Gelado de banana com crocante de chocolate com sabor a férias!

E em jeito de férias deixo-vos um geladinho que surgiu da necessidade de aproveitar 5 bananas que pareciam não ter outro destino senão o caixote do lixo. E como não gosto de deitar comida fora lembrei-me, e em boa hora que o fiz, de fazer um gelado. Ficou muito bommm com um leve aroma a côco... mesmo muito bommm.

Ingredientes:

5 bananas maduras
1 lata de leite evaporado
1 cx de leite de côco
1 iogurte natural grego
Sumo de 1/2 limão
1/4 cup de light brown sugar - açucar mascavado light

Fiz assim:

Na bimby coloquei as bananas com o açucar, o sumo de limão e um pouco deo leite evaporado, triturei durantes uns segundos na vel. 7 até ficar em puré.
Adicionei o resto dos ingredientes e bati mais uns segundos até ficar tudo bem misturado.
Deitei na máquina de gelados durante 40 minutos e depois deitei numa caixa de plástico no congelador.

Servi com Heath Shell Topping que é um chocolate e endurece logo que fica em contacto com o gelado formando um crosta crocante. Ideias do meu filho!lol
Espero que gostem da sugestão.

E sendo assim volto de férias nos finais de Agosto e espero voltar com muito mais energia e inspiração para dar continuidade a esse meu pequeno projeto!

Beijinhos e voltem sempre.

Almofadinha de maçã

O figo lampo está de parabéns faz 3 anos que nos presenteia com imensas delícias. Por isso mesmo não podia deixar de participar nesta celebração. É um blog que gosto muito e dos primeiros a seguir ainda muito antes do meu existir. Parabéns Margarida pelo fantástico trabalho que tens feito e por o partilhares com todos nós.

O pior mesmo foi inventar algo que levasse só 3 ingredientes! Só se excluir a massa dos ingredientes principais e só contar com o recheio,lol! Desculpa Margarida, mas só assim posso participar na tua festa.
Assim sendo saíram essas almofadinhas de maçã que fizeram as delícias dos cá de casa.

Ingredientes:

6 quadrados de massa folhada
2 maçãs descascadas, cortadas em 4 e cortadas às fatias
1/4 de light brown sugar
Passas a gosto

Fiz assim:

Deitei a maçã arranjada num tachinho com o açúcar em lume brando até derreter o açúcar e a maçã estar cozida. Juntei as passas e envolvi delicadamente com as maçãs para estas não se partirem. Desliguei o lume e deixei arrefecer.
Forrei um tabuleiro com papel vegetal e deitei os quadrados de massa folhada.
Distribuí o recheio da maçã por cada quadrado, dobrei uma banda da massa por cima e uni à outra ponta formando uma almofada. Fechei as beiras pressionando com os dentes de um garfo. Pincelei com ovo batido e levei ao forno quente durante 15 a 20 minutos.

Mais uma vez... Parabéns ao figo lampo pelo seu 3º aniversário.

Beijinhos

P.S- Ups... tinha-me esquecido do logotipo! Desculpa Margarida. Já retifiquei.

Gelado de Groselha

Com a chegada das férias, cá por casa só tem apetecido coisinhas frescas e descomplicadas.

O meu filho tem que ter sempre um geladinho no congelador para se refrescar e matar a gulodice!lol

E como eu sou apologista que se deve comer saudável faço o esforço para que se ingira o menos açucar e gordura possível. E esse gelado não foi exceção!

Resultou da necessidade de usar a gemas que me tinham sobrado da pavlova e como nada se estraga e tudo de transforma... tchanann

Ingredientes:

4 gemas
1 cx de natas light
380 ml de leite meio gordo
100 ml de charope de groselha
1 pitada de sal
50 g de açucar confeiteiro
1 c. de chá de aroma de baunilha

Fiz assim:

Misturei as gemas com um pouco de leite e deitei no copo da bimby com os restantes ingredientes 7 Min. Temp. 80 º, Vel. 3/4. Deitei num jarro de vidro e deixei arrefecer. Deitei no frigorífico até o dia seguinte. Coloquei a mistura na máquina de gelados (que estava bem geladinha do congelador) e deixei a máquina bater por 40 minutos. Deitei numa caixa bem fechada e levei ao congelador.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pimentos recheados com aproveitamentos de peixe e não só

O que fazer quando temos restos de peixes no frigorífico?
Junta-se mais qualquer coisinha e o resultado é excelente!
Foi o que fiz com um resto de dourada assada e 2 postas de abrótea que sobraram de outras refeições. Aproveitei que tinha também uns pimentos para serem utilizados e assim nasceu uma refeição colorida e deliciosa. Soube mesmo bem em jeito de celebração do início das minhas férias! Tão desejadas!

Ingredientes:

5 pimentos vermelhos e verdes

2 postas de abrótea cozida

1/2 dourada assada

2 latas de atum

2 cebolas picadas

3 dentes de alhos picados

2 folhas de louro

1/2 lata pequena de milho cozido

Azeite q.b

2 batatas cozidas

2 tomates maduros

2 c. de sopa de tomate em lata picado

Mistura de pimentas moída

1 ramo de salsa picada

1 queijo bola muzarela

Fiz assim:

Cozi as batatas aos cubos num tacho com água temperada de sal. Depois de cozida esmaguei com um garfo e reservei.

Cortei a parte de cima dos pimentos de forma a fazer uma tampa lavei-os e limpei-os de pevides.

Numa frigideira alta salteei as cebolas picadas com os alhos e o louro num fio de azeite. Quando começaram a quebrar adicionei o tomate igualmente picado e deixei apurar um pouco.

Adicionei o milho, a batata, o atum e o peixe desfiado. Temperei com a pimenta e sal a gosto e envolvi bem. Sem deixar de mexer juntei a salsa picada e desliguei o fogo.

Recheei os pimentos até à superfície deixando espaço para o queijo. Cortei o queijo em rodelas e distribuí pelos pimentos. Tapei com própria tampa do pimento e levei ao forno quente a assar dentro de um pirex alto para que os pimentos se aguentassem ao alto.

Estão assado quando apresentarem um aspeto enrugado.

Servi com arroz basmati.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Abrótea em pimentos a vapor

Quem disse que quem está em dieta tem de comer comida sem sabor?!

Não, não tem. E o exemplo está aqui nesse prato colorido, aromático e colorido.

Pois bem, não estou de dieta profunda, mas tento ter uma dieta equilibrada para me aliviar de alguns excessos que faço de vez em quando.

Esse pratinho foi o almoço que fiz para a minha sogra que neste momento tem uma dieta muito rígida devido aos problemas de saúde que tem.

Ao fim-de-semana nós costumamos recebe-la cá em casa e nesse dia a nossa alimentação tem que ser mais restrita. Nós já estamos habituados a comer comidas com pouco sal, por isso não estranhamos muito, assim todos comemos o mesmo, logo não existe o complexo da diferença.

Ingredientes:

6 postas de abrótea
1 pimento vermelho
Coentros
Mistura de pimentas
Sal - não coloquei

Acompanhamentos:

Arroz integral 1 medida
Água 3 medidas
Sal q.b - não usei
Azeite 1 fio

1 embalagem de legumes chineses para saltear num fio de azeite

Fiz assim:

Deitei as postas de abrótea na varoma temperadas com a pimenta. Por cima coloquei o pimento arranjado e cortados às tiras e os coentros frescos. No copo da bimy fiz uma sopinha também ela sem sal.

Coloquei a varoma em cima do copo e programei 30 Min.  Temp. varoma Vel. 1.

Entretanto deitei o arroz num tacho com a água a cozer também durante o mesmo tempo. No fim da cozedura adicionei um fio de azeite e envolvi bem.

No wok salteei os legumes com um fio de azeite ainda congelados até ficarem cozidos.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Frango assado cítrico

Mesmo no Verão gosto de fazer assados no meu forno, gosto. Não me incomoda o calor que dele advém, porque sei que serei compensada por tal.

E esse franguinho não foi exceção... tornaria a fazê-lo sem problema nenhum!
O resultado foi simplesmente delicioso... carne suculenta... aromática... que se desfaz na boca.

Ingredientes:

1 frango

1 laranja sumo e raspa

1 limão raspa

1 c. de sopa de mel

2 c. de sobremesa de molho de soja

5 cm de gengibre descascado e ralado

Mistura de pimentas

3 gotas de tabasco

50 ml de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Fiz assim:

Num pirex deitei o frango com todos os ingredientes e deixei repousar no frigorífico durante a noite.

Coloquei o frango no forno quente a assar, não precisei o tempo pois ia abrindo o forno de vez em quando para o regar com o molho.

Servi com batatas assadas, salada e rodelas de maçã e laranja.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Carne de porco à Alentejana

Quem ainda não fez carne de porco à Alentejana?! Acho que ninguém!

Por isso isso não deve ser novidade para ninguém! Mas como é um prato que não faço muitas vezes porque é quase tudo frito e ainda não tinha arquivado aqui no blog, decidi que ia fazer com esse intuito mesmo. E como usei pouco azeite para fritar a carne e as batatas foram fritas na Actifry simplesmente com uma colher de óleo e não usei sal quase nenhum, acho que a refeição ficou mais leve e saudável. Tanto que até a minha sogra, que estava nesse dia cá em casa, comeu um pouco e achou que estava deliciosa. Foi a pensar nela que reduzi quase por completo o sal. Aliás é um ingrediente que faço pouco uso dele, chego até a esquecer-me de comprar! :)

Ingredientes:

1 kg de rojões de porco
1 kg de batatas aos cubos para fritar
800 g de amêijoas
4 ou 5 dentes de alho
3 folhas de louro
Massa de malagueta dos Açores - pode substituir por massa de pimentão
Vinho branco q.b
Pimenta da jamaica moída na hora q.b
Sal muito pouco
1 colher da Actifry de óleo
Azeite q.b
Salsa picada q.b
Pikles picados q.b

Fiz assim:

De véspera temperei a carne com os alhos esmagados, a massa de malagueta, o sal, a pimenta, o louro e o vinho branco o suficiente para cobrir a carne. Envolvi muito bem e deixei no frigorífico a tomar gosto.
No próprio dia fritei as batatas aos cubos na Actifry com 1 colher de óleo durante 30 minutos. Coloquei-as na travessa de servir.
Antecipadamente deitei as amêijoas em água e sal para deitarem alguma areia que possam conter. Mudei a água por várias vezes até a água estar limpa.
Entretanto escorri a carne da marinada e fritei em azeite até ficarem rosadas. Acrescentei a marinada e deixei ferver por alguns minutos até a carne se apresentar macia (tive que acrescentar mais um pouco de vinho porque a carne embebeu a marinada quase toda).
Acrescentei as amêijoas escorridas e envolvi-as com a carne, tapei o tacho para abrirem durante alguns minutos.
Deitei o preparado da carne por cima das batatas fritas. Polvilhei com salsa picada e pickles.
Depois foi só levar à mesa e servir acompanhada com uma bela salada de alface.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

A nossa primeira Pavlova

Sim, "nossa" , porque foi feita a dois, eu e o meu filho. Desde que viu fazerem uma pavlova no programa Master chef na Sic Mulher ( que adora ver comigo), nunca mais parou de me tirar o juízo para fazer-mos. E depois de muitas pesquisas feitas pela net com ele, acabei por ficar por esta receita com algumas alterações, visto que a receita é quase sempre a mesma em quase todos os sítios por onde a andei a pesquisar.

Depois de me convencer a fazer, lá fomos para a cozinha tentar fazer a dita. Ele desenhou o circulo com o compasso e eu fiz o resto! hehehheehh

Mas só a presença valeu muito.

O resultado não foi o que mais desejei, mas mesmo não ter conseguido levantar a bicha, acabou por ficar crocante por fora e macia por dentro. Uma delícia!

Reduzi bastante na quantidade do açúcar e não me arrependi. Para a próxima deitarei um pouco de baunilha para dar um toque diferente.

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
175 g de açucar fino
2 c. de sopa de maisema
2 c. de sopa de vinagre branco

Ingredientes para a cobertura:

1 frasco de sour cream  454 g *
1 limão raspa e umas gotas do sumo
50 g de açúcar fino
1 Kiwi
Morangos
Uvas

Fiz assim:

Numa folha de papel vegetal desenhei um circulo com 18 cm de diâmetro, reservei.

Liguei o forno numa temperatura alta (como o meu não tem visor com a temperatura não sei ao certo).

Bati as claras com o sal até ficarem castelo (até fazer picos) na bimby 4 Min. Vel. 4.

Continuando batendo na Vel. 4 fui acrescentando o açúcar aos poucos para manter as claras duras. Quando terminou acrescentei a farinhas maisena peneirada e o vinagre e bati mais um pouco só para envolver.

Coloquei o merengue no circulo com a ajuda de uma colher, mas como não consegui que ficasse dura tive de colocar o papel dentro de uma forma redonda de pirex para que não alastra-se tudo e o resulado fosse catastrófico.

Levei ao forno por 15 minutos na temperatura alta, depois baixei a temperatura para o mínimo e deixei cozer por mais 1 hora. Desliguei e deixei a pavlova arrefecer dentro do forno.

No dia seguinte fiz a cobertura. Numa taça deitei o sour cream e adicionei o açucar, a raspa de limão e uns pingos do mesmo. Envolvi com a vara de arames até ficar tudo bem misturado.

Desenformei a pavlova com cuidado para não partir e cobri com esse creme. Decorei com as frutas e depois servi umas belas fatias com mais algumas frutas a acompanhar.

Lembrei-me de vocês e tirei uma foto para se servirem de uma fatia!!!

* Aqui está a embalagem do sour cream que só a encontro na loja americana aqui na B.A 4

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

 

Bifinhos de frango com especiarias e com cheiro marroquino

Tinha uns bifes de frango temperados no frigorífico, mas não me apetecia fazê-los grelhados ou fritos. Apetecia-me algo com sabor mais marroquino, asiático ou até mesmo chinês! Tinha que ter muitos temperos e uma cor bem colorida e que acima de tudo fosse uma mistura de aromas sensacionais.

E não digo mais nada...

Ingredientes:

2 peitos de frango
3 dentes de alho picados
Sumo de limão q.b
Sal q.b
Pimenta 5 bagos


Para o salteado de legumes:

Azeite q.b
1 cebola picada
1 courgette descascada e cortada em meias luas
1 cenoura ralada - do lado mais grosso do ralador
3 tomates chucha descascados e cortados
Castanhas cozidas temperadas de sal
Paprika q.b
Pimentão doce q.b
Cominhos q.b
Molho inglês q.b
Tomilho seco q.b
1 dedo de gengibre ralado e espremido - deitar só o sumo
1 manga madura cortada aos cubos

Fiz assim:

Temperei os bifes de véspera e deixei no frigorífico.

Aqueci azeite numa frigideira alta e larga e fritei os peitos de frango cortados em tiras até ficarem rosados de todos os lados. Reservei dentro de um recipiente com tampa para não arrefecer.

No mesmo azeite salteei os legumes, menos as castanhas, e temperei com os temperos. Quando começaram a ficar moles, adicionei as castanhas cozidas e envolvi. Depois adicionei o frango frito com a manga e envolvi com cuidado para não desfazer muito os legumes. Deixei tomar gosto por alguns minutos e servi.

Servi com cuscus e salada.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Biscoitos de Cacau

Estava com os frascos das bolachas vazios à imenso tempo. O meu filho andava à dias a pedir-me para fazer bolachas, (agora que anda mais por casa visto estar de férias da escola) porque anda sempre com muitos apetites e o que apanha nos armários não dura muito tempo! 

Agora é que tenho reparado que realmente os adolescentes comem mais que os adultos. O corpo está em constante desenvolvimento o que exige mais gasto, logo a necessidade de comer é maior também. 

Eu como me preocupo muito com a saúde tento dar o melhor para ele. E assim saíram essas deliciosas bolachas que acabei por ajudá-lo a desvaziar o frasco!lol Não consegui resisitir! 

Ingredientes

1 ovo
1/2 cup de light brown sugar
50 g de manteiga vegetal
1 c. de chá de aroma de baunilha
2 c. sobremesa de cacau amargo
250 g de farinha para bolos

Fiz assim:

Juntei o ovo, a manteiga, o açucar, o cacau e a baunilha e bati tudo no copo da bimby 30 Seg. Vel. 6.

Acrescentei a farinha e envolvi uns Seg. na vel. 6 até a massa ficar bem misturada.

Com as mãos untadas de azeite fiz umas bolinhas pequenas e deitei num tapete de celicone e com um garfo espalmei-os para dar esse efeito.

Levei ao forno quente até ficarem cozidas, não precisei o tempo, porque ao fim de 10 min. tive que sair e desliguei o forno. Quando cheguei a casa já estavam cozidos e crocantes!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Strogonoff de frango com cogumelos

Como já tenho dito aqui tento fazer uma alimentação saudável. Por vezes tento dar a volta às receitas que mais gostamos de forma a não perderem qualidade e sabor. E querem saber?
Consigo e com muito mais qualidade. A saúde agradece e a consciência fica mais leve.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortado em tiras

Sumo de 1 limão

1 cebola

3 dentes de alho

3 dentes de alho

1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados

200 ml de natas de soja

Pimenta 5 bagos q.b

Pimentão doce em pó q.b

Noz moscada q.b

Caril q.b

Cominhos em pó q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Fiz assim:

Lavei os peitos de frango, cortei em tiras e sequei-os bem. Temperei-os de sal, pimenta, alhos picados e sumo de limão. Deixei tomar gosto por 1 hora.

Numa frigideira aqueci um pouco de azeite e passei o frango para tomar cor dos dois lados e reservei.

Na mesma gordura salteei a cebola e os alhos cortados às rodelas. Acrescentei os cogumelos e deixei murchar. Adicionei o frango temperei com o resto dos temperos, juntei as natas envolvi bem. Deixei engrossar um pouco e ficou pronto a servir.

Servi com arroz branco cozido.

 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Almôndegas vegetarianas com molho de tomate

Ainda não estou de férias, não! Mas já estou desejando que cheguem para descansar e carregar as energias, porque sinto que se estão a esgotar.

E como tenho feito mais saladas e comidas descomplicadas, ando um pouco afastada do meu blog, mas sempre que posso dou um saltinho nos vossos apesar do tempo ser pouco.

E descomplicada foi essa refeição que sendo vegetariana, acho, que enganei bem os carnívoros cá de casa!lol

Ingredientes:
2 embalagens de almôndegas de soja

1 chávena de arroz integral
2,5 chávenas de água
Sal q.b
1 fio de óleo

Molho de tomate:

40 g de azeite
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
400 g de tomate picado enlatado
Sal q.b
Mistura de pimentas
3 folhas de manjericão picadas

Fiz assim:

Cozi o arroz integral num tacho com uma medida de arroz para 2,5 de água, uma pitada de sal e um fio de óleo durante 30 min.

Coloquei o azeite no copo da bimby, a cebola, os alhos, a cenoura e triturei 5 Seg/Vel 5.
De seguida programei 5 Min./Varoma/Vel 2.
Adicionei os restantes ingredientes e programei 20 Min/100º/Vel 1.

Depois de terminado o molho e cozido o arroz fritei as almôndegas na Actifry durante 4 minutos com um pouco de óleo em spray.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Gelado Iogurte e Queijo com Calda de Nectarina

Ando agora numa de tentar fazer gelados mais lights porque assim o tempo o exige e o corpo pede. Sendo assim andava eu à procura de um gelado onde o iogurte fosse o ingrediente principal e fui dar com essa receita que me convenceu logo. Fui para a cozinha e claro com algumas alterações saiu esse gelado bem light que se pode comer à vontade porque não á gordo nem muito doce.

A receita desse gelado veio do forumbimby da Gasparzinha que a considero uma revolucionária na cozinha inventando tudo e tudo sempre muito delicioso. 

Ingredientes:

1 embalagem (565g) de queijo fresco magro 0% de matéria gorda - Marca Phonicia
1 iogurte grande com pedaços de manga da marca continente
2 claras
1 pitada de sal
Mel a gosto

Fiz assim:

Bati as claras em castelo e o sal na bimby 2 Min. Temp.37º, Vel. 4. Entretanto à parte misturei o queijo com o iogurte e mel. Adicionei as claras ao preparado com cuidado e coloquei essa mistura na máquina de gelados durante 40 min.
Entretanto fiz a calda.

Ingredientes para a calda de nectarinas:

400 g de nectarinas sem pele e em pedaços
150 g de açúcar amarelo
100 ml de leite de côco

Fiz assim:

Coloquei as nectarinas, o leite de coco e açúcar no copo: 10 seg, vel 7-8-9 + 20 min, temp 100º, vel 3. Programei mais 2 min, temp varoma, vel 2, sem copinho.
Retirei para um recipiente de louça mais largo para que arrefece-se mais depressa.

Numa caixa deitei camada de gelado e camada de calda até terminar sendo de gelado a última camada. Tapei com uma película aderente e depois com a tampa e levei ao congelador.

Sendo esse gelado mais light com menos gordura e açúcar deve-se tirar do congelador uns minutos antes de servir para se poder servir em bolas de gelado.

Apesar de não ser um gelado muito cremoso não deixa de ser bem fresco e delicioso.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Ramequins folhados de legumes salteados com atum

Com o final de ano escolar o trabalho na biblioteca tem sido intensivo a tentar deixar tudo em ordem até ir de férias. E com a chegada dos dias mais longos também favorece ao cansaço e só me apetece é ao fim do dia procurar uma praia para me esticar e esquecer as obrigações. Mas como tem sido difícil apetecerem dias que obrigam a procurar uma praia, (sim porque o tempo aqui é instável, um dia faz calor e os dois dias seguintes o sol fica mal com a gente) tenho me dedicado à leitura e ao descanso, ou melhor ao desmazelo,lol. A cozinha também tem andado a pouco vapor, a inspiração não tem sido quase nenhuma e a vontade de cozinhar também. E assim justifico a minha ausencia do blog e das vossas cozinhas. Acho que até não ir de férias vou andar assim... a pouco vapor!

Mas com tudo isso lá sai uma coisinha boa da minha cozinha... foi o caso desses ramequins que apesar de terem sido feitos com o intuito arranjar algo para acompanhar uma sopinha e gastar umas bases de massa folhada superaram as minhas expectativas. Gostei muito tanto na hora quentinhos como frios no dia seguinte. Tive de cá vir registar a minha proeza porque quero repetir concerteza. 

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
Azeite q.b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 courgette ralada
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho

3 latas de atum
1/2 frasco de leite de côco
1 colher de sopa de molho de soja
Sal q.b
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
Pimentão doce q.b
Queijo creme cammenber
Azeitonas verdes recheadas

Fiz assim:

Numa frigideira aqueci o azeite, juntei a cebola e os alhos e deixei quebrar. Adicionei o pimento picado e deixei quebrar tambem. Depois juntei a courgette e a cenoura e salteei um pouco. Quando os legumes estavam al dente, adicionei os temperos e cobri com o leite de côco e por último adicionei o molho de soja. Juntei o atum bem escorrido, envolvi bem e distribuí o conteúdo pelos ramequins já forrados com a massa folhada e préviamente untados com óleo em spray.
Enfeitei com uma azeitona em cada um deles e deitei uma colher de queijo creme.
Levei ao forno quente durante uns 25 minutos até ver que estavam a rosar.

O recheio deu para 6 ramequins e uma pequena tarte que irei colocar no receitas ao desafio.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e votos de um bom fim-de-semana para todos.