Maş Fasulyeli Hint Yemeği(Körisi)

Bu yoğun okul günlerimde haftasonu yemek yapabiliyorum, alışveriş yapacak halim olmadığından evdeki malzemelere, canımın isteğine göre yemekler pişiyor. Tatlıyı, çikolatayı gene abarttığımdan şimdilik kısıntılı tatlılara döndüm yani az şekerli, unsuz, daha çok doğal malzemeli. Yulaf, elma, tarçın karışımına bayıldığımdan onlarla bir kek yaptım, içine tek yumurta 2 tane 125 grlık yoğurt, kuru üzüm ve 2 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz, kabartma tozu ve vanilyalı üzerine de elma dilimleri yerleştirdim. 3 tane elma haşlayıp püre haline getirip bu karışıma ekledim. Hafif ve lezzetli bu kek hemen bizimkilerinde favorisi haline geldi. Elma zayıflamaya çalıştığım dönemlerde kurtarıcım. Kolestrolü düşürüyor, şekeri ayarlıyor, yağ yakımına yardımcı, toksin atıcı daha ne yapsın. Caen'da (Kan okunur) Türkçe öğreteceğim 20 yaşında bir öğrenci buldum, bakalım nasıl gelişecek nede olsa daha önce yapmadığım birşey. Çok okuyup çok yazmak bakalım işe yarayacak mı ?
Bugün hava soğuk, vücudu ısıtan bir yemek yapmak istedim. Bazı yiyecekleri yiyince ruhumda düzeliyor mesela susam, maş fasulyesi, zencefil gibi. Zencefil her daim elimin altında hiçbir şey yapamasam hemen 2-3 dilim kesip sıcak suyu atarak çayını yapıp içiyorum. Ben zencefilsiz nasıl yaşadım daha önce bilmiyorum. Gelelim evdeki malzemelerle uydurduğum ruha da iyi gelen köri yemeğine!

1 sarımsak ince doğranmış
2 cm zencefil ince doğranmış
300 gr tavuk iri küpler halinde doğranmış
1 bardak maş fasulyesi haşlanmış (benimki uzun haşlandığından püre oldu)
2 yıldız anason
2 karanfil
2 tatlı kaşığı toz köri
1 tatlı kaşığı toz kimyon
2 kakule
1 çay kaşığı toz tarçın yada 1 çucuk tarçın
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı susam yada zeytinyağı
125 gr yoğurt
Deniz tuzu
Maydonoz, kişniş, nane bir avuç kıyılmış yeşillik

1.Bir tencerede yağı kızdırıp sarımsak ve zencefili kavurun, anason, çubuk tarçın, karanfil, kakuleyi ekleyip baharat kokuları gelmeye başlayıncaya kadar kavurun, tavukları koyun ve kavurmaya devam edin.
2.Köri, kimyon, kişnişi 2 yemek kaşığı suyla karıştırın. Bu karışımı suyunu çekmiş tavukların üstüne dökün bir bardak su ekleyip pişmeye bırakın. Yaklaşık 5-7 dakika sonra maş fasulyesini ekleyin. Bir taşım kaynasın. Suyu azalmışsa sıcak su ekleyin yoğun sos kıvamında olmalı. Dileyen acı biberde koyabilir.
3-Yoğurt ve kıyılmış yeşillikleri ekleyip servis yapın. Yanında mutlaka yasemin pirinci pilavı olsun.

Hindistan cevizi sütlü balkabağı çorbası

Başlık sizi korkutmasın mükemmel bir uyum ve lezzet, deneyince vazgeçemeyeceksiniz. Çok yoğun bir haftaydı. Her gün erken kalkıp, bir koşu treni yakalayıp, 6 saat ders dinlemek, harala gürele geri dönmek, oğlana iyi geceler öpücüğü, bir çorba içecek hal ve tomba yatak. Haftada 5 gün bu programı kaldıramayacağımı görünce öğrenci işlerine gidip ders programımı değiştirdim artık haftada 3 gün gideceğim. Normalde böyle bir değişikliği öldür allah yapmıyorlar ama halimi görümce dayanamadılar! Bu tempoda yemek pişirmek mümkün değil, önceden pişirip dondurdularım sonunda bir amaca hizmet etti, normalde taze yemek yapmayı seviyorum. Öğlen ayrı akşam ayrı, değişik sebzeler, çeşitlilik her türlü vitamini almak için lazım. Hava soğuk, halim yok, canım sadece çorba içmek istiyor, neredeyse çorbaya aşeriyorum. Deneysel ve sonsuz bir alan, zevke, evdeki malzemelere göre değişen çorbalar. Çorbalarım genelde doğaçlama, aynı çorbanın 2 kere piştiği nadir.. Güzelim bal kabağını artık hem çorba hemde yemeklerde kullanıyorum bayıla bayıla. Burda sert kabuklu turuncumu turuncu minik kabaklar var adı "citrouille." Resimde sağ üstteki. Kabuğu ile pişirip dilerseniz kabuğunu da yiyebilirsiniz. Zaten çok sert olduğundan soyması imkansız gibi. Ben bu kabağı kullanıyorum tadı daha yoğun ve fındıkımsı. Normal koca bal kabağıyla da güzel oluyor. Normal çorba tarifini herkes biliyor kabak, patates, pırasayı pişir, mikserden geçir, hafif krema ekle "voila" bu tarifte krema yerine hindistan cevizi sütü kullandım ve tadına doyamadık. Krema ağır olmuyor üsteik yağa göre daha düşük kalorili çünkü içindeki yağ miktarı %30 ile 40 arası değişiyor içindeki kalsiyumda artısı lezzeti mükemmel. Bütün kutu yerine kase başı 1 çorba kaşığı kullanırsanız hem hafif hemde çok lezzetli olur.

700 gr balkabağı
2 patates
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
15 cl hindistan cevizi sütü
40 gr süt
Bir kutu krema
tuz, karabiber

1-Patates ve kabağı soyup küp küp kesin.
2-Bir tencerede kıyılmış soğanları zeytinyağı ile kavurun. Patates, kabak, süt, hindistancevizi sütü, tuz ve 70 cl su ekleyin. 30 dakikası kısık ateşte olmak üzere 45 dakika pişirin.
3-Blenderdan geçirin. Karabiber ekleyip servis yapın

Üniversite hayatım ve sarımsak çorbası

Her sabah 5.30 da uyanıp, 6.30 treniyle Caen şehrine saat 8.30 da başlayacak olan fransızca dersime gidiyorum. Fransızcam iyi ancak çok iyi olsun istediğimden biraz zorlanacakda olsam gideceğim. On senedir yağmayan kar tabiki üniversiteye başladığım ve hayatın felç olduğu ilk günü bekledi. Tren 10 dakika! rötar yaptı diye yer yerinden oynadı benim kılım bile kıpırdamadı peh 10 dakika nedir ki şaka sadece :) Tren 1.10 dakika sürüyor, haftada 19 saat toplam ders ancak bazı günler 8 bazende 12 saat dışardayım dolayısıyla yemek yapmaktan ziyade atıştırmak önplanda. Leonardo bir süre için kurabiye ve keklere veda edip meyve yiyecek tabi anneside! Yeniden yemek kuyrukları, çok ucuza yemek ve kahve, toplamı 3.60 euro evde pişirsem daha pahalıya geliyor. Tabi yemek yapmayı özlüyorum bugün tatil hemen canımın günlerdir çektiği sarımsak çorbasını yapacağım diğer adı anti kolestrol çorbasıda olabilir. Bu küçük kötü kokulu sebze nerdeyse her derde deva herkesin bildiği gibi ama benim gibi şeker seviyesi limitte, kolestrolü ve tansiyonu çıkmaya temayüllü birine doğal ilaç üstelik tadı da cabası. Sanırım blogumu biraz ihmal edeceğim zaten karanlık günler fotoğraf çekmekte zorlanıyorum hemde çok az zamanım var.

Sarımsak Çorbası
700 gr patates küp küp kesilmiş
3 büyük baş sarımsak
1 soğan
biraz kekik
bir bardak krema yada süt
bir yemek kaşığı zeytinyağı
bir bardak tavuk yada et suyu
Tuz, karabiber

1-Bir tavada zeytinyağ ile kıyılmış sarımsak ve soğanı 5 dakika kavurun ancak rengi değişmesin.
2-1,5 lt su ile et suyunu ve patatesleri ekleyin 30 dakikası kısık ateşte olmak üzere 45 dkika pişirin.
3-Çorbayı el blenderı ile püre yapın, kremayı, tuz ve kekik ekleyip bir taşım kaynatın, kızarmış minik ekmek dilimleri ile servis yapın.
Çorbayı akşama yapacağım ve ardındanfotoğrafta ekleyeceğim