For Japan with love

Bajadera-Cremini

Please scroll down for English version

Ovaj recept pronasla sam jos krajem prosle godine i pripremila ga odmah sutradan. Od tada je radjen mnogo puta i svaki put je originalna verzija prezivljavala sitne promene dok nismo dobili slatkis koji nam se u potpunosti dopao.
Cremini sam po fotkama i objasnjenjima sa interneta dozivela kao italijansku verziju cuvenih Kras cokoladica, ali ako ste u potrazi za kopijom originala ovaj recept to ipak nije. Ovaj slatkis sastavljen je od mlecne i bele cokolade sa dodatkom lesnika.
Veoma jednostavno, brzo i ukusno.

Sastojci:
300 gr mlecne cokolade
300 gr bele cokolade
160 gr lesnika
1 kasicica arome lesnika
1/2 kasicice arome badema

Priprema:
Prvo pripremiti lesnik pastu: staviti lesnik u food procesor i samleti dok ne dobijete finu, glatku pastu (ostavite procesor da sitno mlevene lesnike melje sve dok ne pocnu pustati masnocu i pretvarati se u kasu).

Pripremiti pleh ili kalup (ja koristim praznu kutiju od sladoleda od 2 l), obloziti dno i stanice aluminijumskom folijom i ostaviti sa strane.
Istopiti 150 gr mlecne cokolade na pari ili na laganoj vatri. Dodati 1 kasiku lesnik paste i 1/2 kasicice arome lesnika. Dobro izmesati i sipati u pripremljen kalup. Staviti u zamrzivac na 10-ak minuta ili dok se cokolada u potpunosti ne stegne.
Zatim istopiti belu cokoladu. Od lesnik paste odvojiti 1 kasiku a ostatak staviti u istopljenu belu cokoladu. Dodati i aromu badema, lepo izmesati pa preliti sloj mlecne cokolade. Staviti u zamrzivac da se i beli sloj stegne.
Na kraju istopiti ostatak mlecne cokolade, dodati sacuvanu kasiku lesnik paste i ostatak lesnik arome. Izmesati, preliti stegnut sloj bele cokolade i ostaviti u frizideru 1 sat. Nakon toga izvaditi kalup iz frizdera, odstraniti foiju i ostrim nozem iseci na stanglice. Vratiti u firizder i cuvati do sluzenja.
Desetak minuta pred posluzenje izvaditi bajaderice iz frizidera da malo omeksaju.

Najveci problem kod ovih cokoladica je njihovo cuvanje... na sobnoj temperaturi se brzo tope, a isto tako ne mogu se konzumirati ni direktno iz frizidera jer su veoma tvrde pa je najbolje izvaditi ih par minuta pre serviranja da se samo blago opuste.
Obicno u svaki deo sa mlecnom cokoladom dodam po rebro tamne cokolade kako bi malo pojacala boju. A ako ste u mogucnosti da nabavite gotovu hazelnut pastu mozete preskociti mlevenje lesnika i dodatno si olaksati pripremu.

English version:
Bajadera-Cremini
(recipe adapted from here)

Ingredients:
300 g milk chocolate
300 g white chocolate
160 g hazelnuts
1 teaspoon hazelnut extract
1/2 teaspoon almond extract

Preparation:
First make hazelnut paste: place hazelnuts in a food processor and grind it until you get fine, soft paste.
Prepare cca 20*20 cm pan or mold. Line bottom and sides of pan with aluminium foil and set aside.
Melt 150 g milk chocolate over a water bath or over a low high. Add 1 tablespoon of hazelnut pasta and 1/2 teaspoon hazelnut extract, stir well and pour into prepared pan (mold). Place in freezer for about 10 minutes or until firm.
Then, melt white chocolate. Reserve 1 tablespoon of hazelnut paste, rest of paste mix with melted white chocolate. Add almond extract, stir well and pour over the first layer. Freeze until firm.
At last, melt 150 gr milk chocolate. Add 1 tablespoon hazelnut paste and 1/2 teaspoon hazelnut extract, stir well, pour over the second layer and refrigerate for 1 hour.
After 1 hour remove Cremini-Bajadera from a pan (mold), remove foil and cut into rectangles. Keep in the refrigerator. Remove from the fridge 10 minutes before serving.

Lubenice/Watermelon

Please scroll down for English version

Ove kolacice nisam radila odavno, ali kako recept vec mesecima cuci u arhivi odlucila sam da ga sredim i objavim. Verovatno su se mnogi od vas sretali sa ovim dekorativnim kolacicima koji sem sto lepo izgledaju imaju i fantastican ukus. Sastavljeni su od cistih orasa, badema, malo secernog sirupa i par kapi boje, pa tu nema sta da ne valja zar ne :)

Moram napomenuti da ce se u narednom periodu moji postovi malo prorediti, kao i obilazak drugih blogova jer se priblizilo vreme da se vratim na posao... od toga me deli samo 3 dana. Uz sve to ceka me i selidba tako da je pakovanje i ostalo ludilo koje prati promenu mesta boravka vec pocelo i otprilike ne znam gde prvo da udarim, a iskreno, kuvanje mi se svelo na minimum ;) Imam jos nekoliko zaostalih recepata koje cu se potruditi da sredim, ali definitivno ce moje prisustvo na ovom i na drugim blogovima da se proredi :(
Da ne duzim, idemo na recept...

Masa od badema (crveni deo):
250 gr badema
250 gr secera 
100 ml vode
malo crvene boje
1 kasicica margarina

Masa od orasa (zeleni deo):
250 gr orasa
200 gr secera
100 ml vode
malo zelene boje

malo cokolade

Priprema:
Skuvati sirup od secera i vode za obe mase. Zamesiti masu sa bademima pa dodati komadic margarina. Odmah odvojiti jednu cetvrtinu ove smese i ostaviti sa strane a ostatak obojiti u crveno. Podeliti smesu na pet delova i oblikovati loptice pa i njih ostaviti sa strane.
Zatim zamesiti masu od orasa sa skuvanim secernim sirupom pa dodati zelenu boju. Podeliti i zelenu smesu na pet delova.
Izmedju dva komada plasticne folije ili kese za zamrzivac razvaljati petinu bele smese pa obmotati crvenu lopticu. Isto uraditi i sa zelenom smesom pa obmotati oko bele.

Loptice ostaviti preko noci u frizideru da se stegnu.Sutradan ih izrezati na kriske (od svake polovine seci 3-4 kriske), po potrebi stranice izglancati nozem. Istopiti malo cokolade pa cackalicom praviti kospice na svakoj kriskici lubenice. Ostaviti sa strane da se cokolada stegne pa posluziti.

Povedite racuna pri dodavanju sirupa jer, bar u mom slucaju, ponekad ova kolicina bude previse. Dva puta mi se desilo da se masa od orasa previse razredila... orase i bademe uvek meljem u food procesoru pa, pretpostavljam, da su mozda u ta dva slucaja ostali malo krupnije mleveni i da je to bio razlog premekane smese. Naravno, i to moze da se resi naknadnim dodavanjem orasa, a mozete jednostavno dodati malo po malo sirupa dok ne dobijete povezanu smesu.

English version:Watermelon

(recipe adapted from here)

Almond dough:

250 g ground almonds
250 g sugar
100 ml water
1 teaspoon margarine
few drops of red food coloring

Walnut dough:
250 g ground walnuts
200 g sugar
100 ml water
few drops of green food coloring

Preparation:
Almond dough: Combine sugar and water in a small pot, cook over medium heat until sugar is dissolved. Remove from heat, add almonds and margarine and stir well. Then, take ¼ almond dough and set aride. Rest of the dough color with red coloring and knead well. Divide into 5 equal parts and shape each piece into ball.
Walnut dough: Combine sugar and water in a small pot, cook over medium heat until sugar is dissolved. Remove from heat, add walnuts and green coloring. Stir well. Divide into 5 equal parts.
Then, divide white almond dough into 5 equal parts.
Beetween two pieces of plastic wrap roll first piece of white almond dough into a circle. Wrap red ball in the white dough. Then, roll first piece of green dough into a circle (use plastic wrap) and wrap red-white ball into it. Repeat with remaining dough.
Place balls on a tray and refrigerate overnight.
Next day cut each ball in half. Slice each half into 2-3 slices.
Melt chocolate. Dip toothpick into chocolate and make seeds on watermelon slices.