Quiche de bacalhau e outros

E porque os tempos que aí veem vão ser de aperto o melhor é mesmo começar a fazer contas à vida. No outro dia falava com uma senhora (mais velha), sobre a crise que se está a instalar no nosso país e das dificuldades que muitas famílias irão passar. E ela disse uma conversa que fiquei a pensar nela... "- Quem nunca se habituou a poupar não é agora que vai aprender!"

E eu respondi que ainda é tempo, mas que vão passar por tempos difíceis.

E agora dou por mim a pensar naquelas pessoas (mulheres) que dizem que não gostam de cozinhar para a fmília e que preferem comprar já feito. Não digo que lá uma vez isso não aconteça, (porque não temos a mesma vontade de cozinhar todos os dias) mas acontece que no fim da refeição dou por mim a pensar que sou capaz de fazer o mesmo com muito mais qualidade e menos custo!

Resultado, é claro que vamos todos sofrer um bocadinho com as medidas de austeridade implementadas no nosso país. Mas no que diz respeito a reutilizar e reciclar comida, nisso não vou ter dificuldade porque para mim já um hábito ou um vicio se assim posso dizer! :) 

E como exemplo disso mostro-vos como utilizei as sobras do meu  bacalhau à lagareiro que resultou numa refeição conpletíssima cheia de sabor que dava para 6 pessoas comerem à vontade. Como somos só três deu para duas refeições!

O que me dizem a isso?!

 

Ingredientes:
Massa quebrada receita Bimby

300 g de farinha
130 g de manteiga - usei vegetal
70 g de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes pela ordem indicada e programei 15 Seg. Vel. 6.
Deitei a massa numa bancada moldei-a adicionando farinha até formar uma bola. Estendi com o rolo de cozinha e forrei uma assadeira.

Ingredientes para o recheio:

Sobras de bacalhau à lagareiro
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Azeite q.b
3 batatas a murro descascadas e cortadas às rodelas
1 caixa de natas de soja biológicas
2 ovos
Manjerico seco a gosto
Pimenta 5 bagas
12 camarões cozidos

Fiz assim:

Fiz a massa conforme as instruções do livro da bimby. Estendia com a ajuda do rolo de cozinha  com um formato quadrado e forrei uma assadeira com ela.

Numa  frigideira larga e alta fiz um refogado com azeite e a cebola cortada às rodelas em meia lua e os dentes de alho picados. Deixei refogar lentamente durante uns minutos. Acrescentei os pimentos cortados em retângulos, envolvi e deixei amolecer. Juntei o bacalhau desfiado e temperei com o manjerico seco e a pimenta. Adicionei as batatas ao preparado anterior, envolvi com cuidado para não desfazer e tapei para apurar os sabores.

Num tacho com água temperada de sal cozi os camarões durante 10 minutos. Passei-os por água fria e descasquei-os, reservei.

À parte bati os ovos com as natas  e temperei com pimenta.

Deitei o recheio uniformemente pela assadeira com cuidado. Distribuí os camarões e deitei as natas por cima. levei ao forno quente até assar mais ou menos por 30 minutos (esse tempo depende do forno).

Espero que gostem da minha sugestão de poupança!

Beijinhos e continuação de um bom fim de semana.

 

Lulas cozidas a vapor com molho de manteiga e alho acompanhadas com batatas cozidas na Bimby

Essa receita foi feita uns dias antes da minha Bimby ficar com uns sintomas esquisitos, mas apesar disso ela nunca me deixou ficar mal e a prova disso foi essa refeição divinal que nos deixou satisfeitíssimos.
Vejam lá se não digo a verdade!!!

Para temperar as rodelas da lula:

Sumo de 1 limão

Varoma:

1 Lula grande cortada em rodelas
Camarões descascados

Cesto:

Batatas vermelhas cortadas aos cubos

Copo:

Cabeças e cascas dos camarões

Molho:

3 dentes de alho
1 c. de sopa de manteiga
1 fio de azeite
2 c. de sopa de massa de malagueta
Sumo de limão

Para polvilhar:

1 ramo de salsa para polvilhar

Depois da lula arranjada e cortada às rodelas temperei-a com sumo de limão e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Entretanto descasquei os camarões com a ajuda da tesoura de cozinha e deitei as cascas e as cabeças dos camarões no copo da bimby.
Depois descasquei as batatas cortei em quadrados e deitei no cesto da bimby. Adicionei 1 litro de água ao copo e temperei de sal.
Na varoma coloquei as rodelas da lula e e coloquei a tampa. Programei 30 Min. Vel. 1 Temp. Varoma.
Retirei a varoma e o cesto com as batatas. Escorri as batatas e reservei em local quente. Depois verifiquei se a lula estava cozida e deixei mais 10 Min. Tem. Varoma Vel 2.

Triturei as cascas dos camarões na Vel 9 durante uns segundos e coei com a ajuda do cesto para um vaso e deixei arrefecer. Depois de frio guardei o consumé em sacos de gelo no congelador que me servirá para molhos e sopas é uma forma de aproveitar os recursos.
Retirei a varoma e no copo deitei os ingredientes do molho e programei Uns Seg. na Velocidade progressiva 5,6,7 até ficar tudo triturado. Depois programei 5 Min. Temp.50 Vel 3.
Numa travessa coloquei as rodelas da lula e por cima coloquei o molho e polvilhei com salsa picada.
Servi com as batatas cozidas.

Foi uma refeição excelente só para mim e meu marido, porque o meu filho não aprecia qualquer tipo de marisco. Pra ele tive de confeccionar um atumzinho que logo mostro como fiz.

Beijinhos

Cataplana de pescada e marisco

Aqui está uma das comidas preferidas minha e do meu marido, já do meu filho infelizmente não posso dizer o mesmo. Para ele às vezes há outra coisa, o que foi o caso, mas em não havendo ele come do mesmo só que 1 hora depois está cheio de fome,lol! Fazer o quê?!
Eu adoro cataplanas, porque ficam umas comidas muito saudaveis porque cozem em vapor e práticamente não necessitam de líquidos pois a húmidade dos alimentes é o suficiente, e por mais é muito rápido obtêm-se uma refeição num ápice.

Ingredientes:

1 saco de pescada congelada
10 Camarões
1 mão cheia de ameijoas
1 cebola
1 folha de louro

2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
1 ramo de salsa
2 c. de sopa de massa de malagueta
Azeite
100 ml de vinho branco ( um pouco só o suficiente para dissolver os temperos)
1 caldo de peixe
Pimenta preta moída na hora
1 c. de chá de caril
Sal

Fiz assim:

Pus as ameijoas em água e sal para elas perderem alguma areia que possam conter.
Retirei as peles e as espinhas das postas de pescada e parti em cubos.
Descasquei os camarões com a ajuda de uma tesoura de cozinha e deixei as cabeças.
Entretanto aqueci um pouco de azeite na cataplana e deitei a cebola partida às meias luas, quando esta já estava mole acrescentei os dentes de alho picados, o tomate pelado e partido aos bocados e a folha do louro e salteei um pouco. Depois acrescentei o peixe, os camarões e as ameijoas escorridas.
Por cima coloquei o pimento partido às tiras, o ramo de salsa os temperos e borrifei com o vinho branco.
Fechei a cataplana e quando começou a ferver deixei cozer durante 20 min.

Foi um jantar e pêras!
Um verdadeiro manjar dos deuses!!!

Camarões Grelhados & Pão de Alho

Ontem não tinha nada planeado para o jantar e nestes dias assim faz-se o que vem à cabeça e o que a gula gosta,lol.
Bem, acabei por tirar uns camarões do congelador e pu-los em água para descongelarem mais rápido, porque já passava das 3 horas da tarde e ainda tinha de os temperar para tomarem gosto.

Ingredientes:

15 camarões
6 dentes de alho
1 malagueta pequena vermelha
Sal
Coentros
Manteiga
Limão

Fiz assim:

Depois dos camarões lavados fiz-lhes um corte com uma tesoura no dorso, no sentido do comprimento retirei a tripa e reservei. Depois de estarem todos limpos temperei-os com a massa de alhos, a piripiri picada e limpa de pevides, sal, coentros e sumo de limão. Ficaram a marinar por 1 hora.
Depois pu-los a grelhar na chapa quente até ficarem vermelhinhos.
Entretanto numa tigela de oiça deitei o resto da marinada com uma colher de sopa de manteiga no microondas Tem. máx. 2 min. Acrescentei mais coentros frescos e sumo de limão e reguei os camarões com este molho.

Enquanto os camarões marinaram eu fiz um pão de alho para acompanhar.

Fiz a receita de pizza do livro base, mas com algumas alterações.

Ingredientes:

200 gr. de água (substitui por leite)

50 gr. de azeite

1 c. chá de sal

1 saqueta de Fermipan

400 gr. de farinha

Acrescentei 1 c. de sopa de alhho em pó com ervas

Preparação:

Deitei os líquidos e o sal no copo, programei 1 Min..Temp.37º, Vel.2.

Adicionei a farinha e o fermento e programei 1 Seg, Vel 6 e 1 Min.,Vel. Espiga.

Deixei a massa repousar 30 Min no forno pré aquecido a 50º.

Entretanto na bimby coloquei 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa e cobri o fundo com azeite. Piquei tudo 15 Seg. Vel.5,6,7. até ficar tudo picado. Programei 5 Min., Vel. 2 Temp.Varoma.

Entendi a massa com as mãos e polvilhei com os alhos e o azeite. Acrescentei 1/2 pacote de queijo ralado e enrolei a massa com as estremidades dos lados para dentro para não sair o recheio.

Pincelei o pão com leite dei uns cortes e levei ao forno pré aquecido a 220º  por 30 min.

E o resultado foi este...

...um super petisco que foi servido com um copinho de vinho rosé bem fresquinho que eu adoro com este tipo de prato.

O que se podia esperar melhor para um final de fim de semana,hem?