Bizcocho Bundt de Remolacha

  Cuando leí esta receta en el Rincón de Bea, mi primera reacción fue la  que ella misma describe (¡Puag!) y eso que me encanta la remolacha, pero mezclarla con un bizcocho... La idea es chocante. 

 Por aquel entonces acababa de asomarme al mundo de los blogs de cocina, tampoco tenía muy claro lo que significaba un Bundt exactamente, y aunque desde luego, no era mi primera opción para probar estos bizcochos, la idea de la remolacha no se me quitaba de la cabeza.

  Después me encontré otros dos blogs que hablaban maravillas de la receta de Bea, "Hoy Cocina Vivi" y "Cocina Compartida", así que me compré mi paquetito de remolacha cocida por si algún día me animaba a hacerlo. 

  El resultado es sorprendente, ya que no tiene ningún líquido (salgo el huevo) pero la miga es muy jugosa y si no dices que lleva remolacha, nadie lo identifica. Aunque tengo que reconocer que a los catadores que sabían lo de la remolacha, lo han probado con un cierto reparo, y de hecho es de los pocos bizcochos que me ha durado más de dos días. Lo bueno es que pasado dos días, sigue tan tierno y jugoso como si nada.

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 gr de azúcar moreno.
• 3 huevos a temperatura ambiente.
• 100 gr de chocolate (115 gr en la receta original).
• 3 huevos a temperatura ambiente.
• 340 gr de remolacha cocida.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 280 gr de harina tamizada.
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• Un cuarto de cucharadita de sal.

  Sobre los ingredientes, hay que comentar que la remolacha no puede ser de la que venden aliñada para ensaladas. Yo la compro en mercadona, en la parte de verdura venden unos paquetes con remolachas cocidas envasado al vacío. 

  Se supone que hay que hacer un puré de remolacha, pero yo las puse en la Thermomix, con el cestillo para que no subiera demasiado por los bordes y lo único que conseguí es que quedaran trocitos muy pequeñitos, pero trocitos al fin y al cabo. De todas formas no se nota en el bizcocho.

  Hay que dejarla escurrir en un colador, después de esperar un par de horas decidí presionar con una cuchara y soltó bastante jugo, aunque quizás debería haber presionado-esperado un poco más.

  Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde. Yo utilizo un spray que va muy bien, sobre todo con este molde en concreto que tiene un montón de recovecos. 

  Derretimos el chocolate y 50 gr de mantequilla al baño Mª o a potencia media-baja en el microondas. Como es poco cantidad, tarda muy poco en fundirse. Se reserva para que se vaya enfriando un poco. 

  Se bate la mantequilla con el azúcar. Yo lo puse en la KitchenAid, unos minutos a velocidad media. 

  Se añaden el primer huevo (ligeramente batido) y cuando se haya integrado en la masa, se añade el siguiente y de nuevo cuando se haya integrado se añade el tercero. También hay que añadir en este punto la vainilla.

  Se añade el puré de remolacha y el chocolate-mantequilla derretidos y se bate hasta que se incorporen a la masa.

  Por último se añade la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, poco a poco hasta formar una masa homogénea. 

  Se pasa al molde agitándolo un poco para que la masa rellene los huecos. 

  Yo lo tuve en el horno (utilizando la rejilla como bandeja para que el aire caliente pase por el agujero del molde) unos 50 minutos. En cualquier caso hay que comprobar que al pincharlo con un palillo sale limpio.

  Se desmolda estupendamente (aunque esto es mérito del molde) y se deja enfriar en una rejilla.

  Se puede servir espolvoreado de azúcar glas o, como en Cocina compartida, cubierto con chocolate fundido.