

7. 放入烧滚水的蒸炉蒸12 min.

8. 蒸好后不要马上拿出来，稍微打开你的蒸炉盖子让它的气出来,大概3 min才拿出来。

美美的喜板出炉咯\(^o^)/~\(^o^)/~

温馨提示：

为了防止喜板过度发酵：

１.　做好了一部分放在冰箱以便减缓发酵时间。（Eva Sia Ah Chin　的指导）

２.　也可以一半先做，然后另一半的慢点才搓圆，当药整形时就在揉才整形就会避免发酵过度了。（Sjs 回忆　的指导）

真的很谢谢他们Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～

喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）

斑斓喜板 ~\(≧▽≦)/~

我的喜板初体验 O(∩_∩)O哈哈~ 开始做时怕怕哦。

今天突然兴起就去看了 Soh Pin Tee 姐的食谱，看到了喜板 很喜欢吃 但是一直不敢做 O(∩_∩)O哈哈~，家里有番薯但是因为是第一次所以就不想浪费材料。 所以做了原味的。无奈我的红色素是草莓味的。 所以我就换了斑斓酱来做。所以变成了斑斓喜板了 O(∩_∩)O哈哈~，说真的做的时候很担心失败。 因为出来的东西和soh姐的不一样@@ 。他的面糊没我的软趴趴的。。。够力！！心想这次一定失败了。。。 妈妈说美关系就蒸看看吧 。 O(∩_∩)O哈哈~ 哪里懂出来时成功的  耶！！！开心死了 O(∩_∩)O哈哈~

感觉40g做出来很小个哦 @@ 

材料也很简单哦：

面粉150g,糯米粉125g,糖70g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，清水200g+pandan paste 少许(水建议先用160g 不够才加。我的一下次下来200g 感觉太多了@@）,粟米油 15g
** 粉类过筛

做法：

1. 面粉150g,糯米粉125g,糖70g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，放在盆里拌均匀。

2. 清水200g+pandan paste 少许 （下次打算减水 到 160g)

3. 把斑斓水慢慢加入干材料里揉成团，揉成团。

4. 成团后，再倒入粟米油15g（jagung油），揉成光滑面团即可。

5.但是我的看起来不像团 @@ 好担心失败。。。

6. 马上（无需待发）把面团分成1粒40g,在掌心滚圆，抹上少许粟米油（jagung油），摆放在香蕉叶上。（下次不要放纸 因为会粘 XD）假如想要圆鼓鼓的喜板，稍微压一压，就可以了。

7. 把他们放在没开电的烤箱里面给他发酵 30- 40 min. 待发好的喜板，用手指按一按，有松弹就可以了，开始煮滚锅里的水，水滚用中火蒸12分钟后，熄火。熄火后，锅盖别马上打开，锅盖只打开小缝，保持3-5min，才小心打开锅盖

蒸好咯\(^o^)/~ 有美美吗？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）