Rocky Road

Årets höjdpunk av julgodis var helt klart Leilas Rocky road. Det kommer jag att göra många fler gånger... och då inte bara vid jul. :) 

Här kommer receptet!

Ingredienser

600 g mörk kvalitetschoklad 70 % 

2 påsar dumlekola 

2 nävar minimarshmallows 

3 dl salta jordnötter 

1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Blanda sedan ihop alla ingredienser till din rocky road.

Fyll fudgesmeten i en plåt eller form, som du förberett med bakpapper, ca 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.

Enjoy!

Henkes chokladbollar

Dessa är allas favoriter på jul och jag har redan lagt upp receptet tidigare på bloggen men de förtjänar att få ett eget inlägg. Tricket är att göra dom rätt små, så de blir som godis man bara kan stoppa dom i munnen utan att bita av. Mums!!

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk starkt kaffe

3 dl havregryn

Blanda ihop alla ingredienser och rulla dom i tuttifrutti-strössel. I år hade jag köpte ett julströssel på Borgeby Kryddgård. Jättefint!

Tomtefudge

God fortsättning!! 
Hoppas att ni haft en bra jul och kommer att få en bra och rolig nyår. Här kommer ett recept på tomtefudge som jag hittat hos arla.se.
Vissa i familjen tyckte mycket om godiset andra inte... Jag tyckte att det var gott fast lite för sött för mig... 

Ingredienser:
10 skumtomtar
150 g vit choklad (jag tog bara 100 g och det blev kanon)
50 g smör
2 dl socker
1 dl grädde

Gör så här:

Klipp tomtarna i små bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills det är blankt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20x25 cm. Låt den stelna och skär sedan upp i små bitar.

God Jul!!

I år har vi gjort Tomtefudge, Rocky Road, Chokladöverdragna mandelmassabollar och apelsinlikörbollar, Henkes julchokladbollar, Saffransskorpor och Fröknäcke som jag sedan gjort som en liten julpåse var till våra föräldrar. Hoppas dom ska bli glada!! Rocky roaden och chokladbollarna är vansinnigt goda och kommer numera bli ett måste varje jul. De andra godiasarna är också väldigt goda men det är ju kul att prova på nya recept också varje år. I år var Tomtefudge och Rocky Road ett gott och roligt inslag.

Recept på de nya recepten kommer inom kort...

Julgott!

Sitter och funderar på vad jag ska göra för gott nu till jul. Jag och dottern har redan bakat lussekatter och pepparkakor. Funderar på saffransskorpor och något gott julgodis. Givet är dessa underbara chokladbollar som min make gör varje år och det här brödet som alltid bakas på julafton. en vad mer...? Får surfa runt lite på alla fina bakbloggar och se om det finns något spännande att baka. 

Bloggen 2 år!

Tänk vad tiden går!! 
Massor med tårtor och bakverk har jag åstadkommit och lärt mig sen 2010. Här är min första tårta som jag täckte med sockerpasta och den var till min make. Inte den snyggaste precis... ;o)

Vill passa på att tacka alla ni som läser bloggen och även kommenterar. Det är superkul och värmer i hjärtat. Snart kommer jag att komma igång med tårtor igen, som är det rroligaste att göra. Kommer ju att komma en doptårta till nyfödda dotterns dop snart... 

Kram på er!!

Minimuffins med mannagryn och choklad

Jag försöker gå ner mina gravidkilon nu fram till jul. Får se hur det går, men jag har bakat lite mindre och något nyttigare muffins som är perfekt att ta som en liten munsbit till kaffet. 

Självklart så kommer jag att baka vanliga smarriga recept emellanåt. Mest när vi får gäster dock så jag får hjälp att äta upp dom. ;o) 

Recept till 20 st minimuffins, Propointvärde: 1/muffins

Ingredienser:
1 1/4 Vetemjöl
1 1/2 tsk Bakpulver
1 msk Kakao
25 g Mannagryn
1/2 dl rörsocker
1 st Ägg
1/2 dl Lättmjölk
2 msk Matolja

Vill man ha mockamuffins så kan man ta i 5 ml kaffe eller 1 tsk snabbkaffepulver

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda mjöl, kakao, mannagryn och socker i en skål.
Vispa ihop ägg, olja, mjölk och rör sedan försiktigt ner de torra ingredienserna till en tjock smet. Vispa inte för mycket, då blir muffinsen hårda.
Fyll miniformar med smeten och grädda i 12-15 min. 
Låt svalna på galler. 

Äppelkaka

Jag blev så himla sugen på att baka och äta äppelkaka i veckan så jag var bara tvungen att göra en. Perfekt när jag eventuellt skulle på fikagäster på eftermiddagen. Hittade ett recept hos "Call me cupcake" som ni hittar här. Kakan blev kanongod. Inte den nyttigaste jag bakat, men vad gör väl det när den är så ljuvligt god. Jag serverade min kaka som sen var, men Linda tipsade om att man kunde ha vaniljglass eller vaniljsås till.

Halloncupcakes och ny bebis

Här kommer ett recept på Hallonmuffins som följde med en förpackning muffinsformar, de på bilden, som man fick när man köpte 2 st hallon kesella*kvarg på ICA för några år sedan. Jag har aldrig blivit färdig till att prova receptet tidigare. Men när jag gick hemma och väntade Nova så bakade jag dom. Saftiga och fina blev de. Jag tryckte även ner några hallon i varje form med smet innan jag gräddade dom. Mumsigt och perfekt att ha i frysen och ta fram vid tillfälle.

Recept

3 ägg

1 dl strösocker

250 g Hallonkvarg

50 g smält smör

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Hallonfrosting

200 g färskost

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

ett par droppar hallonessece eller mosade hallon

ett par droppar röd hushållsfärg

Vispa upp alla ingredienser och använd frostingen direkt.

Här ser ni anledningen till att jag inte varit så aktiv på bloggen på sistone... Den 30 september föddes min andra dotter, Nova. Så det har blivit rätt mycket fikande med all familj och vänner som velat hälsa på och träffa det lilla livet. Tur att jag fyllde frysen innan, men nu börjar det sina så det är dags att börja baka igen. :o)

Dessa cupcakes bjöd vi på när goda vänner var på besök någon vecka sedan. 

Mazariner, 2 varianter

För någon vecka sedan såg jag ett recept på Mazariner hos Bli min jäst och visade det då för min man, som är väldigt förtjust i Mazariner. Han blev såklart lyrisk och pratade flera gånger om att vi måste baka mazariner. Så efter att ha köpt hem ingredienser slog vi slag i saken förra helgen när vår dotter var med farmor och farfar på Cirkus. Kul at ha sin man med i bakandet. Det är inte ofta det händer... och tur var det att han ville hjälpa till för det tog ett bra tag att göra dom. Inte svårt alls, men lite tidskrävande. :o) Jag är inte själv så förtjust i mazariner. Har dock bara ätit köpemazariner förut, men dessa var ju vansinnigt goda så jag har helt ändrat uppfattning av dessa små bakverk.

Här kommer receptet på ca 25 st Mazariner

Mördeg:

100 g strösocker

200 g rumstempererat smör

1 nypa salt

300 g vetemjöl

15-30 g vatten

  

Mazarinfyllning:

500 g riven mandelmassa

100 g strösocker

250 g rumstempererat smör

5 ägg

40 g vetemjöl

Ev. hallon och blåbär man vill göra bröllopsmazariner

(special edition som fanns när kronprinsesseparet gifte sig 2010

Florsockerglasyr:

120 g florsocker

20–25 g vatten

  

Gör så här:

Mördeg:

Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Sikta ner mjölet under omrörning och tillsätt vatten, lite i taget, så att degen går ihop. Låt degen vila i kylen i 30 minuter innan du kavlar ut den och fodrar formar med den. Kavla ut på mjölat bakbord till en 3 mm tjock platta. Ställ formar tätt på en plåt och fodra dem med degen. 

Jämna till kanterna så det blir snyggt

Fyll dom med bärblandningen eller något annat om du vill det. Fler exempel finns här

Fyllning:

Blanda mandelmassan och sockret till fyllningen. Tillsätt smöret och rör allt till en slät massa. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt omrörning. Vänd till sist ner mjölet. Det är viktigt att inte röra in för mycket luft i fyllningen när mjölet är tillsatt. Det gör man det riskerar den att pösa över under gräddningen.

Fyll formarna till två tredjedelar med mazarinfyllningen, använd sprits eller sked.  

Grädda mazarinerna i 200 graders ugnsvärme i 15–18 minuter. Ta ut dem ur ugnen och vänd dem genast upp och ner på en handduk. Låt dem svalna i formen med den gräddade sidan nedåt. 

Tillsätt vatten droppvis till florsockret och rör till en slät, tjockflytande massa. Bred glasyren på kakorna när de svalnat.

Om man gör bröllopsmazariner/hallonmazariner gör man en sån här topping:  Mosa 50 g hallon och blåbär och blanda med florsocker, lite i taget, till en tjock glasyr. Bred glasyren på kakorna när de svalnat.

Vi gjorde 2 sorter. De vita är vanliga mazariner med bara mandelmassefyllning och de lila är bröllopsmazarinerna med hallon och blåbär. 

Min man hade med sig en kaka till jobbet nästa dag och läskade sina arbetskamrater med... De är för många för att han skulle få ta med sig att bjuda på, med tanke på den tid dom tog att göra. Men helt klart besväret för man kan knappt sluta äta dom. 

De håller ett par dagar i kylen men går även utmärkt att frysa. Tag då fram dom i god tid för att tina.

Jag säger bara... MUMS!!!

Plommonkaka

Vi har fullt med plommon i trädgården och hela familjen mumsar på dom som dom är, saftiga och söta. Men jag tänkte att det kunde vara kul att göra någon kaka på plommon så jag letade runt lite på nätet och hittade ett spännande recept hos Lilla Blanka som bakade efter. 

Den blev väldigt saftig och god med smak av kardemumma, kanel och ingefära. Nästa lite pepparkakssmak, men ändå inte. 

Tog med kakan till mina föräldrar som skulle bjuda middag. Ibland brukar jag bidra med någon efterrätt, eftersom det är så kul att göra. 

Recept

2 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver 
1,5 tsk kardemumma 
1,5 tsk kanel 
0,5 tsk ingefära
0,75 dl solros- eller majsolja
6 st plommon, delade och urkärnade 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner det i äggblandningen. Tillsätt oljan och blanda allt väl. Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg plommonhalvorna med den runda sidan uppåt och grädda sedan i 175 grader ungefär 35 minuter. Pudra lite florsocker över kakan och servera med lite vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. 

Mumsa på!

Moccarutor/Kärleksmums

När jag var barn så bakade min mamma ofta moccarutor. Det var en stor favorit i vår familj och det bästa var när mamma skar bort kanterna och vi barn fick mumsa på dom. De är perfekta att frysa in och ta fram när man får gäster. Speciellt nu när vi ska ha en ny liten bebis så kommer det många fikagäster framöver. Ja, och då kan dom inte räkna med nybakat, men i alla fall hembakat från frysen. ;o)

Recept

Ingredienser

150 g smör
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr50 g smör
3 msk starkt kaffe
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering
ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 25 x 35 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller klätt hela formen med bakplåtspapper.

Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

Vispa snabbt ihop med elvisp.

Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.

Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

Häll och bred ut smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.

Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.

Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.

Vispa till en jämn smet.

Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

Skär bort kanterna på kakan och skär den sedan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.

Pizzabullar

Nu när jag varit hemma en vecka av min föräldraledighet, utan att bebisen kommit, så har jag passat på att baka lite och fylla frysen med diverse godsaker. Dessa pizzabullarna har jag hittat i "Allt om mat" är vansinnigt goda och perfekt att ha som mellanmål. Smidiga att ta fram ur frysen och micra dom lite så smakar dom ändå nybakta. Jag gjorde dom första gången när jag väntade mitt första barn för 3 år sedan. Blir nog till att ta med ett gäng till förlossningen den här gången också... 

Här kommer receptet till ca 24 bullar:

Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Pizzasås
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt

Fyllning

200 g rökt skinka
200 g riven ost
pizzasås (se ovan)

Till pensling
1 st ägg
Oregano

Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja.
Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min.
Låt svalna
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45x25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper eller i bakformar.
5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.

Bröllopstårtor till Laila & Magnus 8/9 2012

Förra sommaren blev jag tillfrågad av en bekant om jag hade lust att göra tårtor till henne och blivande makens bröllop i september 2012. Bröllopstårtor är det absolut roligaste tårtorna att göra så svaret var självklart. Bruden skulle ha en svart klänning med mörkröda vaxade rosor med mycket strass och såklart "Laila Bagge" smycken. Rocktema med andra ord. Wow, det här kommer bli en rolig tårta tänkte jag och började redan planera. Jag ville inte att tårtan skulle vara svart utan vit med svarta och röda rosor samt detaljer i svart och strass.  

I januari fick jag veta att jag var gravid och bebisen är beräknad till den 18/9. Hmmm, bröllopet är ju den 8/9. Kanske inte jätte lägligt att göra tårtor 1 1/2 vecka innan beräknad förlossning... Men jag tänkte, äh va fan. Jag gick ju över tiden 1 vecka med mitt första barn så nästa skulle nog inte komma mer än möjligtvis någon dag tidigare. Jag fixar tårtorna och vi skulle dessutom gå på bröllopet. Den blivande bruden blev såklart lite nervös när hon fick veta om graviditeten och frågade om det fanns någon backup. Jadå, Linda lovade att att rycka in om det skulle bli en nödsituation. 

Jag kan ju säga att jag varit rätt nervös nu sista två veckorna att bebisen skulle komma för tidigt... Bottnarna bakade jag och fyllde för 1 månad sedan för att frysa in. Allt material och diverse ingredienser inhandlades och förra vecka blev alla rosorna klara. Min make tyckte att jag skulle samla ihop allt på ett ställe och rita en skiss på hur jag ville att tårtorna skulle se ut ifall han skulle behöva åka till Linda med allt i panik. Mest för säkerhets skull. Så det gjorde jag. 

Så i lördags var det alltså dags för bröllop och jag klarade både av att göra alla tårtor och vara med på vigseln med efterföljande fest. Till och med dansade en del men min stora mage i vädret. 02.30 var jag i säng och det var ett fantastiskt vackert och roligt bröllop med mycket kärlek. Som vanligt var jag nervös att tårtorna inte skulle räcka. De var beräknade till ca 70 st och det var 68 gäster som skulle äta. Men med all den goda maten och efterätten så var man så mätt att man knappt orkade tårta. Alla tog minibitar och bottendelen på våningstårtan samt lite av mittendelen blev över.Många tyckte den var fantastiskt vacker och väldigt god. Jag är supernöjd med dom och det är nog de snyggaste tårtorna jag gjort.

Tårtorna bestod av ljusa vaniljtårtbottnar fyllda med rårörda jordgubbar,jordgubbsmousse och vit chokladmousse. Spacklade med smörkräm smaksatt med jordgubbsessence och täckta med köpt vit sockerpasta. Tårtorna är sprayade med ätbar sliverglittersprat. Dekorationer i sockerpasta, marsipan, icke ätbart glitter på rosorna, satinband, strasspänne och ätbara sockerdiamanter. 

Tack Laila och Magnus för att jag fick den stora äran att göra era tårtor och grattis än en gång. Må ni leva lyckliga i alla era dagar. Kärleken är evig! 

Jag började min föräldraledighet idag. Än så länge har ingen bebis kommit och idag har jag bakat både pizzabullar och kärleksmums som kommer att komma ut på bloggen rätt snart. 

Fluffig frusen polkagrispaj

Den här efterrätten har jag varit sugen på väldigt länge efter att ha sett den i olika bakbloggar. Så när vi hade kräftskiva hos mina föräldrar med familjen för någon vecka sedan så tog jag tillfället i akt att prova den här. Behöver jag säga att den blev väldigt uppskattad...? 

Recept

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

Glass

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med löstagbar kant. Ställ sedan in i den frysen. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en annan bunke. Krossa polkagrisarna fint och blanda ner dem i den större mängden smet. Tag ut formen ur frysen och häll i smeten i den. Tag resterande smet och häll i några droppar karamellfärg. Klicka ut den rosa smeten i fromen och rör med en kniv ett ringlande mönster. Ställ pajen i frysen i minst 5 tim. Ta fram 10 minuter innan servering och dekorera med krossad polka och chokladsås.

Jag lite färdig chokladsås, vill man så kan man självklart göra egen chokladsås och ha till. 

Caketopper till Lucas

 En väninna till mig frågade om jag hade tid och ork att göra en caketopper till hennes sons födelsedag. Då jag är höggravid så har jag inte orkat göra några tårtor på stående mer än nästa helgs bröllopstårtor, 1 1/2 vecka innan min bebis är beräknad att komma. Därför tänkte hon beställa en vanlig prinsesstårta och sedan sätta figuren på. Inga problem! Har dessutom aldrig gjort enbart en caketopper till någon. Hennes "problem" var att sonen ville bara ha en Hello Kitty-tårta. Så hon undrade om jag kanske kunde göra en Blixten också... :o) Så här blev resultatet och Lucas var helnöjd. 

Grekisk marängbakelse

Till en middagsbjudning i somras bjöd jag den här smarriga efterrätten. Egentligen skulle man göra den som en stor marängtårta men jag tyckte det var roligare att göra små portionsmaränger i stället.

Recept 6-8 pers

3 äggvitor
1/2 tsk pressad citronsaft
1 1/2 dl strösocker
1 dl grovhackade valnötter 
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk matyoghurt
2 msk florsocker
1 liter färska jordgubbar eller andra bär

Sätt ugnen på 150°. Vispa äggvitor och citronsaft till ett hårt skum. Vispa sedan ner sockret, lite i taget. Bred ut smeten till ca 30 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper, eller klicka ut i 8  st portionsmaränger.  Strö över nötterna och grädda i mitten av ugnen ca 1 tim. Stäng av ugnen, låt marängen stå kvar några timmar. Vispa grädden. Rör i yoghurt och florsocker. Klicka grädden på marängen och strö över bären. 

Om man vill så kan man ringla lite flytande honung över bakelsen. Gott!

Lite nyttigare glass!!

Har ju helt glömt bort att jag har 2 efterrätter från nu i sommar som jag glömt blogga om. Först ut blir den här smarriga superenkla mjukglassen. Den är inget man kan förbereda utan den måste ätas direkt, eller nästan direkt man gjort den för den blir väldigt kall. Men det passar utmärkt en varm sommardag som den dag jag testade glassen var. Riktigt svalkande, nyttig och god. Här kommer receptet:

4 dl turkisk yoghurt
1 dl frysta hallon
0,75 dl florsocker
skal och saft av en halv lime

Mixa alla ingredienser. Häll upp i portionsskålar och garnera med färska bär. Servera direkt.