Key Lime Pie ...

1 woord: HEMELS!

Uit een boek dat ik heb, waar ik al vaker iets heerlijks uit heb gemaakt, komt deze kaart.

Het boek? Delicious. Hét bakboek!

7 ingrediënten en een uur de tijd en dan heb je deze taart. Geweldig toch!

Het was een heerlijke afsluiter van het Paasmaal. Frisse en niet te zware afsluiter.

Binnenkort maak ik ze zeker opnieuw, wie komt proeven?

mmmmmmuffins....

Altijd leuk en lekker. Deze keer met pruimen en karnemelk. Zeer lekker.

Smakelijk!

Er is er ene jarig...

En dan verdien je taart! En als je heel het gezin (lees ouders en zussen en broers) uitnodigt, dan is dat dus heel veel taart. En bij ons waren dat dus 5 taarten voor 20 man.


's Morgens om 8u was de dees al bezig. Maar eigenlijk toch genieten van al het werk. En de complimenten achteraf.

Uiteraard was er overschot, maar daar mochten de collega's de volgende dag dan mee van genieten :-)

Gelukkige verjaardag mijn lieve ventje!


Een tiramisutaart van Jeroen Meeus.



Een appeltaart van Piet Huysentruyt

Bananen toffee taart, van de Jeroen.





Notentaart, uiteraard ook van Jeroen ;-)




En als laatste een wortelcake van de boerinnenbond.


Smakelijk :-D

frambozen-balsamico crème -muffins...

Ja goed gelezen! Balsamico in muffins. En het was heerlijk! Echt! Ergens had ik dat zo eens gelezen met aardbeien, maar dan doe ik toch weeral gewoon mijn zin?!

Ik heb het recept zelf uitgeschreven, ze waren iets te vochtig. Maar frambozen uit de diepvries houden veel water vast, dus goed laten ontdooien en dan afdrogen en dan zal dit bij jou niet zo zijn.

Ingrediënten:
160 gr bloem
50 gr amandelpoeder
75 gr boter
90 gr rietsuiker = 30 gr honing
120 ml melk
2 eieren
1 tl bakpoeder
snuifje zout
zeste van een halve sinaasappel
sap van een halve sinaasappel
160 gr diepvries frambozen
1/2 tl balsamico crème per muffin

Recept:
- oven voorverwarmen op 180°C
- cupcake vorm vullen met papieren vormpjes, ik had met dit recept 15 cupcakes
- boter smelten, suiker hierbij en mengen tot een steviger mengsel
- ei per ei hierbij en mengen
- Zeef bloem, zout, amandelpoeder, bakpoeder bij dit ei-suiker-boter mengsel
- melk, zeste, sinaasappelsap eronder mengen
- frambozen er zeer voorzichtig eronder mengen, per muffin 1 framboos opzij houden om dit, voor het bakken, in het beslag te duwen
- 1/2 tl balsamico op de muffin doen en met een tandenstoker wat marmeren
- framboosje erop, beetje induwen
- ongeveer 25 minuten afbakken, laten afkoelen

Smakelijk!

heerlijk fruit...

uit de diepvries!

Ik heb weeral die periode. Die periode dat ik bakken wil. En gelukkig heb ik prachtige boeken die me daarbij helpen. Dus ik moet niet altijd alleen uit mijn hersenen recepten plukken.
En ook mijn diepvries helpt soms. Daar zat nog een halve kilo rabarber in. En omdat ik binnenkort weeral nieuwe stronken kan krijgen, werd het tijd dat ik de oude stronken op maakte. En dan doen we dat met plezier.


Het eerste recept uit "delicous, hét bakboek!" ging het worden, een rabarber hazelnootkruimelcake. Een kleine wandeling naar de winkel en dan de keuken in. 15 minuten bezig, 45 minuten in de oven en het volgende pareltje kwam eruit:







Onderste laag is vooral boter en suiker met hazelnoot en een beetje bloem.
De laag daarboven is een kruimellaag van suiker, boter en bloem met daartussen rabarber. En bovenaan nog wat donkere bruine suiker.
Niet zo goed voor de lijn, maar o zo lekker.

Smakelijk!

mmmmmuffins...

Bijna een jaar geleden heb ik mijn recept van mijn appel-cranberry muffins op de blog gezet.

Maar de foto's bleven uit. Niet dat we ze niet aten, maar ze waren telkens op voor we er aan dachten. Maar nee hoor, niet deze keer!
Deze keer heeft mijn vriendje er een prachtige foto van gemaakt en deze kon ik jullie toch niet onthouden.

Smakelijk!

bananenbrood op zaterdag...

Wat doe je met 4 overrijpe bananen? Bananenbrood maken! Heerlijk lekker, snel gemaakt en maar een beetje een calorie bom ;-)


Het recept, dat doe ik ongeveer met de natte vinger. Een samenraapsel van vele recepten en een beetje van mezelf.

Maar jij mag het hier zomaar en voor niets lezen en gebruiken. Maak je het ook? Laat me dat dan weten of nog beter, geef me een proefstukje ;-)



Ingrediënten:
- 3à4 heel rijpe bananen
- 3 eieren
- 200 gr bloem
- 50 gr amandelbloem
- 2/3 zakje bakpoeder
- 130 gr boter
- 125 gr suiker, combinatie van kristalsuiker (of rietsuiker) en bloemsuiker
- snuifje zout
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl gemberpoeder
- grote hand vol amandelnoten

Recept:
- zorg dat je boter plattekes is (of doe zoals ik, steek die gewoon even in de microgolf) en meng deze goed met de suiker
- klop het eiwit samen met het snuifje zout goed stevig op, draai eens boven je hoofd, het mag niet eruit komen vallen :-)
- meng de eidooiers met het boter-suiker mengsel
- zeef boven dit mengsel je bloem, bakpoeder, amandelpoeder, kaneel en gember. Goed doorroeren
- pureer je bananen en meng dit door het beslag
- hak de amandelnoten grof en doe dit onder het beslag
- neem je eiwit en meng dit voorzichtig in 2 keer onder het mengsel
- giet in vorm en zet voor ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Smakelijk!

gezelligheid met dit weer...

Daar houden we van! En dat is bij mij vaak iets lekker. En deze keer was het broodpudding!

Ik vind dat als mijn huisje ruikt naar broodpudding, dat het dan ruikt naar thuis. Misschien omdat dat het enige was dat mijn vader vroeger bakte?


Het recept is een samenraapsel van mijn moeke, mijn papa en den boerenbond.
Maar toch ook vooral van mezelf :) En jullie krijgen dat hierbij! Smakelijk.


- We nemen 2 grote handjes rozijnen en weken die in drank, mijn voorkeur is amaretto. Maar dat kan dus ook iets anders uit de drankkast zijn of zelfs water, maar doe er dan bv paar druppeltjes vanille bij ofzo voor een extra smaakje.
- We nemen een hele hoop oud brood (tja, wij hebben dat vaak :-) ) En peperkoek of speculaas. De hoeveelheid? Zoveel als je hebt, maar denk toch een minimum van 300gr.
- We klutsen daar 2 of 3 eieren bij.
- Een eetlepel kaneel en een snuifje zout als kruiden.
- 2 zakjes vanillesuiker en dan nog een hoop andere suiker. Bij mij vaak een combinatie van kristal- en donker bruine suiker. Naar smaak, dus ongeveer 100 gram ofzo? Op het einde gewoon eens proeven en dan beslissen of er nog bij moet of niet :-D
- Een grote straffe tas koffie, beetje al afgekoeld en een klein tasje melk. Vocht toevoegen kan later nog, maar eraf halen is moeilijker.
- En dan doe ik er vaak nog 3 eetlepels amandelpoeder bij, vind ik zo lekker.
- Omdat het snel nogal zwaar kan worden, doe ik er ook 1 dessertlepel bakpoeder eronder.
- Goed roeren en dan de rozijnen erbij.
- Nu pas ga je oven voorverwarmen, zo kan je papje trekken en kan je erna beslissen of er nog vocht of suiker bij moet :-) Over voorverwarmen op 180°C.
- Roer je papje nog eens zeer goed door. Proef, genoeg suiker enzo? Laat nog paar minuten staan en mijn ervaring zegt dat als er langs de rand beetje sapje los komt, dat het papje vochtig genoeg is.
- Een uur ongeveer in de over, hangt natuurlijk af hoeveel pap je hebt. Ik begin met 40 minuten, doe de test met een houten saté stokje en doe er dan meestal erna nog wel wat minuten bij, zo'n 20 dus :-D
- Op een rooster laten afkoelen en lekker warm, lauw of koud.

zondag ontbijt met... mmmmmmmuffin

Op zondag heb ik vaak mijn bak moment. Vorige zondag was het bananenbrood en muffins. Maar vooral mijn muffins zijn hemels heerlijk lekker! Hierbij het recept dat ik ondertussen volledig naar mijn hand heb gezet.

Hemelse heerlijke appel-cranberry muffins

Benodigdheden:
- 2 appels, i like pink apple, heerlijk extra zoet
- 100 gr gedroogde cranberry's
- 250 gr bloem (je kan hier 80 gr amandelpoeder en dan 170 gr bloem ook voor gebruiken)
- 1/2 zakje bakpoeder
- 150 gr suiker (ik gebruik hier meestal 2 zakjes vanillesuiker en voor de rest rietsuiker, maar alles kan)
- 150 ml melkje
- 75 ml zonnebloemolie
- 1 ei
- 2 theelepels speculaaskruiden
- snuifje zout

Stappenplan:
Zet je oven al op 190° op bakprogramma
1. Schil je appels en snij ze in kleine dobbelsteentjes. Ik hou van verschillende groottes, zo heb je er die bijna weg smelten en soms echt een bijt hebt.
2. Doe in een kom de appels, de cranberry's, de suiker, het ei, de melk en de olie. Roer goed zodat alles onder elkaar goed gemengd is.
3. Leg een vergiet op je kom, gooi daarin je bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden.
4. Meng, maar niet goed. Brokken mogen in deze muffins
5. Doe papieren vormpjes in de grote cupcake vorm. Neem 2 soeplepels (of een spuitzakje of een ijslepel of... wat voor jou werkt) en vul cupcake vormpjes voor 2/3e met dit mengsel.
6. Over elke cupcake strooi je een beetje rietsuiker. Dit geeft een beetje extra bijt.
7. Zet 25 minuten in de oven, haal ze uit de grote vorm en zet ze op een rooster.

Klaar en smakelijk! :)

Mijn metekindje, deel 2

genoeg cupcakes voor de klas en juffen

De grote broer van mijn metekindje was ENORM trots op zijn nieuwe broer, hoe zou je zelf zijn? Hij mocht kiezen wat hij voor zijn kleuterklasje meenemen ging... Cupcakes! En ook die heb ik gemaakt.
Heerlijke vanillecupcakes met fondant erop.

rode houders met blauw en rode 'papfles' en omgekeerd

al het lekkers in dozen met tekening zoals op geboortekaartje