London Almond Cookies 伦敦杏仁饼

本来收工不做年饼了但是昨天看到Eileen 的分享 搞到我的心痒痒滴也想做这个年饼了 O(∩_∩)O哈哈~ 。参考了 Soh Pin Tee 和 Kathrine Kwa老师们无私分享的食谱 还有最重要是那些细心照片和video，我才能顺利的完成。我自己稍微调整我的分量 战战兢兢地完成了我的 London Almond Cookies。妈妈和老公看了一直摇头说 senang senang坐着看戏不要就爱躲在厨房搞饼干 @@. 等下又说肩膀疼啦累啦的 要吃去买就好咯 >.< 。我说自己做的就是不一样。心情不一样材料也不一样 (*^__^*) 嘻嘻……

用100度 烘烤最少30 min到香就可以拿出来放凉 （烘培店给的建议）

搅拌均匀的面团

用1/2tp的量匙来拿面团分量很方便 (*^__^*) 嘻嘻……，然后搓圆了包入杏仁粒

  

烤好的饼干

把巧克力隔水利用他的蒸汽煮溶，放入饼干，让饼干完全沾满巧克力酱，用叉子拿起来，稍微滴干点巧克力酱，才放在铁架上，给他自然凝固。但是我没耐心等所以拿去冰箱2-3分钟给他凝固 O(∩_∩)O哈哈~。

从冰箱拿出来了 就放入纸杯里

饼皮材料：
250g牛油 （温室软化）
120g糖粉
2粒蛋黄
1小匙云尼拉香精
400g面粉（筛过）
20g粟粉 筛过）

30g奶粉 （筛过）

200g杏仁粒（整颗）用100度烘香。

装饰：巧克力酱，少许糖粒洒表面。

巧克力酱材料：

苦甜巧克力 500g

巧克力酱做法：

1.开火用锅煮水热了稍微滚就关火。

2.拿另一个钢碗放入巧克力然后放在 （1）的热水上面利用他的蒸汽来融化他。
   **记得装巧克力的碗不要朋友下面的热水**

3.开始融化了就拿开巧克力离开热水的锅，然后继续搅拌。如果还有巧克力没融化的又放回热水上做同样的步骤。

**过热会让巧克力的油脂分解，那么你的巧克力酱就会变得粗粗的了。


做法：
1）先把牛油和糖粉用汤匙稍微拌均。目的是当我们用搅拌器搅拌是糖分不会乱飞。然 后用搅拌器拌打均匀呈现白色。加入蛋黄和香精拌打均匀。把面粉加入用刮刀或手拌成团。

2）取一小面团包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。我是用1/2量匙来取面团，那么平均大小会一样.
**记得要搓到表面光滑那么沾上巧克力酱才会美美滴 (*^__^*) 嘻嘻……

3）放入预热烤箱以120度烤约15-20分钟至熟 （Firenzzi 烤炉）。 （原食谱是170度）

4）冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰。

Soh 姐给的温馨提示：

无需冷藏，等待凝固，收在罐里即可，冷藏后会有水汽，也很难收在罐子里，所以不必冷藏。凝固好的巧克力杏仁粒饼干装进小纸杯，完成。

 

牛奶土司，三角肉丝面包

妈妈最爱吃土司了，她说因为可以多变化 XD, 今天心血来潮就多了牛奶土司来慰劳她~\(≧▽≦)/~。 看了好友 Kar Kheng Liew送我的三角模型一直没动工不懂该拿来做什么，脑子转了下决定拿来做肉丝面包 XD 跑了咖啡切了就可以吃  赞 ~\(≧▽≦)/~ 很好吃呢

软软的土司

这个就是我的好友送我的三角模 XD 

材料：

鸡蛋。。。 1个 （60g)

Dutch Lady 鲜奶。 。。。220ml 

奶粉。。。30g 

高筋面粉。370g（过筛）

中筋面粉 。50g （过筛）

酵母。。。1茶匙 

butter。。 40g

盐。。。。1/4 茶匙

糖。。。。50g

鸡丝面包： 辣椒鸡丝和美乃滋

做法：直接法

1. 先把鸡蛋，水放进cosway面包机里，然后放入奶粉和面粉 再来就是糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌，放入butter 启动7号搅拌1.30min完成发酵。

2. 完成了７号程序， 取出来团排气分割200g 3 粒（土司） 250g 一粒（三角面包） 滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就可以做造型。进行最后发酵至双倍.
（烤炉开100度 5 min 关机 放入 一杯热水 然后把整形好的面包放在没开电的烤炉里面进行30 - 40 min 发酵）

     a.土司整形：將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,再用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.然後由短向捲起.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入面包机的吐司烤模中。

也可以参考carol老师的做法，不过不要休息20min因为面包机的时间关系：
carol老师的做法

     b.三脚面包：把面团橄成長形，由短向捲起,再用桿麵棍桿成四方形，抹上美乃滋，撒下鸡丝，卷成瑞士形，放入模型里。

4. 然后

4. 发酵好了放入已预热烤箱，140° 烤40 min。（温度仅供参考，我的烤炉是Firenzzi )
   

**温馨提示：

   1.检查是否烤熟了可以用喷水在土司模上测试，如果水珠马上干了就是熟了

   

榴莲酥

看着冰箱同事送来的榴莲糕，想了想那么多我该如何把它消化了呢？ 再看看傍边的黄莉馅 O(∩_∩)O哈哈~ 不如把它做成年饼 那么我不是可以一举两得吗？？ 二话不说就把黄莉馅收起来 做起了我的榴莲酥 。就请朋友们吃点不一样的吧 XD
哥哥嫂嫂吃了都说赞 O(∩_∩)O哈哈~  今天的年饼又多了一种口味哦\(^o^)/~

玫瑰造型

榴莲馅：

榴莲肉。。。买到多少就做多少吧我也不懂分量

做法：

1. 把榴莲肉取下连同种子下去炒。

2.炒到种子和榴莲肉分离，取出榴莲种子在炒到干放凉了就可以用。

榴莲酥皮

材料：
A
蛋白。。。。。1粒 （小的）
糖分（1）。。25g
butter。。。。250g
糖分（2）。。25g

B
低筋面粉（专门做饼干的）。。330g
奶粉。。。。。。。。。。。。50g
蛋黄粉。。。。。。。。。。。30g
蛋黄。。。。。。。。。。。。2粒
幼盐。。。。。。。。。。。。少许

做法：

1.将蛋白和糖分（1），先搅拌均匀，备用。

2.将牛油和糖分(2)搅拌至白，加入 做法 （1），再加入材料（B),用手搅拌均匀就成饼皮。

3.最后包如黄莉馅料 做造型或用模型都可以，表面抹上蛋黄。

4.150 - 160 度 烘烤 15 - 20 min 即成。

5.凉了才入罐子。

Cream Cheese 面包体

明天的早餐\(^o^)/~ 加了cream cheese 的面包体~~拿来做了鸡丝，白莲蓉，咖喱猪肉 还有 马坡乌达 O(∩_∩)O哈哈~ 就是喜欢一次

做多种口味的面包 那样才不会吃到一样的馅料

面包一出炉 老公和妹妹站在傍边等我拍照 @@ 还催我快点拍肚子饿了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

拍好了很快的就不加5 个 @@ 老公和妹妹各自吃了两个，而我才吃一个 试试口味

这个面包体好吃\(^o^)/~ 

其实放入Cream Cheese  是因为做cheese cake balance的 ~\(≧▽≦)/~

面上抹上美乃滋 然后撒上鸡丝 真的很好吃\(^o^)/~

白莲蓉 和咖喱猪肉 （这是头妈妈做的晚餐 O(∩_∩)O哈哈~）

鸡丝 和马坡乌达~~

材料：

鸡蛋。。。 1个
水。 。。。150ml
奶粉。。。30g
高筋面粉。200g（过筛）
中筋面粉 。150g （过筛）
蜜糖。。。2汤匙
酵母。。。1茶匙
butter。。 40g
盐。。。。1/4 茶匙
糖。。。。50g

cream  cheese - 30g

抹面：蛋黄液 ， 牛油

馅料：

1. 乌达面包 ：乌达用 150度烤 15 - 20 min

2. 鸡丝面包： 鸡丝和美乃滋

3.白莲蓉面包：白莲蓉馅

4。咖喱猪肉面包 ：偷妈妈的晚餐菜肴 所以没食谱 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

做法：直接法， 15 个

1. 先把鸡蛋，水和蜜糖放进cosway面包机里，然后放入奶粉和面粉 再来就是下cream cheese ,糖和盐 中间挖洞埋入酵母 然后先启动8号搅拌，放入butter 启动7号搅拌1.30min完成发酵。

2. 完成了７号程序， 取出来团排气分割成50g 一粒，滚圆。让面团休息10 到15 min.

3.松弛好了就做包入馅料做造型。进行最后发酵至双倍. 

  （烤炉开100度 5 min 关机 放入 一杯热水 然后把整形好的面包放在没开电的烤炉里面进行发酵）

4. 发酵好了就刷上蛋液。

5. 放入已预热烤箱，140° 烤 15 - 20  min。（温度仅供参考，我的烤炉是Firenzzi , 微波炉用 180度烘烤15 min）

6. 烤好了抹牛油在面包上。

烤马铃薯

今天下午没事，突然想起在乐思烘培店吃过的烤马铃薯，是呀就大概大概的做了来吃，很好吃哦很香\(^o^)/~

把洗好的 USA 马铃薯洗好 切半 包上锡纸 用 150度 烤 25min

馅料有Cheddar Cheese,蟹柳，mayonnaise ，盐，胡椒 还有mozzarella cheese

Cheddar cheese 和 蟹柳 切碎 

把烤熟的马铃薯挖出来弄碎加入切碎的蟹柳和cheddar Cheese 

挖空的马铃薯备用

把馅料装进去了 然后撒上mozzarella cheese 然后烤到cheese 微焦黄即可

好吃 \(^o^)/~

材料：

USA 马铃薯   2粒

蟹柳               2条

Cheddar Cheese 1 片

盐，胡椒粉   少许

mozzarella     少许
mayonnaise 1 汤匙

做法：

1. 把马铃薯洗清洁切半然后用锡纸包着， 用150度烤20 - 25 min到熟。
    *马铃薯也可以拿去蒸熟法。

2. 把Cheddar Cheese，蟹柳切碎备用。

3. 把烤软了的马铃薯挖出来。但是不要弄破皮备用。

4.把马铃薯泥 和蟹柳丁跟cheddar cheese，mayonnaise ，盐还有胡椒粉 一起搅拌。然后舀进去刚刚挖空的马铃薯里面。 上面撒上 mozzarella  cheese ，载用150度 烤到上面的cheese 融化带焦黄即可。

香辣の紫菜酥

刚刚炸好的简单香辣の紫菜酥～～，一向来最怕做炸的东西，　因为不懂为何过后就是会软去的。但是每个说这个紫菜酥好吃　所以我也就试试看做了Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～　，我的亲爱滴　Sc Leo　说很简单他每年都做然后告诉我步骤我就跟着了做起来，最重要一点是做好了可以放在冰箱得空才炸　哇卡卡卡　这样的做法适合我　ＸＤ，一向来喜欢带辣的东西。，　所以我加了辣椒粉和细盐，吃起来带点辣辣咸咸的　超棒　Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～　妈妈说这个好　简单不麻烦又好吃＼（＾ｏ＾）／～　

用了芥末口味的紫菜（二哥在韩国买回来的）

拿出一片薄饼皮

抹上蛋白　（有的人也用全蛋）

放上紫菜

抹上蛋白，撒上芝麻（我的太少了你们可以放多点吃到比较香）

再盖上一片薄饼皮，稍微按按一下哦，让他完全紧贴最好



弄好了放一边　给他们紧贴点才剪



剪好了可以收进冰箱要时才炸或马上炸随你开心　ＸＤ

炸好咯＼（＾ｏ＾）／～

乘热撒入辣椒粉和细盐（咖喱粉也可以　想要什么就加什么）

材料：

薄饼皮　　　　１包　（可做２５片）
日本寿司紫菜　３包
蛋白　　　　　４个　（加入少许盐）
少许　盐和辣椒粉／咖喱粉

×原味就只加细盐

再战 黑麦面包！！！！

再战 黑麦面包！！！！请你们吃黑麦早餐吧 O(∩_∩)O哈哈~ 这是妈妈的点单。也许有些人不是很喜欢吃 ，但是他算健康吧 (*^__^*) 嘻嘻…… 在烤的时候 散发出来的黑麦香味道真的是赞呢\(^o^)/~

 

今天的料有些改变因为没有核桃 O(∩_∩)O哈哈~ 所以只放了朗姆酒香葡萄干 和南瓜子，然后上面撒上 黑白芝麻 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

食谱请看这里~~核桃黑麦面包

自制の黑胡椒肉干

再战 黑胡椒肉干，今天的食谱稍微改了些，食谱参考了多人的做法，比如第一次的做法， kathrine Kwa 老师的做法，还有Catherine Chia老师的食谱 糕点甜品 pgs 37，。但是一样的好吃。我觉得口味是自己的 所以喜欢甜的就加糖 不喜欢太甜的就减糖。喜欢原味就只是放调味料就好，喜欢黑胡椒就点进去味道有不一样。材料在你的手里 你要如何变就如何变 烘焙烹饪随心所欲就可以了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 最重要是做的开心家人朋友也吃的开心\(^o^)/~ 

 发啊！！！！！！

今天的厚度我觉得刚刚好 上一次太厚了 O(∩_∩)O哈哈~

喜欢带辣的 所以加了黑胡椒 \(^o^)/~

肉和调味料一起搅拌放在冰箱（不用冰格）最少2个小时或隔夜

把肉铺平在铁盘，我的肉直接放在铁盘没有铺任何东西，

你们怕难清洗可以铺上不沾布或aluminium foil 纸

送入烤炉 开始用110度烤20min

20min后切开

翻面再烤他20min 直到上色（自己要注意）

烤好了美美了 ~\(≧▽≦)/~

材料：

肉絞                    600g

魚露                    1 1／2湯匙

玫瑰露/紹興酒  1 1／2湯匙 (我用玫瑰露，觉得没什么分别）

醬油                    2湯匙

黑醬油                1/2 湯匙

糖                         100g - 130g (我放100g喜欢甜又带粘就加糖)

耗油                     1 汤匙

五香粉                 半小匙
麻油                     1 茶匙

黑胡椒粉            1 1/2湯匙 （可以跟自己的喜好,不放就是原味，想辣点就放多点）

做法：

1. 把所有材料攪拌一起，然後少醃2小時，我醃隔夜。

2. 用110' 烤20 min 過後，切片， 180' 烤[上色]20min （时间是跟着你的肉干的厚度，所以自己要小心顾好。做了一盘觉得ok了就跟着你自己的时间）

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我用 sharp可以烘烤的微波炉 130度 烤15min,切片后用180' 烤[上色]10min。 

是不是真的很簡單呢？~\(≧▽≦)/~啦啦啦

                                                             ~ ~ ~ ~
这个另一个食谱的肉干调味料比较简单的 但是也很好吃哦\(^o^)/~

这是另一个食谱的肉干