Salada quente de talharim

Tudo começa com a Nigella, exatamente nesta receita... Mas eu sou péssima em seguir receitas a risca... hehhehe Sem dizer que achei que faltava algo mais nutritivo na receita..
Imagina?! Eu dando pitaco na receita da Nigella... hehehhe
Aí, achando que estava podendo, comecei a colocar algumas coisinhas a mais...

Então vamos a receita..........

Ingredientes
250g de talharim
250g de bacon picado grosseiramente
1 cenoura em tirinhas
10 unidades de vagem
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo
champignon em conserva cortadinho
Azeite
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Em um refratário grande coloque o óleo, o alho e o bacon. Leve ao forno e deixe assar por 15-20 minutos. (Que Delícia gorda!!!)



Cozinhe o macarrão até ficar al dente, a cenoura e a vagem.
Dica: para cozinhar a vagem utilize água apenas para cobrir o fundo da panela, tampando-a logo em seguida, evitando perda de nutrientes, por uns 15 minutinhos. Cuidado para não ficar mole!!! Hein?!

Voltando ao refratário, acrescente o champignon, a cenoura e a vagem cozidas. Mexa um pouco para envolvê-las com o sabor do alho e bacon. Leve novamente ao forno rápinho, uns 10 minutinhos tá bom.

Pronto agora é só misturar o macarrão cozido e escorrido, a salsinha e um pouco de azeite.


Eu como ando meio natureba, adoreiiii!! rs

Terça da culinária: Pavê de bacalhau

Especial de Páscoa!!!! eee


Bom, apesar do péssimo nome eu garanto que a receita é boa e diferentíssima!!!
Peguei no programa Dia Dia (coisa de dona de casa... rs) a bastante tempo... É uma mistura de bacalhau com creme de milho. Adooooro!
Lógico que fiz algumas adaptações como usar bacalhau em lascas, trocar a batata palha por batata cozida em pedaços e eliminar o queijo.
Vou passar a receita original, aí cada um decide o que trocar... hehhehe

INGREDIENTES
1 lata de milho verde
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de requeijão
1 cebola
1 alho
2 tomates picados sem sementes
sal, pimenta, azeitona e cheiro-verde a gosto
1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
200g de batata palha
100g de mussarela ralada
100g de queijo parmesão ralado
limão a gosto

PREPARO
Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha. Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates. Acrescente o bacalhau e mexa. Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde.


Em um refratário untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de bacalhau e uma de mussarela. Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado.


Leve ao forno por 15 minutos. E Feliz Páscoa!!!!

Terça da culinária: Frango ao creme de palmito

Apesar de nunca mais ter postado comidinhas, eu continuo aprontando na cozinha. E hoje vou passar uma receitinha que montei a bastante tempo, tinha um vidro de palmito na geladeira... E sabe como é, precisava usá-lo. Peguei uma receita de creme de palmito na internet e dei uma inventada: adicionei frango refogadinho e batatas cozidas!!! rs Mas posso fala: uma delíciaaaaaaaaaaaaa! É de lamber o prato! heheheh


Creme de Palmito
1 vidro de palmito
1 litro de leite
1 tablete de caldo de frango dissolvido
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
1/2 cebola bem picadinha

MODO DE PREPARO
-Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve.
-Bata o restante do palmito no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida.
-Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
-Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso.
-Junte as rodelas de palmito, acerte o sal e reserve.

O frango (em cubinhos ou tirinhas) pode ser refogado da maneira mais simples: óleo e cebola. E as batatas cozidas separadamente. Tudo bem prático, pra não esquentar a barriga no fogão. rs


MONTAGEM
Coloque as batatinhas em rodelas no fundo, por cima o frango refogado e cobrindo tudo o creme de palmito. Leve ao forno até borbulhar.
Para servir uma graça: salsinha picada + um fio de azeite.

DICA: O creme pode ser servido sozinho, dentro de um pão italiano. Uma delícia no inverno...

Coma com moderação!!! heheheh

Terça culinária: Pavê de brigadeiro

Acharam que iria furar a minha deliciosa coluna?! Sem chance!!! ra Ainda mais que a receita de hj foi um sucesso de tãooo gostosa que ficou... hahhaha
Tá ficou uma delícia mas sucesso é exagero meu. rs
Bom, fomos convidados pra almoçar na casa dos nossos padrinhos no domingo, e eu como dona de casa prendada que sou me ofereci para fazer a sobremesa! Sim, um docinho pra adoçar a vida!!!
Só pequei em um detalhe: deixar pra comprar os ingredientes e fazer a sobremesa tudo no domingo de manhã... Que correria! rs

Como a maioria das minhas receitas, peguei 2 receitas e fiz uma terceira por isso tô na dúvida quanto ao nome... Mas Pavê de brigadeiro acho que resume.


Brigadeirão
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (meça na lata do leite cond.)
2 col. sopa de margarina
1 col. sopa de amido de milho (bem cheia)
8 col. sopa de achocolatado
Preparo: Coloque na panela todos os ingredientes e leve ao
fogo médio mexendo sempre até engrossar por 15 minutos aproximadamente. Reserve.


Creme branco
3 claras em neve
6 col. sopa de açúcar
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Preparo: Bata na batedeira as claras em ponto de neve (bem firme), depois acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro (bem firme também). Adicione o creme de leite a esse suspiro, mexendo delicadamente. Reserve. [Nossa essa parte é punk pra quem não tem batedeira como eu...]

Outros ingredientes:
1 pacote de bolacha champagne picadas
200g de bombom crocante picado e gelado por 2 horas no congelador (eu usei Bis... hummm)

Montagem: Numa travessa bemmm grande (pq essa receita rende bastante!) coloque a bolacha picada e humedeça com um pouquinho de leite. Depois faça uma camada de brigadeirão, outra de Bis picadinho e por último o creme branco cobrindo tudo. Leve à geladeira por 2 horas e sirva decorado com Bis picadinho (eu servi sem a decoração... iii Q feio! rs).

Dica: servir em pequenas porções em tacinhas fica um luxo!

Terça da culinária: Churrasco

Sim! A coluna não pode parar!!! Apesar de não ter feito nada especial no finde, pois fomos para SJC, resolvi passar umas dicas para fazer um churrasco sem erros. Pq comemos por lá carne no sábado e no domingo... aff (Não sou muito fã de tanta carne)
Gente desculpem o CtrlC + CtrlV, mas é o que posso oferecer hoje. hehehe


Algumas dicas básicas
- Escolha carnes com pouca gordura. É isto mesmo ! Ou você vai dar um churrasco para seus amigos comerem gordura ? Além disso, prefira carnes marmorizadas, ou seja, com desenhos de gordura entre as fibras da carne. Isto deixa a carne mais saborosa e mais macia.

- Use SEMPRE sal grosso. Nada de temperos daqui e dali. Limão ou vinagre, nem pensar. É sal grosso mesmo. Além disso, o sal grosso na gordura ressalta o sabor da carne. Pode experimentar.

- Nunca deixe a carne de molho na água. Isto é um suicídio ! Lave-a RAPIDAMENTE e salgue-a imediatamente com abundância. O excesso você tira depois, na hora de colocar no braseiro. A água, além de penetrar nas fibras e secar a carne na hora do fogo, muda o pH da mesma deixando-a dura.

- Se a carne estiver congelada, procure descongelá-la algumas horas antes. Nada de Micro-onda para descongelar. Além de ficar "passada", a carne fica pré-cozida e com a água do gelo dentro dela. Fica ruim prá burro.

- Só coloque a carne na grelha quando a brasa estiver bem vermelha e a carne praticamente na temperatura ambiente. Deve-se evitar o choque térmico, pois aí a carne encrua e é só reclamação, sem falar nos metros de fio dental para tirar as carnes dos dentes....

- Separar os tipos de carne na hora de assar, como linguiça e frango, para que o sabor e tempero de uma não afetem o paladar das outras.

- Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.

- Para carnes do tipo picanha ou outras com capa de gordura, coloque-as sempre com a capa para cima. Desta forma a gordura vai penetrando na carne deixando-a mais macia e saborosa. A capa de gordura também deve ser salgada.

- O melhor momento de virar a carne é quando começa a sangrar por cima, criando aquelas pocinhas. Pronto, pode virar que está na hora. Se começar a assar muito e não sangrar, pode ter certeza que a carne não é das melhores (carne velha).

- Um segredo para os apaixonados por carnes mal passadas: assim que ela começar a sangrar por por cima, virá-la e deixar assar por alguns minutos. Quando a carne estiver semi-assada é hora de apreciar. Isso faz com que os sucos da carne sejam preservados e não deixa passar do ponto.

- Para os cortes de carne grandes é sempre bom fatiar e servir logo em seguida para que não queime muito e fique crua no meio.

- O churrasco apresenta inúmeras possibilidades: legumes (batata, berinjela, abobrinha) assados na brasa e temperados com azeite, sal e pimenta do reino branca é uma dica simples e deliciosa que por vezes é deixada de lado. Outros acompanhamentos clássicos são: farofas, molhos para acompanhar as carnes, saladas diversas e leves ajudam na digestão. Frutas como abacaxi e banana grelhados na própria churrasqueira com açúcar e canela podem ser servidos como sobremesas ou usados como alternativa para os vegetarianos.

Melhores carnes para o churrasco: Costela, Alcatra, picanha, contra-file, maminha ou ponta de alcatra, chuleta e filé mignon.

Fonte: http://arana.vilabol.uol.com.br/HPChurrasco/hpChurrasco.htm
http://www.brasilcultura.com.br/cultura/segredos-do-churrasco-da-gastronomia-brasileira/

Terça da culinária: Macarrão Milhonesa

Olha a invenção aí!! rs E que negócio é esse???
Fácil: macarrão com molho bolonhesa e creme de milho. Básico! rs Normalmente faço essa mistura de molhos na lasanha, troco o molho branco pelo creme de milho. Eu amo milho!!! Fica uma dilícia! Mas sabe como é, fim de mês tem que usar o que está na dispensa... rs E só tinha macarrão!


Vale a pena anotar a receitinha do creme de milho, é simples d+, não tem erro e fica gostoso.
Creme de milho
Ingredientes
1 lata de milho verde (uso a água)
1 col sopa de manteiga
400ml de leite (+/- eu coloco o leite de olho até completar 500ml no copo do liquidificador)
1 col sopa de maizena (dissolvida em 1/2 xícara de leite)
sal a gosto (cuidado se também usar a água do milho)

Preparo: Bata o milho e o leite no liquidificador. Derreta a manteiga e acrescente o leite batido. Deixe ferver e acrescente a maizena dissolvida, cozinhe até ver o fundo da panela ao mexer. Atenção!!! Se o creme de milho for gratinar não pode ficar muito consistente.

Molho bolonhesa
400gr carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
milho (coloco pq adoro!)
1 xíc de molho pronto
1 col sopa de óleo ou azeite
sal e pimenta a gosto

Preparo: Fritar o alho primeiro no óleo (pode ser loucura minha, mas juro que assim não fico com gosto de alho na boca), acrescentar a cebola e deixar dourar. Junte a carne moida e mexa pra ficar bem soltinha. Adicione o milho e o molho, deixe refogar um pouquinho e pronto.

Montagem
Misture o macarrão cozido al dente com o molho bolonhesa, coloque em uma travessa.
Cubra tudo com o creme de milho, polvilhe queijo ralado por cima (sempre!!!) e leve ao forno pra gratinar por 20min.



Gente lembrei que nunca cito a hora de colocar o sal, mas eu coloco por último, faço sempre assim. E sempre provo antes. Costumo não exagerar no sal, faz mal.
E também não falo a temperatura do forno, isso pq meu forno é doidinho! Sempre que coloco a temperatura mencionada não assa direito. rs Manhoso ele! Aí uso a temperatura média dele.

Mudando de saco pra sacola, essa minha amada coluna está dando certo!!! Isso pq comecei a experimentar as dicas passadas pelas noivinhas e casadinhas... Qd postei a receita da Torta rápida a Ale disse que faz recheio de atum. E além de fazer o Macarrão milhonesa, resolvi testar e superrrr aprovei!!! Ficou ótima!!!
Valeu Ale!!!!

Terça da culinária: Frango ensopado na cerveja

Então fim de mês, sabe como é, o prato escolhido tem que ser algo $simples$... Frango é perfeito nessa hora, mas queria fazer algo novo. Já vi várias receitas e já ouvi falar super bem de frango com cerveja, e como tinha uma Bavaria rolando na minha geladeira há um tempo resolvi usá-la (nem me pergunte como essa "cerveja" foi parar na minha geladeira).
Agora, a receita que experimente, na minha opinião, ficou a desejar. Não que tenha ficado ruim, mas ficou meio sem graça, ou seja, é um prato que não farei de novo... hehehhehe Agora pior de tudo foi o arroz que errei feio... Primeiro ficou amarelinho, porque quase queimou, depois fiz muito pouco.
Acho que domingo não estava inspirada para cozinhar... rs


Frango ensopado na cerveja
Ingredientes
3 sobrecoxas sem pele e gorduras
1 col sopa de manteiga (só tinha margarina)
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de galinha
1/2 lata de cerveja
200gr de creme de leite
salsinha a gosto

Preparo: Doure as sobrecoxas na manteiga, junte a cebola e deixei refogando. Adicione o caldo de galinha dissolvido em água fervente(uns 150 ml tá bom). Quando começar a ferver, coloque a cerveja e a salsinha. Deixe cozinhando em fogo baixo e com panela tampada, por uns 20 minutos (na verdade eu esqueci de cronometrar essa fase, mas acho que o frango ficou macio em menos de 20min). Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.

Na receita que usei o frango estaria pronto para servir, mas o meu não ficou... heheheh O molho ficou muito ensopado.rs Tive que adaptar!!! Coloquei tudo em uma travessa, joguei queijo ralado por cima e levei ao forno pra gratinar por 30 minutos, assim o molho secou e ficou cremoso. Agora sim voila...



Dicas
Faça essa receita com a janela bem aberta... rs O cheiro da cerveja fervendo é enjoativo!

Terça da culinária: Kibe assado da Lu

Sim! Ataquei de comida árabe no fim de semana. Que chique! rs Convidamos nossos padrinhos para nos visitarem sábado à noite (é sempre o mesmo casal, Lidi e Denis pq são os únicos que moram aqui em SP). E antes mesmo deles confirmarem já compramos os ingredientes para o prato da noite: carne moída, trigo de kibe, pão sírio, requeijão,... Ah! E cerveja é claro! rs Mas a visita não rolou e o prato de sábado passou para o almoço de domingo. rs
Independente do dia o kibe assado ficou uma delícia, como sempre. (Tô achando que entendo de cozinha! rs) Lidi, perdesse! rs

E como peguei 2 receitas, misturei e adicionei algumas dicas posso dizer que a receita é minha e o Kibe assado é da Lu. Então bora sabe o q aprontei...



Ingredientes massa
1/2kg de carne moída
250g de trigo para kibe
1 cebola grande
1 xícara (chá) de hortelã picado
suco de limão a gosto (usei 2 limões médios)
sal e pimenta a gosto (usei pimenta dedo de moça pq era o que tinha na geladeira)

Recheio
250g carne moída
1 tablete caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 col sopa de água (só para a carne não ficar muito seca)
250g de requeijão cremoso

Preparo: Dizem as receitas que você deve deixar o trigo p/ kibe de molho em água de um dia para o outro, mas como eu não prestei atenção nesse detalhe tive que pedir ajuda ao Google. E lógico que ele me ajudou. A solução é deixar o trigo de molho em 500ml de água morna por 1 hora e meia e pronto! O trigo está macio.
Escorra bem o trigo p/ kibe, eu passei só na peneira mas achei que podia ter ficado mais sequinho e pra isso tem que torcer o trigo no pano, sabe?! Muito empenho! rs Para o tempero da massa coloquei a cebola picada grosseiramente, a hortelã, o suco de limão e a pimenta no liquidificador e bati. Um pouco de paciência é bom nessa hora pq o tempero tem que ficar bem lisinho. Seria bem melhor fazer o tempero no processador, mas eu não tenho!
Agora em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, o tempero e o sal, misture com as mãos e reserve para pegar o tempero. Enquanto isso refogue a carne moída para o recheio.

Montagem: na assadeira untada (de uns 25 cm) coloque em camadas metade da massa, a carne moída refogada, o requeijão (de qq maneira ele derrete), e o restante da massa.
Para dar um toque fiz uns cortes superficiais.
Leve ao forno por 30 minutos ou até assar por completo. (No caso do meu forno que é doido eu tive que deixar assando por 1 hora).


Eu servi só com pão sírio, mas tabule e pasta de grão de bico são ótimas combinações e completam a noite árabe! rs

Novidades no blog: Terça da culinária

O maridão deu a ideia de postar diariamente meu cardápio, mas sinceramente não capricho muito no rango de segunda a sexta... hehehe Fala sério! Adoro cozinhar, mas fazer almoço só pra mim é muito chato.
Mas a ideia não foi descartada por completo, tentei aproveitá-la da melhor forma e acho que consegui. Final de semana eu realmente me dedico a culinária, então a partir de hoje todas as terças serão gastronómicas! A principio postarei toda terça-feira (pq segunda é dedicado as novidades do final de semana) a receita do finde com fotos, dicas e críticas(positivas e negativas). Sim pq eu sou muito exigente!
Minhas aventuras na cozinha serão relatas em detalhes, todos os acertos e erros(e são vários), remendos e adaptações. E se por acaso eu não cozinhar no final de semana passarei a receita do que comemos em algum restaurante ou na casa da família e amigos.
Com isso pretendo além de passar receitas, aperfeiçoar e diversificar meus pratos, incentivar noivinhas/casadinhas a se divertirem na cozinha, aprenderem com meus erros e darem boas gargalhadas.

Pra começar, Torta Rápida.


Receita que tenho há anossssss... (Sem mentira, acho que copiei da Ana Maria qd ela ainda fazia Note e anote... kkkkkkk)
Otema para aquelas horas que estamos morrendo de fome e não queremos comer sanduíche. Fácil, rápida e deliciosa. O meu maridão adora!

Ingredientes
1 xíc de óleo (mas eu coloco apenas 1/2)
1 e 1/2 xíc de leite
3 ovos (coloco apenas 2)
1 xíc de farinha de trigo
1 col. chá de fermento em pó
1/2 xíc de queijo ralado
sal a gosto

Preparo: Coloque tudo no liquidificador, começando pelos líquidos, bata por uns 5 minutos e pronto.

Dicas testadas e aprovadas:
- colocar 1 colher de sopa de maionese deixa a massa mais aerada. Fica uma delícia!
- 1 colher de sopa de curry dá um sabor especial.

O recheio vai do seu gosto, calabresa, frango, carne moída, carne seca, palmito,... Normalmente eu faço de carne moída refogada com cebola, alho, tomate, pimentão e milho.
Simples, nem precisa de receita!

Na assadeira untada(de uns 25 cm) coloque a metade da massa, depois o recheio, e por fim o restante da massa com uma camada generosa de queijo ralado por cima. Ps: na foto não tem queijo ralado por cima!
Leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Críticas: nenhuma! Ficou muito boa!!! (Como sempre! rs)

Delícias do final de semana...

Não consegui passar aqui ontem... Culpa de uma ressaca sem vergonha que não me deixou dormir de domingo pra segunda... Já viu?! Não prestei pra nada! rs
Bom, no sábado ficamos em casa [depois de ir ao mercado] como sempre. Fiz para almoço arroz piamontese que ficou divino!!!

Vou deixar a receita pq é fácil e delicioso!

500 g arroz arbóreo [uso arroz normal mesmo lavado]
100 g de manteiga
100 g de queijo parmesão
100 ml de creme de leite fresco [uso de caixinha]
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
200 g de cogumelo fresco em laminas [uso champignons de vidrinho]
1 e ½ à 2 litros de caldo de frango [tabletes de caldo dissolvido]
1 1/2 copo de vinho branco seco (300 ml)
Pimenta do reino moída na hora
[Acrescento ainda 1 colher de sopa de açafrão]

Preparo: Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos. [Nesta hora coloco o açafrão]
Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente.
Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.

No domingo fomos na casa dos nossos padrinhos (Lidi e Denis), tinha churras... E tinha cerveja também!!! Aff
O churrasco tava ótimo! Tinha outros casais, conversamos e nos divertimos muito com todos. Sem falar no truco e no dominó. Gente!!! Há mais de 10 anos eu não jogava ambos.
Acho que a alegria era tanta que bebi um pouco a mais. Normal! Todo mundo escorrega as vezes... O problema é que as 3 da manhã acordei com uma dor de cabeça e uma dor no estômago (não sei qual era a pior) e não dormi direito o resto da noite.
Alegria de pobre dura pouco!!! kkkkkkk Só consegui descansar depois que o maridão levantou pra trabalhar, depois das 9 da manhã...
Que noite!

Mas passou...