Pimentos recheados com cogumelos numa semana 95% veggie

Desde que soube o resultado das minhas análises (com valores acima do desejado) que tenho tido muito cuidado com a minha alimentação. Posso até dizer que me tornei parcialmente vegetariana, o que não o desejo ser. Confesso que me sinto muito melhor comendo praticamente só vegetais e legumes. E assim tirando todo o proveito dos produtos que ainda vou colhendo da minha horta. Esta semana fiz algumas (quase todas ;) refeições vegetarianas e consegui "enganar" os meus homens o que não levava muito tempo até desvendar o conteúdo da refeição. Tenho comido muitas sopinhas e cremes, o que gosto muito e muitas saladas. Também cedi à tentação de algo doce, mas isso agora não interessa ;).

E uma das refeições que servi cá em casa foram estes pimentos recheados com legumes que ficaram deliciosos. Eu como adoro pimentos sou suspeita, mas acreditem que é verdade o que lhes digo.

Ingredientes:

1 cebola roxa cortada em lâminas
4 alhos franceses cortados às rodelas(eram da horta por isso eram pequenos ;)
1 dente de alho picado
1 talo de aipo às rodelas
2 covetes de cogumelos laminados frescos
2 tomates sem pele e aos pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Mistura de temperos para frango
Arroz integral cozido q.b.
Queijo musarela ralado q.b.
7 pimentos vermelhos e verdes biológicos, por isso serem pequenos  :)

Fiz assim:

No wok aqueci um fio de azeite e salteei os alhos, a cebola até amolecerem. Juntei os cogumelos, os temperos e deixei saltear mais um pouco. Adicionei o tomate envolvi e tapei um pouco para estufar. Quando começou a secar juntei o arroz e deixei tapado mais um pouco. Lavei e arranjei os pimentos cortando uma tampa no topo e livrando de todas as sementes e ranhuras branco do seu interior. Recheei com o preparado anterior, cobri com queijo musarella e tapei com o restante pimento. Na Actifry untei com óleo em spray e deitei os pimentos ao alto. Borrifei com um pouco de óleo em spray e programei 20 minutos.   

Espero que gostem da sugestão :)

Beijinhos

... e bom fim de semana!

Cataplana de lulas com ameijoas e miolo de camarão num jantar ao som do fado

A sétima edição do desafio "convidei para jantar" está este mês na casa da Vera e ela desafiou-nos a convidar para jantar um ídolo musical. E como tem sido hábito participar neste projeto iniciado pela Ana  não poderia falhar neste. Uns desafios são mais difíceis do que outros e desta vez foi mais um dos difíceis de escolher, porque a música tem muito que se lhe diga. Há músicas que gosto de ouvir em contextos diferentes. Há letras que gosto e não gosto da melodia. Há melodias que gosto e não gosto da letra. Há cantores que gosto por uma razão e outros por outra. E por estas circunstâncias decidi que o que mais se equiparava a todas as qualidades seria a Mariza. Pela ponente voz, postura e vida que transmite nas canções/fados que canta. A letra deste fado é perfeita, tanto pela melodia e pelo sentimento de comoção a quem a souber ouvir. A melodiosa e imponente voz desta cantora dá vida e sentimento a este fado. Foi o primeiro fado que me fez chorar, e que ainda o faz. Posso o ouvir milientas vezes que os meus olhos enchem-se de água. Por esse motivo, e por ter sido até agora a única música que despertou essa emoção em mim, decidi convidar para jantar a Mariza.

E sendo assim ela aceitou vir jantar a minha casa, para degustar uma cataplana de lulas que fiz especialmente para ela. Falámos sobre seus álbuns e digressões. Confidenciou-me que este fado também mexe com os seus sentimentos e é um fado que lhe expõe sempre que cantado em público. Mas que gosta de mostrar que é real e tem sentimentos como uma pessoa qualquer.
Mesmo ficticiamente, acho que nos daríamos bem. E sei que iria aprender muito com a sua história de vida. Seria sim, um jantar memorável se assim acontecesse.

Ingredientes:

200 g de spring onions em rodelas (podem usar cebolinho)  - da minha horta :)

4 dentes de alho picados

1 tomate pelado e picado

Azeite q.b.

1 malagueta piripiri arranjada de pevides e cortada ao meio

400 g de lulas cortadas em rodelas

250 g de miolo de camarão

400 g de ameijoas

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal marinho

Açafrão q.b.

Fiz assim:

Deitei um fio de azeite na cataplana e coloquei os ingredientes por camadas começando pelas spring onions, seguido pelos alhos, a folha de louro e o tomate. Depois deitei as lulas e temperei de sal, açafrão, a piripiri, a salsa picada e o vinho. Tapei e levei ao lume médio durante 25 minutos. Entretanto deitei as ameijoas de molho em água  e sal. Depois de deixar descansar um pouco abri a cataplana e deitei o miolo de camarão e as ameijoas escorridas. Envolvi com a ajuda de uma colher de celicone e tapei de novo. Levei mais 10 minutos ao lume. Antes de servi polvilhei com mais salsa picada. 

Fiz assim:

Legumes assados

Ingredientes:

2 bolbos de funcho - da minha horta :)

3 batatas doces

1 abóbora menina - da minha horta :)

2 abóboras amarelas - da minha horta :)

Azeite q.b.

Mistura de especiarias

Fiz assim:

Descasquei e cortei os legumes. Num pirex de ir ao forno deitei um fio de azeite e distribuí os legumes. Polvilhei com as especiarias e tornei a deitar mais um fio de azeite. Cobri com folha de de alumínio e levei ao forno quente a 200º a assar durante uns 30 minutos ou até verificar com um garfo se está cozido.

Acompanhei com um vinho rosé bem fresco  Dão Quinta da Giesta.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Lasanha de beringela

Esta semana regressei aos meus hábitos saudáveis. Retomei as minhas caminhadas pelas estradas da ilha ao ar livre ao lado de lindas paisagens. Até o sacrificio se torna agradável. Tem feito dias maravilhosos de sol e tardes convida ao desporto ao ar livre. Segunda-feira foi o primeiro dia de caminhada. Correu maravilhosamente bem. O mais engraçado é que no dia a seguir (ontem) só me doía os braços ;) coisa estranha, porque afinal foi com as pernas que andei :):):). Hoje sim, doí-me o corpo todo ):. Se ontem ri com as dores nos braços, hoje já não acho graça nenhuma. Mas assim é que é normal! Tem de ser. As férias foram férias em tudo, mas principalmente nas restrições alimentares. Depois das férias as análises e a balança confrontaram-me com a verdade e os prejuízos causados pela exurberância. Por isso o meu regresso aos meus hábitos saudáveis voltaram. Esta semana tenho feito comida saudável e sinto-me melhor. É para continuar...

Ingredientes:

3 beringelas biológicas cortadas às rodelas (da hortinha ;)

Molho de tomate caseiro com manjericão (receita bimby)

Folhas de lasanha com espinafre da Milanesa

Molho béchamel (receita bimby)

Queijo musarela ralado para polvilhar

Fiz assim:

Cozi as beringelas a vapor na Bimby até ficarem al dente  cerca de 15 minutos, temperatura varoma.

Retirei a beringela e fiz o béchamel na Bimby conforme as instruções. Num pirex deitei camada de folhas de lasanha, beringela e molho de tomate, alternadamente terminando com folhas de lasanha. Por último deitei o molho béchamel e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno quente a 180º durante 45 minutos tapada com uma folha de aluminio. Depois da massa cozer retirei a folha de aluminio para rosar.

Receita inspirada do blogue da minha amiga Ilídia acre e doce.

P.S- Tenho recebido mails de amigas da blogosfera preocupadas porque não conseguem comentar no meu blogue. Por acaso tenho achado estranho a falta dos vossos comentários, mas não achei que fosse derivado de algum problema no bloguer. Gostaria de saber se teem problemas em comentar por isso agradecia que me dissessem por mail se é mesmo por isso.

Deixo aqui o meu mail para poderem exclarecer essa dúvida.

susana.belina@gmail.com

Obrigada.

Beijinhos

Salmão grelhado com marcarpone em taça comestível e arroz de manjericão

O vento abanava as árvores lá fora sem descanso. As janelas mantinham-se fechadas, porque se abri-se uma gretinha que fosse e tivesse que abrir a porta da cozinha por algum motivo, era deixar entrar a tempestade. A Nadine passou, fez alguns estragos (alguns deles na minha horta) e ao que parece quer voltar. É o que oiço. Um fenómeno raro, ao que parece, um furacão ressuscitar. É o que digo. Os Açores são inesquecíveis para quem por cá passa, até mesmo para os furacões :):):). No sábado passado ele (ou melhor ela) ainda por cá andava, mais fraca, mas deixando o aviso que iria voltar ( e nós a pensarmos que se estava a despedir ;). Enquanto isso, estava eu na cozinha e com vontade a acender o forno. No frigorífico moravam cenouras, espinafres já arranjados e bem fechados no seu saquinho de zip, mascarpone e folhas de massa filo, entre outras coisas. Da peixaria tinha trazido uns rabinhos de salmão em filetes bem fresquinhos. Pensei em variadíssimas soluções e a refeição terminou completamente diferente do que era para ser inicialmente.  

O que era para ser um simples grelhado, transformou-se numa refeição requintada com direito a espumante para brindar :)

A refeição ideal para para estrear uns talheres novos :)

E na mesa não faltaram as lindas Dálias do jardim acondizerem.

Não se assustem com a quantidade de ingredientes, nem tudo o que parece é!

Ingredientes:

Serve 4 pessoas.

Para a taça comestível precisei;

1 emb. de massa filo (2 rolos com 2 folhas)

Vaqueiro líquida para untar

Oleo em spray para untar as tigelas de loiça

Para o salmão precisei;

Oleo em spray para a chapa grelhadora

4 filetes de salmão

Sal p.b.

Para o creme de mascarpone precisei;

3 c. de sopa de vaqueiro liquida

1 emb. de marcarpone

2 punhados de espinafres frescos - da minha horta ;)

2 punhados de cenoura ralada

2 tomates descascados e picados - uns dos ultimos da minha horta :(

1 cebola grande

3 dentes de alho

Pimenta preta moída na hora

Sal. q.b.

Casca de limão ripado

Para o arroz precisei;

200 g de arroz extra longo

40 g de azeite

2 cebolas pequenas (tipo chalotas - as da minha horta cresceram pouco mais ;)

4 dentes de alho

1 molho de manjericão - da hortinha ;)

Fiz assim:

Para o arroz;

No Copo da Bimby deitei o azeite, as cebolas descascadas e os alhos e piquei durante 5 Seg. Vel 5. Programei 5 Min. Temp. 100º , Vel. 1.  Acrescentei as folhas de manjericão e piquei durante mais uns segundos até ficarem ao meu gosto. Acrescentei o arroz e deixei refogar um pouco na Vel. 1, Colher Inversa, Temp. 100º 3 Min. Deitei o preparado no cesto da Bimby, coloquei o cesto dentro da bimby e deitei a água a ferver. Programei 15 Min. Temp. 100. Vel. 3.

Para o creme;

Numa frigideira alta ou wok aqueci a vaqueiro. Acrescentei a cebola e deixei amolecer. Acrescentei o alho e o tomate e envolvi bem até incorporar. Deitei a cenoura e os espinafres e fui mexendo até começarem a deitar os sucos. Temperei com os temperos a gosto e deitei o mascarpone. Envolvi e deixei apurar em lume brando durante uns minutos mexendo ocasionalmente com a colher de celicone até começar a ver o fundo da frigideira. E reservei.

Para a taça comestível;

Entretanto, pincelei quatro folhas de massa filo com vaqueiro líquida. Cortei em quatro. Virei ao contrário quatro tigelas (tipo almoçadeiras sem asas) e untei-as com óleo em spray. Cobri delicadamente com as folhas da massa, (aqui tive de descolá-las novamente para as rodar um pouco para dar o formato pretendido) e levei ao forno com gril ligado até estarem rosadas. Convém espreitar de vez em quando porque podem rosar depressa demais :). Depois retirei-as das tigelas com cuidado e virei-as com a parte de dentro para cima (como se fossem encher) e deitei-as um pouco mais no forno para rosar por dentro também.

Entretanto grelhei os filetes de salmão (bem secos e temperados de sal) na chapa quente e untada com um pouco de óleo em spray, uns 3 minutos de cada lado até ficarem cozidos. Cuidado para não secarem em demasia, pois ficam a saber mal.

Montagem;

Em cada taça deitei uma pequena quantidade de creme de vegetais com mascarpo, seguido por um filete grosseiramente desfiado e por último aromatizei com ripas de limão.

Servi com o arroz de manjericão e saboreámos como prazer a ouvir o vento lá fora :)

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos e continuação de uma excelente semana :)

 

E assim regresso... com uma courgette recheada na bandeja

Terminaram!

Sim, as férias acabaram e a vontade de regressar à rotina é pouca. Pela primeira vez em quase 3 anos tirei férias da rotina por completo. Horários. Costumes. Manias. Obrigações. Computador. Net. Blogue! Sim, consegui resistir à vontade de cá vir e ver o que por cá se passava. Não vou dizer que me arrependo. Não. Porque até soube bem. Estas férias foram diferentes das outras. Esta última parte das férias passei-as cá na ilha. Tenho convidados cá em casa a passar férias, por isso aproveitei para lhes mostrar os recantos da ilha e ao mesmo tempo aproveitar e deliciar-me com paisagens que já não apreciava à já algum tempo. Passeei. Visitei monumentos. Assisti a festas tradicionais (ouvi muitas cantorias tradicionais, coisa que não gostava e até aprendi a gostar). Fiz praia. Cozinhei. Vi a minha horta a crescer e colhi os produtos fruto do trabalho e carinho do meu marido.

Saboreei tudo o quanto pude com toda a intensidade, pois sabia que tudo iria terminar num piscar de olhos.

Deixo algumas imagens que captei nestes dias de ausência e assim esperar que me perdoem ;)

 

Ingredientes:

2 courgettes grandes

Azeite q.b.

1 kg de carne de bovino moída

1 cebola nova grande

1 cebolinha de rama

5 dentes de alho

1 talo de aipo

2 c. de sobremesa de massa de malagueta

1 c. de sopa de molho inglês

1 lata de tomate em pedaços média

Sal q.b.

1 molho de mangericão/basílico

Queijo da ilha ralado q.b.

Fiz assim:

Num tacho largo deitei azeite até cobrir o fundo e aqueci. Deitei a carne moída e com a ajuda de uma colher de celicone fui mexendo até a carne ficar toda descolada. Quando deixou de se ver a carne vermelha (crua) juntei as cebolas, os dentes de alho e o aipo picados. Envolvi bem e deixei apurar. Temperei com o molho inglês e o sal e adicionei o tomate. mexi e deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando. Entretanto cortei as courgettes longitudinalmente (ao comprido) e temperei com sal. Depois de recheei com a carne moída. Cobri com queijo da ilha ralado (cuidado que o queijo tem sal e um sabor acentuado quem não gostar pode substituir por queijo musarella) e levei ao forno quente a assar mais ou menos por uma hora.

Servi com salada de alface e beterraba (tudo da minha hortinha ;).

 

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos e até já.

 

P.S- Agradeço quem se preocupou comigo, mandando-me mensagens sem resposta, mas decidi assim. Agora volto devagar. Ainda com a cabeça nas férias e a precisar de descanço.

Porque é que precisamos de descanço quando as férias terminam?! :) Vai-se lá saber porquê! :)

Salada de feijão verde com bacalhau

Estou oficialmente de FÉRIAS. Ainda não me soube a isso, porque ando atarefada a preparar as malas para a pequena viagem. Tratar das roupas, da casa, dos "doentes", da horta, enfim... tantas coisas que me ocupam o tempo todo. Estou a precisar de uns dias fora da rotina. Como será apenas uma semana vou aproveitar para matar saudades das praias grandes do Algarve. Do reboliço de Lisboa. E das pessoas que fizeram parte da minha vida durante o tempo em que vivi no Alentejo. Preciso disso. Mesmo vivendo num paraíso, é preciso mudar de ares para carregar baterias. Acho que nunca tinha desejado tanto umas férias como agora. Sinto necessidade. Espero voltar com mais energia e vontade de continuar esse projeto (o blogue). Assim espero.

Agora deixo-vos uma saladinha que saiu da minha cozinha com feijão verde da minha horta. Já agora para quem estiver interessado, a minha horta anda mais arrebitada do que eu ;) tenho colhido maravilhas (tudo graças ao trabalho do meu marido).

 

O estragão na minha horta ;)

O feijão verde. Este ainda está pequenino :) (já tinha apanhado todos :)

 

Ingredientes:

Feijão verde picado cozido q.b. (da minha horta ;)

Cenouras cozidas cortadas em meias luas q.b.

Ovos biológicos cozidos q.b. (cozi 4)

3 postas de bacalhau cozidas e desfiadas

1 cebola nova grande picada

5 dentes de alho picados (da minha horta ;)

1 ramo de folhas de estragão (da minha horta ;)

Pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b.

Noz moscada q.b.

Pimentão doce em pó q.b.

Sal q.b.

Fiz assim:

Depois dos legumes e o bacalhau cozidos aqueci azeite no wok. Refoguei a cebola com os alhos e as folhas de estragão, até quebrar e os aromas do estragão emanarem. Adicionei o bacalhau, temperei com os temperos e salteei por uns 2 minutos. Desliguei o lume e tapei por mais uns minutos. Numa taça misturei os legumes cozidos e o salteado do bacalhau. Decorei com os ovos cozidos partidos em meias luas. 

Espero que gostem da minha sugestão.

Beijinhos e até ao meu regresso :)

Salada de favas da minha horta

Pois é, as nossas favas já foram colhidas. Colhemos cerca de 20 kilos de favas ficámos muito satisfeitos. O pior mesmo foi descascá-las :), mas nada que não se fizesse com alegria e boa disposição. Tive a ajuda preciosa da minha mãe, do meu marido e do meu filho. Como colhemos por duas vezes, porque houve umas que semeámos mais tarde, a primeira vez foi uma brincadeira, mas deu para encardir os dedos e as unhas. Já da segunda vez sabíamos para o que íamos precavemo-nos calçando umas luvas.

Separámos as miúdas das mais gradas. Fiz duas vezes guisadas com linguíça, uma sopa, congelámos algumas para escoarmas mais tarde (que adoro:) e esta saladinha que estava dificil de cá chegar. Já pensava que passava o tempo das favas e elas ficavam em rascunho. Quero dizer com isso que esta receita já foi feita vai para duas semanas, mas digo-vos que gostei tanto que apetecia-me comer outra vez.

Conclusão, continuo a achar muito gratificante ter-mos a possíbilidade de colhermos o que semeámos. Já penso que o meu cunhado P tem razão quando diz "É uma abundância",lol ;)

Ingredientes:


Massa Tagliatelle de ovo fresca
Favas descascadas e peladas (da minha horta)
Amêndoas peladas e rosadas na sertã
Azeite q.b.
1 cebola em meias luas
1 dente de alho
1 tomate
1  molho de coentros (da minha horta)
Pimenta 5 bagas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce em pó


Fiz assim:

Cozi as favas com pele em água a ferver durante 3 minutos. Escorri e deixei arrefecer para poder tirar a casca. Reservei.

Num tacho com água a ferver cozi a massa até ficar al dente. Escorri e passei por água fria para parar a cozedura. Reservei.

No wok aqueci o azeite e salteei a cebola com o dente de alho até amolecer. Juntei o tomate pelado e sem pevides partido aos cubinhos. Temperei com os temperos e envolvi tudo. Acrescentei as favas descascadas envolvi bem durante mais 2 minutos. Acrescentei a massa e os coentros picados e misturei bem. 

Servi polvilhada com amêndoas peladas torradas. Para torrar as amêndoas é só aquecer uma frigideira e ir mexendo as amêndoas até tomarem a cor desejada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de uma bom fim de semana. Por aqui temos chuva, vento e trovoadas o tempo propício para ir para a cozinha e ligar o forno :)

Almofadinhas de bacalhau

O que dizer dessa refeição?!

Delicioso ao paladar.
De simples execussão.
E acima de tudo... saudável.

Até o meu filho que não aprecia bacalhau deste gostou :)

Mais nada a acrescentar passo à receita :)

Ingredientes:

1 cx de massa filo
4 fatias de queijo
4 postas de bacalhau demolhado e cozido
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
Azeite q.b.
Noz moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeitonas pretas cortadas às rodelas

Fiz assim:

Cozi o bacalhau em água durante 3 minutos e deixei descansar (costumo fazer com alguma antecedência e deixo ficar na água ficando assim mais suculento). Depois desfiei-o e reservei.

Numa frigideira cobri o fundo com azeite e salteei a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro (sem o veio central) até quebrar. Adicionei a cenoura ralada e os temperos a gosto e deixei estufar um pouco com a tampa. Adicionei o bacalhau e envolvi bem até ficar bem misturado ao preparado anterior. Juntei as azeitonas, misturei e deixai descansar enquanto preparava a massa filo.

Cortei a massa em quatro com duas folhas cada. Pincelei uma folha com manteiga e sobrepus a outra. Em cada quadradinho deitei uma fatia de queijo. Por cima deitei uma colher ou duas de sopa do preparado do bacalhau. Fechei o embrulho tipo rolo com as pontas para cima voltei a pincelar com manteiga para colarem. Fiz o mesmo com os restantes. Coloquei na Actifry sem a pá misturadora durante 15 minutos ou até ver que estavam douradas.

Servi com couves frisadas cozidas da minha horta ;).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Fiambre assado na telha

Quando era pequena frequentava a casa de uma vizinha que quando dava jantares a amigos tinha por hábito fazer um fiambre assado que me deixava sempre a salivar. Era nova demais para me interessar pela receita. No entanto via-a a espetar os cravinhos no meio dos losangulos e deitar coca-cola. Essa imagem nunca me saiu da cabeça, pois adorava o resultado final. Depois ela cortava fatias finas e servia numa tábua de carnes frias com tostas, pão e bolachas ao pé dos queijos. O que sobrava ia para o frigorífico onde depois servia para maravilhosas sandes e saladas.

E saiu pela primeira vez fiz fiambre assado tentando recordar-me dos sabores e imagens de minha infância. O resultado?! Foi ótimo. É viciante. Nesse dia serviu para o lanche com pão caseiro e queijo de cabra cremoso. E para o jantar numa bela salada ;)

Ingredientes:

2 rolos de fiambre de peito de perú light
1/2 lata de coca-cola
Carvinhos em grão q.b.
1 c. de sopa de mostarda Dijon
1 fio de azeite
1 c. de sopa de mel

Fiz assim:

Dei uns cortes transversais nos rolos de fiambre formando assim losangulos. Deitei por cima a mostarda e o mel. Espetei os cravinhos nos cantos dos quadrados.  Depois a coca-cola e por último um fio de azeite. Levei ao forno a assar até embeber o líquido e ficar rosado.

Servir cortado em fatias fininhas.

 

Nesse dia serviu numa salada com alface roxa e coentros (da minha horta :) e tomate. Salpiquei com uma bagas goji, sementes de abóbora e uns croutons integrais. O molho chegou depois da foto ;) foi molho italiano com ervas que comprei no BX's (loja americana na Base das Lajes).

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim de semana :)

Creme de alho francês do meu quintal

Mesmo com os dias de bom tempo que temos tido aqui nos Açores gosto de ter sempre uma sopinha para o jantar. É verdade, parece que o tempo anda incerto. Agora a chuva parece que chegou ao Continente (o que já fazia falta) e por aqui temos tido primavera já com cheiro a verão. Adoro a primavera. Dias grandes, cheios de sol. Passeios ao ar livre com óculos de sol. Comidas mais leves e a preocupação de servir bem no bikini para o verão. Por isso a ementa tem de mudar e para melhor, mais saudável e leve. O corpo e a saúde agradecem e nós sentido-nos bem melhor :)

E sentir bem é o que sinto quando vou ao quintal colher legumes e hortaliças para os meus cozinhados. Foi o que senti quando colhi (salvo seja, o meu marido colheu ;) 4 lindos alhos franceses e com eles preparei esse aveludado creme que nos soube tão bem. É bom ir à terra e colher aquilo que semeá-mos. É bom ver crescer, tratar e mais tarde colher os frutos semeámos. Tudo tem mais sabor. Tudo parece melhor. Tudo tem amor. Por isso uma chuvinha de noite era bem vinda para dar vida à minha horta :).

Ingredientes:

2 alhos franceses grandes só o talo branco (da minha horta)
2 talos de aipo
1 pedaço de abóbora
1 ramo de Couve flor
Água q.b.
Sal q.b.

Para servir:

Sementes de abóbora
Croutons integrais

Lavei e cortei os legumes em pedaços pequenos e deitei no copo da bimby. Temperei de sal e cobri com água. Programei 22 Min. Temp. 100º, Vel. 1. No final triturei com velocidade progressiva 5,6,7.

Servi polvilhada com croutons e sementes de abóbora.

Dessa vez esqueci-me de deitar um fio de azeite, o que não se notou nada. Ficou muito saborosa essa sopa.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos a todos que passam por cá :)

Visita à Quinta do Galo e um bolo de espinafres da minha horta :)

Domingo à tarde fui visitar a Quinta da Galo a convite do senhor Luís Silva e pelo senhor José Nogueira o proprietário para me entrevistarem sobre o meu blogue. Fui recebida por um caloroso "seja muito bem vinda" como já é característico do povo da ilha Terceira. Gentes que sabem receber bem:)Pessoas muito simpáticas que me mostraram e apresentaram todos os recantos, história e habitantes da quinta do galo. Trata-se de uma quinta pedagógica que tem muitas atividades lúdicas para as crianças e adolescentes. Teem a possibilidade de ver por perto o habitat natural dos animais domésticos. Oferecem espaços graciosos e organizados que retratam as vivências dos nossos avós. Para além disso oferece um grande espaço coberto para cerimónias de casamentos, batizados ou festas de aniversário. Disponibilizam também de uma lindíssima e acolhedora ermida para quem desejar fazer uma cerimónia mais privada.

Ao visitar a quinta dei por mim a lembrar-me da minha avó a lavar as tripas do porco da matança para fazer as linguiças e morcelas de sangue. Recordei-me das galinhas que ela punha a chocar os ovos em caixas de madeiras forradas com folhas de milho de modo a fazer uma espécie de encobadora. Tudo isso foi real durante um par de horas que passei naquela quinta.

É claro que fiquei muito contente com o acolhimento que me deram, mas acima de tudo fiquei muito mais rica em conhecimento e sabedoria. E nas mãos (além da máquina fotográfica :) um bolo de espinafres para lhes oferecer e mostrar que das hortaliças da horta não saem só sopas e legumes cozidos e salteados ;). A entrevista vai ser divulgada na página do face book da Quinta Do Galo.

Alguns residentes da quinta

E o bolo que levei.

Foto do interior do bolo tirada na quinta gentilmente cedida pelo Luís Silva.

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena e meia de chá de açúcar (usei amarelo peneirado)

1 colher de chá de essência de amêndoa

250 g de folhas de espinafres frescas, limpas e sem os talos
1/2 chávena de chá de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 chávenas de chá de farinha com fermento peneirada

1/2 colher de chá de fermento para bolos

1 c. de chá de erva doce moída

Coberta

1 cx de leite de côco
1 tablete de chocolate de culinária
1 c. de sopa manteiga vegetal

Coco ralado (esse coco compro-o na loja americana) salteado na frigideira

Fiz assim:

Comecei por triturar as folhas de espinafre na bimby  (pode ser numa liquidificadora) até terem a consistência de puré.

Inseri a borboleta na lamina e  adicionei os ovos, o açúcar, o azeite, a essência de amêndoa, o sumo de limão e um pouco de erva doce, e envolvi na velocidade 4. Depois desta mistura estar bem incorporada acrescentei a farinha peneirada e o fermento . Foi ao forno a 180º em forma redonda untada e forrada com papel vegetal e depois untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 30 a 40 minutos. Fiz o teste do palito.

Para a cobertura levei o leite de coco, a manteiga e o chocolate partido aos pedaços  ao lume em banho maria. Até  levantar fervura e começar a ficar espesso  e fazer o ponto estrada. Depois do bolo frio forrei-o com o ganache e decorei com o côco torrado.

 

Receita adaptada do excelente blogue pedra do lar.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos