Yulaf Krep

Herkese merhabaaa, Hani diyet yaparken sıkılırız da ekmek arası bir şeyler özleriz ya.. İşte size buna çok uygun bir tarifle geliyorum. Tabii arasına sağlıklı yiyecekler eklemek şartıyla. Bu krebin arasına peynir,yeşil biber, domates (ben kuru domates kullandım),yeşillik, taze soğan ne arzu ederseniz ekleyebilirsiniz. Peynir yerine hindi füme veya haşlanmış tavuk da bir seçenek olabilir ancak her ikisini aynı anda kullanmayın. Ayrıca vereceğim ölçüden 3 adet çıkıyor. Buzdolabında saklayıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Öğle yada akşam öğününüzde 1 adet dürümü gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. 1 su bardağı yulaf 1 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz her üçünü robatta yada el blendırında birlikte çektirin, biraz sıvı olacak korkmayın. Yağsız yada yaışmayan tavada bir fırça yardımıyla yağ sürüp arkalı önlü krep şeklinde pişiriniz. Afiyet olsun

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çöreği Samsun'da pastaneler oldukça güzel yaparlar. Ben de İzmir'de yaşadığım için bu lezzeti özlediğimi hissettim. Biraz araştırma ile verilen tarifleri karıştırıp bir deneme yaptım. Ortaya mükemmel bir sonuç çıktı. Ben de sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Malzemeler:

İç Malzemeleri

1/2 bardağı haşhaş ezmesini ve 1/2 bardağı sıvıyağı bir kapta karıştırın.

1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

Hamur için Malzemeler

7 su bardağı un 

1 paket maya

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık su (maya için)

Sonra ilave edilmek üzere 2-2,5 su bardağı ılık su

Üzeri için yumurta sarısı

Unu bir kaba alın  ortasını havuz gibi açın. İçine maya,şeker ve suyu ekleyin. Hiç karıştırmadan bir kenarda 5 dakika bekletin. Daha sonra tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Üzerine yavaş yavaş önce bir bardak suyu ilave edin hamurun kıvamına göre ikinci bardağı ilave edin. Ununuzun çeşidine göre su miktarı 2 yada 2,5 bardak olarak değişecektir. Ben 2 bardak kullandım. Yumuşak bir hamur kıvamına gelince üzerini örtün ve 1 saat kenarda bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra bir tezgaha yarım çay bardağı kadar sıvıyağı döküp yayın. Hamuru üzerine alın. Hamuru elinizle kare olacak şekilde hafif bastırarak yayın ve genişletin. Üzerine iç harcını sürüp cevizi de üzerine serpin. Sonra hamuru  bıçak yardımı ile 4 eşit parçaya bölün. Bölünen parçaları haşhaşlı tarafları size bakacak üst üste koyun. 4 katlı tek bir hamur elde edin. Sonra hafifçe bastırıp yayarak bu hamuru da kare şeklinde genişletin. Sonra bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz parçaları yatay olarak 4cm genişliğinde kesin.  Ben 12 adet hamur elde ettim.        4 kattan oluşan her parçanızı ayrı ayrı iki ucundan tutup ters yönlere çevirerek burun. Burduğunuz her parçayı yağlı kağıt serilmiş tepsi yada borcama yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika dinlendirin ve 180 derece fırına sürün.

Afiyet Olsun

MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK

 3 aydır da sağlıklı beslenmeye dikkat ediyorum. Dolayısıyla yiyeceklerimize dikkat ediyordum. Ancak bu hafta sonu canımız börek çekti. Size çıtır çıtır bir börek hazırladım. o gün akşama kadar çıtırlığını korudu, üzerini kapatmadan bekletince ertesi gün az da olsa çıtırtısı kalıyor.

Malzemeler:

1,5 su bardağı mercimek

2 adet soğan

Tuz 

Karabiber

Kimyon

1 kg yufka

İçi için Sos:

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için :

Susam ve Çörek Otu

Hazırlanışı:

Mercimeği haşlayıp süzün. Ayrı bir tavada soğanı kavurun. Ocağın altını kapatıp içine mercimeği,tuz,karabiber ve kimyonu ekleyin.

Ayrı bir kenarda sos malzemelerini iyice karıştırın.

Bir yufkayı tezgaha serin sosu bir fırça yardımıyla yufkaya sürün. Yufkayı yarıdan ikiye katlayın. Üste gelen kısmına da sosu sürün. Uzun kenarına boydan boya malzemeyi koyun. Sonra rulo yapmaya başlayın. Rulonuz bittiğinde yaklaşık 4 parmak genişliğinde kesin ve tepsiye yerleştirin. Her bir yufkaya bu işlemi uygulayın. Her yufkadan yaklaşık 12 adet börek çıkıyor.(yufkanın büyüklüğüne göre). Sosunuz biterse tekrar hazırlayın.
Tepsiye dizilen böreklerin üzerine de aynı sosdan sürün. İsteğe göre üzerine susam ve çörek otu ilave edebilirsiniz. ben her iki haliyle de hazırladım.Yumurta sürmeyin böreğinizi yumuşatmasın. 180 derece fırında pişirn.

Afiyet Olsun...

TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

Dünyamızın içinde bulunduğu durum,hepimizin moralini bozmakta..Umarım bu durum çok uzun sürmez ve hepimiz zararsız atlatırız.

Uzun zamandır bu tarif yayınlanmayı bekliyordu madem ki hepimiz evdeyiz belki değişik bir tat ararsınız diye düşünerek bu tarifi paylaşmaya karar verdim.

Sizlere afiyet olsun


MALZEMELER:

Milföy hamuru
250 gr kuşbaşı doğranmış tavuk
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet küp küp doğranmış soğan
1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye (ben sevmediğim için kullanmadım)
2 adet ince doğranmış sivri biber
Tuz
karabiber
Acı biber
Kekik

Üzeri için :
1 yumurta sarısı
Çörek otu

Hazırlanışı

Bir kenarda önce soğan ardından biber ve havucu ekleyerek kavurmaya başlayın. Üzerine tavukları ilave edin. Tavuklar suyunu çekince bezelyeyi de ekleyebilirsiniz. Tuz ve baharatlarını da ekleyip ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Milföy hamurlarını buzluktan yumuşaması için çıkartın. Her bir milföy hamurunun içine harçtan koyup bohça şeklinde kapatıp ters çevirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süsleyin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Bulgur Köftesi

Köfte Malzemeleri:

   1 Su Bardağı ince bulgur

1 Su Bardağı kaynar su

2 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tepeleme tuz

1 yumurta

Salçalı Sos Malzemeleri:

1 küçük kuru soğan 

2 diş sarımsak 

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber ve domates salçası (ben acı biber salçası kullanıyorum)

1 çay kaşığı reyhan (bulgura çok yakışır)

Üzeri için dilerseniz sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:

Bulguru sıcak su ile ıslatıp karıştırın üzerini bir kapak yardımıyla örtün ve şişmesi için bırakın.

Şişen bulgurlara un,yumurta ve tuzunu ilave edin. Yoğurmaya başlayın. İyice yoğurulup hamur gibi olan hamuru köfte şeklinde yuvarlayın.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. (makarna suyu gibi biraz tuz ilave edebilirsiniz) Kaynayan suya köfteleri atın. Piştikçe yukarı çıkmaya başlayacaklar. Bu arada siz de pişip pişmediğini kontrol edin. Çok fazla pişerse dağılabilir. O nedenle tencerenin başından ayrılmayın.

Haşlanan köfteleri süzerek bir kaba alın. Haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı sonradan sosa ilave etmek için ayırın

Ayrı bir yerde küp küp doğradığınız soğanı ve sarımsağı kavurun.Salça ve baharatları ilave edin. Kavrulan sosa köfteleri ve haşlama suyunu ilave edin. Birkaç kez karıştırıp servis tabağına alın.

Dilerseniz bu şekilde dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek  tüketebilirsiniz

Afiyet olsun

Pamuk Poğaça

Malzemeler:

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Su Bardağı ılık süt

1 Su Bardağı ılık su

Alabildiği kadar un (6-6,5 su bardağı un)

2 yumurta beyazı içine (sarıları üzerine sürülecek)

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

1 paket instant maya

Hazırlanışı:

Yumurta sarıları tuz ve un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Karışan malzemelere tuz ve unu ilave edin. Hamur çok yumuşak biraz ele yapışan bir hamur olacak şekilde yoğurun üzerini strech folyo ile kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar tezgaha alıp havasını alın . 16 parçaya bölüp hafif unlanmış tezgahta açın içine isterseniz peynir ilave edebilirsiniz. Yarım saat kadar da yağlı kağıt serilmiş tepside şekil verilmiş halde dinlendirin.

Dinlenen  poğaçaların üzerine yumurta sarılarını sürüp susam veya çörek otu serpin. (ben kullanmadım) Poğaçaları önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Fırında çok fazla pişirmeyin. Yumuşaklığı bozulmasın. Tahmini 20-25  dakikada pişecektir. 

Afiyet Olsun

ELMALI TARÇINLI ISLAK KEK

-->

Bu muhteşem keki bu hafta sonu Kevser'in mutfağında gördüm.Görüntü çok cazipti onun da ellerine sağlık.Kekin pişerken eve yayılan mis gibi tarçın kokusu insana huzur veriyor.Piştikten sonra da lezzeti mükemmel oldu.Çok kabaran bir kek olmuyor ince ama lezzetli bir kek.Acilen hepinize tavsiye ederim.

MALZEMELER

2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 orta boy elma (ben 6 küçük elma kullandım)
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1/2 su bardağı ceviz

Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri çırpın.Zeytinyağını ekleyin bir süre daha çırpın.Unu,tarçını,karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.Çırpılmış yumurtaların üzerine unlu karışımı ekleyin.Küçük küçük doğranmış elmaları da üzerine ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın.Yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye malzemeyi yayın kaşıkla üzerini düzeltin ve cevizleri üzerine serpin.180 derecede 45 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

NEFİS BİR POĞAÇA

Ege'nin beslenme çantasına eşlik eden kıyır kıyır bir poğaça tarifi veriyorum sizlere içini dilediğiniz malzemeden hazırlayabilirsiniz.Ben yarısını patatesli yarısını kıymalı hazırladım.

MALZEMELER:

1 yumurta
250 gr tereyagi
1 cay bardagi sıvı yağ
1 cay bardagi yogurt
1 tatlı kaşığı şeker
2 cay kaşığı karbonat
1 cay kaşığı tuz
yarım limonun suyu
Aldigi kadar un
üzerine yumurta sarısı


Hazırlanışı:
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.Yumuşayan tereyağını ve tüm malzemeyi yoğurun.(Ununu elinize yapışmayacak kadar olduğunda eklemeyi bırakın.Bu tür poğaçalarda un fazla gelirse sertleştirme yapıyor.)İç harçlarını ekleyip şekil verin.Üzerlerine yumurta sarısını sürüp ister çörek otu isterseniz susam döküp önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.

İç harç olarak poğaçaların bir tepsisini soğan ve kıymayı kavurup,tuz ve karabiber ekleyerek pişirdim..Diğer tepsiyi ise haşlanmış patatesi püre yapıp soğanla birlikte kavurdum aynı şekilde tuz ve karabiber ekledim.

SOSİSLİ MİNİK KİŞLER

Bu pazar sabahı kahvaltı için hazırlanmış lezzetlerden birisi bu sadece.Lezzet dergisinin Güzel Şeyler ekinde farklı bir tarifini görmüştüm.Oradan esinlenerek biraz tarifi değiştirdim.Nasıl mı yaptım?

Malzemeler:
3 adet yufka
zeytinyağı
4 adet küçük küçük doğranmış sosis
3 adet soyulup küp doğranmış domates
3 adet sivri biber
2 adet yumurta sarısı
kekik,fesleğen,tuz

Sosisli için hazırlanışı:
2 yemek kaşığı zeytinyağında biberleri biraz öldürüp hemen domatesleri ilave edin.Domatesler iyice ölünce sosisleri ekleyip birlikte pişirin.Tuz,kekik,fesleğen ilave edin.


Kişlerin Hazırlanışı:

1 adet yufkayı düz bir zemine yayın üzerine yumurta fırçası ile zeytinyağ sürün.İkinci yufkayı yağlanmış yufkanın üzerine yayın.Tekrar zeytinyağını sürün ve son katı üzerine yayın.Yuvarlak bir kalıpla (ben çay fincanının alt tabağını kullandım)12 adet yufka kesin.(12 li muffin kalıbımda hazırladım)Muffin kalıbını yağlayın ve yufkaları her bir boşluğa yerleştirin.Üzerlerine sosisli malzemeyi 2 yemek kaşığı koyarak paylaştırın.Yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.(Resimdeki üzeri kapalı olanlar üzerine kaşar dilimi eklediklerim dilerseniz bu şekilde deneyebilirsiniz)

PASTANE TUZLUSU

Geçen pazar Ege'yle aşka geldik.Kurabiyeler,tuzlular yaptık.Bu tuzlu tamamen pastanelerde satılanların lezzetinde oldu.Herkes bayıldı.Ama o kadar çabuk bitirdik ki fotoğraflarını çekemedim.Kenarda kalan son 2 kurabiyeyi görüntülerken de fotoğraf makinemin pili bitti.O nedenle çektiğim birkaç poz elimde kaldı.Görüntü çok içime sinmedi.Ama lezzeti mutlaka denenmeli...


Malzemeler:

• 125 gr margarin (yumuşamış)
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurtanın sarısı hariç tüm malzemeleri yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Dilediğiniz şekli verip tepsiye yerleştirin ve yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ben de kalmamış susam serptim.180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

SUSAMLI PEYNİRLİ KURABİYE

Bu tarifi vermekte geciktim biraz .Ege'nin doğum günü için hazırlamıştık.Ben hamuru yoğurmuştum ki telefon çaldı.Geri döndüğümde bu manzara ile karşılaştım.Canım oğlum kendi kendine hamur açıp kendi kendine şekiller vermiş.Ve ha bir gayret devam ediyor.Bu Ege'nin kendin pişir kendin ye tarifi oldu.Piştikten sonrada en çok kendi yedi.Üstelik o bilmesede hamurunda peynir var.Bir de güzel yedi ki.Bu tarifi sanırım geçen yıl kekevinden almıştım.Severek de yapıyor ve yiyoruz.
Malzemeler:
2/3 su bardağı beyaz peynir
1 yumurta sarısı-akı üzerine kullanılacak
2 yemek kaşığı yoğurt
125 gr tereyağı veya margarin
1/3 su bardağı sıvıyağ
2 silme kaşık kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 su bardağı un
kırmızı biber


üzeri için
Susam ve yumurta akı


Hazırlanışı:
Önce şeker ve sirkeyi karıştırın.Tereyağı ,sıvıyağ,yoğurt peynir ilave edip yoğurun.Kalan tüm malzeme ekleyin ve tekrar yoğurun.Hamuru açın ve kalıplarla kesin.Önce yumurta akına daha sonra susama batırın ve tepsiye dizin.180 derece de pişirin.Afiyet olsun....

SUSAMLI SİMİT

Gülboşumun yaptığı bu simitlerin hamuru benim patatesli poğaça hamurumun aynısı sadece şekil değişikliği yapıp yumurta sarısının üzerine susam dökülerek yapılmıştır.

Afiyet olsun.

Tamam, tamam "AAAA bu nasıl bir tarif ,kısacık "dediğinizi duydum.Ama ne yapayım çok yoğun ve yorgunum hem bloğuma ekleyecek çok şeyim var,hem de çok işim var.Biraz işin tembelliğine kaçtım belki ama vallahi de billahide aynı hamur.Uzun lafın kısası Afiyet Bal Şeker olsun.....